Bột chua hop đơn giản nhất

Cảm ơn bạn, Anatoly! Chúng tôi tìm ra nguyên nhân khiến caraway vẫn có tội, men không có vị đắng của bánh, nếu mọi thứ được chế biến theo công nghệ. Đôi khi tôi thêm thì là, cuộn trên máy xay cà phê, cho thơm, tốt, chỉ một chút, nếu bạn rắc lên trên, nó thường bay ra, và tôi không thích thêm toàn bộ vào bột.

Oksanochka, vậy có lẽ chúng ta hãy gặp nhau ở đâu đó ..
Tôi thực sự đã nạp một ít vào tháng này, với đứa trẻ mà chúng tôi đang chuẩn bị cho cuộc phẫu thuật ((nhưng có thể tôi sẽ ra khỏi nơi .. à, hoặc bạn đến với tôi

nếu bạn rắc nó lên trên, nó thường bay đi

Nó không bay đi đối với tôi, rưới nước trước khi nướng, rắc lên lò, tất cả đều đúng vị trí, nhưng nó khá ít.

Marinochka, cho tôi biết, bạn có thể nướng bánh mì với một loại bột chua đắng như vậy hay không? Thật tiếc khi vứt nó đi để nó hoành hành ..

[Mong]

Mong, không, đừng vứt nó đi. Cố gắng đặt bột thành một phần nhỏ, trên một ổ bánh và thêm mật ong vào bột khi nhào. Hy vọng mọi chuyện sẽ tốt đẹp, đừng lo lắng, bánh mì sẽ không bị đắng.

Con gái và con trai, và tôi nướng trên bột chua openwork pie cho sinh nhật của chồng. Bột nở lên một cách hoàn hảo, chiếc bánh, ngoài sự tinh tế, hóa ra lại có độ thoáng. Rất thanh lịch, đẹp và rất ngon.
Nhìn đẹp trai làm sao, tôi vẫn chưa tìm được cây cọ nào để bôi mỡ lòng đỏ, nếu bôi đều thì lại càng đẹp.



Bên trong có ba quả trám, mơ khô, mận khô và hạt anh túc.

[marika33]

marika33,
Vẻ đẹp, sự quyến rũ đến khó tin.

[Anatoly]

Anatoly, cảm tạ! Mọi người đều thích gia đình và rất đơn giản để thực hiện. Công thức tuyệt vời!

Wow, thật là đẹp, tôi sẽ có ít nhất một ít bánh mì để bắt đầu ...

[marika33]

marika33, siêu bánh, rất đẹp! vẽ cho chúng tôi những gì bạn đã thêm vào bột hoặc công thức.

[NADYA72]

NADYA72, cảm tạ. Mọi thứ sẽ ổn với bạn, nếu bạn muốn và nỗ lực tham gia vào công việc làm bánh. Làm ơn, hãy hủy đăng ký, bạn sẽ thành công với món bánh mì như thế nào!
Oksana,
Tôi cho bột lên kem chua, thêm một chút dầu ô liu và 1 quả trứng. Ở kolobok, ở trung tâm tôi có nhân mơ khô. Một trong những bím tóc được nhồi bằng mận khô, bím tóc còn lại được làm bằng hạt anh túc.
Công thức làm bánh của Angela, tại đây.

Xin chào. Tôi đã nướng bánh mì với bột chua lúa mạch đen trong vài năm, nhưng tôi chỉ đang nghiên cứu bột chua hop)) Tôi đã làm bột chua nhiều lần theo công thức đơn giản nhất .. mọi thứ đều thành công, nhưng nó không đến với việc bảo quản bột chua. . bởi vì nó là vĩnh cửu .. nhưng sau khi để vài ngày trong tủ lạnh, nó hoạt động rất kém, bột thực tế không nổi lên ... Tôi không hiểu có chuyện gì ..

cho tôi biết có chuyện gì vậy ?. bột nhào lên hoàn hảo từ bột chua tươi, và sau vài ngày nó không hoạt động, mặc dù tôi cho nó ăn ..

