Rây bánh mì (lò nướng)

[Nataliya]

Nataliya , thử nghiệm bằng cách thêm vào bột hoặc bột từ bột làm sẵn và bạn sẽ thấy những gì phù hợp với bạn nhất ..
Và tôi, tất cả các chất phụ gia (ngô, bột ngũ cốc nguyên hạt) tôi tạo ra trong bột, thay thế một phần bột mì (30 - 40% lượng bột đi vào bột). Ví dụ, bột ngô, ngay cả ở dạng bột nhào, không mềm hoàn toàn, vụn cứng được tìm thấy trong bánh mì thành phẩm, nhưng với việc sử dụng nó, bánh mì trở nên cao và thoáng hơn.
Với chi phí làm gián đoạn chương trình - tôi làm điều này thường xuyên và trong khi bếp của tôi vẫn còn hoạt động, mặc dù, tất nhiên, tôi muốn chìm vào giấc ngủ và không bật dậy .. nhưng điều này chỉ có thể thực hiện được trong các HP có thể lập trình.
Thay nước bằng nước luộc khoai tây khi nhào bột sẽ cải thiện được nhiều hơn nữa!

Tôi đặt bánh mì này khoảng một giờ trước. Khi tham gia chương trình "Bột bánh bao" (20 phút), chiếc Panasonic của tôi bắt đầu nhào các nguyên liệu, tôi nghĩ rằng đó là một loại bột rất lỏng, nhưng tôi quyết định để nguyên như vậy.

Và lo và kìa! Vào cuối 20 phút này, nó đã trở thành một kolobok (thậm chí lớp nền không bị lem dưới nó).

Bây giờ tôi có chương trình Dough đang chạy (2 giờ 20 phút) và tôi nghĩ rằng bánh mì PHẢI hoạt động.

Nếu tôi tìm thấy một fotik ngày hôm nay, sẽ có một báo cáo trực quan.

Cảm ơn vì những hướng dẫn chi tiết. Thật thoải mái và không sợ hãi khi ở bên họ.

[Nam nữ]

Ồ, không chỉ là bánh mì, mà còn là BÁNH MÌ TUYỆT VỜI. Nam nữ, nướng - bạn sẽ không hối tiếc!

Không có nhiều công việc và một kết quả như vậy !!!

Bây giờ tôi muốn bằng cách nào đó tính vào kích thước lớn hơn, nếu không thì đây chỉ là bữa sáng cho gia đình chúng tôi.

Giúp ai có thể. Ai có thể giúp !!!

1) Nếu tôi quyết định tăng bột mì lên 600 g (từ 400), tôi có nên tăng tất cả các sản phẩm lên 1,5 lần không? Bản thân tôi chưa bao giờ đếm bất cứ thứ gì ...

2) Ngoài ra, nếu bạn lấy men sống thì cần bao nhiêu cho 400 g bột mì và 600 g bột mì?

[tatulya]

tatulya, Tôi rất vui vì thành công của bạn và tôi thích Sitny.
Tính toán ép St. - 2g trên 100g bột mì.
Có một phép tính như vậy:bột
bột mì và chất lỏng - số lượng như nhau + men gram 10-12 tươi (3-4 khô). 4 giờ ở nơi ấm áp hoặc qua đêm cho đến sáng
bột
bột + bột - tương tự như trong bột nhào.
Và một nửa chất lỏng là từ bột
+ h. l. muối + muỗng canh. l. Sahara
(hoặc hơn một chút là ai đó yêu thích).

[Giúp ai có thể. Ai có thể giúp !!!1) Nếu tôi quyết định tăng lượng bột lên 600 g (từ 400), tôi có nên tăng tất cả các sản phẩm lên 1,5 lần không? Bản thân tôi chưa bao giờ đếm bất cứ thứ gì ...2) Ngoài ra, nếu bạn lấy men sống thì cần bao nhiêu cho 400 g bột mì và 600 g bột mì?]

Giúp ai có thể. Ai có thể giúp !!!

1) Nếu tôi quyết định tăng lượng bột lên 600 g (từ 400), tôi có nên tăng tất cả các sản phẩm lên 1,5 lần không? Bản thân tôi chưa bao giờ đếm bất cứ thứ gì ...

2) Ngoài ra, nếu bạn lấy men sống thì cần bao nhiêu cho 400 g bột mì và 600 g bột mì?

