Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

[mamusi, Rita]

mamusi, Rita, Tôi cũng nướng lúa mạch đen ở HP ở dạng L7. Hóa ra rất tinh thần. Lò cho mùa hè thường đi nghỉ mát. Và không có cô ấy cho tôi trong căn hộ Châu Phi.

đó là những gì tôi tìm thấy trên một trang web khác "Trái cây, rượu vang, tông màu axeton = starter starter", có nghĩa là tôi rất rất đói, tôi nên cho nó ăn bao nhiêu, không phải 3 lần một ngày?
Nhân tiện, khi tôi cho nó ăn trước khi nướng, nó có mùi sữa và kem, và bánh mì của một cái gì đó vào ngày thứ 4 không có mùi vị hoàn toàn.

Đưa tôi vào hàng ngũ của bạn ... ôi, tôi đã ngồi đây lâu rồi, lặng lẽ theo dõi chủ đề. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Chà, tình cờ gặp một chủ đề, sau khi đọc những gì bạn có thể đặt cược, và tôi đã có chính xác một lát chuối chín chuẩn bị bỏ đi (tốt, không bị thâm), và tôi vội vàng đặt (chuối + bột TV và BC), và chỉ sau đó kết thúc việc đọc (đây vẫn là vào giữa tháng 3) 48 giờ bình thường,
nhưng sau đó có nhiều vấn đề, giống như nhiều vấn đề, tôi đã muốn loại bỏ nó NHƯNG, mình nhớ đến nước và bột mì, mình đi tìm bột mì thì thấy Altai 12 sóc, hóa ra nước vẫn đóng vai trò (mình làm sạch 5 bước, bạn chết mất thôi), mình nhớ ra là có. là một cái hộp đựng nước Epiphany trên ban công và chiếc hộp được chuyển từ nơi khác. Tôi sẽ không nói rằng tôi có bánh mì phù hợp, nhưng tôi chưa bao giờ làm nó bằng bột chua, vì vậy bây giờ tôi rất vui vì một trải nghiệm như vậy. Tôi tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về đề tài. Bánh mì lúa mạch đen đầu tiên trong nồi nấu chậm (Margaritin Borodinsky) vụ nổ hàng đầu ... Sau đó, tôi làm bột cho bánh pizza, nhưng việc di chuyển không đạt được và bột đã được đặt trên ổ bánh nó hóa ra ngon, không chua vào ngày thứ hai. Bột đã đặc, lần 2 mình quyết định muốn thoáng hơn và làm mềm hơn, còn khó cắt bột nữa nên các bạn ấy nếm thử có vị chua và ... vẫn học và nghiên cứu.

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, urrrra!
Thật tốt khi cô ấy đến với chúng tôi!
Tôi hy vọng mọi thứ sẽ tiếp tục diễn ra tốt đẹp!

[mamusi]

mamusiCảm ơn bạn, tôi cũng hy vọng rằng tôi có thể học hỏi ít nhất một chút từ bạn ở đây. Tôi có bánh mì lúa mạch đen yêu thích của bạn và không thể thay thế được

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, trung đoàn của chúng tôi đã đến!

Các cô gái, tôi muốn chia sẻ niềm vui của mình! Tiếng Ý của tôi cuối cùng đã bắt đầu phát triển! Sau đó, cô ấy đứng và thực tế không phát triển, mặc dù bên trong chỉ toàn bằng ren. Và trên hết, có lẽ 1/2 chỉ lớn lên. Tôi đã muốn vứt bỏ nó - tốt, càng nhiều càng tốt! Cuối cùng tôi quyết định cho ăn thử 2 lần một ngày. Bây giờ, sau lần cho ăn trước, 18 giờ đã trôi qua, và tôi đã cho cháu ăn. Đó là sáng hôm qua. Sau 12 giờ, nó tăng nhẹ, chỉ hơn một nửa so với khối lượng ban đầu. Cô lại cho ăn, trong đêm cô lớn hơn gấp 2 lần! Sáng nay tôi cho ăn và cho đến tối, bạn sẽ không tin, cô ấy đã lớn gấp 3,5 lần! Hóa ra là tôi đã không cho cô ấy ăn nhiều và cô ấy không có nơi nào để uống men? Nếu tối nay bé không bị thất thường và sẽ tiếp tục phát triển, thì ngày mai mình muốn thử cho bé ăn buổi sáng, lấy một ít cho bánh mì, cho ăn trước, nhưng cũng có thể cho thêm một ít men vào.