[elya06]

elya06, Tôi không hiểu, nhưng chính xác thì bạn đang cố gắng cứu nó như thế nào? Thỉnh thoảng tôi có bột chua trong tủ lạnh cả tuần, tôi lấy ra dùng khi cần nhào bột cho bánh mì.

[elya06]

elya06, Xin chào!
Bột chua hop có được cho vào nước theo công thức này không?
Đôi khi men của tôi tốn hơn một tháng, nó không bị hư hỏng và không trở nên yếu. Có thể bạn không tuân thủ các điều kiện bảo quản?

[elya06]

elya06, bạn cần đo nhiệt độ tủ lạnh và tìm kệ 10 độ, có thể bạn giữ lạnh rất nhanh và nó bị đóng băng, bạn cần hâm nóng lâu hơn.
Bến du thuyềnvà bao nhiêu men nên được thêm vào bánh openwork? Angela có nhân men với mận khô và nhân với hạt anh túc là những món yêu thích của tôi.

[marika33]

marika33, vâng, theo công thức này mình làm, trên nước .. khi lấy men từ tủ lạnh ra nhào bột thì nó có vẻ lên men nhưng không nổi lên .. mặc dù men tươi lên bột rất nhanh. .. nó có thể là hình nón? Tôi đã tự mình thu thập các hình nón.

[Oksana]

Oksana, Tôi không có nhiệt độ trong tủ lạnh trên 5 độ, bột chua bao nhiêu năm vẫn thấy ổn.
Tôi đã thêm 2-3 muỗng canh vào bánh openwork. thìa bột chua. Cô đặt bột trên bột, trên kem chua.
Vâng, nhân ngon nhất là mận khô. Hôm qua chúng tôi đã mua rất nhiều trái cây sấy khô. Từ Uzbekistan, chứ không phải Thổ Nhĩ Kỳ, không qua chế biến, họ cảm thấy thích thú khi nếm thử rằng chúng còn sống, ngon và sạch. Họ gửi chúng cho trẻ em, mọi thứ ở St.Petersburg đắt tiền, nhưng mọi thứ ở nước ngoài, hóa chất.
elya06, bột không nổi lên nhiều, thường vo tròn hơn, có thể hơi nổi lên, có bọt nhưng không nhiều. Nhưng sau đó trong bài kiểm tra, cô ấy đã nâng nó lên một cách hoàn hảo. Bánh mì luôn thoáng mát. Sau khi nhào bột, cố gắng tìm một nơi thoải mái để bột nổi lên. Sao cho không có gió lùa và nhiệt độ sẽ không thấp hơn 25 độ. Thành công đến bạn! Men thật tuyệt vời, bạn có nón tươi không? nó xảy ra trong hiệu thuốc mà bạn bắt gặp hình nón không tươi, sau đó, có, bột không vừa, bởi vì men không mạnh.