Nhìn vào liên kết
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
Chúc các bạn thành công !

tatulya, tôi đồng ý với bạn - nó chỉ là bánh mì ngon kinh khủng! Hôm nay tôi nướng nó với việc thêm bột lúa mạch đen ngon. Gia đình tôi sẽ làm gì với vị trí thắt lưng?

[Sự hăng hái]

Vâng-ah, tôi vừa nướng nó lần thứ hai, tôi đang ngồi hoàn toàn ngạc nhiên về kết quả.
Đây là ngày hôm qua của tôi để so sánh:
Và đây là ngày hôm nay:
Đây được gọi là - Cảm nhận sự khác biệt.
Bột và men giống nhau, từ cùng một gói.
Thay đổi: nước thành bột nhão - 80 ml (giảm 20 ml), chế độ nhào và nướng theo phương án 2 từ Sự hăng hái (đây tôi lạy cô ấy). Đó là, chế độ nhào bột men (tôi không có chế độ bánh bao), lần nhào đầu tiên, để mọi thứ được trộn đều, tắt chương trình, còn lại trong 30 phút... Một lần nữa chế độ nhào bột men và bây giờ là kết thúc (1 giờ 25 phút.). Sau đó nướng trong vòng 50 phút, vỏ bánh vừa chín. Trước khi nướng cũng cần phải bôi dầu mỡ lên bề mặt bánh mì. Vỏ bánh thành ra mỏng không thể so với hôm qua được. Bánh mì nhẹ nhất! Rốt cuộc thì chỉ có 400 gam bột thôi! Tôi chưa thể chỉ ra vết mổ, trời đang lạnh. Tôi có thể chụp ảnh sau nếu ai quan tâm.
Nhưng sự khác biệt là gì, tôi chỉ không thể tỉnh táo lại! Có một cái gì đó để suy nghĩ về.

Thêm: chúng tôi đã thử nó! Nó chỉ là tuyệt vời! Anh ta có một mảnh vụn mỏng manh làm sao! Thậm chí rất khó để cắt bỏ - "không khí" liên tục! Bây giờ tôi đã hiểu tại sao nhiều người nướng nó gần như mỗi ngày, cái sàng là giá trị nó! Các cô gái, gửi đến tất cả những người đã chia sẻ lời khuyên và các phương pháp hay nhất của họ - một lời cảm ơn to lớn !!!

[Bột]

Anis, hôm nay tôi nói với mẹ: "Hôm nay chúng ta đừng đợi bánh mì nguội hoàn toàn nhé" (điều đó rất thú vị). Và với trà, phết bơ mềm ... Ôi, những người sành ăn này ...

Không ai sẽ nói rằng tôi
Tyrant và madcap
Vì thực tế là tôi yêu trà
Sandwich đẹp! "

Hãy xem các tính toán lại của tôi, vui lòng:

Bột: bột mì (300 g), nước (300 ml), khô. men (1,5 muỗng cà phê)
Bột: bột mì (300 g), nước (150 ml), muối (1,5 muỗng canh), đường (3 muỗng canh. l), thực vật. dầu (1,4 muỗng canh. l)

Nếu bạn lấy men tươi cho tỷ lệ này, thì đây là 12 g.

Những sai lầm của tôi ở đâu?

tatulya, Tôi rất vui vì thành công của bạn và tôi thích Sitny.
Tính toán ép St. - 2g trên 100g bột mì.

Về men, tôi tiến hành từ manh mối này.
Và tất nhiên tôi đã nhầm lẫn về dầu tự động. (1,5 muỗng canh L.)

Bạn có thể để phần còn lại như thế này được không?

Về men, tôi tiến hành từ manh mối này.
Và tất nhiên tôi đã nhầm về dầu tự động. (1,5 muỗng canh L.)

Bạn có thể để phần còn lại như thế này được không?

Dầu thực vật không thừa với số lượng cho phép. Tôi sẽ dùng 2 muỗng canh. l ..
Tôi gần như hài lòng với khối lượng nước. Theo tôi, nó không nên quá 360ml.
Lấy 360ml bột và đo muỗng canh. l. 5 điền từ định mức, và sau đó theo dõi - nạp thêm nếu cần thiết. Tốt hơn là thêm bột mì hơn là thêm chất lỏng.
Vì vậy, bạn sẽ có một công thức cho 600 g bột mì - theo kinh nghiệm
Bạn có đồng ý không?

