Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi đã chọn công thức 1: 1, đó là bột chua. Vào buổi tối, tôi cho ăn và ban đêm cho pin axit. Sau đó, tất cả mọi thứ là theo công thức, nhưng không có thêm men. Kiểm tra ở 30C trong 1,5 giờ. Chỉ cần phôi được gấp đôi lên đến các cạnh của khuôn.

[Âm lượng]

Âm lượng, cảm ơn, bạn cần nó!

[Sơn, Tom]

Sơn, Tom, bánh mì tuyệt vời!

[Ksyusha]

Các cô gái, Ksyusha, Âm lượng, bạn thật tuyệt vời! Và Levit đã không làm anh ấy thất vọng, tuyệt vời!

[Anastasia]

Anastasia, cảm ơn, tôi sẽ thực hiện một số phương pháp xử lý nước vào cuối tuần này.

Các cô gái, bạn là người tốt, những chiếc bánh mì tuyệt vời.

Và một lần nữa , !
Tôi đã mang cho bạn bánh quế Liège cho Levito, giúp bạn với.

Chà, Ksyusha đã biến mất

Cho chúng tôi biết men đang hoạt động như thế nào, bạn cho ăn bao nhiêu, mùi như thế nào, bạn giữ thức ăn thừa như thế nào

Tôi cho ăn bột chua theo lịch trình, lên đến một tháng trong 17 ngày nữa.
Như bạn có thể thấy, thức ăn thừa đang trong quá trình nướng, hoặc ở đây tôi đã đưa ra hai lựa chọn:
1. Tôi cho thức ăn thừa với khối lượng gấp đôi và cho vào một cái lọ để trong tủ lạnh.
Nó đã đáng giá hai ngày rồi, nếu tôi không nhầm lẫn nó, nó đã lớn lên một chút.
2. Sau bữa ăn hôm nay, tôi chỉ cần cho thức ăn thừa vào một cái lọ, và cho vào tủ lạnh.
Tôi sẽ xem cô ấy cư xử như thế nào, đói.
Bánh ngọt vẫn còn chua, cảm giác không giống như men, nhưng như thể bạn đang nướng bánh có thêm phô mai, hương vị rất thú vị và khác thường ...
Chồng thích nó, đó là tốt

mùi gì

Thật tuyệt vời, nhưng quả nho của tôi, bây giờ nó có mùi như ... chuối chín, mùi trái cây rất dễ chịu ...

[Ksyusha]

KsyushaChờ đã, bạn cũng sẽ ngửi thấy mùi hoa và quả mâm xôi và tất cả các loại thức ăn ngon. Hãy để cô ấy trưởng thành, mạnh mẽ hơn và đứng vững trên đôi chân của mình, hay cô ấy đã đạt được điều gì ở đó? Trong, bong bóng.

[Tomochka]

Tomochka, Tôi lớn lên, tôi nâng niu và trân trọng!

Thật tuyệt vời, nhưng quả nho của tôi, bây giờ nó có mùi giống như ... chuối chín, mùi trái cây rất dễ chịu ...

và của tôi ổn định với rượu sâm banh, nó xảy ra rằng nó có mùi như giấm nhưng không chua
Nhưng những thức ăn thừa đó, để lại sau hai lần bú của mẹ, có mùi rất thú vị, tôi không biết là gì, tuy ngon nhưng đắng
từ một cái gì đó như thế này ...

[Thành viên mới]

Thành viên mới, nhưng hãy nếm thử bột mì. Có lẽ cô ấy đang cay đắng? Ngày xưa tôi bị Makfa xỏ mũi, giờ không mua nữa. Có thể cửa hàng được lưu trữ kém. Chuyện gì cũng có thể xảy ra.
Men không được đắng; trung tính, chua - có, nhưng đắng ...

