Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

Muộn màng! Tôi ném đậu ra.

Vâng, đúng! Làm tốt ! Chúc may mắn, Olenka!

Cảm tạ!

[-Helena-]

-Helena-, Tôi làm mọi thứ bằng mắt) Đối với bột, tôi lấy khoảng 100 gram dịch khởi đầu trên 300 gram bột mì, muối, đường / kvass wort, đun với nước / nước trái cây / váng sữa đến độ sệt mong muốn, để nguyên lên, nướng.
Bột chua để lại 3 muỗng canh cho vào lọ, thêm nước và bột mì theo tỉ lệ 1: 1: 1 (độ sệt của kem chua đặc). Để trong tủ lạnh, cho bột ăn: nước 1: 1 cứ 3-5 ngày. Trước khi nướng, tôi lấy ra khỏi tủ lạnh vào buổi tối, cho nó ăn và để nó ấm qua đêm.
Vì vậy, tất nhiên, nó sẽ trở thành lúa mạch đen hoặc lúa mì (tùy thuộc vào loại bột để cho ăn), và để bảo quản "mâm xôi", cần phải thêm nước ép mâm xôi hoặc xay nhuyễn thay vì nước. Đối với tôi, điều đó không quan trọng lắm, vì vậy bột chua trở thành lúa mạch đen, và tôi thêm quả mâm xôi hoặc nước ép / trái cây / rau củ quả khác trực tiếp vào bánh mì khi tôi muốn đa dạng.

Tôi đăng ký. Tôi thích Temka rất nhiều.

Tôi chỉ có mơ khô tự làm ở nhà. Bây giờ * Tôi sẽ khuấy nó lên. * Và nhiệt độ của pin tốt. Tôi xếp một tấm gỗ và một chiếc khăn lau bếp thành nhiều lớp.

[Helena]

Tôi đăng ký. Tôi thích Temka rất nhiều.

Helena,

Tôi chỉ có mơ khô tự làm ở nhà. Bây giờ * Tôi sẽ khuấy nó lên. * Và nhiệt độ của pin tốt. Tôi xếp một tấm gỗ và một chiếc khăn lau bếp thành nhiều lớp.

Mọi thứ sẽ ổn thỏa. bởi vì mơ được khuyến khích cho loại men như vậy. Và thực tế là nó đã khô ... chỉ là quá trình này sẽ lâu hơn một chút. Và mọi thứ sẽ hoạt động tốt với pin. Vì vậy, Lenochka, chúc may mắn!

Lyudmila, cảm ơn vì chủ đề thú vị! Tới giờ mình mới lướt qua, ở nhà đọc nhé!

Chắc không phải chỉ có bánh mì mới nướng được trên men này? Bạn đã thử bánh bột lọc bơ chưa?

Cảm tạ! Làm thế nào đơn giản và không căng thẳng. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

Mức tiêu thụ men lỏng để chế biến các sản phẩm bánh từ bột bánh là: loại 1 - 20 - 25%; đối với lớp thứ hai - 30 - 35%; đối với bột thô - 35 - 40%.

cho tôi biết, đây có phải là tỷ lệ bột mì không có pre-enzyme không?
Tức là nếu mình có 300 gam bột, mình tính%, đổ 60 ml (có điều kiện) men vào, pha loãng với 60 gam bột. Tổng cộng, tôi sẽ nhận được 360 gam bột mì?
Bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì không?

Tại sao mọi người đều sợ đậu Hà Lan? Ngay từ cảm giác mâu thuẫn, tôi muốn khuấy động nó

[lappl1]

lappl1, Lyuda, tôi đã làm một công việc tuyệt vời, cảm ơn bạn, bây giờ không còn đáng sợ khi đi theo con đường bị đánh bại nữa. Tôi đã đọc bài báo được chỉ định, nhưng quyết định rằng đây là một nhiệm vụ khó khăn đối với tôi. Bây giờ có ham muốn. Tôi muốn thử nó trên một quả bí ngô, nhưng tôi không biết phải đặt những gì. Về lý thuyết, vi sinh trên da, hay đủ cùi?