Tôi gặp vấn đề tương tự như "eli06". Sau khi làm men xong bạn cho bột bánh mì vào tráng ngay. Bánh mì tăng lên rất tích cực, như thể ai đó đang bơm nó bằng máy bơm. Và sau khi men đã để trong tủ lạnh (10 độ) trong hai hoặc ba ngày, nó càng yếu đi càng yếu. Sau khi tôi lấy men ra khỏi tủ lạnh, tôi lấy ví dụ 2 thìa của tổng số lượng (cho 600 gam bột), cho vào một hộp riêng và để nó ấm lên trong một thời gian khá dài. Tôi cũng cố gắng ném một miếng vải dày lên pin và đặt men lên đó để làm ấm (pin của chúng tôi không nóng lắm). Bạn đặt apara từ lúc 11 giờ tối và đứng đến mười một giờ sáng hôm sau. Sau đó, tôi nhào bánh trực tiếp. Bánh mì có giá rất cao và không thể nổi lên theo bất kỳ cách nào, bạn phải làm nóng lò ga, đặt ở đó để bánh chín nhanh hơn và thậm chí còn bốc lên khó khăn trong lò. Ở đây tôi đọc được trên Internet: - Nếu bạn cho cám vào nước sắc của nón thay cho bột, bạn có thể có được một loại bột chua khô để lâu ngày. Để làm được điều này, bạn cần bổ sung lượng cám vừa đủ để chúng hấp thụ hết chất lỏng. Trộn kỹ và để trong 3 ngày để lên men ở nơi ấm áp, thỉnh thoảng khuấy đều. Độ sẵn sàng của loại men này được xác định bởi sự xuất hiện của một mùi chua dai dẳng, rất đặc trưng. Sau ba ngày, nên rải cám đã lên men thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng (tấm nướng, tấm ván) để phơi khô. Lấy mẫu khởi động khô vào hộp kín. Nuôi cấy khởi động khô đã sẵn sàng. Khi cần, bột chua khô sẽ được hồi sinh và được sử dụng để nướng. Để làm điều này, vào buổi tối, bạn cần đổ 1 thìa cà phê hỗn hợp khô với 100 g nước ấm, thêm 1 thìa cà phê mật ong và bột mì cho đến khi thành hỗn hợp kem chua đặc, trộn đều và để ở nơi ấm áp. Vào buổi sáng, men đã sẵn sàng để sử dụng; - tôi đã cố gắng làm điều đó - khi tôi làm khô men trên một tấm ván ép, tất nhiên là mùi của căn hộ. vớ có mùi hôi mà chân có mùi; tấm lợp nỉ với những chiếc khăn lau chân ướt đẫm mồ hôi. Nhưng tôi sẽ cho bạn biết mùi tôi sẽ cho bạn. Điều tôi muốn nói là tôi đã cố gắng hồi sinh bột chua khô như người ta viết Và tôi cũng đã không thành công.

Tôi phải đối mặt với vấn đề tương tự: sau khi đứng lâu trong tủ lạnh, men không muốn bốc lên. Tôi đã thử hâm nóng nó (bằng đường và cám lúa mạch đen), nói chung, sau khi cho ăn nó phải ủ ấm một tuần và không di chuyển, mùi hoa bia với mật ong. Và phải làm gì? Và bánh mì được nướng với bột chua này, nhưng cả tháng trời nó chỉ để trong tủ lạnh.

[Ligra]

Ligra, nếu bạn hiếm khi sử dụng bột chua, thì hãy thử thêm nước dùng mới, mật ong và bột mì vào trước khi nướng bánh mì, để lên men rồi mới cho bột vào.
wasabi, Tôi không biết làm thế nào để giúp bạn. Tôi không rõ tại sao men của bạn trở nên yếu sau 2-3 ngày và không hoạt động nữa trong tương lai. Nếu cô ấy đã hoạt động ngay từ đầu, tại sao cô ấy không nâng cao bột trong tương lai? Tôi đã không gặp phải điều này, và không ai phàn nàn về một hiện tượng như vậy.Nếu có hoa bia không tốt, bột chua sẽ không hoạt động. Có thể họ sẽ cung cấp cho bạn một câu trả lời trong chủ đề của các nền văn hóa khởi đầu?

[marika33]

marika33, điều đó có thể hiểu được, nhưng không hiểu sao men lại mất sức. Thông thường, bộ khởi động càng cũ thì càng hoạt động tốt. Và cái này ngủ gật

Hoặc có thể bột chua hop nên được cho ăn như lúa mạch đen vĩnh cửu trong ba ngày

[Ligra]

Ligra, Tôi không biết loại men này sẽ luôn hoạt động hoàn hảo và không cần cho ăn thêm. Hãy chia sẻ điều này, xin vui lòng.
Tôi chọn nhảy lò cò vì nó không cần cho ăn và nhảy trước mặt nó. Cho đến khi thất vọng về cô ấy, cô ấy phù hợp với tôi và không chỉ tôi, mà rất rất nhiều thợ làm bánh. Tôi hay chúng ta là gì? luôn luôn ở Nga bánh mì được nướng với bột chua hop.
Đọc topic chưa ai thắc mắc như vậy thì vấn đề hoàn toàn khác, không vào men. Có thể nó không phù hợp với cá nhân bạn?