Newbie, hãy thử bột mì. Có lẽ cô ấy đang cay đắng?

nhưng nó chắc chắn có vị đắng, tôi đã mở một gói mới, nhưng tôi không nghĩ là nên thử




Các cô gái, tôi nhào lộn những chiếc bánh kếp trên tàn tích của bột chua ăn đôi. Vì vậy, một lượng nhỏ bột bánh kếp trong 4 giờ đã xuất hiện (tôi đã đói cho đến khi tôi chờ đợi). Và bao nhiêu bánh mì sau đó sẽ được chia? Và nó sẽ tăng lên? Có vẻ như men nhanh nhẹn, nhưng tôi sợ nó sẽ không đối phó được.

lần đầu tiên cô ấy cho cô ấy ăn để nướng trong hai ngày, bánh ngọt ngày đầu tiên ngon, và lần sau chúng chua quá. Bây giờ tôi đã có nó khá mạnh và tôi đã cho nó ăn ba lần rồi một ngày và ngày hôm sau tôi cho bột và nướng.

Ở đây tôi đang đọc lại Temka một lần nữa và bắt gặp thông tin này.
Tomochka, hoặc các chi tiết khác.
Levita của tôi rất chua, và nếu nó được dung nạp trong bánh mì lúa mạch đen, thì đối với bánh nướng xốp, không có nghĩa là.
Đây là cách "một ngày ba lần", bạn cứ từng bước một, hãy ghi lại, kể cả tôi nhé!
Cho đến nay tôi đã quyết định rằng nếu tôi sẽ nướng trên nó bây giờ, thì bánh mì, và nó không phải là màu trắng.
Axit trong bột gần như bắt đầu gây ợ chua ...
Cảm ơn bạn trước!

trong khi chua

Hôm nay, chúng (bánh quế) đã trở nên hoàn toàn chua, những con chim có một số thức ăn thừa ...

Axit trong bột gần như bắt đầu gây ợ chua ...

thực sự là một axit mạnh?

[Ksyusha]

Ksyusha, đối với tôi trên "bạn", mặc dù tôi là một bà ngoại, nhưng vẫn còn rất nhiều
Việc bón thúc cho mỗi loại bánh nướng là khác nhau. Vì vậy, tôi sử dụng một sơ đồ như vậy (Tôi không nhớ tôi đã lấy nó từ ai, nhưng đối với tôi sơ đồ này với tỷ lệ này là rất phù hợp). Đây là tỷ lệ 2kg với phần đuôi của bột bơ, nhưng bạn có thể giảm bớt. Trên đó, tôi sẽ nướng panettone.
Tôi chia làm hai ngày thì rất tiện, nhưng nếu nướng vào cuối tuần, tôi làm tất cả mọi thứ trong một và sau khi cho ăn thứ ba tôi cho vào tủ lạnh. Mình đặt tối đa là +3, buổi sáng mình nặn bột rồi nướng. Tôi chỉ thay đổi khoảng thời gian một chút.
1 ngày, khoảng 17 giờ

1)
50 g bột chua làm sẵn
100 g bột mì
50 gram nước ấm

Nhào trong 10 phút, vo thành một quả bóng, cắt theo chiều ngang, đậy nắp, để nơi ấm trong 3 giờ và ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

1 ngày, 21 giờ

2)
100 g bột (đã nhận trước đó - phần còn lại không sử dụng)
100 gr bột mì
50 gram nước ấm

Nhào bột trong 20 phút, cuộn thành một sợi xúc xích ngắn và dày, quấn thật chặt trong một miếng vải chắc, vận chuyển các đầu như xúc xích.
Cho bột xúc xích vào bát nhỏ, đậy kín nắp và để trong vòng 8 - 10 tiếng.
Sau khi nghỉ, bột sẽ trở nên rất cứng, có thể vải bị đứt và bột sẽ trào ra ngoài. Bạn chỉ cần lấy một phần nhỏ (50 g) bột bánh dẻo nhất - phần bột còn lại sẽ khô và dính vào vải.

2 ngày, 7 giờ

3)
50 g bột nhào thu được trước đó
100 gr bột mì
50 g nước

Nhào trong 10 phút, vo thành một quả bóng, cắt theo chiều ngang, đậy nắp, để nơi ấm trong 3 giờ và ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

Và sau đó đặt bột.