[tatulya]

tatulya, xem trang 3 ot 32: ở đó, theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra cho 600 g bột mì - 400 ml chất lỏng và sau đó nhận xét của tác giả, hãy xem. Trân trọng

[Lana7386]

Cảm ơn bạn rất nhiều, Lana7386.

Tôi sẽ thử với nước, bắt đầu từ mức trung bình vàng - 380 ml. Hãy chỉ ăn hai ổ bánh mì nướng hôm qua-hôm nay ...

tỷ lệ nước / bột mì là -0,65, đối với bột mì thông thường, nếu bột mì mạnh hơn hoặc + gluten, thì tỷ lệ nước / bột mì là 0,7-0,75
Vì vậy, đó là với Lyudmila trong LJ.

Nhưng khi nấu ăn cho khách, một công thức như vậy được đưa ra
Tôi trích dẫn từ người dẫn chương trình GOST Vallejo
Tôi hy vọng vào một ký ức và đổ bóng lên hàng rào - không phải "Saratovskiy kalach" được nướng từ ngũ cốc, mà là "bánh mì Sitny"! Tôi không có thông số kỹ thuật cho bánh mì này, chỉ có công thức. Tôi không biết liệu có thể sử dụng TU "Sieve Bread with Raisins" để sản xuất hay không (lượng men nhiều hơn gấp ba lần, nhiều đường và bơ thực vật hơn). Nếu ai quan tâm, tôi có thể viết sau. Chỉ hôm nay thôi:
"Rây bánh mì"
Khuôn bánh trọng lượng 800 gr.
Bột mì - 250 g * / 250 g **
Men làm bánh ép - 15 g *
Muối ăn - 7,5 g **
Đường hạt - 30 g **
Bơ thực vật để bàn có hàm lượng chất béo ít nhất 82% - 12,5 g **
Nước - 200 gr * / 85 ... 100 gr **
________________________ _
* Opara
**Bột
Tỷ lệ nước / bột là 300/500 - tức là 0,6

Và đối với tôi hôm nay đây là lựa chọn tốt nhất (cho máy làm bánh mì), bột mì của chúng tôi rõ ràng không phải của Canada ...

[rách nát]

tỷ lệ nước / bột mì -0,65, như đối với bột mì thông thường
________________________ _
* Opara
**Bột
Tỷ lệ nước / bột là 300/500 - tức là 0,6

Và đối với tôi hôm nay đây là lựa chọn tốt nhất (cho máy làm bánh mì), bột mì của chúng tôi rõ ràng không phải của Canada ...

rách nát, nếu tôi hiểu đúng, thì đối với 600 g bột bạn cần từ 360 đến 390 ml chất lỏng? Trân trọng

Trong một máy làm bánh mì với bột mì thông thường - có, và theo GOST, hóa ra là - 360 g nước

Bạn thấy đấy, Lyudmila từ LJ, người thường được nhắc đến, đã viết rằng cô ấy đã điều chỉnh công thức nấu ăn để phù hợp với bột của Canada, cô ấy yêu cầu nhiều nước hơn, và Vallejo (Valejo), người dẫn đầu chủ đề Gosta về nấu ăn, đưa ra các công thức từ một bộ sưu tập của Liên Xô khách, tương đương với bột mì trong nước của chúng tôi. ..
Về nguyên tắc, nếu mọi thứ diễn ra hoàn hảo, thì ngay cả khi độ ẩm cao, bạn sẽ có được bánh mì ngon, nhưng nó sẽ không còn là một cái rây nữa mà là một chiếc bánh mì ngon khác.

Cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ! Tôi sẽ cố gắng thêm bột ngô vào bột khi tôi nướng bánh mì. Và tôi sẽ báo cáo. Và tôi đã thêm một thìa hạt lanh vào bánh mì hôm nay. Ngon và lành mạnh! Chúng tôi có một công ty nồng nhiệt gồm những người yêu thích bánh mì Sitnoye. Hãy nhanh chân vì bánh mì và cho chúng tôi

[rách nát]

rách nát

hoàn toàn mọi thứ là chính xác. Vì lợi ích, tôi đã ngắt công thức Sitnoy của mình bằng bột chua, được điều chỉnh theo kinh nghiệm của máy làm bánh mì - chỉ 0,6 ra mắt. Với tỷ lệ bông như vậy sẽ thu được một chiếc bánh mì có mái lồi đẹp mắt.
Nhưng đối với cái lò, tôi không còn cẩn thận, tôi đổ nước, không tiếc

Đặc biệt cảm ơn Elena4ka về công thức rây và Lana7386 về các đề xuất về cách nướng. Hôm nay lần đầu tiên mình nướng một cái rây. Kết quả là TUYỆT VỜI !!!!!! Tôi đã làm theo đúng công thức - nhào bột từ 21-00 đến 7-00, sau đó để chế độ "pelmeni" -20 phút. sau đó "nhào bột" -2 giờ 20 phút. và Nướng-1h 13 phút. kết quả: một mái nhà cao và bằng phẳng, mảnh vụn mỏng manh và xốp - hương vị là siêu. Lần sau, tôi sẽ thử trộn trong 1-2 phút. và ngay lập tức đến "chính" đến cuối cùng, tôi sẽ cho bạn biết điều gì sẽ xảy ra. Bếp từ "Panasonic-255" làm khổ nó với những chương trình dở dang. Gửi đến tất cả các cô gái và chàng trai đã thực hiện công thức sàng lọc và đưa ra những lời khuyên hữu ích - CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU !!!

Hôm nay tôi đã nướng bánh mì như vậy. Bánh mì rất ngon, đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng bánh. Mình chỉ nhào bột trong tô, hôm sau trộn bột trong tô rồi đổ vào xô HP, ủ bột trong 2h20 phút và sản phẩm bánh mì, và thay vì nướng, bánh pizza được ép và hp của tôi bắt đầu nhào. Tôi phải tắt nó đi và định hình lại. Cô lại để khoảng cách đi vào lò. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Tôi thích bánh mì, nơi bột được làm vào buổi tối. Bakla Ciabattu, tôi cũng thực sự thích nó. Bánh mì như vậy không bị vỡ vụn gì cả.

Natalia, chào buổi sáng. Làm thế nào bạn có được bánh mì bột ngô của bạn? Tôi đã không nướng một cái rây với bột ngô và chúng tôi không thực sự thích nó.

Thật vậy, có bao nhiêu người - rất nhiều và ... vị! Tôi cũng không thích bánh mì có thêm bột ngô: nó khô, vụn và mùi thơm không khiến bạn phải bẻ một miếng ngay lập tức, mặc dù không thể nói rằng nó chắc chắn không tệ!
Tôi sẽ rất thú vị khi học được những điều mới mẻ về Sitnoye từ các bạn, các bạn, bởi vì Sitny là một chiếc bánh mì rất ngon!

lana7386, tôi đã nướng bánh mỗi ngày chỉ qua sàng với các chất phụ gia khác nhau. Hôm qua tôi đã nướng với thêm bột lúa mạch đen và cháo kê. Bánh mì rất mềm và thoáng, không ngờ lại có kết quả như vậy. Bây giờ tôi muốn thử công thức làm bánh mì chua, nhưng thay bột chua bằng một lượng nhỏ men và để bột qua đêm trong kho lạnh.

Natalia, chào buổi sáng. Làm thế nào bạn có được bánh mì bột ngô của bạn? Tôi đã không nướng một cái rây với bột ngô và chúng tôi không thực sự thích nó.

Xin lỗi vì tôi không trả lời ngay, tôi không thể truy cập trang web, vấn đề với máy tính ... Tôi vui vẻ trả lời rằng bánh mì hóa ra rất ngon, chỉ có điều tôi làm nóng nó quá mức (thay vì 15 phút nó đã được làm nóng cho 40 phút) và lớp vỏ bị vỡ vụn khi thái mạnh hơn. Và như vậy, có màu hơi vàng, ngon. Con trai đưa tôi đi làm nên cánh mày râu khen lắm. Với sốt mayonnaise tự làm với thì là, tôi nhanh chóng kết thúc ... và tôi giật lấy lớp vỏ hiện tại ... Quá ngon! Tôi thêm bột ngô vào bột nhào 100 g. Quan sát của tôi: men nở ra cứng hơn, có thể thấy được từ cách bột lên xuống. Với bột mì, mức tăng cao hơn nhiều. Và vì vậy Sitny luôn cao hơn cái xô, nó chỉ không chạm tới cửa sổ, và bằng bột ngô - chiều cao của cái xô. Tôi không thêm men, tôi làm tất cả bánh mì xốp với 8 g Lviv tươi. Vâng, tôi đã hủy đăng ký, mọi việc trở nên dễ dàng hơn. Và sau đó tôi đọc câu hỏi, nhưng tôi không thể trả lời, khó chịu ... Nếu có thắc mắc, hãy hỏi.