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, Natasha, hạnh phúc cho bạn và Levitochka của bạn!
Tôi cũng cho tôi ăn hai lần bây giờ .... nhưng trong khi tôi không nướng bất cứ thứ gì, tôi đã thử nó trước đây, nó chua.
Tôi vẫn còn một tuần đến một tháng, sau đó có lẽ tôi sẽ cho nó vào tủ lạnh.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, spaasiib! Tôi cũng vui! Và rồi tôi thực sự nghĩ quẩn, loay hoay với cô ấy rồi lại ném ra ngoài ?!

chua

Nhân tiện, có. Khi cô ấy chưa lớn, không có axit như vậy, nhưng tối nay, bạn có thể cảm nhận được nó. Chà, không thẳng thắn, khoét sâu vào mắt bạn, nhưng chua chát hơn nó vốn có.
Có lẽ cũng nên đợi một chút, không nên vội vàng… Tháng thứ 23 của mình sẽ như vậy.

23

Và thứ 20 của tôi, chúng tôi sẽ!

Và thứ 20 của tôi, chúng tôi sẽ!

Gần bằng tuổi nhau!

Các cô gái ơi, anh nắm tay vì em, hãy để mọi chuyện ổn thỏa! Tháng thứ 13 của mình mà lâu nay sống trong tủ lạnh, mình còn thử cho bột bơ vào. Chị nhấc dù 2 lần mình nướng bánh (họ nướng rồi), nhưng muốn thoáng hơn, lỗ to hơn nên chưa phết, không phải khoe khoang đâu.

[j @ ne Zhenya!]

Các cô gái ơi, anh nắm tay vì em, hãy để mọi chuyện ổn thỏa!

j @ ne Zhenya! , cảm tạ! Tôi hy vọng rằng tất cả chúng ta, những người chăn nuôi Levito, sẽ thành công!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, cảm ơn bạn!
Đôi khi tôi buồn một cái gì đó, cho vào 250 gram. kính dường như gần gấp đôi, tôi đặt thêm một chút vào kính, cô ấy không thích nó, nó phát triển xấu ...
Vì vậy, tôi nghĩ, có lẽ không đợi đến một tháng, gửi cô ấy vào tủ lạnh, có người viết rằng sau khi tủ lạnh cô ấy cảm thấy tốt hơn?

Làm tốt lắm các cô gái. LM của tôi sống trong tủ lạnh, tôi cho nó ăn 2-3 ngày một lần, nhưng tôi không nướng gì cả, không có thời gian.

Vì vậy, tôi muốn hỏi những người đã sống lâu năm, làm thế nào để có thể bảo quản tối ưu trong tủ lạnh, chỉ trong lọ, quấn trong phim, hay có những lựa chọn khác?

Tôi giữ nó trong một cái lọ.

Cảm ơn bạn, nhưng ngưng tụ không can thiệp ở đó?

Vâng, nó dường như không gây trở ngại. Ngay bây giờ tôi sẽ chỉ cho ăn. Một giờ trước tôi đã nhận được nó. Tôi đã đứng trong tủ lạnh trong 3 ngày.

Có lông! Và khi cho vào tủ lạnh thì em cho ăn như bình thường theo tỷ lệ nào?
Bạn sẽ nướng gì?