[Elechka]

Elechka, cảm ơn bạn thân mến! Nào, đi cùng nhau. Tôi chỉ mới bắt đầu cuộc hành trình. Sẽ vui và thú vị hơn khi ở bên nhau.
Bạn biết đấy, tôi sẽ chỉ lấy vỏ từ quả bí ngô. Tuy nhiên, vẫn có men sống trên đó. Tôi đọc rằng chúng ở trên bề mặt của thực vật. và bột giấy đã có thể được cho vào bột. Nó sẽ rất tuyệt vời!

Thưa giáo viên, tôi đặt nó-thứ 2. thìa lingonberry, 2 muỗng canh. thìa khô táo + mật ong và nước.
Cố lên thầy ơi, giờ em còn chần chừ gì nữa.

Tôi đã đi vào chủ đề về các loại trà lên men và 546 trang - đó là một cái gì đó. Tôi cảm thấy rằng nó cũng sẽ như vậy ở đây
Hôm nay tôi sẽ đặt quả mâm xôi và tôi cũng sẽ quấy rầy bạn bằng những câu hỏi.

[tỷ lệ giữa bột mì cao cấp và bột mì thô]

Cảm tạ! Làm thế nào đơn giản và không căng thẳng. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.
cho tôi biết, đây có phải là một tỷ lệ phần trăm của bột mì không có tiền enzyme?
Tức là nếu mình có 300 gam bột, mình tính%, đổ 60 ml (có điều kiện) men vào, pha loãng với 60 gam bột.Tổng cộng, tôi sẽ nhận được 360 gam bột mì?
Bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì không?

Thành viên mới, và cảm ơn bạn rất nhiều vì đã quan tâm đến công thức!
Về tỷ lệ. nó tỷ lệ giữa bột mì cao cấp và bột mì thô... Tức là nếu tổng lượng bột là 300 gr. (đối với pre-enzyme và bột nhào), sau đó bột mì cao cấp có thể là 200 gr, và loại thô - 100 gr. Mặc dù người Trung Quốc nướng và hoàn toàn vào loại cao cấp nhất. Nhưng men thích bột thô, vì vậy tôi đã nướng bánh mì với nó ngay bây giờ.
Tôi đã viết về tỷ lệ men trên bột mì cho tiền men - từ 80 đến 100%. Tôi đã làm khoảng 100% khi tôi lấy bột. Với ít men hơn, nó được làm ướt kém.
Và nếu bạn nhìn, bao nhiêu men nên được lấy cho tổng số lượng bột mì, sau đó tôi tính toán nó theo công thức nấu ăn của Trung Quốc. Nó chỉ ra khoảng 1: 3. Đó là, ví dụ, tổng cộng chúng ta sẽ có 300 gr. bột mì (cùng với một loại tiền enzyme). Điều này có nghĩa là cần có ít nhất 100 ml men lỏng. Nhiều hơn là có thể. Bánh mì sẽ không bị chua. Tôi đã làm điều đó trên những cái màu đỏ thẫm. Tôi đã thêm men lỏng vào cả tiền men và bột nhào.

Thưa giáo viên, tôi đặt nó-thứ 2. thìa lingonberry, 2 muỗng canh. thìa khô táo + mật ong và nước. Cố lên thầy ơi, giờ em còn chần chừ gì nữa.

Lenus, em là mặt trời của anh! Bạn biết tôi vui mừng như thế nào khi bị quấy rối. Vì vậy, hãy quấy rầy sức khỏe của bạn! Làm tốt ! khen ngợi!

Tôi đã đi vào chủ đề về các loại trà lên men và 546 trang - đó là một cái gì đó. Tôi cảm thấy rằng nó cũng sẽ như vậy ở đây
Hôm nay tôi sẽ đặt quả mâm xôi và tôi cũng sẽ quấy rầy bạn bằng những câu hỏi.

Ira, vâng, chúng tôi đã trò chuyện ở đó một cách tử tế. Rất nhiều cuộc trò chuyện trong mùa đông không liên quan. Vì vậy, tôi đã mở Tea Gazebo. Đến! Ở đó thật tuyệt! Chúng tôi nói về rất nhiều điều. Và rất nhiều thông tin rất cần thiết và hữu ích.
Và về việc quấy rối, tôi đã trả lời Lena rồi! "Phiền phức"! Tôi sẽ rất vui khi trả lời tất cả các câu hỏi của bạn.

Ira, tôi đề nghị chuyển sang "bạn".