[Nataliya]

Tôi thêm bột ngô vào bột nhào 100 g. Quan sát của tôi: men nở ra cứng hơn, có thể thấy được từ cách bột lên và xuống.

Ngày tốt, Nataliya
Cảm ơn bạn đã trình bày chi tiết những quan sát của mình về Sitnoy với bột ngô!
Tôi chưa bao giờ thêm hạt lanh vào bánh mì, mặc dù nhiều người đã làm như vậy. Bạn viết rằng bạn đã thêm một cái thìa, và cái nào - phòng ăn hay phòng trà? Hạt khô? Trong một dấu trang trong một cái thùng với tất cả các thành phần?
Bạn có mua hạt lanh ở hiệu thuốc không?

Natalia, cảm ơn bạn. Có lẽ tôi sẽ thử một trong những ngày này. Bánh thường bột ngô vụn nhiều lắm, giờ phải nhào bột thử qua đêm.

[Nataliya]

Ngày tốt, Nataliya
Cảm ơn bạn đã trình bày chi tiết những quan sát của mình về Sitnoy với bột ngô!
Tôi chưa bao giờ thêm hạt lanh vào bánh mì, mặc dù nhiều người đã làm như vậy. Bạn viết rằng bạn đã thêm một cái thìa, và cái nào - phòng ăn hay phòng trà? Hạt khô? Trong một dấu trang trong một cái thùng với tất cả các thành phần?
Bạn có mua hạt lanh ở hiệu thuốc không?

Chúc ngủ ngon! Cảm ơn vì bạn đã phản hồi. Thật không may, máy ảnh kỹ thuật số đang được sửa chữa và tôi không thể chụp ảnh ... Rõ ràng hơn, đối với tôi, nó có vẻ còn ngon hơn ... Bạn biết đấy, tôi vừa mua dầu hạt lanh 200ml ở một hiệu thuốc và hạt đã khô. . Vì vậy, tôi thêm một muỗng cà phê hạt thông thường và thay thế dầu thực vật bằng 1 muỗng canh. l. đối với hạt lanh. Theo đó, trong bookmark có tất cả các thành phần. Không có mùi lạ, và nó dường như không ảnh hưởng đến màu sắc, thật vui vì điều này là hữu ích. Và chúng tôi thích những hạt trong bánh mì. Tôi cũng muốn thử thêm hạt mè. Từng chút một, nhưng để thay đổi. Tôi thực sự thích nó trên một bột bánh mì! Cảm ơn tác giả!

[Nataliya]

Nataliya, xin chào bạn từ Krasnodar!
Tôi đọc nó trên mật ong. cho rằng hạt lanh phải được làm khô và hồng hào một chút trong chảo khô trước khi sử dụng, nhân tiện và vừng. Và dầu hạt lanh không cần phải xử lý nhiệt - rất nhiều công dụng bị mất ...
cảm ơn vì câu trả lời

[Nataliya]

Nataliya, xin chào bạn từ Krasnodar!
Tôi đọc nó trên mật ong. cho rằng hạt lanh phải được làm khô và hồng hào một chút trong chảo khô trước khi sử dụng, nhân tiện và vừng. Và dầu hạt lanh không cần phải xử lý nhiệt - rất nhiều công dụng bị mất ...
cảm ơn vì câu trả lời

Cảm ơn bạn rất nhiều vì những thông tin hữu ích. Tôi không phải là một chuyên gia, nhưng ở đây trên trang web, tôi đọc thấy rằng các cô gái thêm mè, hạt lanh và các loại dầu khác. Lựa chọn dầu của chúng tôi rất ít. Ở đây họ đã mang hạt lanh đến hiệu thuốc và tôi đã rất vui và thêm nó vào món salad và bánh mì.

