Jomba - trà Kalmyk

[Jomba - Trà Kalmyk, hay tại sao một phụ nữ trẻ Kalmyk dùng súng Musiki bắn vào đầu Pushkin]

Jomba - trà Kalmyk

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Trà xanh	100g
Nước	1 lít
Bất kỳ loại kem	1 lít
Muối	1-2 muỗng cà phê
Hạt tiêu đen	10-15 miếng
Nhục đậu khấu (xay cả vỏ)	0,5 -1 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	3-4 chiếc
Badan và các loại rễ khác để nếm thử
Bơ

Phương pháp nấu ăn

• Jomba - Trà Kalmyk, hay tại sao một phụ nữ trẻ Kalmyk dùng súng Musiki bắn vào đầu Pushkin
• Trong một thời gian dài và vị tha cả trong gia đình tôi và trong số bạn bè của tôi, họ yêu jomba!
• Nhưng nếu không có cuộc thi, tôi không biết liệu mình có gửi công thức hay không ...
• Và mặc dù bản thân cô ấy đã có hai giai đoạn làm quen với món đồ uống này, nhưng chỉ một lần tình cờ nhắc đến món trà này trong cuốn "Nhật ký người da trắng" của Alexander Sergeevich đã thúc đẩy tôi giới thiệu với bạn một công thức đơn giản, nhưng không bình thường đối với những người chưa bao giờ nếm thử nó!
• Tôi cảnh báo bạn ngay lập tức - đừng từ bỏ việc cố gắng nấu món jomba theo ý thích của bạn, ngay cả khi lần làm quen đầu tiên không thành công: tin tôi đi, tôi đã vượt qua tất cả các giai đoạn nếm thử - từ bối rối đến từ chối "pah-pah-pah" và - vài năm sau ngụm đầu tiên - cho đến khi ngạc nhiên thú vị và ghi danh vào hàng ngũ những người hâm mộ trung thành của thức uống tuyệt vời này!
• Lúc đầu, quán tính của trí tưởng tượng hấp dẫn đã ngăn cản tôi. Thứ khiến một số người châu Âu cau mày khi nhắc đến một số món ăn Trung Quốc, và một số người Trung Quốc gọi phô mai và bơ của chúng tôi là "sữa hư hỏng".
• Các truyền thống ẩm thực lâu đời không cho phép coi sự kết hợp bất thường của các sản phẩm hoặc một cách chế biến khác thường như một thứ gì đó có thể ăn được và thậm chí là ngon; Ngay cả khi không thử món ăn, một người, chỉ theo mô tả của anh ta, bắt đầu cảm thấy món ăn này là không thể.
• Đó là tất cả về việc lựa chọn các thành phần và độ bão hòa. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Tôi sẽ chia sẻ một người mà tất cả bạn bè và người quen của tôi đều yêu thích, ngoại trừ chỉ có 2 người có sở thích thậm chí còn thẳng thắn hơn chồng tôi, người sợ hãi khi gặp mọi sự đổi mới về ẩm thực, nhưng đã yêu (mặc dù không phải ngay lập tức ) với trà Kalmyk này ...
• Ở Bắc Caucasus (nơi tôi đến), trà Kalmyk rất phổ biến và được yêu thích bởi người dân địa phương. Nó được bán ở dạng ép - một viên ngói hình chữ nhật sẫm màu, nặng một ký rưỡi. Trà được ép chặt đến mức không dễ dàng tách ra khỏi phần cần thiết. Thật không may, bây giờ loại trà như vậy chỉ có thể được lấy qua Moscow ... Tôi đã gặp những nỗ lực về công thức để thay thế nó bằng hỗn hợp trà đen và trà xanh thông thường. Nhưng tôi yêu cầu bạn không làm điều này - nó hoàn toàn KHÔNG giống jomba! Đây là bất cứ thứ gì ngoại trừ trà Kalmyk! Trong trường hợp khắc nghiệt nhất - loại lá lớn của Trung Quốc, từ loại rẻ tiền (chúng ta không cần mùi thơm tinh tế!) - nó vẫn có lá xoắn - hãy xem ảnh bên dưới có rễ có thể được thêm vào trà.
• Trà xanh gạch được sản xuất từ ​​lá và chồi cứng (nó thô ráp), cũng như từ nguyên liệu từ việc cắt tỉa các bụi trà vào mùa xuân (đó là nơi sinh ra các cành cây!). Nó bao gồm lá thô của bụi chè (25%) và chồi thô với lá (75%). Lá chè không bị lên men và héo nên thức uống có vị chát đặc trưng, ​​hậu vị hơi đắng và có màu vàng đỏ. Đó là, hương và vị của loại trà này không phảng phất như các loại trà lá thông thường, mà đậm đặc, đậm đà, vì loại trà này không được ủ như bình thường mà được ủ.
• Trà Kalmyk, còn được gọi là trà Mông Cổ, trà karym, jomba, trà lát gạch, trà karym và trà Kyrgyz, là một hỗn hợp của lá trà và các loại thảo mộc nghiền nát.Nếu chúng ta nói về các thành phần chính của loại trà này, thì trước hết nó là hỗn hợp của các loại trà xanh và hỗn hợp của nhiều loại thảo mộc khác nhau, dựa trên badan... Tôi mua nó ở hiệu thuốc. Và tôi cũng thích thêm rễ của cây kim tiền, bạch chỉ và riềng (là Alpinia, không phải Potentilla-Potentilla): Tôi chỉ thích mùi thơm của chúng !!! Nhưng đây hoàn toàn không phải là một thành phần bắt buộc ...
• 
• Vì vậy, công thức:
• Vò nát trà, đổ nước lạnh vào nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa, nấu thêm 10 phút, sau đó đổ vào ly kem, đun sôi rồi lại rót vào ly, cứ thế cho tất cả kem.
• Khi nước sôi lần cuối, thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và nhục đậu khấu đã xay.
• Đun sôi thêm 5-10 phút, để yên trong 10-15 phút rồi đổ ra.
• Trà Kalmyk được phục vụ như một món ăn, không phải thức uống. Theo thông lệ, người Kalmyks phục vụ trong các bát lớn, họ cung cấp pho mát muối như pho mát feta và baursaki (một món ăn truyền thống của những người chăn nuôi du mục ở Trung Á, cũng như người Bashkirs, Tatars, Uzbek và Duy Ngô Nhĩ dưới dạng bánh rán nhỏ làm từ bột nhào không men hoặc men). Thường dành cho bữa sáng hoặc bữa tối muộn.
• Chúng tôi đã yêu nó với bánh quy giòn và bơ, đôi khi với bơ sữa ... Tin tôi đi, bạn bè của chúng tôi đang chờ đợi loại trà này như một phần không thể thiếu trong giao tiếp thân thiện trước khi nếm thử, chỉ cần đi bộ từ phòng này sang phòng khác với một bát jomba và trò chuyện ...
• 
  Và đây là một trong những loại trà lát gạch, từ đó thu được jomba thực sự.