[Fofochka]

Chắc không phải chỉ có bánh mì mới nướng được bằng loại men này? Bạn đã thử bánh bột lọc bơ chưa?

Fofochka, Helen, chưa thử. Nhưng người Trung Quốc đang nướng. Và Anna trong rừng hôm nay đã viết trong chủ đề rằng cô ấy có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời.

lappl1, cho tôi biết, bạn chỉ cần sử dụng trái cây tươi, mứt sẽ không hoạt động?

[Ánh sáng]

Ánh sáng, không chỉ tươi! Bạn cũng có thể sấy khô. Nhưng mứt sẽ không hoạt động. Tất cả men tự nhiên trong nó đã bị giết trong quá trình nấu ăn. Có thể cho mứt vào thay cho mật ong hoặc đường. Về nguyên tắc, tôi đã làm điều đó, thêm "mật ong" từ cây cỏ cháy tự làm vào men vi sinh. Nhưng không nên nấu chín nguyên liệu thực vật.

Luda, một tác phẩm cơ bản khác !!!! Tôi sẽ tham gia wallowing !!!

shl. nhưng hãy nói, pzhl, có sự khác biệt về hương vị trong bánh mì thành phẩm khi sử dụng các loại men khác nhau không ???

Cảm tạ. Tất nhiên là rất tiếc, nhưng tôi không có gì từ trái cây ngoài mứt.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, bất kỳ trái cây khô hoặc táo chuối tươi sẽ làm được. Bây giờ không có khả năng, sau đó nó sẽ xuất hiện. Vì vậy, vẫn không có lý do gì để khó chịu. Bạn sẽ có tất cả mọi thứ. Mùa hè sắp đến rồi!

Cố lên thầy ơi, giờ em còn chần chừ gì nữa.

Hãy chần chừ ... Vì tôi đã đi tìm chuối với tư cách là một chuyên gia. Người chồng hỏi, bạn bao nhiêu tuổi? Và tôi trả lời, có, tôi không có nhiều, tôi có, tôi chỉ cần vỏ. Đánh giá về sự im lặng kéo dài của chồng, nói một cách nhẹ nhàng là anh ấy bị sốc.
Thưa thầy, bạn có thể nói là San Sei, tôi đặt năm cái lọ khác nhau. Tôi sẽ còn do dự nhiều hơn Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, một tác phẩm cơ bản khác !!!! Tôi sẽ tham gia wallowing !!! shl. nhưng hãy nói, pzhl, có sự khác biệt về hương vị trong bánh mì thành phẩm khi sử dụng các loại men khác nhau không ???

Ksyusha, cảm ơn bạn đã nhìn vào ánh sáng! Tôi rất vui mừng khi thấy bạn !
Và tôi sẽ không nói về tất cả các mặt trái. Tôi chỉ mang ra cho món bánh châu Á với nước dùng thịt và hành tây. Sau đó, cô ấy đã được tái sinh một cách an toàn thành một cây lúa mì bình thường. Tôi chỉ nướng bánh mì trên đó bây giờ. Không giống như cái này trên men lỏng. Có thể những thứ khác tương tự như vậy, nhưng của tôi - chắc chắn là không.

Không, ý tôi là chất lỏng của bạn: chuối, trà, v.v.Điều này là để phát triển chung, tôi sẽ không làm điều đó.

Hãy chần chừ ... Vì tôi đã đi tìm chuối với tư cách là một chuyên gia.Người chồng hỏi, bạn bao nhiêu tuổi? Và tôi trả lời, có, tôi không có nhiều, tôi có, tôi chỉ cần bóc vỏ. Đánh giá về sự im lặng kéo dài của chồng, nói một cách nhẹ nhàng là anh ấy bị sốc.
Thưa thầy, bạn có thể nói là San Sei, tôi đặt năm cái lọ khác nhau. Tôi sẽ còn do dự nhiều hơn Lenuska ...

Tôi lười! Chà, tại sao bạn lại như vậy với chồng của bạn? Đàn ông, bạn cần phải chăm sóc họ! Tôi sẽ ăn một quả chuối, nhưng bỏ qua vỏ ...
Và về quấy rối - đối với sức khỏe của bạn! Bạn muốn bao nhiêu!
Tại sao bạn có cái đó trong năm cái lọ, ngoài cái vỏ chuối? Chà, trà của chúng tôi, tất nhiên ... Và còn gì nữa? Đừng mệt mỏi .. Trả lời ...

