Bánh "Biến tấu theo chủ đề" Anh đào say "

Bánh "Biến tấu theo chủ đề" Anh đào say "

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Trứng C0	4 điều
Đường	150 g
Ca cao	30 g
Bột mì	100g
Kem chua 15-20%	100g
Bột nở	8-9 g
Vanillin	trên mũi dao
Đối với kem
Kem chua 15-20%	250 g
Phô mai nhà làm	250 g
Kem tự làm (chợ)	500 g
Đường	50g
Socola đen	180-200 g (2 ô)
Đối với
anh đào đông lạnh	500 g
rượu cognac	150 g
Đường	50g
Hình thức có đường kính 22 cm

Phương pháp nấu ăn

• Những nỗ lực để tìm hiểu câu chuyện nguồn gốc của "Drunken Cherry" được yêu thích không thành công, tôi chỉ phát hiện ra rằng bánh Black Forest với anh đào, sô cô la và kem đánh bông rất phổ biến ở châu Âu, nhưng nó khác cả với công thức truyền thống và một mà tôi sẽ sẵn lòng cung cấp cho bạn.
• Sự biến tấu được sinh ra từ tình yêu của gia đình chúng tôi đối với các loại bánh ẩm, không quá ngọt, thậm chí hơi chua, và từ việc từ chối các loại kem bơ. Con gái gọi biến thể này là "bánh hạng thương gia", cũng không phải vô ích: một loại bánh có hương vị cao quý, hài hòa, đằm thắm, đầy đặn ... Tôi giới thiệu!
• Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với "cơn say" của anh đào. Rã đông, cẩn thận để ráo nước (thậm chí có thể vắt nhẹ), cho vào hộp, đổ đường lên trên và đổ đầy rượu cognac (anh đào nên đậy kín nắp). Hãy để nó ủ trong một ngày. Trong trường hợp khẩn cấp, tôi giới hạn mình trong sáu giờ, nhưng tốt hơn là một ngày. Tôi sẽ đặt trước ngay rằng thay thế nó bằng một loại rượu rum ngon tương đương, nhưng đối với vodka và moonshine, đối với tôi thì không. Để giảm chi phí, bạn có thể sử dụng đồ uống ít quý phái hơn hoặc đóng băng thay vì sô cô la, nhưng cuối cùng chúng ta cũng sẽ nhận được một hương vị kém quý phái hơn.
• Bây giờ về bánh quy. Lúc đầu, tôi đã sử dụng loại bánh quy sô cô la-chiffon yêu thích của mình cho món bánh này, nhưng cấu trúc mỏng manh của chúng hóa ra lại là một nhược điểm (sau này tôi sẽ chỉ ra ở điểm nào), đó là cần phải tìm một thành phần cho cấu trúc vỏ bánh kém tinh tế hơn.
• Điều này được phát minh ra: chúng ta chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, đánh bông lòng trắng, khi kết thúc quá trình đánh, dần dần cho đường vào, chúng ta nhận được một khối đàn hồi dày đặc bám chặt vào máy đánh trứng.
• 
• Lắc lòng đỏ, không cần đánh, với kem chua, trộn các thành phần khô riêng biệt.
• Đổ hỗn hợp kem chua lòng đỏ lên lòng trắng trứng gà đã đánh bông, khuấy đều và nhẹ tay. Ở đây bạn cần tiết chế độ sốt vừa phải và không để quá lỏng, hỗn hợp vẫn đặc, như thế này
• 
• Bây giờ chúng ta rây hỗn hợp các thành phần khô vào bột và nhẹ nhàng bằng cách gấp, trộn cho đến khi mịn. Kết quả là, một khối bột có tính nhất quán "sai lầm". Anh chồng chê bức ảnh này ám chỉ sinh lý gì đó, nhưng dù sao tôi cũng sẽ chèn vào để rõ những gì cần khắc họa
• 
• Nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ, không được để cháy, mùi vị vô cùng khổ sở là được. Bột có thể hơi nổi lên với hình vòm, có một vết nứt nhỏ - điều này không quan trọng, khi nó nguội đi, lớp vỏ sẽ phẳng và có hình dạng mong muốn. Tốt hơn hết là bạn nên để anh ấy nghỉ ngơi trong 6 giờ, càng nhiều càng tốt.
• Về phần kem, mình chọn phô mai que có vị chua chua, mình khá ít đường, bánh lấy được gần hết vị ngọt nhờ socola. Những ai thích ngọt hơn và không có vị chua thì nên chọn phô mai tươi có vị trung tính và cho nhiều đường hơn. Chúng tôi trộn phô mai và đường bằng máy xay thành một khối mịn đồng nhất để loại bỏ hoàn toàn hạt. Trong kem thành phẩm, phô mai tươi như một thành phần riêng biệt hoàn toàn không cảm nhận được. Kem béo tự làm (250 gram, phần còn lại sẽ cho vào kem để hoàn thiện) trộn với kem chua, đánh cho đến khi cứng (đừng ngắt quãng!), Thêm khối sữa đông vào, khuấy đều.