[Vài điều về gia vị và rễ cây]

Vài điều về gia vị và rễ cây

Nhục đậu khấu

Tôi rất thích nó và thậm chí còn thêm nó vào bánh ngọt.
Ứng dụng tinh tế: trong quá trình nấu lâu, một phần hương thơm tinh tế bị mất và xuất hiện vị đắng; và đừng dùng quá liều - hương vị của món ăn sẽ rất khó cưỡng.

Loại hạt thơm này có chứa: canxi, magie, photpho, sắt, vitamin A, B1, B2, B3.

Sở hữu đặc tính ức chế hệ thống prostaglandin của dạ dày, giúp thúc đẩy quá trình biểu mô hóa nhanh chóng và chữa khỏi bệnh viêm loét dạ dày, hành tá tràng, đồng thời mang lại tác dụng an thần và kháng khuẩn.

Với việc sử dụng nhục đậu khấu thường xuyên và với liều lượng nhỏ, toàn bộ hệ thống miễn dịch, cũng như hệ thống thần kinh, được tăng cường. Nó cũng cải thiện trí nhớ đáng kể.

Ayurveda (y học cổ đại của Ấn Độ) coi hạt nhục đậu khấu là một trong những loại gia vị tốt nhất để tăng cường hấp thụ thức ăn, đặc biệt là ở ruột non. Loại gia vị này có tác dụng khử trùng, làm se và làm dịu da. Chữa lành nhiều khối u lành tính và ngăn chặn bất kỳ khối u nào phát triển.
Nhục đậu khấu kết hợp những phẩm chất dường như trái ngược nhau: nó làm dịu và làm dịu. Làm dịu đầu và các cơn đau dạ dày, đồng thời, làm săn chắc cơ thể.

lá nguyệt quế

Trong 25 năm đầu, tôi không thích anh ấy trong bất kỳ món ăn nào.
Bây giờ tôi thực sự, rất thích nó Và có thể giải thích đơn giản - lá nguyệt quế rất tốt cho khớp
Và không chỉ đối với khớp (bị viêm khớp và thấp khớp): tinh dầu trong lá có hoạt tính diệt khuẩn, chống viêm cao; tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm các phản ứng dị ứng của cơ thể; giảm co thắt do các nguyên nhân khác nhau - co thắt mạch, trạng thái co cứng của ruột và đường mật; cải thiện trí nhớ. tức là, hoạt động trí óc, được khuyến nghị sử dụng trong khoa lão khoa (để loại bỏ tuổi già)
Nó có tác dụng kích thích và bồi bổ hệ thần kinh và tim mạch.
Tinh dầu nguyên chất được sử dụng trong nha khoa cùng với dầu đinh hương - như một loại thuốc giảm đau và chống viêm.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan là một loài thực vật thường xanh. Lá xuất hiện vào mùa xuân sau khi ra hoa, vào mùa hè chúng tiếp thêm sức mạnh cho mùa đông dưới tuyết, giữ được màu xanh. Vào đầu mùa xuân, chính họ là người cung cấp chất dinh dưỡng cho cây.
Sau khi ra hoa, chúng chết đi, nhường chỗ cho các lá non, nhưng không rụng. Những chiếc lá năm ngoái đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu nâu nhạt, và đến mùa thu, chúng cuối cùng khô lại và chuyển sang màu nâu.Những lá già không bị thối rữa do hàm lượng tannin cao và vẫn còn trên bụi cây từ bốn năm trở lên.
Lá badan chứa arbutin, một hợp chất thơm. Truyền chúng rất hữu ích cho một số bệnh về thận và đường tiêu hóa.
Để có được thức uống này, hãy sử dụng những chiếc lá già màu nâu đen trên cây ít nhất ba năm. Trong thời gian này, dưới tác động của ánh nắng mặt trời và độ ẩm, chúng trải qua quá trình lên men, mất đi một số tannin và có mùi thơm dễ chịu. Lá được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sau đó trải lên một tấm vải để lau khô. Lá cất giữ được lâu. Chúng có thể được giữ trong lọ thủy tinh trong 2-3 năm. Ủ trong phích, ngâm trong 20-30 phút, hoặc đun sôi 2-3 lần như khi pha cà phê.

Kalgan (riềng, galanga, Alpinia)

Riềng là loại cây lâu năm có nguồn gốc từ Đông Nam Á, họ hàng với gừng. Củ riềng tươi và khô bề ngoài giống gừng, vị giống gừng, chỉ có vị cay cay và chút cam chanh, mùi thơm hơi giống mùi nghệ. Từ xa xưa, hai loại riềng chính được dùng làm gia vị.