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi bảo quản của tôi trong tủ lạnh được niêm phong trong một bộ phim và trong một hộp đựng. Vì vậy, cô ấy không vội vàng nhiều (cô ấy cần phải dành nhiều sức để kéo căng màng) và có thể dễ dàng lau sạch nước ngưng tụ trên thành thùng. Nhưng tôi có nó dày đặc hơn nhiều so với ở đây trong bức ảnh ở trên với Svetlana. Tôi có nó ở dạng sệt như bột làm bánh bao hay bánh bao, rất đặc, nó được cắt bằng dao một cách hoàn hảo. Tôi cho nó ăn mỗi tuần một lần.

Tôi cho ăn - 50 gam LM, 25 gam nước, 50 gam bột. Ở đây tôi đã đứng một lúc và vì vậy tôi đặt nó vào bảng kỳ nghỉ.


Tôi đã cho 75 gram còn lại ăn, tôi sẽ làm bánh mì.

dày đặc hơn nhiều

Tom à, khi bạn nhào thì nó giống như một cái bánh bao, sau đó nó mềm ra khi bạn nổi lên, và sau khi cho ăn bạn đã ngay lập tức cằn nhằn nó trong lạnh? Hoặc thế nào?

Cho ăn

Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn!

[Ksyusha]

Ksyusha, nó trở nên mềm hơn một chút, vâng, nhiều nhựa hơn, nhưng vẫn đầy đặn. Sau khi cho ăn, tôi ngay lập tức quấn khăn và cho vào tủ lạnh. Trong một tuần, nó mọc ít hơn hai lần, nhưng điều này là do trong thời tiết lạnh. Nhưng sau khi cho ăn ở nơi ấm áp (khi cho ăn để nướng) nó phát triển tốt trong thời gian ngắn.

Tôi quấn thức ăn và cho vào tủ lạnh.

Đây là những gì tôi muốn biết!
Cảm tạ!

[Thành viên mới]

Thành viên mới, không bảo quản bánh mì trong tủ lạnh! Nó làm hỏng ở đó. Nhiệt độ phòng hoặc đông lạnh.

Tôi có ý kiến ​​rằng nếu bạn nướng trong một hoặc hai hoặc ba ngày, thì bạn có thể bảo quản an toàn trong tủ lạnh trong một cái lọ (Tôi có Charm có nắp trong cốc Tapper), chúng ta đang nói về một phần nhỏ (50 LM + 25 nước + 50 bột), được sử dụng đầy đủ và cập nhật. Nếu lâu hơn tháo ra thì nên tăng âm lượng lên để lâu có đủ “thức ăn”, bọc thật chặt tức là ở trạng thái ngủ đông rồi lấy. ra từng phần, không phải tất cả.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, tôi hiểu, cảm ơn!
Vì vậy, tôi sẽ cho ăn, và trong một bộ phim!

Tôi bảo quản của tôi trong tủ lạnh được niêm phong trong một bộ phim và trong một hộp đựng. Vì vậy mẹ đừng vội vàng quá (tốn nhiều sức để kéo căng màng) và có thể dễ dàng lau sạch nước ngưng tụ trên thành thùng. Nhưng tôi có nó dày đặc hơn nhiều so với ở đây trong bức ảnh ở trên với Svetlana. Tôi có nó ở dạng đặc sệt như bột làm bánh bao hay bánh bao, rất đặc, nó được cắt bằng dao một cách hoàn hảo. Tôi cho nó ăn mỗi tuần một lần.

tương tự. Bột chua cho cảm giác ngon, 100 gam bột chua từ tủ lạnh ra 500 gam bột mì + 340 ml nước bằng một tiếng nổ.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, cảm ơn bạn!
Các cô gái, bao nhiêu trong số đó có thể được lưu trữ trong một cách quấn và không cho ăn?
Chà, tôi lấy một miếng, cho nó ăn, nướng nó, nhưng phần không được động vào? Đói sau tất cả ...