Không, ý tôi là chất lỏng của bạn: chuối, trà, v.v.

Aaaaa! Hiểu rồi ... Vâng! và hữu hình! Tôi đã ăn từng cái bánh mì và nghĩ rằng nó ngon hơn cái khác. Đặc biệt là tôi không thể gặm quả mâm xôi. Và bây giờ tôi cũng yêu phòng trà. Nhưng tôi có thành kiến ​​với trà, bạn biết đấy. Mặc dù tôi đã cố gắng đánh giá một cách khách quan. Nói chung, khác ...

Điều này là để phát triển chung, tôi sẽ không làm điều đó

Có người còn không muốn pha trà ...

Chà, trà của chúng tôi, tất nhiên ... Và còn gì nữa? Đừng mệt mỏi .. Trả lời

Và cả mơ khô và nho khô, táo-lê (khô) và quả nam việt quất, và cả quả chà là từ unabi và kiwi khô (khoai tây chiên). Chà, trà và chuối. Thêm mật ong. Tôi có nước không clo và nước lọc.

Luda, vì vậy đây là cách bạn biết tôi - tôi là người quyết đoán và tiết kiệm. Tóm lại, hóa ra là họ, thứ men lỏng này, tôi đã có. Đây là những thứ tôi đã sử dụng để bắt đầu rượu táo. Tôi có chúng từ quả mâm xôi với quả lý gai và một ít nho. Nhưng tôi để chúng đông cứng - tức là tôi đóng băng chất nền cùng với 10 ml chất lỏng. Bây giờ tôi lấy chúng ra, tán chúng với nước âm ấm, thêm đường. Họ đang chế giễu tôi. Nhưng hoạt động của họ là gì - tôi không biết. Tóm lại, tôi đang tiến hành một thí nghiệm về việc bảo quản trong tủ đông và sau đó làm hồi sinh men. Tôi sẽ giữ chúng trong một vài ngày với lớp phủ và nướng.

Ôi, Linochka, họ còn sống! Tôi hiểu rồi! Uryayayayaya! Cố lên con yêu! Tôi mong đợi điều đó! Chúc bạn may mắn !
Wow, nhưng tôi đã nhớ đến bạn mọi lúc khi tôi nấu men này. Bởi vì tôi nhớ lúc đó bạn đã dạy chúng tôi làm rượu táo như thế nào. Nhưng tôi không nghĩ ra rằng có thể nướng bánh mì trên chúng. Và rằng bạn có thể đóng băng chúng, tôi cũng không nhận ra ...
Bạn đang làm tốt!

Và cả mơ khô và nho khô, táo-lê (khô) và quả nam việt quất, và cả quả chà là từ unabi và kiwi khô (khoai tây chiên). Chà, trà và chuối. Thêm mật ong. Tôi có nước không clo và nước lọc.

Helen, tốt ... Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng! Vì vậy, tôi sẽ viết nó ra cho chính mình! Và tôi sẽ kiểm soát. Vẫn chưa rõ ai sẽ làm phiền ai!

[Ludmila]

Ludmila, Tôi bỏ mũ ra. Bạn thật là một người tốt. Tôi muốn thử làm men, ăn táo và lê khô, chỉ còn lại quả việt quất sau khi đông lạnh. Như thế có ổn không?

Luda, vì vậy đây là cách bạn biết tôi - tôi là người quyết đoán và tiết kiệm

Chà, Vasilisa the Wise thẳng thắn ... "cô ấy vẫy một tay và một cái hồ xuất hiện đặt rượu táo, vẫy một ly khác và thiên nga bơi trên hồ men làm sẵn ”.

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, mọi thứ đều ổn! Trên táo và lê khô, chúng không hoạt động, trong khi trên quả việt quất chúng vẫn đang ngủ. nhưng họ sẽ thức dậy. chỉ có quả việt quất mới có thể làm cho bánh mì quá đen! Rất thú vị. Quả việt quất có thể được đặt riêng. À, thêm một chút trái cây sấy khô vào cho tỉnh táo nhanh hơn.
Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều! Cả cho lời khen ngợi và cho sự quan tâm đến chủ đề. và vì men sống quá nhanh chín!