Ít hơn galanga (riềng thật, alpinia officinalis, real galanga) - thực vật Alpinia officinarum ban đầu đến từ Indonesia (ở đó nó được gọi là "kenchur"). Củ màu nâu sẫm với thịt mềm, nhỏ hơn nhiều so với củ gừng và có vị khá hăng. Anh ấy được đặc biệt yêu thích trên đảo Bali.
Món ăn nổi tiếng nhất với ít galanga là vịt chiên bebek betulu. Toàn bộ con vịt được xát từ trong ra ngoài với jankap (jangkap; ở phần còn lại của Indonesia, bumbu) làm từ hành, gừng, sả, tỏi, các loại hạt, ớt và củ riềng xay. Sau đó xác thịt được gói trong lá chuối, hấp một lúc rồi đem nướng. Thịt trở nên mềm và mềm một cách đáng ngạc nhiên, mùi vị và hương thơm của nó chắc chắn xứng đáng với công sức, thời gian và tiền bạc đã bỏ ra. Trong ẩm thực Trung Quốc, thân rễ khô của galanga ít được thêm vào các món ăn chế biến từ rau, nấm, cá, salad và thịt bò nướng.

Từ thế kỷ 17-18, galanga được sử dụng ở Nga, nơi nó đến trực tiếp từ Trung Quốc. Trong nấu ăn của người Nga, rễ thường được sử dụng để tạo hương vị cho bánh gừng, kvass, sbitney và mật ong, cũng như trong sản xuất rượu tại nhà - ví dụ như trên galanga (kalgan), vodka đã được khẳng định và nhấn mạnh. Ở Châu Âu, loại gia vị này khá hiếm và bạn chỉ có thể mua được ở Hà Lan, nơi có một cộng đồng lớn người Indonesia sinh sống.

Galanga lớn hơn - thực vật Alpinia galanga, quê hương của người được coi là Đông Nam Á (có thể là Nam Trung Quốc); nó mọc ở Đông Dương, Thái Lan, Malaysia và Indonesia. Củ riềng to, màu đỏ nhạt của loài riềng này cũng giống gừng, nhưng ít hăng và cay hơn. Khi tươi có mùi thơm của lá thông, khi khô có mùi quế.
Galanga lớn được biết đến với người Hy Lạp và La Mã cổ đại, họ đã mua nó từ các thương nhân Ả Rập. Dần dần, những người châu Âu khác cũng làm quen với galanga - đã có từ thời Trung Cổ, rễ của nó, giống như hầu hết các loại gia vị phương đông, được sử dụng rộng rãi như một phương thuốc giúp tăng cường sức mạnh dạ dày, giảm đau bụng và kích thích sự thèm ăn. Mãi sau này, galanga mới bắt đầu được sử dụng như một loại gia vị đắt tiền, mang lại cho các món ăn một vị cay, hương thơm tinh tế, dễ chịu. Ngày nay, ở phương Tây, các đầu bếp sử dụng rễ cây khá hiếm, nó được ứng dụng chính trong sản xuất rượu mùi và rượu mùi, nơi nó thường được kết hợp khá thành công với cây ngải cứu.
Galanga đặc biệt phổ biến ở Thái Lan (trước đây là Siam), nơi nó được thêm vào nhiều món ăn truyền thống của Thái Lan, chẳng hạn như món súp tom-yam nổi tiếng. Về vấn đề này, người Anh và người Mỹ thường gọi loại gia vị này là “Siamese ginger” (gừng Xiêm).

Calamus (Acorus normalus)

Cây sa nhân là loại cây cỏ sống lâu năm, mọc hoang ở các bụi rậm ven bờ hồ, ao, đầm, sông. Rễ cây tầm bóp có vị cay nồng và mùi thơm cay nồng, gợi nhớ đến lá nguyệt quế, gừng và cây xô thơm cùng một lúc.Một số nhà thực vật học coi Ấn Độ là nơi sinh của cây xương rồng, những người khác - Nam hoặc Đông Á. Nó đã được tiêu thụ hàng ngàn năm ở Trung Quốc và Ấn Độ, và lần đầu tiên đề cập đến nó được tìm thấy trong một cuốn sách Trung Quốc về thảo mộc, được viết từ năm 3700 trước Công nguyên. e.

Cây tầm bóp mất một thời gian dài để đến được châu Âu - thân rễ kẹo của nó được các thương nhân Thổ Nhĩ Kỳ nhập khẩu theo thời gian, và chỉ vào năm 1560, sau khi Hoàng đế La Mã Thần thánh Ferdinand I của Habsburg nhận cây tầm bóp như một món quà từ Sultan Thổ Nhĩ Kỳ, cây đã được cuối cùng được mô tả bởi nhà thực vật học người Ý Mattioli, tác giả của "Herbarium" nổi tiếng, một công trình cơ bản về phân loại thực vật.

Calamus đến Nga sớm hơn nhiều - nó được mang đến bởi những người Tatars, những người tin rằng ở những nơi nó mọc, nước có thể uống được mà không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe và được trao cho ngựa. Do đó đã đến và
Các tên tiếng Nga cho calamus, ví dụ, "Tatar potion", hoặc "saber" (khi đó người Tatar chắc chắn được biểu thị bằng một thanh kiếm) ...

Cây xương bồ là một vị thuốc bổ tốt. Calamus cồn cải thiện thị lực và thính giác.
Khổ qua là thành phần của các vị thuốc điều trị viêm loét dạ dày, hành tá tràng; tinh dầu - có trong thuốc được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh thận và sỏi mật.
Trong y học dân gian Nga, thân rễ cây kim tiền được dùng làm thuốc giảm đau, khử trùng.

Trong Ayurveda (khoa học y học cổ đại của Ấn Độ), rễ cây thạch xương bồ được sử dụng cho bệnh động kinh và các rối loạn tâm thần khác, tiêu chảy mãn tính, kiết lỵ, các khối u tuyến và các khối u lớn. Dùng làm thuốc an thần (gây ngủ) và giảm đau. Thuộc họ Ráy.

Trong nấu ăn, calamus được sử dụng như một chất tạo hương vị - cho đồ uống, nước xốt, bột trộn, mousses, salad, thậm chí cho bột bánh gừng và nhân kẹo.
Và một trong những đặc tính của nó đã khiến cho cây tầm bóp trở thành một thành phần không thể thiếu của các loại gia vị nội địa cho cá: cây tầm bóp làm cho thịt cá trở nên dày hơn, có mùi thơm dịu và vị đắng nhẹ.