wasabiTôi không nghĩ rằng nó sẽ cho một kết quả tích cực. Văn hóa khởi đầu của bạn, khi bạn viết, đang hoạt động. Thử bột mì khác. Nhào bột làm đôi: lúa mạch đen và cao cấp, thêm cám. Chúc bạn may mắn!
Hiện tại mình đang có bột chua, còn lâu mới có 1 tháng. Trời tối sầm lại, nước đọng lại. Cách đây 2 ngày mình trộn không cần hâm nóng, sáng cho bột vào (buổi tối mình quên mất) nhào bột. Buổi tối có bánh mì làm sẵn. Men vẫn hoạt động như mọi khi, không làm chậm sự trồi lên, bánh nở ra bông xốp và thoáng.

[marika33]

marika33Theo như tôi hiểu thì bột chua hop không được cho ăn như các loại bột chua khác. Về "vĩnh cửu" của men, tôi đã viết về kinh nghiệm từ Internet (nơi một người đàn ông nhào bột đã trả lại một phần của nó trở lại, điều này đảm bảo sự vĩnh cửu). Tôi đọc chủ đề, bánh mì nướng. Nhưng có một vấn đề như vậy, nên tôi đã hỏi trong topic. Và men có ý nghĩa gì đối với tôi và những từ thông thường khác? Không biết câu trả lời, chỉ cần viết (Tôi đọc các khuyến nghị trước đây). Có thể ai đó cũng đã xem qua điều này và sẽ trả lời. Các vấn đề được xác định wasabi, cũng đã diễn ra. Nhưng sau một phần mới của hoa bia và bột mì, quá trình này đã thay đổi. Và dường như, một số người để lại có những vấn đề này, tại sao không thảo luận về chúng.

Tôi có thể nói nó như thế nào đối với cá nhân tôi. Tôi đã làm như vậy mà bánh mì đã được nhào, nhưng nó tăng lên một chút, nó thành gạch .. Đó là sai lầm của tôi. Tôi làm một khối bột đặc, khi nhào bột, tôi cho thêm chất lỏng và bột, sau đó thu được những viên gạch. Nhưng khi cô ấy bắt đầu tạo một khối bột trên toàn bộ chất lỏng bằng cách thêm một lượng nhỏ bột, bản thân bột không nổi lên mà sủi bọt tốt. Và bột được hiểu là lúc này 1,5-2 giờ sau khi nhào. Bánh mì thông thoáng được nướng. Sáng em phải đi, sáng nay em cũng đặt bột, giờ đứa nhỏ đang ăn bánh mì.

[Venera007]

Venera007, bánh mì đẹp.
Thực tế là có những lúc mọi thứ được diễn ra đúng như mong muốn thì men rượu lại đình công

[Ligra]

Ligra, vì vậy cô ấy không thích một cái gì đó .. chỉ cần biết chính xác những gì. Bản thân tôi đã làm bạn với dòng bột chua vào mùa hè, đã có những sai lầm khi bắt đầu ...

Tôi đã xem xét các chủ đề bột chua trong một thời gian dài. Tôi rất muốn thử nướng bánh mì với bột chua, nhưng không dám tự làm bột chua. Vào giữa tháng 9, chúng tôi có hội chợ Margaritinskaya hàng năm, và năm nay ở một trong những gian hàng họ bán bột chua hop. Và tôi đã mua nó. Hai tháng nay tôi đã đứng trong hàng ngũ của bạn. Nó có thể không hoàn toàn ổn, nhưng tôi và gia đình tôi thực sự thích bánh mì. Tôi không có máy làm bánh mì, tôi làm bột bằng tay cầm, tôi nướng trong lò. Bột chua để trong tủ lạnh.