[Nataliya]

Bạn,Nataliya, làm mọi thứ đúng! Dầu và hạt lanh là một điều kỳ diệu của thiên nhiên và chúng ta, con người, vô cùng cần thiết! Sự thành công

Các cô gái, nếu bạn làm một cái rây trên whey thì sao? Tức là 50/50 nước là váng sữa, và bạn có thể cho bột vào hỗn hợp này được không? Xin vui lòng tư vấn, có ai có thể làm điều này?

Nut, tôi đã làm sàng trên kefir. Tôi cho bột vào nước cùng với kefir, và thêm kefir vào bột vào buổi sáng. Nếu bạn cho nó vào whey, tôi nghĩ nó sẽ chỉ ngon hơn. Nói chung, bánh mì này có thể được làm bằng bất kỳ chất phụ gia nào, nó chỉ tốt hơn từ chúng. Bây giờ tôi nướng tất cả các loại bánh mì với một lượng nhỏ men, chỉ để bột vào ban đêm. Thơm ngon!

[ikko4ka]

Bây giờ tôi nướng tất cả các loại bánh mì với một lượng nhỏ men, chỉ để bột vào ban đêm. Thơm ngon!

ikko4ka, và bạn sử dụng men gì trong trường hợp này? Bạn có để bột trong tủ lạnh không? Bây giờ chúng tôi có 32 * trong một căn hộ không chia ...

Tôi sử dụng men Lviv ép. Tôi uống 5-6g. Tôi nướng trong lò. Sau khi tôi bắt đầu nướng cái bánh mì này, tôi không muốn cái khác.

[ikko4ka]

ikko4ka , vậy bột của bạn để qua đêm ở đâu, bạn vui lòng cho mình biết với.

Tôi để bột trong tủ lạnh, trong một cái xô từ x. n., sau đó tính bằng x. vv Tôi trộn bột men trong chế độ. Đứng tại hội trường đến 18 giờ.

Cảm ơn vì câu trả lời. Rây thu được từ tủ lạnh. Và tôi đặt bột và sau 2 giờ tôi bắt đầu nhào bột theo sơ đồ. Bánh mì thực sự rất ngon.

lana7386, tất nhiên là bạn nói đúng, bánh mì sẽ ngon trên bột 2 tiếng. Nhưng trên bột nguội, bánh sẽ ngon hơn (có thể chín hơn), vị đậm đà hơn, độ xốp mịn của vụn bánh và bánh không hề bị vụn.

Thực tế là trong 2 giờ bột chín hoàn toàn do nhiệt độ cao. Nhưng tôi đồng ý rằng bánh mì là tuyệt vời trên bột lạnh!

Buổi sáng tốt lành! Tôi có thể không đúng, nhưng sau 18 giờ kiểm tra, không chỉ có độ chín của bột mà còn là độ nở tốt nhất của gluten. Bột trong công thức này mềm hơn nhiều và khó kết thành búi, và sau một thời gian dài nhào nặn, bạn có thể cảm thấy hài lòng với nó.

Hôm nay các cô gái nướng một cái sàng trên whey và nước tỷ lệ 50/50 và tôi nhận được một số loại tào lao. Rất ít bông hồng và mái nhà hoàn toàn trắng, và trước đó nó chỉ nướng trên mặt nước và mọi thứ đều ổn. Men giống nhau và bột mì cũng vậy. Có một điều mà trước đó mình hay nướng thế này: đêm ủ bột, nhào bánh bao 5-10 phút. và cái chính. Và ngày hôm qua nó như thế này: nhào bột qua đêm, 10 phút nhào trên bánh bao, sau đó nhào bột -2,20 giờ và nướng 1 giờ 10 phút và một lần thất vọng. Có lẽ trường hợp trong huyết thanh (là tươi)?

[hạt]

Hôm nay các cô gái nướng một cái rây trên whey và nước theo tỷ lệ 50/50. Có thể là vỏ whey (là loại mới)?