Bạch chỉ (Archangelica officinalis L.)
Mùi hương sống động như cái tên - chỉ thiên thần! chính xác hơn, Archangel, tất nhiên, trừ khi bạn mua nó ở hiệu thuốc. Thật không may, trong những trường hợp tốt nhất, hương liệu dược phẩm bị mất đi 50% và thường xuyên hơn là 90% hoàn toàn. Nói chung, một hiệu thuốc không dành cho những người đầu tiên làm quen với các loại thảo mộc-rễ cây
Cây được sử dụng trong y học dân gian ở nhiều nước như chống viêm và lợi tiểu; chống co thắt và giảm đau co thắt mạch, đau đầu và đau răng; tăng cường chức năng bài tiết và vận động của ruột, giảm quá trình lên men; với sự suy giảm của hệ thống thần kinh; bệnh về khớp; với các bệnh về niêm mạc đường hô hấp.
Trong nấu ăn, bạch chỉ được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống; cá bạch chỉ có mùi thơm và vị cay, khi ăn có vị cay nhẹ và vị đắng; bột là một phần của chất tạo hương vị cho kẹo, bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì.
Dầu bạch chỉ là một phần của rượu mùi nổi tiếng của Pháp Chartreuse và Benedictine.

[Nagira]

NagiraNhư mọi khi, bạn đang ở trạng thái tốt nhất của bạn !!!

[Ira!]

Ira! Một ca ngợi tuyệt vời cho trà Kalmyk! Chà, ở Volgograd, cũng có rất nhiều loại trà như vậy, ít nhất tôi cũng biết những nơi như vậy ... Bố tôi là một fan cuồng của thức uống này và kỳ lạ thay, cậu con trai 19 tuổi của tôi ... Tôi (mặc dù thực tế là trong thời thơ ấu, tôi đã sống ở Kalmykia trong vài năm và họ đã đưa nó cho chúng tôi ở trường!) Tôi không thích đồ uống này ... Rõ ràng không phải của tôi. Nhưng tôi vẫn đọc nó một cách rất thích thú, mùi hương của tuổi thơ như thế .... Cảm ơn các bạn nhiều!

[Ira]

Ira, cảm ơn bạn rất nhiều vì những thông tin hữu ích như vậy! : girl_claping: Tôi sẽ đánh dấu công thức và thử nấu nó.

[Nagira]

Nagiravà cho công thức, và cho Pushkin -
Tôi đã thử trà Kalmyk tại một lễ hội trà ở đất nước chúng tôi, ở Moscow - ở đó Kalmyks đã pha chế, nấu và đãi trà. Và tôi thực sự thích nó! Tôi nghĩ, tất nhiên, đó là một phiên bản nhẹ hơn một chút, không giống như của Alexander Sergeevich, và tôi không có vũ khí Nói chung, một số cảm xúc tích cực
Và trên những con phố phía sau của ký ức, tôi chợt thấy ở đâu đó có bán trà lát gạch. Tôi sẽ đánh dấu nó, tôi sẽ phải nấu nó!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Khi tôi đến với bạn trong "công thức tiếp theo" tôi không muốn thoát ra khỏi nó. Quá đẹp, mọi thứ đều được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất! Và làm thế nào nhiều thông tin! Quan trọng nhất, không bao giờ có thể tưởng tượng được những gì bạn sẽ cung cấp ... trà Kalmyk! Hân hoan!
Cảm ơn bạn!
Tôi ở đây cho đến khi tôi mua trà lát gạch!

[Pogremushka, kleskox35, Xoắn, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Xoắn, Ikra, Lana, cảm ơn những lời tốt đẹp của bạn, cô gái!

Thành thật mà nói, tôi không nghĩ rằng công thức này sẽ được chú ý.

Nagiravà cho công thức, và cho Pushkin -
Tôi đã thử trà Kalmyk tại một lễ hội trà ở đất nước chúng tôi, ở Moscow - ở đó Kalmyks đã pha chế, nấu và đãi trà. Và tôi thực sự thích nó! Tôi nghĩ, tất nhiên, đó là một phiên bản nhẹ hơn một chút, không giống như của Alexander Sergeevich, và tôi không có vũ khí Nói chung, một số cảm xúc tích cực
Và trên những con phố phía sau của ký ức, tôi chợt thấy ở đâu đó có bán trà lát gạch. Tôi sẽ đánh dấu nó, tôi sẽ phải nấu nó!

Ikra, rất vui vì lần nếm thử đầu tiên của bạn rất thành công! không phải ai cũng may mắn như vậy
Còn chè lát gạch bán ở Mátxcơva và Xanh Pê-téc-bua, em ghen với anh ghen trắng ... với chuyến hàng, hóa ra với em là vàng (cách đây một năm) ... Theo ký ức tuổi thơ, đã từng có Không có vấn đề với những viên gạch này (và với giá cả của chúng) ở Caucasus ... nhưng bây giờ không còn người thân nào ở đó ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Khi tôi đến với bạn trong "công thức tiếp theo" tôi không muốn thoát ra khỏi nó. Quá đẹp, mọi thứ đều được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất! Và làm thế nào nhiều thông tin! Quan trọng nhất, không bao giờ có thể tưởng tượng được những gì bạn sẽ cung cấp ... trà Kalmyk! Hân hoan!
Cảm ơn bạn!
Tôi ở đây cho đến khi tôi mua trà lát gạch!

Svetlanka, cảm ơn bạn, bạn thân mến, vì những đánh giá chính xác của bạn về công thức nấu ăn - trong mỗi cụm từ riêng biệt, bạn chạm vào một khía cạnh nhất định

Và trà lát gạch ở thủ đô của Kuban chỉ đơn giản là phải!

[Ira!]