• Để ráo anh đào.
• Lắp ráp bánh.
• Nhiệm vụ là làm một cái "hộp" ra khỏi bánh
• Lật mặt bánh và cắt mỏng phần trên (là phần dưới cùng trước khi lật lại), như thế này
• 
• Sau đó ta dùng dao sắc rạch một đường tròn theo chu vi của bánh, không cắt qua đáy, để lại độ dày thành bánh khoảng 5-6 mm. Chúng tôi cũng cắt ở giữa với một "mạng lưới" mà không cắt đáy, đầu tiên với các vết cắt dọc (với bước khoảng 1 cm), sau đó với các vết cắt ngang. Chọn ở giữa bằng một thìa cà phê. Ở đây trong bức ảnh này, bạn có thể thấy hình cắt hình tròn, hình cắt "lưới" và cách tôi bắt đầu chọn các hình khối kết quả. Không khó để làm điều này, lần thứ hai mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp và nhanh chóng, bạn chỉ cần một chút kỹ năng
• 
• Đó là ở giai đoạn này, chiếc bánh quy voan mỏng manh bắt đầu vỡ vụn, và sau khi thêm kem, nó đã được sơn hoàn chỉnh. Và chúng tôi muốn các khối bột vẫn còn lại một phần.
• Khi ở giữa được chọn, một hộp như vậy vẫn còn. Nếu trong quá trình này, phần đáy bị thủng thì không đáng sợ, hãy vá lỗ thủng bằng một miếng bánh quy, chỉ cần đặt nó lên trên.
• 
• Bão hòa các thành bên và đáy hộp bằng xi-rô còn sót lại từ việc truyền anh đào. Nếu bạn thích bánh ướt hơn, thì bạn có thể đổ nhẹ một ít siro và các miếng đã chọn từ giữa. Chúng tôi thêm tất cả các loại kem, các quả anh đào căng thẳng, một cách cẩn thận, cố gắng bảo toàn tính toàn vẹn của các miếng, trộn. Trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, đun chảy sô cô la, trộn nhanh và cẩn thận thành khối để sô cô la không có thời gian nguội đi và trở thành cục. Nếu điều này xảy ra, điều đó không có gì đáng quan trọng, chỉ là sẽ có những giọt sô cô la bắn tung tóe trong chiếc bánh của bạn. Bạn không cần phải cố gắng phân phối đều sô cô la, khi đó trong bánh thành phẩm các khu vực sô cô la đen ngọt ngào sẽ xen kẽ với những viên kem chua nhẹ.
• Chúng tôi chuyển khối đã hoàn thành vào một "hộp", san bằng nó và đậy bằng "nắp", chúng tôi cũng ngâm nhẹ với xi-rô. Để lắp ráp (nếu vòng điều chỉnh đang bận), tôi sử dụng thiết kế tự chế này: Tôi bọc "hộp" bằng một dải polyethylene rộng (cắt ra khỏi túi) và đặt ở một bên từ hình thức chia nhỏ ở trên. Trong bức ảnh, tôi có hai cái bát khối lượng bánh, vì có hai chiếc bánh được lắp ráp cùng một lúc. Gia đình cho biết việc nướng một quả anh đào say rượu và đưa cho người lạ, dù chỉ vì tiền là vô nhân đạo. Vì vậy, khi nướng chiếc bánh này để đặt hàng, tôi luôn làm một chiếc khác, nhỏ - cho
• 
• Ở đây, chúng được thu thập, ép từ phần trên cùng bởi phần đáy của biểu mẫu, được gửi đi để ngấm và đạt được hương vị. Hương vị trở nên tươi sáng nhất trong khoảng một ngày sau khi lắp ráp.
• 
• Đối với phần kem hoàn thiện, đánh phần kem còn lại (250 gam) ở vòng quay thấp cho đến khi đặc, nhưng không đến khi thành hạt, không ngừng đánh, thêm sô cô la đã đun chảy (thanh còn lại), đánh trong thời gian rất ngắn, cho đến khi sô cô la phân tán . Để ngăn sô cô la không bị vón cục, tôi để kem nóng lên đến nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.
• Chúng tôi trang trí như bạn muốn, đây là những gì tôi có
• 
• Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sô cô la đóng băng trên bánh thay vì sử dụng kem hoàn thiện.