Theo ý kiến ​​của tôi, whey không thể gây ra thiệt hại nghiêm trọng như vậy cho bánh mì của bạn, hạt... Phương án nướng thứ hai đã được thử nhiều lần và không cho kết quả xấu. Đây là cách duy nhất tôi nướng. Vì vậy, đừng thay đổi kế hoạch, hãy bám vào kế hoạch đầu tiên, bởi vì Sitny đã làm bạn hài lòng trước đó. Vì vậy, nó phù hợp với thức ăn của bạn, nhiệt độ mùa hè, vv Chúc bạn may mắn

[ikko4ka]

Buổi sáng tốt lành! Tôi có thể không đúng, nhưng sau 18 giờ kiểm tra, không chỉ có độ chín của bột mà còn là độ nở tốt nhất của gluten. Bột trong công thức này mềm hơn nhiều và khó kết thành búi, và sau một thời gian dài nhào nặn, bạn có thể cảm thấy hài lòng với nó.

Tôi nghĩ bạn hoàn toàn đúngikko4ka... Bạn đã tìm thấy một "cách tiếp cận" cho bài kiểm tra của Sitnoy, hãy "cảm nhận" nó. Kết quả là chất lượng tuyệt vời. Mọi người đều biết rằng theo cùng một công thức, các bà nội trợ khác nhau đang nấu các loại borscht khác nhau :) Bánh mì cũng vậy ... Để chịu được tất cả các khuyến nghị, để tạo ra các điều kiện hoàn toàn giống nhau đơn giản là không thể. Tôi rất mừng vì bạn Sitny rất xuất sắc, những người muốn nướng bánh mì này cần có kinh nghiệm của bạn. Và tất nhiên, CẢM ƠN rất lớn Elena4keđã cho chúng tôi cơ hội nướng những chiếc bánh mì như vậy và giao tiếp về chủ đề này

Lana7386, tôi đã nhiều lần cảm ơn Elena4ka về công thức này. Một chút bánh mì tương tự yêu thích Izyuminkin hơn. Tôi không phải là bạn của bột chua và tôi chỉ nấu nó với 2 gam. men. Cũng siêu.

Lana7386, tôi đã nhiều lần cảm ơn Elena4ka về công thức này. Một chút bánh mì tương tự yêu thích Izyuminkin hơn. Tôi không phải là bạn của bột chua và tôi chỉ nấu nó với 2 gam. men. Cũng siêu.

Tôi không có quan điểm thân thiện với lò nướng, bởi vì việc nướng rất kinh tởm và bạn phải nhảy xung quanh nó: sau đó sắp xếp lại, sau đó mở nhẹ, sau đó nó sẽ tắt (cầu chì không hoạt động đúng lúc). Vì vậy, tôi không sử dụng công thức của Raisin, vì cô ấy thích nướng trong lò, tất nhiên, do đó làm nghèo bản thân tôi, nhưng ... Bánh mì của tôi từ và đến từ HP.

Đây m
oh, bánh mì hôm nay, mái nhà đã được thổi cho anh ta đầy đủ, và vụn bánh mì không giống như mọi khi.

Tôi cũng không có nhiều bánh mì ... Tôi đã làm nó trên một loại sốt mayonnaise không thành công, vì vậy nó rất phong phú, nhưng con chó của tôi thực sự thích nó - nó không rời khỏi nhà bếp

xin chào tất cả những người yêu thích sàng lọc! Tôi đã nướng rây được 3 tháng rồi và nó khỏi phải bàn - à, chúng tôi rất thích món bánh mì này. Nhưng đã 6 lần rồi mà không được, vài lần quay đi quay lại không muốn đến lần kiểm chứng cuối cùng hoặc lắng xuống khi nướng: - \ Công thức, men, bột đều giống nhau. Bột thường từ 10 giờ sáng đến 4 hoặc 5 giờ chiều (bây giờ chúng tôi đang sốt, có thể là thế này?) Sau đó, cộng với tất cả mọi thứ khác theo công thức và 30 phút. phần còn lại. 2 nhào 25 phút. và 40 phút. nâng lô thứ 3 trong nửa phút deboning và nâng 1 giờ. Nướng bánh 50 phút. Tóm lại là vẫn như mọi khi nhưng không được như ý ??? Hôm nay mình để bột trong tủ lạnh qua đêm (từ 11 - 30 - 8 giờ sáng) và lấy phần vỏ bánh ra và ủ trên cửa sổ đến 10 giờ sáng. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi thực sự muốn làm bạn với một người con gái nhỏ - anh ấy là người yêu thích của chúng tôi