Ira! Một ca ngợi tuyệt vời cho trà Kalmyk! Chà, ở Volgograd, cũng có rất nhiều loại trà như vậy, ít nhất tôi cũng biết những nơi như vậy ... Bố tôi là một fan cuồng của thức uống này và kỳ lạ thay, cậu con trai 19 tuổi của tôi ... Tôi (mặc dù thực tế là trong thời thơ ấu, tôi đã sống ở Kalmykia trong vài năm và họ đã đưa nó cho chúng tôi ở trường!) Tôi không thích đồ uống này ... Rõ ràng không phải của tôi. Nhưng tôi vẫn đọc nó một cách rất thích thú, mùi hương của tuổi thơ như thế .... Cảm ơn các bạn nhiều!

Oksana, Cảm ơn bạn! Lời nói của bạn, và đặc biệt là những kỷ niệm của bạn, chỉ là sự xoa dịu cho trái tim Thật tuyệt vời khi một công thức khác thường và mơ hồ đã trở nên quen thuộc và được yêu thích, ngay cả khi không phải của cả nhà ...

Tôi đã đề cập trong công thức rằng lần nếm thử đầu tiên của tôi cũng không có lợi cho tình bạn thêm nữa.
Tôi không muốn làm lộn xộn công thức với những thông tin không cần thiết, nhưng tôi vẫn không thể nhớ ra người quen này mà không có một nụ cười.

Tôi mười một tuổi khi người cha chủ nhật của tôi một lần nữa đưa tôi đi du ngoạn thảo dược (vợ y tá của ông ấy là một nhà thảo dược thực thụ). Như tôi nhớ bây giờ, mục tiêu của chúng tôi là rễ của rau diếp xoăn, có nghĩa là nó vào mùa thu ...
Bây giờ tôi hiểu điều này - đối với mùa thu, một quả bom nóng lên chính là ...
Và bây giờ chúng tôi đang lái chiếc xe GAZ cũ kỹ, và bố, đang vuốt ve một cái phích nước khổng lồ, chứa đầy một con chim sơn ca (Gemini!), Mô tả loại trà như vậy, loại trà như vậy ... mà tôi chưa bao giờ uống ... thật tuyệt vời trà ... thơm .. Vâng, với đủ thứ bổ sung ... mà tôi phải đoán. Nói chung, anh ấy đã làm tôi tò mò, hấp dẫn tôi ... Và tôi, nhảy lên nhảy xuống ghế phụ, thầm tự hỏi - " Cái gì có thể ... bất thường trong trà ??? " Vào thời điểm đó, tôi cũng không thể thưởng thức ấm trà thông thường - mẹ tôi và tôi yêu "cà phê" lúa mạch

Không khó để tưởng tượng điều gì đã xảy ra sau ngụm đầu tiên ...
Cha thậm chí không cảnh báo về muối! chưa kể lavrushka !!! và hạt tiêu nhục đậu khấu, v.v.
Anh ấy, người sinh ra ở Altai và cả thời thơ ấu của anh ấy đã có cơ hội và mong muốn đến thăm những người chăn cừu Oirot (tốt cho Kalmyks) và uống jomba, - anh ấy thậm chí không thể nghĩ rằng con gái của mình có thể không thích đồ uống thời thơ ấu của anh ấy.
Đó là một ngụm đầu tiên và cuối cùng - trong 10 năm tiếp theo
Và thậm chí không phải một ngụm, mà là một viên súc miệng, bởi vì tôi không thể nuốt nó ...

Nhưng sau đó, mẹ chồng tương lai của tôi đã đối xử với tôi theo một phiên bản mềm mại hơn - cả về muối và gia vị, và thêm vào đó là bánh quy giòn, và tuổi tác không còn là người liều lĩnh nhổ nữa.
Và bằng cách nào đó không thể nhận ra - lúc đầu tôi uống vì phép lịch sự, và sau đó tôi thích nó ...
Chà, khi tự học nấu ăn, cuối cùng cô ấy đã yêu - lựa chọn lượng gia vị-muối-sữa-kem theo sở thích của mình - ĐÂY LÀ BÍ QUYẾT ĐƠN GIẢN VÀ QUAN TRỌNG NHẤT CỦA MỘT JOMBA NGON.

Oksana, gửi lời chào cho tôi tới những người yêu thích jomba của bạn! Tôi rất vui khi đề cập đến họ trong bài đăng của bạn.

Những gì được mô tả bởi Pushkin rất có thể không phải là jomba mà là makhta tsya trong số những người Kalmyk nói chung có một số loại trà (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (hoặc halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , sẽ rất thú vị nếu biết những loại trà này khác nhau như thế nào. Nói tôi nghe đi mà!

Makhta qia. Ức cừu được luộc chín, cho trà, muối, v.v. vào nước dùng.
Hursn tsia. Mặc với bột chiên (một số thêm bánh quy), vợ tôi pha trà, tôi sẽ cố gắng tìm hiểu chính xác hơn từ cô ấy.

Thật thú vị!
Chúng tôi sẽ chờ đợi thông tin chi tiết mới!

Nhân tiện, bây giờ có một loại trà ngói Azercay ngon, một kg ngói giá khoảng 500 rúp, và nó có vị rất giống nhau, chỉ cần thêm Badan.