Các cô gái, xin chào! Hôm nay tôi đã nướng một trong những loại bánh mì yêu thích của mình - món tráng miệng làm từ lúa mạch đen với nho khô và các loại hạt. Tôi thực sự thích bánh mì này, nhưng tôi không nướng nó thường xuyên, bởi vì nó không kết thúc bằng một miếng, đặc biệt là khi có bơ và pho mát! Tôi gặp sự cố khi tải ảnh lên. Tôi sẽ cố gắng, có lẽ nó sẽ thành công ...



Các cô gái! ảnh đã được tải lên thư viện, nhưng nó không được chèn vào tin nhắn ...

Món tráng miệng lúa mạch đen với nho khô và các loại hạt

Svetlan, và công thức Hde?

Và từ thư viện, bức ảnh được chèn vào thông báo như thế này:
Bạn bấm xem trước, sau đó ở cuối cửa sổ chèn ảnh từ bộ sưu tập, chọn ảnh, sau đó là liên kết và chèn vào tin nhắn, có vẻ như bạn đã viết rõ ràng phải không?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tôi làm mọi cách, hiện tại không hoạt động, nhưng tôi sẽ đăng công thức vào ngày mai, tôi muốn hiển thị ảnh trước

Thật kỳ lạ, nếu nó đã có trong thư viện, thì nó sẽ được chèn vào mà không có vấn đề gì ...
Tôi đang đợi công thức ...
Light, và bạn giữ LM của mình ở đâu, và làm thế nào?

[Trishka]

Trishka, Nó hoạt động !!!!

Chúng tôi đang chờ đợi những bức ảnh và một công thức.!



Vâng, tôi thấy một chiếc bánh mì đẹp!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, và quan trọng nhất, không nguyên chất và rất ngon!

Tôi cho ăn một lần một tuần

Các cô gái, tôi đã đọc những bài viết này ... Tôi chết lặng suốt ...
Đây là 400 gram Lm (sống trong tủ lạnh), nếu cần bạn cắt ra 100 gram và cho ăn., 300 gram còn lại để trong tủ lạnh đúng không?
Ví dụ, tôi đã không nướng trong một tuần, và họ nói dối (300 gram này) lỡ, bao nhiêu cô ấy có thể nói dối như vậy?
Và nếu tôi không tiếp tục nướng, hãy cho 300 gram này ăn cùng một lúc, và bao lâu một lần? Nó sẽ tích tụ rất nhiều ...
Hay là tốt hơn nên lưu trữ 50-100 gram?

[Trishka]

Trishka , Ksyusha, tất nhiên, cần được lưu trữ ở 100-150g, nhưng những gì bạn đã viết là không chính xác. Bột chua nếu còn non (và còn non được coi là bột chua cách đây 2 hoặc 3 tháng kể từ thời điểm trồi tốt, ổn định) thì không nên bỏ đói lâu. Ngay cả khi nó được bảo quản trong tủ lạnh, nó phải được làm mới (tức là cho ăn) thường xuyên với thời gian gián đoạn ngắn.

Đây là 400 gram Lm (sống trong tủ lạnh), nếu cần bạn cắt ra 100 gram và cho ăn., 300 gram còn lại để trong tủ lạnh đúng không?

Đối với tôi, rất naoorot - chúng tôi lấy 300 g để làm việc và cho 100 g sống trong tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, tôi làm một cái gì đó như thế này.

[Vương miện]

Vương miện, Galya, bạn nướng gì từ 300 gr? Tôi không cần nhiều hơn 50-70 g để nướng bánh mì.



Tôi nướng 3-4 ngày một lần, men được bảo quản, bây giờ không phải trong tủ lạnh, mà ở nhiệt độ 12-14 độ. Tôi hạ dần nó xuống, chuẩn bị cho cuộc sống “khắc nghiệt” trong tủ lạnh. Tôi lấy bộ khởi động ra, lấy 50 gam tổng số và cho ăn như bình thường. Tôi sử dụng phần còn lại trong nướng. Tôi đã viết trong chủ đề này cách tôi làm bánh mì lúa mạch đen, ngày mai tôi dự định hiển thị một công thức khác.