Tôi đang thay đổi thời gian. Tôi bắt đầu từ 13:00, sau đó là 17:00, sau đó là 21 (đây là quy định đã được đặt sẵn vào lúc 7 giờ sáng ngày hôm sau) và giữ ấm trong một giờ, sau đó để trong tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng ngày hôm sau, tôi thực sự đổ bột và nướng nước sốt hoặc như bây giờ, bánh Phục sinh và các loại bánh ngọt khác.

Ksun, sao Levito của anh chua thế? Bạn có giữ ấm cho cô ấy mọi lúc? Có lẽ cô ấy ngô nghê nên chua ngoa?
Dưới spoiler, tôi đã đưa cho bạn cách đối phó với vị chua, bạn hãy thử xem, bất ngờ sẽ đỡ. Nhưng ngay cả lần đầu tiên đó, bánh ngọt của tôi không quá chua mà rất nhạy cảm.
Đẩy cô ấy vào một không gian rất chật hẹp. Tôi nhét chiếc áo khoác của mình vào một chiếc áo khoác của một tờ báo Pháp đến nỗi nó gần như không bị bung ra, nhưng vẫn có đủ chỗ trên áo. Vì vậy, cô đã lớn lên như một bông hoa. Và trộn nó đột ngột. Giống như mì.

Vào buổi sáng ngày hôm sau, tôi thực sự đổ bột và nướng nước sốt hoặc như bây giờ, bánh Phục sinh và các loại bánh ngọt khác.

Tomochka, và buổi sáng anh ấy có lẽ cần phải khởi động, và sau đó chần chừ?

bạn giữ cho cô ấy ấm áp mọi lúc

Vâng, vâng, tôi sẽ nuôi cô ấy trong một phút, như nó đã xảy ra, trong một tháng tôi phải làm phiền cô ấy.

cho tôi về "bạn

ĐỒNG Ý, !

một cái rất hẹp.

Tôi đã mua một thùng nhựa 0,5 lít của một chuyên gia, dạng thủy tinh và có nắp ...

Tôi sử dụng chương trình này

Cảm ơn nhiều !

axit mạnh?

Chua, và sau đó độ nhạy cảm khác nhau ở mỗi người, tôi có axit này trong cổ họng của tôi phải không ...



Vì vậy, tôi đọc lại tất cả những gì đã viết ở trên, và có lẽ tôi cũng cố gắng cho nó ăn theo ba giai đoạn, và nó sẽ không chua như vậy?

[Bức vẽ]

Bức vẽ,
ồ không, nữ chính zhezh ...
Tôi không có khả năng thành công như vậy, tôi sẽ trở lại, có lẽ đến quê hương trở lại vũ hội tốt đẹp cũ. men
Thứ gì đó những điệu nhảy với tambourines không dành cho tôi

[Ksyusha]

Ksyusha, vâng, nó là cần thiết để làm ấm nó. Tôi đặt nó trên bệ cửa sổ và pin nóng lên nhanh chóng. Trong khi ăn sáng, sau đó và ở đó. Một giờ rưỡi và cô gái trẻ Levito đã sẵn sàng.
Thành viên mới, zya, mẹ, zya. Ý tôi là vô ích. Có vẻ như mọi thứ quá phức tạp. Lúc đầu tôi cũng nghĩ như vậy, nhưng bây giờ ... Chà, cho ăn không đúng lúc, hỏng một chút thì sao? Đây không phải là muộn cho máy bay. Mọi thứ sẽ hoạt động. Đối với tôi, đây nói chung là thiền. Và tôi chỉ thích bận tâm với bột.
Ksyusha, hai tuần sau tôi cất vào tủ lạnh. Có thể điều này là sai, nhưng sau đó tôi không còn lựa chọn nào khác.
Tắm trong nước ngọt, vắt kỹ và cho ăn ít nhất hai lần một ngày, và cứ như vậy trong vài ngày để loại bỏ axit. Bạn có nhiều Levito không? Có thể khóa nó trong một ly cocktail thông thường. Anh ta hẹp hơn và cao hơn Granchak. Điều quan trọng đối với chị là sau khi cho ăn nó rất quắt queo, sau đó không phát triển ục ịch, không chua ngoa mà cho ăn theo lịch bình thường. Hãy thử điều này trên một mảnh nhỏ.