[T16Ok]

T16Ok... chào mừng đến với một người yêu trà mặn!
Và đối với cái tên Bây giờ những nhầm lẫn ngôn ngữ như vậy đang diễn ra
Tất nhiên, tôi biết về các giống bạn đang viết, nhưng công thức nấu ăn của tôi đã quá tải thông tin - tôi chưa viết về điều này
Xét cho cùng, tôi không lấy cái tên này từ trần, cha tôi sinh ra và lớn lên ở Altai và từ nhỏ đã uống loại trà này với người Kalmyks
Và về Pushkin - tôi không nghĩ đó là mahtya tsya - anh ấy không viết về nước dùng thịt cừu, mà là về mỡ cừu. Nó được thêm vào nhiều loại trà thảo nguyên, và chúng tôi thay thế nó bằng dầu

Nó cũng có thể được. Bây giờ Kalmyks thường không thêm gì vào trà ngoại trừ muối, chỉ vào ngày lễ Zul và Tsagan Sar, trà được pha theo công thức đầy đủ, tức là (với bơ, nhục đậu khấu, đôi khi là lavrushka)

Và Kalmyks hoàn toàn không thêm tiêu đen - Người da trắng đã bổ sung vào công thức. Bản thân tôi là một Kalmyk và tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi ở Nalchik tại nhà hàng Sosruko, tôi thấy Kalmyk Tea trên thực đơn, tôi đã gọi nó vì sở thích; Tất cả mọi thứ đều mặn như nó phải có, trên sữa nguyên chất (nó có mùi của một con bò), trà với các khúc gỗ, nhưng hương vị không thể hiểu được. Tôi đến gặp các đầu bếp để nói lời cảm ơn và tìm hiểu xem họ đã thêm gì vào đó, hóa ra là hạt tiêu đen, nhưng một thứ khác đã giết chết, người đầu bếp (một chàng trai khoảng 20 tuổi) tuyên bố đây là thức uống quốc gia của chúng tôi, câu hỏi hợp lý. Tại sao nó được gọi là "trà Kalmyk", một loại tiếng ồn ào không rõ ràng khi anh ấy được biết rằng chúng tôi thực sự đến từ Kalmykia (và một số người trong số họ thường là Kalmyk), và có lẽ đây là thức uống quốc gia của chúng tôi, anh ấy hỏi đây là đâu? Như thế này

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu ai đó thích trà ép có phù hợp thay vì trà lát gạch, chẳng hạn, chúng tôi có thể tìm thấy các loại trà ép PU-ER, cả màu đen và màu xanh lá cây? Cảm ơn vì câu trả lời.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Công nghệ sản xuất chè pu-erh rất khác so với công nghệ chè thông thường.
Và hương vị của pu-ers hoàn toàn không phải là hương vị tinh tế mà những người bình thường không có xúc phạm đối với những người yêu thích pu-ers
Có nghĩa là, bạn sẽ không nhận được hương vị của trà Kalmyk, pu-erh không có cả vị đắng và vị ngọt ...
Và tại sao lại sử dụng những sản phẩm đắt tiền để làm jomba, đây là thực phẩm bình thường?

Tốt hơn hết bạn nên mua loại trà xanh Trung Quốc giá rẻ, như trong ảnh của tôi trong công thức - tôi đã chỉ ra một loại trà thay thế cho trà lát gạch - điều chính là nó phải là loại lá lớn và cuộn thành bánh chứ không phải hình mũi tên. Sau đó, có được hương vị xác thực hơn hoặc ít hơn.

Nagira,

Thành thật mà nói, tôi không phải là một trong những người yêu thích pu-er, tôi chưa bao giờ thử nó, tôi chỉ quyết định tìm kiếm trên Internet, bắt gặp pu-er và, vì một số lý do, quyết định rằng vì nó được ép, sau đó một cái gì đó như một lát gạch

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời và giải thích chi tiết. Tôi sẽ tìm kiếm một loại trà xanh phù hợp

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Không có gì!

Và nếu bạn muốn trà lát gạch - hãy xem qua Internet, tôi không biết nó như thế nào với bạn ở Ukraine, nhưng bạn có thể đặt hàng từ chúng tôi ở nhiều nơi và giá chỉ đáng sợ cho đến khi bạn đếm nó bằng 100 gram - chi phí khá đầy đủ

Nagira,

Tôi sẽ gắn bó với bạn lần cuối cùng

Bằng một phép màu nào đó, tôi đã tìm thấy trong một cửa hàng trực tuyến loại trà "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", mô tả nói rằng nó chỉ được sử dụng cho trà Kalmyk ... Xin vui lòng cho tôi biết có phải vậy không

Và giá, quả thật, cho 100 gram không quá “chát”.

Bạn biết đấy, tôi đã đọc nó và lao vào tuổi thơ. Vào đầu những năm 70 chúng tôi sống ở Alma-Ata, tôi vẫn còn nhỏ. Nhưng lúc này tôi mới nhớ ra mẹ mua nước chè xanh về pha với sữa. Khi đó với tôi những viên gạch có vẻ rất lớn, nhưng tôi lại nhỏ, và những viên gạch này khoảng 1,5 kg, có thể ít hơn. Nhưng đối với tôi, nó có vị kinh tởm kinh khủng. Xin lỗi! Bây giờ, có lẽ, mọi thứ sẽ khác ...

[Telepuzzik]

Nagira, tôi sẽ gắn bó với bạn lần cuối cùng
Bằng một phép màu nào đó, tôi đã tìm thấy trong một cửa hàng trực tuyến loại trà "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", mô tả nói rằng nó chỉ được sử dụng cho trà Kalmyk ... Xin vui lòng cho tôi biết có phải vậy không
Và giá, quả thật, cho 100 gram không quá “chát”.

Telepuzzik

Làm phiền tôi, làm phiền tôi! ..

Thật tuyệt khi ít nhất bạn đã tìm thấy thứ gì đó! Một khi nó được thông báo rằng nó được sử dụng cho Kalmyk - hãy thử nó!
Thật tiếc là tôi không thể nhìn thấy trong hình loại trà mà tôi không có ... nó sẽ đẹp không chỉ với lá, mà với cành cây ... Chà, nếu không có một cái lát gạch - bạn biết đấy những gì tôi đã nấu từ Vì vậy, hãy thử nó! Chúc may mắn với các thí nghiệm trà của bạn!