Chà, Vasilisa the Wise thẳng thắn ... "cô ấy vẫy một tay và một cái hồ xuất hiện đặt rượu táo, vẫy một ly khác và thiên nga bơi trên hồ men làm sẵn ”.

Lina - cô ấy rất ...

lappl1, nếu chúng ta còn sống. Họ bắn ở đây với chúng tôi.

Lina - cô ấy rất ...

Và tôi là gì, tôi thừa nhận. Ngay bây giờ tôi sẽ đếm một công thức và men sẽ rất phong phú.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều! Cả cho lời khen ngợi và cho sự quan tâm đến chủ đề. và vì men sống quá nhanh chín!

Cảm ơn bạn, tôi đã đi đặt

[Ánh sáng]

lappl1, nếu chúng ta còn sống. Họ bắn ở đây với chúng tôi.

Ánh sáng, Chúa ban cho bạn sức khỏe và bình an càng sớm càng tốt! Chúng tôi lo lắng cho bạn và cầu nguyện! Cố lên, chúng tôi ở bên bạn bằng cả trái tim!

[nakapustina]

Cảm ơn bạn, tôi đã đi đặt

nakapustina, Natasha, chúc may mắn!

Và tôi là gì, tôi thừa nhận. Ngay bây giờ, tôi sẽ đếm một công thức và thêm men

Lina, chỉ là những đứa trẻ chưa trưởng thành? Quá sớm!

chưa trưởng thành

Không, đầu tiên tôi sẽ làm chín chúng, một hoặc hai ngày, tôi sẽ xem xét chúng và sau đó là động tác dứt khoát theo một công thức được tính toán nghiêm ngặt.

Rõ ràng ngay lập tức bạn đang đối phó với ai! Mọi thứ đều được tính toán chặt chẽ, không có sự nuông chiều! Làm tốt!

Cảm ơn bạn! Như mọi khi, tôi đã hiểu sai mọi thứ.

Và nếu bạn tính xem bạn cần lấy bao nhiêu men cho tổng lượng bột, thì mình tính theo công thức của người Trung Quốc. Nó chỉ ra khoảng 1: 3. Đó là, ví dụ, tổng cộng chúng ta sẽ có 300 gr. bột mì (cùng với một loại tiền enzyme). Điều này có nghĩa là cần có ít nhất 100 ml men lỏng.

Nhưng trong công thức của bạn cho 500 gram bột mì có đuôi, 150 ml men nở. Hay bạn hoàn toàn không có gì?

[Thành viên mới]

Nhưng trong công thức của bạn cho 500 gram bột mì có đuôi, 150 ml men nở. Hay bạn hoàn toàn không có gì?

Thành viên mới, Tôi chỉ tốn rất nhiều bột mì cho bột! Để đếm chẵn, tôi lấy men - 150 ml .. Và họ lấy 160 g. bột mì. Nhưng nói chung nó bật ra 510 gr. Tất cả chúng ta đều có các loại bột khác nhau, vì vậy số lượng có thể dao động. Nói chung, tôi lấy một công thức cho 500 gram. bột mì. Nhưng mọi chuyện lại thành ra như vậy.
Và máy làm bánh mì của tôi tốt nhất là nhào không quá 500 gram. bột mì. Và nó không đi vào lò nữa.

lappl1, cảm ơn!

Con người, vậy phải làm gì? Có dâu tây đông lạnh nhưng chưa rửa, dâu tây đông lạnh, nho khô trữ đông, nho đen đông lạnh, táo tươi trữ đông. Tôi sẽ không ăn chuối. Và, vâng, vẫn còn trà.

[Veronica]

Veronica, pha trà, dâu tây, táo. Bạn có thể thêm quả nam việt quất và nho khô ở khắp mọi nơi. Chúng sẽ chơi nhanh hơn với nho khô. Và với phúc bồn tử, có lẽ là không. Cô ấy sẽ làm cho bánh mì có màu tím. Mặc dù, nếu nó không làm bạn sợ, thì tại sao lại không?

Luda, cảm ơn bạn. Tôi đã viết về đồ uống trên máy. Mọi thứ đều rõ ràng với cô ấy. Bây giờ tôi sẽ gọt táo, đeo nó vào.

Tôi tìm thấy nó trên Internet về

thêm nho khô.