[Tomochka]

Tomochka, Tôi không biết làm thế nào để lấy lại của tôi, tôi có nó giống như putty hơn ...
Tôi sẽ cố gắng cho nó ăn ba lần, như bạn đã khuyên!

Levito rất nhiều?

Không, tôi lấy 50 gam bột chua, 25 gam nước và 50 gam bột mì.

nó đã rất đông đúc

Tôi cần tìm một món ăn ... mặc dù tôi khó có thể nhét một quả bóng vào ly

[Ksyusha]

Ksyusha, với tỷ lệ này, nó sẽ không giống như bột trét. Nó phải giống như plasticine. Levito là một cậu bé đầy đặn. Nó được cắt tốt bằng dao và không đọng lại trên lưỡi dao. Cô ấy, rõ ràng, rất chua đối với bạn vì nó quá mềm. Nấm ăn nhanh thức ăn (bột).

không nên giống như bột bả

Vậy thì phải làm gì với cô ấy?
Chà, tôi chắc chắn không thể cắt nó bằng dao ...
Khi mới trộn, sau đó là một búi đặc, và khi nó để trong một ngày, sau đó là một bột sệt.



Có lẽ vì cô ấy vẫn sống trong sự ấm áp, và không trong tủ lạnh?

Vâng, rất có thể từ thực tế là nó ấm. Cho cô ấy ăn thêm chút nữa. Chỉ cần đặt nó ở nơi nó mát hơn bây giờ.

Được rồi, ngày mai tôi sẽ thử một nguồn cấp ba, tôi sẽ đặt nó ở nơi nào đó mát hơn.
Cảm tạ !

Các cô gái à, tất cả mọi thứ, cuối cùng thì tôi cũng công nhận Levito Madre của mình rất xuất sắc!
Chỉ cần nhìn vào những gì một chiếc bánh ngọt tinh tế và thơm đã biến ra ngày hôm nay. Trong 10 giờ ở mức 21 gam, nó tăng lên gấp 3-4 lần.






Tôi đã gửi 180 g LM, 100 ml sữa ấm, 6 g muối, vanilin, một thìa rượu mạnh, nấm lim. vỏ chín, đánh tan 4 quả trứng gà với 150 gam đường và 500 gam bột mì đã rây (có độ đạm 12 gam). Khi quả bóng hình thành, tôi thêm 120 g dầu. Sau khi kết thúc quá trình nhào, tôi tắt máy làm bánh mì và để nó trong 3 giờ. Cô thiết kế một bím tóc, liếm nó trong một cái chảo gang. Còn lại để tăng trong 10 giờ. Tóp mỡ với trứng và rắc đường. Cô ấy nướng trong 53 phút ở 180 gram trong một lò nướng đã được làm nóng trước.

[Svetlana]

tuyệt vời làm sao!

Rực rỡ!



Svetlana, và trong 10 giờ ở nơi ấm áp, bột không bị chua?

Không, hoàn toàn không còn vị chua nữa.

Axit tự biến mất hay bạn cố tình làm gì đó?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, nhào xúc xích dốc, đổ bốn lít nước vào chậu hoặc chảo (chỉ dùng Teflon và không dùng nhôm), thêm một muỗng canh đường và nhúng xúc xích vào nước. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc mũ tắm phủ lên bồn. Tôi đã rời Levito như vậy trong 12 giờ. Cô ngọ nguậy cái thìa vài lần để bật lên. Ngày hôm sau, tôi lấy men ra khỏi nước, nó nổi đầy bọt và nổi lên. Nhiều bột mì vẫn còn ở dưới cùng. Tôi vắt kiệt những gì còn sót lại của xúc xích trong tay, cân và nhào một viên Levito mới.