Và một lần nữa, xin chân thành cảm ơn

MMMMMM thật là một hương vị thú vị! Vì vậy, tôi đã ngâm nga và gừ gừ trong Elista uống jomba ở mọi cơ sở. Ở đâu cũng có công thức riêng, bí quyết riêng. Trong hai năm, tôi định đến Kalmykia để ngắm hoa sen. Có những bông hoa sen nào! Oh-oh-oh-oh, thật là một ngôi chùa - "Nơi ở bằng vàng của Đức Phật Thích Ca." Chúng tôi phải bị đuổi ra khỏi viện bảo tàng, nếu không họ sẽ ngồi nghe cả ngày về các truyền thống và nghi lễ. Về cách họ sống hiện tại. Và cờ vua ở trung tâm thành phố, và một thị trấn cờ vua! Và thấm qua lỗ thủng trên dombra Và rất nhiều thứ ... Nhưng điều quan trọng chính là CON NGƯỜI! Cởi mở và chân thành trong mọi việc.
Nhân tiện, rất khó để tìm thấy trà lát gạch trong các cửa hàng. Họ nói rằng các nhà hàng được mua ở một cơ sở nào đó. Chúng tôi chỉ tìm thấy một siêu thị. Đĩa trà lớn nhất đã được mang đến cho cha tôi như một món quà. Anh quyết định chia sẻ với một người bạn (biệt danh ngầm Kalmyk). Ồ, họ đã cưa, họ đã cưa tấm này
Ngày xửa ngày xưa, cha tôi đã nấu món mòng biển muối cho chúng tôi và kể cho chúng tôi nghe về chuyến đi đến thảo nguyên của ông (cách đây rất lâu, ở Liên Xô). Rất nhiều hình ảnh tích cực trước mắt bạn hiện ra khi từ chiếc cốc (có hình Elista) có mùi thảo nguyên, sữa và một thứ gì đó rất quen thuộc ...

Xin lỗi vì đã làm lộn xộn.
Cảm ơn vì công thức!

Tôi uống cái này hôm nay. Thêm quế cho tâm trạng Và những con mòng biển như vậy với các đô vật cũng tốt. Một cái gì đó giống như hạt soda của chúng tôi

đây là từ viện, chúng tôi không theo của chúng tôi

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Công nghệ sản xuất chè pu-erh rất khác so với công nghệ chè thông thường.
Và hương vị của pu-ers hoàn toàn không phải là hương vị tinh tế mà những người bình thường không có xúc phạm đối với những người yêu thích pu-ers
Có nghĩa là, bạn sẽ không nhận được hương vị của trà Kalmyk, pu-erh không có cả vị đắng và vị ngọt ...
Và tại sao lại sử dụng những sản phẩm đắt tiền để làm jomba, đây là thực phẩm bình thường?

Tốt hơn hết bạn nên mua loại trà xanh Trung Quốc giá rẻ, như trong ảnh của tôi trong công thức - tôi đã chỉ ra một loại trà thay thế cho trà lát gạch - điều chính là nó phải là loại lá lớn và cuộn thành bánh chứ không phải hình mũi tên. Sau đó, có được hương vị xác thực hơn hoặc ít hơn.

Tôi đồng ý với bạn - trà pu-erh rất đặc trưng! Họ không nên thay thế trà xanh. Cảm ơn vì công thức - bạn phải thử.

và tôi đã nhận được trà lát gạch, người ta không tin nó, "trà Kalmyk" trong một cuộc đấu tranh không cân sức với tỉnh của chúng tôi.đầu tiên, tôi chưa bao giờ thử CNTT, nhưng tôi đã yêu nó! Tôi cung cấp cho một trăm dốc rằng nó sẽ hoàn toàn là sở thích của tôi! nhưng tôi bối rối bởi kem trong công thức ... và giá cả và chất lượng của chúng bằng cách nào đó không làm tôi thêm tin tưởng ... nhưng bạn có thể sử dụng sữa không?

Trong 25 năm đầu, tôi không thích anh ấy trong bất kỳ món ăn nào.

Irin, thậm chí bây giờ tôi không nhận ra bất kỳ món ăn nào, ngoại trừ ... bánh ngọt.

Cách đây không lâu, tôi đã tìm thấy một công thức và thử nó. Tôi sẽ phải đăng nó ở đây bằng cách nào đó.

Trong 25 năm đầu tiên, tôi không thích lá nguyệt quế trong bất kỳ món ăn nào.

Irin, thậm chí bây giờ tôi không nhận ra bất kỳ món ăn nào, ngoại trừ ... bánh ngọt.

Ol, vì vậy tôi cũng vậy, không chỉ thấm nhuần các khớp là một vấn đề tế nhị ...
Và với chiếc bánh bạn đã làm tôi vô cùng tò mò, rất mong chờ

Ở đây ngon và thú vị làm sao! Cảm ơn vì công thức, Irisha!

[Sima]

Sima, và bortski là gì? Họ trông rất hấp dẫn!

[Olya]

Olya, Tôi đã viết trong công thức với những gì các quốc gia khác nhau uống nó

Trà Kalmyk được phục vụ như một món ăn, không phải thức uống. Theo thông lệ, Kalmyks sẽ phục vụ trong các bát lớn, họ cung cấp pho mát muối như pho mát feta và baursaks (một món ăn truyền thống của những người chăn nuôi du mục ở Trung Á, cũng như người Bashkirs, người Tatars, người Uzbek và người Duy Ngô Nhĩ dưới dạng bánh rán nhỏ được làm từ bột không men hoặc men)... Thường dành cho bữa sáng hoặc bữa tối muộn.

Đó là, các đô vật baursaki là những miếng bột được chiên trong một lượng lớn bơ.
Chúng tôi thích nó với bánh quy giòn Nó dễ dàng hơn và lành mạnh hơn (tôi đã không làm bất cứ điều gì chiên giòn trong 25 năm)

[Rada-dms]

Sima, bortski là gì? Họ trông rất hấp dẫn!

Rada-dms, bột, gần giống như bánh rán cho trà, chỉ không có giấm và dầu. Không tìm thấy công thức phù hợp cho HP. Cắt bột thành các hình chữ nhật, rạch và lộn một cạnh qua vết cắt thí dụ ... Sau đó chiên trong dầu thực vật sôi cả hai mặt.