[Venera007]

Venera007, vì vậy điều thú vị nhất là lúc đầu mọi thứ đều lên và nướng bánh mì trên đó

[Tatyana]

Tatyana, và một lần nữa bạn có một chiếc bánh mì tuyệt vời, với ngũ cốc, với những vết cắt. Tôi rất mừng cho bạn rằng bạn đang làm rất tốt. Cảm ơn bạn về tấm ảnh!
O_lush_ka, cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh của bánh mì. Bạn có nó rất tốt, với một sự gia tăng tốt và các mảnh vụn nằm trong các lỗ. Có thể thấy rằng bạn nấu nó bằng cả tình yêu và khát khao. Bột thích nó và trả tiền bằng một kết quả đẹp và ngon.
Ligra, và những gì và làm thế nào men của bạn được đóng lại? Nó không làm bạn ngạt thở và có thể không hoạt động vì điều này?

[marika33]

marika33, được đóng bằng polyetylen có lỗ. Cho đến khi xảy ra sự cố này, tôi vẫn thường nướng bánh mì trên loại bột chua này, và sau một cơn gò nhỏ, bột chua đã đình công

[Ligra]

Ligra, bạn thế nào rồi, men có sống lại sau khi thêm nước sắc của hoa bia, mật ong và bột mì không?

Tôi muốn cho men vào, nhưng không có mật ong ở nhà. Xin mọi người cho tôi hỏi, có thể thay mật ong bằng đường được không?

... Tôi đã thử hâm nóng nó (bằng đường và cám lúa mạch đen), nói chung, sau khi cho ăn, nó phải ủ ấm một tuần và không di chuyển, mùi hoa bia với mật ong. ...

Một số bong bóng trên đầu trang.

[cáo]

cáo, có thể. Tôi sử dụng đường vì một số hộ gia đình bị dị ứng với mật ong.

cảm tạ

Em hãy cho biết độ đặc của bột thành phẩm là gì? Là khuôn bánh hay là đổ bột vào khuôn?

[anastasia]

anastasia, bột phải là một búi, không lỏng, nhưng cũng không đặc. Nếu bạn thích bánh mì rất mềm, bông xốp thì bạn có thể nấu bột mỏng hơn. Nếu bột chặt, đặc thì bánh mì sẽ đặc hơn.

Cảm ơn bạn đã phản hồi nhanh chóng. Tôi đã nướng với loại men này từ mùa xuân. Tôi rất hài lòng. Vào mùa hè, cô ấy đợi tôi trong tủ lạnh gần 2 tháng, và chỉ tẩy da chết, nhưng không mất tính chất. Khi tôi nướng bánh mì, nó sẽ biến thành một cái bánh mì. Và bây giờ nó trở thành lúa mạch đen. Nhưng bột của anh ta sẽ không thành một búi. Tôi cạo bằng thìa và nó dính vào mọi thứ. Và men chỉ là một phép màu !!!!!!!!

Anastasia, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ những ấn tượng tốt đẹp của bạn!
Tôi chủ yếu nướng bánh mì làm đôi: bột mì + lúa mạch đen, bột hơi dính, nhưng không nhiều. Và nếu có thêm bột lúa mạch đen, thì tất nhiên, nó rất dính, điều này là do lúa mạch đen hầu như không có gluten. Bạn có nướng hoàn toàn lúa mạch đen không?

Và tôi CUỐI CÙNG đã thành công! Tôi rất vui! Nhưng tôi không biết ... Tôi đã can thiệp vào cô ấy và cô ấy đã ổn định. Và không có quá nhiều điều đó. Tôi đổ nó vào một cái lọ trong khi để nó ấm - đột nhiên nó chưa chín.
Nhưng nếu bạn lấy nó ... trước tiên bạn phải khuấy nó, cái gì sẽ lắng xuống hoặc lấy đi khi nó đã nổi lên? Nếu bạn trộn, thì tôi sẽ có, tốt, có thể hơn 5 thìa một chút ..
Nói chung .... KỸ thì phải làm sao? Làm thế nào để sử dụng?