[fatinya]

fatinya, không, tôi chỉ không mang đến số lượng đó, tôi dự trữ khoảng 2-4 muỗng canh / l bột chua trong tủ lạnh. Tôi có đủ cho mọi thứ, cả bánh mì và bánh nướng, và nếu tôi đột nhiên cần thêm, thì có thể nhanh chóng "nhân lên".

[Vương miện]

Vương miện, Vì vậy, tôi về cùng một. Sao dịch nhiều bột vậy

và của tôi yếu đi như thể được chuyển đến tủ lạnh. Hôm qua mình cho ăn thì nó bị phồng lên, bột nhão nhưng không nổi lên được. trước khi hoo như một viên ngọc trai. và vào buổi sáng, cô ấy nhìn - cô ấy ngã ra và nhăn nheo khắp người, nhưng không có thời gian để cho ăn. và không còn những khe hở trên kính như trước nữa.

Cô gái, cảm ơn bạn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, vì vậy tôi sẽ giữ lại một ít, trong trường hợp đó, bạn có thể cho ăn luôn.

Tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên. Vào buổi tối, cô cho Levita ăn, cô để trong hai giờ ở nhiệt độ phòng, và đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. Nó đã tăng gấp 2,5 lần chỉ sau một đêm. Buổi sáng tôi đặt một chút ấm áp. Tôi đã có 145 gram của cô ấy. Tôi nướng bánh mì thông thường của mình, đối với 500 gram bột mì, tôi tính bột và nước có tính đến Levita (300 gr. 1 lớp + 50 gr. C / h + 50 gr. Lúa mạch đen). Thường thì tôi cho thêm c / w và lúa mạch đen, nhưng lần đầu tiên tôi quyết định không làm cho bột nặng hơn. Tôi cũng đổ ít nước hơn bình thường - tôi đã trừ nước trong bột chua. Thêm 1/3 muỗng cà phê. men lần đầu tiên.
10 phút trên bánh bao để theo dõi bún, sau đó là chương trình chính.Trước khi nướng, mình tắt bếp và để nửa tiếng nữa mới dậy, nướng thêm 15 phút nữa là được, vì mái chỉ bung ra từ một bên.

Vết rạch:

Bánh mì quay ra có mùi cao su, có mùi thơm dễ chịu. Tuy nhiên, có một chút chua nhẹ.

[Natasha]

Các cô gái phát hiện ra rằng bạn có thể lấy công thức bánh mì yêu thích đã được kiểm chứng của mình, thêm Levita thay vì men và không tính bất cứ thứ gì, vì Levita có tỷ trọng tương tự như bột bánh mì. Trong mọi trường hợp, chuyến bay diễn ra bình thường trên lúa mì và lúa mạch đen. Và sau đó những chiếc lá với tỷ lệ này đã làm tôi căng thẳng, đặc biệt là nếu bạn thêm trứng hoặc pho mát vào bánh mì (ngầm định là "chất lỏng").
Natasha, với chiếc bánh mì đầu tiên! Hãy để nó trở nên ngon!

[Zhenechka]

Natasha, với chiếc bánh mì đầu tiên! Hãy để nó trở nên ngon!

Zhenechka, cảm tạ! Tôi hy vọng nó sẽ được tốt hơn hơn nữa!

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, Natasha, với đứa con đầu lòng của bạn!
Nó bật ra khá đẹp!
Và những gì chua, vâng, những gì tôi đã thử nướng trước đây, chua ...

đêm tăng 2,5

Cô ấy lớn lên như vậy trong giá lạnh sao?
Tuyệt quá!

[Natasha]

Natasha, nếu bánh mì bị chua, hãy cố gắng lấy bột chua không quá 50 g và trên cơ sở của nó (như một loại bột mới bắt đầu), làm bột nhào qua đêm. Vào buổi sáng, nhào bột và chứng minh. Và để bột ở nơi không quá ấm (độ 20).