Bánh sô cô la với dâu đen

[Công thức]

Công thức làm bánh quy của đầu bếp bánh ngọt người Anh Zoe Clark từ cuốn sách "Trang trí nội thất tại nhà". Cuốn sách rất thú vị, chứa một số lượng lớn các thiết kế cho bánh ngọt, bánh nướng nhỏ và bánh quy. Nhưng cô ấy nói tiếng Anh ...

Vì vậy, cuốn sách này chứa công thức làm bánh bông lan sô cô la cổ điển mà tôi quyết định thử. Zoe cũng viết một khuyến nghị rằng tốt hơn là nên nướng loại bánh quy này, giống như 1/3 và 2/3 đối với một chiếc bánh có 3 lớp.

Công thức

Thành phần trên hình thức 16 cm:

Bánh quy:
Bột 225 g
Ca cao không đường 40 g.
Bột nở 2 muỗng cà phê
Bơ 200 g.
Đường 175 g.
Trứng (CO) 3 miếng
Sữa 135 ml

Lớp blackberry:
Quả mâm xôi 300 g
Đường 3 muỗng canh
Tinh bột 2 muỗng cà phê

Xi-rô ngâm tẩm:
Đường 100 g
Nước 100 ml
Cà phê, rượu nho, bất kỳ loại siro nào (tùy theo sở thích của bạn) Tôi có nước ép quả việt quất đen.

Kem:
Bơ 200 g
Kem phô mai 280 g
Quả mâm xôi 200 g

Tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò ở 160 ° C.
Chuẩn bị món nướng: cắt các dải giấy da cao hơn khuôn 5 cm, sau đó cắt một hình tròn - đáy bằng đường kính của khuôn, hóa ra là một cách rất tiện lợi, đặc biệt là khi bạn cần một chiếc bánh quy rất cao. phết bơ, phết lên các mặt của khuôn và dán giấy da vào đó.

Tôi đã nướng như Zoya đề xuất, 1/3 và 2/3, với mỗi phần nấu riêng biệt, chia tất cả nguyên liệu cho 3.

Vì thế:
Rây bột mì, bột nở và ca cao vào một âu riêng.
Đánh đường và bơ ở tốc độ cao cho đến khi bông và bông nhẹ (khoảng 8 phút).
Thêm trứng, mỗi lần một quả, đánh bông trong vài phút sau mỗi lần thêm.
Bây giờ ở tốc độ thấp, lần lượt thêm hỗn hợp bột và sữa theo ba bước, bắt đầu và kết thúc với bột mì.
Dùng thìa nạo bột ra khỏi thành bát nếu cần và trộn lại bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Vì tôi nướng các khối lượng khác nhau, 1/3 được nướng trong 20 phút và 2/3 trong khoảng 35-40.
Chúng tôi nướng cho đến khi một trận khô.
Lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong khuôn trên giá dây khoảng 15 phút, lấy khuôn ra và để nguội hoàn toàn. (Ở đây tôi đã làm sai: tôi không để nguội đến cuối cùng và bắt đầu cắt, bánh bị nứt).

Nói chung, tôi kết luận rằng việc nướng ba chiếc bánh và cắt bỏ phần đầu của mỗi chiếc sẽ dễ dàng hơn là cắt ... nhưng đây là vấn đề cá nhân của mọi người tại thời điểm nướng, điều này không thành vấn đề, đặc biệt nếu bạn có 3 chiếc. hình dạng giống hệt nhau

Sau khi nguội hoàn toàn, loại bỏ lớp vỏ trên cùng để bánh trở nên đồng đều

Bánh quy trở nên rất mềm và rất giống sô cô la. Tan trong miệng của bạn ngay lập tức. Nói chung, rất, rất ngon!

Tiếp theo, tôi chuẩn bị blackberry. 300 g quả việt quất đen + 3 muỗng canh đường (có vị ở đây). Đun nóng, không cần đun sôi, pha loãng 2 muỗng cà phê. tinh bột trong nước hoặc nước ép quả mâm xôi và thêm vào quả mâm xôi. Để nguội hoàn toàn.

Ta làm 200 g kem bơ, đánh với 100 g đường cát (vị + -) cho đến khi có màu trắng. Đánh kem phô mai riêng biệt và nhẹ nhàng kết hợp bằng phới. Cuối cùng, cho dâu đen đã nghiền qua rây.

Hội,, tổ hợp:
Ngâm bánh với siro, cứ mỗi lớp lại phết một lớp dâu đen mỏng lên trên, cho kem lên trên. Trang trí như bạn muốn

Có thể thay thế quả mâm xôi bằng quả mâm xôi hoặc quả lý chua đen.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Và đây là với quả mâm xôi theo cùng một công thức. Cảm ơn Huske cho MK về vận động viên trượt tuyết Vasya.