Tôi đã tắm cho Levito của mình khoảng một tuần trước sau một thời gian dài nhàn rỗi trong tủ lạnh.
Bánh không bị chua, đến ngày thứ 3 sau khi nướng vẫn không bị chua.
Tôi không biết nữa, đã hơn ba ngày rồi mà bánh vẫn không bị ứ lại.

Nhưng tôi để bột ở nhiệt độ khoảng 20 độ C hoặc thấp hơn một chút.
Tôi nhào bột với nước để tự phân vào lúc 11 giờ đêm, khi nhào, tôi cắt bỏ 100 gam Levito mà tôi đã bọc trong tủ lạnh, kẹp 100 gam này lên trên bột đã trộn với nước,
nhưng không trộn, đậy bằng nắp, để yên.
12h đêm mình cho bột Levito, đường, muối, bơ vào HP, mọi thứ nhào khoảng 20 phút.
Và theo tâm trạng của mình, hoặc là mình để qua đêm (mình tháo máy khuấy trước) và nướng vào buổi sáng, hoặc nếu là buổi chiều thì mình cho bột vào chậu và cứ nửa tiếng cho ướt. tay tôi kéo nó ra và gấp nó trong một phong bì.
Làm sao cũng được trong 6-7 tiếng, cẩn thận, để không làm hỏng bọt khí bên trong, tôi lấy bột bằng tay ướt và nhẹ nhàng tạo hình cho cuộn, cho cuộn vào HP, đợi nửa tiếng, bật nướng. .

Bánh mì không gấp sẽ nổi bọt mịn, bánh mì sau khi gấp có bọt khí lớn và không có trọng lượng hơn.

Tôi đã tắm cho cô ấy hai lần, lần cuối cùng cách đây 10 ngày.

Các cô gái, bạn đã tắm cho cô ấy đã chuẩn bị sẵn, sau một tháng cho con bú chưa?
Và tôi chưa trưởng thành, cô ấy mới 15 ngày tuổi
Tại sao tôi phải tắm cho nó bây giờ, hay chỉ cho nó ăn thường xuyên hơn trong vài ngày?

[Svetlana]

Svetlana, thật không thể tin được, đây là những sợi chỉ, đây là mảnh vụn

Xin chào, đây là bột chua của tôi sau khoảng hai tuần cho ăn



Bột chua nho sẫm màu. Tối hôm qua mình cho ăn theo tỷ lệ: 150 g khởi động + 60 g nước + 150 g bột. Trong đêm, nó tăng gấp đôi.

Tôi có thể nướng bánh mì trên đó không hoặc đợi lâu hơn một chút?
Ném cho ai đó một công thức làm bánh mì trên Levito bằng hp. Máy làm bánh mì Panasonic Khrustina.

Có thể tạo một chủ đề riêng cho các công thức làm bánh mì trên Levito trong máy làm bánh mì, để sau này không phải mất công tìm kiếm mỗi lần?

[blagorod]

blagorod, tốt, siêu, và thật là một tác phẩm mở!

Các cô gái, bạn đã tắm cho cô ấy sẵn sàng sau một tháng cho con bú chưa?
Và tôi chưa trưởng thành, cô ấy mới 15 ngày tuổi
Tại sao tôi nên tắm cho nó bây giờ, hay chỉ cho nó ăn thường xuyên hơn trong vài ngày?

Lần đầu tiên tắm rửa trong quá trình chăn nuôi, tác giả vừa rồi, chính là bởi vì đồ nướng chua.

[djemma]

djemma, Svetlan, cảm ơn bạn!
Vì vậy, bạn có thể chuộc cô ấy ngay bây giờ.



blagorodbạn có một bột chua thật, cảnh tượng đáng yêu!
Và nướng hay không nướng, đây chỉ là kinh nghiệm.
Hãy thử nó, vì của tôi rất chua, tôi đã nướng nó một vài lần, cho đến khi tôi quyết định chỉ cho ăn thêm, có lẽ còn quá sớm.