[Nagira]

Nagira, Ira mới xem chủ đề hôm nay!
Sau Katarzhinka, về câu chuyện mà mọi người đều nhớ là đã nhếch môi, tôi đã đọc ... và thậm chí bây giờ chạy đến cửa hàng với một tấm áp phích, đưa cho tôi trà Kalmyk!
Như mọi khi, trong khi đọc công thức, bạn đi vào một chiều không gian khác như một cỗ máy thời gian, câu chuyện chìm trong mây mù. : girl_love: Cảm ơn Irochka, tôi đã đọc công thức rất vui!
Và câu hỏi bây giờ là trà phù hợp với công thức nào? Máy tính của tôi không hiển thị hình ảnh ...

[Trà Kalmyk ép gạch]

Lilya, cảm ơn bạn đã nhận thức như vậy về công thức
Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến loại trà này đến nỗi bạn đã sẵn sàng để thử. Chúng tôi vừa hoàn thành nồi tiếp theo của chúng tôi ngày hôm qua. Chúng tôi trở nên lạnh hơn và muốn có con mòng biển này, trong thời tiết như vậy - đó là những gì chúng tôi cần!
Các bức ảnh, vâng, bị mất trong công thức nấu ăn cũ sau đó được trưng bày thông qua các cấp tiến.
Tôi không thấy người kiểm duyệt của chủ đề, tôi không biết phải yêu cầu ai để chèn ảnh bị thiếu vào vị trí ...
Đây trên một cái đĩa là thứ tôi đã sử dụng trong 10 năm qua (không có badan), trước đó chỉ có trà (lát gạch, và sau đó là món mà bạn thấy trong ảnh). Ý tôi là để bạn không bận tâm đến rễ cây thảo mộc, và nếu không có chúng thì nó sẽ rất ngon. Chỉ là tôi vẫn cố gắng tận dụng mọi thứ phù hợp với khẩu vị và phương pháp pha chế.


Trên mép của một trong những khung của công thức này, mép của một túi có trà này "sáng lên", bạn hãy cắt nó ra cho bạn, tuy nhiên, chất lượng ... không được chú trọng ... Trà, như tôi đã được viết trong công thức, là từ loại rẻ tiền, màu xanh lá cây của Trung Quốc, tôi đã mua ở một trong những chợ xã hội, Pyaterochka, hoặc Magnet ... Một nửa số lá, như nó ... trong một phong bì ... tức lá không nhỏ, mỏng, phẳng mà cuộn lại - khó nhìn thấy trong ảnh. .. buổi tối cần chụp macro.

Đó là, màu xanh lá cây thông thường, xoắn với các mũi tên, không phải là, chính xác hơn, tôi thậm chí đã không nấu từ nó. Tôi đã cố gắng tạo ra một cơ sở, ủ nó mạnh hơn, tất cả những điều tương tự nó không hoạt động đủ bão hòa ... Tuy nhiên, đây là thức ăn, và không chỉ là "uống trà"

Nhân tiện, mua trà lát gạch không quá khó trên Internet. Hôm nay tôi thấy nó khá phải chăng, ở Yekaterinburg - trên trang web, hãy nhập công cụ tìm kiếm Trà Kalmyk ép gạch - có một viên gạch nặng gần 2 kg chỉ có giá 750 rúp, 100 g này xuất ra ít hơn 40 rúp.

[Nagira]

Nagira, Ira, cảm ơn bạn rất nhiều! : a-kiss: Họ chỉ viết sau một tiếng nữa là có thể gửi được cộng đồng!

[Nagira]

Nagira, Irina, công thức đã có từ 4 năm trước, nhưng hôm nay tôi mới thấy nó. Trà lát cưa khi tôi sống ở Kazakhstan, nhưng công thức khá đơn giản. Đã lâu không thấy bán trà lát gạch, tôi sẽ tìm trong gian hàng trực tuyến. Dù đã uống trà của chính mình năm thứ hai nhưng tôi vẫn muốn nhớ lại hương vị của tuổi thơ và thời niên thiếu.

Irina! dưỡng cho tâm hồn công thức của bạn
Tôi đã tìm thấy trà lát gạch, rất khó để cưa bằng dao cưa, ở Lazarevskaya trên thị trường. vừa hỏi người bán.
Thành thật mà nói, tôi chỉ pha nó với sữa, than ôi, không nhiều với bơ, nhưng ngay cả một ly trà Kalmyk như vậy cũng là tình yêu của tôi!
Tôi sẽ kể cho bạn một câu chuyện thú vị: Tôi đọc rất nhiều về các đặc tính của trà, tôi nhận thấy rằng nếu tôi cần phải làm nhiều việc vào ban đêm, tôi không pha cà phê !!!!! cụ thể là trà này.
Một lần tôi nhận được cuộc gọi từ làng, họ nói rằng mẹ tôi xấu. không thể đứng dậy. Mẹ vẫn còn trẻ, 60 tuổi. Tôi bay như bị bỏng sau giờ làm việc. Tôi không biết tại sao tôi lại mang theo một cốc trà.
đã đến, tôi không biết phải làm gì. À, tôi đã đo áp suất, nhiệt độ.
sau đó tôi pha một ít trà Kalmyk, loại trà này khá tốt về khối lượng, và bảo mẹ tôi uống nó.
tin tôi đi - không, chính xác 1,5 giờ đã trôi qua. Mẹ đã dậy, buổi tối liên tục uống nửa tách trà 3-4 lần, chúng tôi cùng mẹ ra vườn.
ngày hôm sau, cô ấy nói: tại sao bạn làm cho tôi như vậy? Sức mạnh của tôi đến từ đâu?
Thật khó để gọi nó là một phép màu, đúng hơn là: loại trà Kalmyk này tuyệt vời làm sao !!!!!!!!!!!!

nó thành ra mát mẻ, chỉ có tôi không thêm bơ ... điều này là một chút nước ngoài

Chúng tôi chưa bao giờ nhìn thấy trà lát gạch. Nhưng công thức rất thú vị, tôi muốn thử ngay lập tức. Tôi yêu mọi thứ khác thường.