[Victoria]

Victoria, chúc mừng bạn đã nhận được bột chua!
Bạn mất bao lâu trong sự ấm áp? Nếu men không còn bốc lên nữa thì men đã sẵn sàng và có thể cho vào tủ lạnh.
Trước khi lấy men làm bột, bạn cần trộn đều bột.
Và tại sao bạn lại đặt quá ít nếu bạn chỉ có hơn 5 thìa một chút?
Sau đó, lấy một lượng bột chua cần thiết để nhào bột, và phần còn lại bạn sẽ phải thêm nước sắc tươi của hoa bia + mật ong + bột lúa mạch đen và đặt bột chua một lần nữa. Ngay cả khi một chiếc thìa vẫn còn, nó sẽ đủ để tạo ra một mẻ bột chua tươi mới.
Ở trang đầu tiên có một công thức sử dụng bột chua để nướng bánh mì.
Chúc các bạn thành công!

[marika33]

marika33, Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng của bạn. Trong thực tế, tôi đã viết với sự sợ hãi rằng 5 thìa. Trên thực tế, tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Chỉ là bạn (bạn có thể cho tôi biết không? Bạn chắc chắn có thể đến thăm tôi) có rất nhiều trong ngân hàng. Vì vậy, tôi mong đợi nhiều hơn.

Tôi để nó trong tủ lạnh. Can một lít rưỡi. Nhưng men đang sủi bọt.

[VGorn]

VGorn, Victoria, bạn có thể nói chuyện với bạn.
Mình có đầy một hũ, men này còn đang cố thoát ra, nếu trộn thì sẽ chứa một nửa, còn hũ là một lít.
Bây giờ cho bột vào, men đã sẵn sàng và nướng bánh mì. Chúng tôi đang chờ đợi một bức ảnh về bánh mì!

Tôi không thể làm điều đó bây giờ. Tôi sẽ đặt bột vào thứ sáu. Nếu không nó sẽ không hoạt động. Công việc không cho phép. Trong khi tôi ngưỡng mộ vẻ đẹp của mình. Cô lớn lên một cách lặng lẽ trong tủ lạnh. Tôi đã che nó bằng một tấm phim và tạo những lỗ hổng trên đó. Cô ấy sẽ có cái gì đó để thở. Tôi không thể chờ đợi khi tôi có thể đặt bánh mì

Luda, về bánh kếp, nếu tôi nướng cho bữa tối, tôi đặt nó vào buổi sáng. Uống 3-4 muỗng canh mỗi lít whey. thìa bột và ba giờ để bột ấm

Tôi không hoàn toàn hiểu, đây là 3-4 muỗng canh. l. hoặc bột đã? Và sau đó bột được chuẩn bị như thế nào cho bánh kếp?

[VGorn]

VGorn, vâng, men. Bạn uống một lít sữa (váng sữa) và 3-4 muỗng canh. thìa men.Đây sẽ là bột làm bánh xèo, mình để khoảng 3-4 tiếng. Sau đó, thêm một quả trứng, đường hoặc mật ong, bơ.

Cuối cùng, tôi không làm việc với bột chua, nho và trái cây cũng không xuất hiện - nấm mốc xuất hiện, dường như tôi rất lạnh, và bột hop phát triển tốt, hai lần cạn sạch một lọ rưỡi lít. Cảm ơn rất nhiều vì công thức và tất cả các mẹo trong chủ đề!
Chiếc bánh mì đầu tiên trở nên tuyệt vời. Cuối tuần tôi sẽ nhắc lại - ngày thường, chỉ trong máy làm bánh mì trên máy là có thể nướng được.

[Nugira]

Nugira, cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn về bột chua! Tôi rất vui vì mọi thứ trở nên tuyệt vời đối với bạn và bạn đang nướng bánh mì ngon lành và tốt cho sức khỏe!
Cho chúng tôi xem một bức ảnh của bánh mì? Thành công hơn nữa trong việc nướng bánh!