Món ăn được thiết kế cho

Trọng lượng khoảng 2 kg

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Ghi chú

Một trong những chiếc bánh được yêu thích nhất trong gia đình chúng tôi, trong số khách hàng có cả những người hâm mộ anh ấy
Tôi hy vọng bạn cũng thích nó!

[Tatyana]

Tatyana, Tanechka, chiếc bánh tuyệt đẹp!
Thiết kế rất đẹp

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì chiếc bánh (y) Tôi có thể tưởng tượng, nếu thật đáng tiếc khi bán, đó là một BOMB !!! Tôi đánh dấu vẻ đẹp và sự ngon miệng này!

[celfh]

celfh, NataliARHcảm ơn cac cô gai! Bạn sẽ nướng - mang theo hình ảnh, hả? Thật thú vị! :-)

Cảm ơn đặc biệt cho câu chuyện thông tin!
Chà, chiếc bánh có một không hai, và được trang trí với hương vị, không có, xin lỗi, "gypsy".
Thật tiếc khi bạn không phải là một Minsker ...
Bạn, Tatiana, không phải là một con sóc chuột, bạn là một bậc thầy!

[Arka]

Arka, Nata, cảm ơn bạn đã phản hồi nồng nhiệt của bạn! "Master" với một chữ cái in hoa là rất vinh dự
Tại sao đáng tiếc khi cô ấy không phải là một Minsker? Tôi đã tìm kiếm lý do để đến Belarus trong một thời gian dài. Mẹ đến từ đó, nhưng không có ai để đi, tiếc

Tôi có thể ném địa chỉ, nơi với một chiếc bánh như vậy họ sẽ luôn vui mừng khi nhìn thấy

Nào! Ai biết được, trái đất hình tròn

Một chiếc bánh đã lỗi thời, tôi thích thành phần của kem !!!

[Tatyana]

Tatyana, không thể tin được, trong 2 giờ một chiếc bánh như vậy!

[Tanechka]

Sự biến tấu được sinh ra từ tình yêu của gia đình chúng tôi đối với các loại bánh ẩm, không quá ngọt, thậm chí hơi chua, và từ việc từ chối các loại kem bơ.

Đó chính xác là cách tôi yêu! Tanechka, cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó! Trong khi đọc, đã bắt đầu đau bụng, viết rất ngon! Hoan hô!

[xin vui lòng]

Một chiếc bánh đã lỗi thời, tôi thích thành phần của kem !!!

xin vui lòng, trong việc làm bánh, nói chung, không phức tạp, đáng thử!

[Merri]

Tatyana, không thể tin được, trong 2 giờ một chiếc bánh như vậy!

Merri, Ira, tôi đang nói về điều tương tự! Và nếu không cần trang trí bánh mà chỉ cần phủ một lớp băng giá thì càng ít

[Rusalca]

Đó chính xác là cách tôi yêu! Tanya, cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó! Trong khi đọc, đã bắt đầu đau bụng, viết rất ngon! Hoan hô!

Rusalca, Anya, cảm ơn bạn! Nướng vì sức khỏe, chắc chắn sẽ có fan của món bánh này

Bánh ngon miệng !! Tanya, được thiết kế rất độc đáo, không có gì thừa))
Tanya, bạn có loại máy trộn nào, nơi đánh bông lòng trắng?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, cảm ơn bạn, tôi có Bosh MUM 5

Cảm tạ!

Mát mẻ !!!

Cảm phục, bạn Tanya, ấm ức về tôi ... Lâu lắm rồi, khi chưa lấy chồng, tôi thường nướng bánh này cho bố mẹ, từng cái một ... Rất ngon! Rồi còn trẻ con, không còn thời gian cho một quả anh đào say ... Hôm nay tôi sẽ làm chủ túp lều của tu viện, tiếp theo sẽ là "Anh đào say rượu quý tộc". Cảm ơn vì công thức!