[Elena4ka]

xin chào tất cả những người yêu thích sàng lọc! Tôi đã nướng qua rây được 3 tháng rồi và nó khỏi phải bàn - à, chúng tôi rất thích món bánh mì này. Nhưng giờ 6 lần vẫn không được, vài lần quay đi quay lại không muốn đi kiểm tra lại lần cuối hoặc bị lắng khi nướng: - \ Công thức, men, bột đều giống nhau. Bột thường từ 10 giờ sáng đến 4 hoặc 5 giờ chiều (bây giờ chúng tôi đang sốt, có thể là thế này?) Sau đó, cộng với tất cả mọi thứ khác theo công thức và 30 phút. phần còn lại. 2 nhào 25 phút. và 40 phút. nâng lô thứ 3 trong nửa phút deboning và nâng 1 giờ. Nướng bánh 50 phút. Tóm lại là vẫn như mọi khi nhưng không được như ý ??? Hôm nay mình để bột trong tủ lạnh qua đêm (từ 11 - 30 - 8 giờ sáng) và lấy phần vỏ bánh ra và ủ trên cửa sổ đến 10 giờ sáng. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi thực sự muốn làm bạn với một người con gái nhỏ - anh ấy là người yêu thích của chúng tôi

Có lẽ anh ấy đang thay đổi? Tôi đã có điều này chính xác khi lần tăng cuối cùng còn lâu, nếu tôi không có thời gian để bật nướng kịp thời. Tôi sẽ cố gắng loại bỏ 1 bản soát lỗi và xem điều gì sẽ xảy ra, hoặc giảm thời gian soát lỗi trung gian.
Chưa hết - nếu bạn có một lớp vỏ trên bột, với tôi, có vẻ như nó đã bị phong hóa, bởi vì nó mất một thời gian dài. Bạn có thể thử phủ một chiếc khăn lên trên bột.

Elena4ka, rất vui vì bạn đang đồng hành cùng chúng tôi!
Thật thú vị khi biết, bạn nướng Sitny theo cách nó được trình bày ở đây, hay bạn đã thay đổi điều gì đó?

Tôi chủ yếu say mê với các biến thể về chủ đề Sitnoy - tức là tôi đổ bột vào buổi tối, và sau đó, như Chúa sẽ đặt nó vào linh hồn tôi, tôi làm theo từng mẻ.
Tôi thực sự thích Sitny với hạt caraway - dành cho những ai yêu thích hạt caraway
Nói chung, loại bánh được yêu thích ở nước ta hiện nay là hạt mạch nha
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, và nếu nó vẫn được chế biến bằng công nghệ Sitnoy bằng phương pháp bọt biển, thì nó rất ngon.

Cảm ơn vì lời khuyên! À, mình lên cao nhưng khi nướng lại bị lọt thỏm trong lòng: '(Chỉ là mình không còn sức nữa (làm lần thứ 3 rồi.: - \ Mình sẽ đọc lại lời khuyên của bạn

Cảm ơn vì lời khuyên! À, mình lên cao nhưng khi nướng lại bị lọt thỏm trong lòng: '(Chỉ là mình không còn sức nữa (làm lần thứ 3 rồi.: - \ Mình sẽ đọc lại lời khuyên của bạn

Nhiều nước hoặc men.
nói chung, trong HP của tôi, sàng không bao giờ có mái vòm - thậm chí hoặc thất bại.
Tôi tha thứ cho anh ấy vì sở thích của anh ấy

[Elena4ka]

Tôi thực sự thích Sitny với hạt caraway - dành cho những ai yêu thích hạt caraway
Nói chung, loại bánh được yêu thích ở nước ta hiện nay là hạt mạch nha
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, và nếu nó vẫn được chế biến theo phương pháp bọt biển sử dụng công nghệ Sitnoy, thì nó rất ngon.

Công thức pome-malt đáng được chú ý, Elena4ka, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Và bạn có thể, về chủ đề bánh mì này (bây giờ bạn phải làm điều này!), Xuất bản một phần giảm bớt mà bạn đã kiểm tra, vì tôi không nướng bánh mì lớn. Tôi sẽ biết ơn bạn và tôi không phải là người duy nhất Xin vui lòng! Tôi sẽ nướng nó như Sitny. Tôi thích bánh mì bột hơn bánh mì không ghép đôi. Cảm ơn bạn!