Điều tôi muốn nói, tôi đến từ Sochi, nơi kỷ niệm của tôi được tổ chức ... chúng tôi sống trong khách sạn này ...


họ đã đi xa trong năm ngày ... không có ai để cho bột chua ... lo lắng về việc nó sẽ tồn tại như thế nào ... Tôi đã làm khô một ít trước khi rời đi ... nhưng không có gì ... cho nó ăn và nó vẫn sống ...
Hôm qua tôi đã mua bột Shugurovskaya và bây giờ tôi đã cho bé ăn


bây giờ tôi sẽ nướng bánh mì với bột chua và bột Shugurovskaya, nó đã sẵn sàng ...

[Helen]

Helen, Len, một lần nữa với quá khứ!
Cảnh tượng đáng yêu Sourdough, cô ấy sống trong tủ lạnh năm ngày này sao?
Nó không chua?

[blagorod]

đây là bột chua của tôi sau khoảng hai tuần cho ăn

blagorod, ồ, bột chua!
Helen, Lenavà của bạn nữa! Nhìn xem, bạn đã nâng bánh mì lên như thế nào! Của tôi, so với của bạn, đã chết, hầu như không tăng về khối lượng.
Lena, chúc mừng kỷ niệm cuối cùng! Tất cả những gì tốt nhất!

[Trishka]

Trishka, Natasha * hoa cúc la mãcảm ơn cac cô gai!

Lên men cho đôi mắt, cô ấy sống trong tủ lạnh năm ngày này sao?
Nó không chua?

Vâng, tôi đã sống trong tủ lạnh ... không, nó không chua ...

[Helen, Lena]

Helen, Lena, chiếc bánh mì chỉ đơn giản là tuyệt đẹp!

[Helen, Lena]

Helen, Lena, chiếc bánh mì chỉ đơn giản là tuyệt đẹp!

Cảm ơn Natasha!

[Helen]

Helen, Xin chúc mừng!

và thật là một chiếc bánh mì ren, bữa tiệc cho đôi mắt

Tư vấn một công thức đơn giản cho bánh mì Levito trong máy làm bánh mì, tôi sẽ thử nướng nó bằng bột chua hai tuần của mình.

[Tôi bổ sung]

Tư vấn một công thức đơn giản cho bánh mì Levito trong máy làm bánh mì,

Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc # 41



Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc # 56



Tôi bổ sung:
Bây giờ tôi nướng nó ở Chế độ ăn kiêng trong 5 giờ. Tôi có một chiếc Panasonic 2501.
Trước khi Nướng thì mình thả vào, nếu Rise đủ thì mình để nướng. Nếu không, hãy tắt Chế độ và để lên thêm 1 tiếng nữa (nếu nướng hoàn toàn không có men khô thì có thể mất 2 hoặc 3 tiếng).
Sau đó bật chế độ Nướng trong 55 phút.

Nhưng tôi vẫn nướng thường xuyên hơn với 1/3 muỗng cà phê men khô. Tôi đang vội.

Con gái, tôi suy nghĩ rất lâu, đọc lại toàn bộ chủ đề nhiều lần, xem đủ video trên YouTube và cuối cùng quyết định. Hôm nay tôi cho khối nho với nước để lang thang trong một ngày. Tôi đã tạo liên kết do Lena (Funtik) đưa ra trên trang 43. Ngày mai, nếu mọi thứ suôn sẻ, tôi sẽ thêm bột mì cho bột bánh dẻo. Vâng, hãy làm theo liên kết xa hơn.

[Svetlucha]

Svetlucha, Svetlana, chúc may mắn!

Bây giờ tôi nướng nó ở Chế độ ăn kiêng trong 5 giờ. Tôi có một chiếc Panasonic 2501.

Tức là bạn cho men HP 50% ẩm + nước + muối + bột mì + bơ + đường vào và mọi thứ gần như có trên máy? Hay bạn cần tự tay nhào bột chua, nước và bột mì, để yên, sau đó cho vào máy làm bánh mì và bật chế độ Ăn kiêng trong 5 giờ?

[Trishka]

Trishka, Cảm ơn bạn, Ksyusha!

[Helen]

Helen, Len, và bây giờ bạn sẽ bảo quản / cho cô ấy ăn như thế nào?
Lạnh ấm?