Rây bánh mì (lò nướng)

Nhiều nước hoặc men.
nói chung, trong HP của tôi, sàng không bao giờ có mái vòm - thậm chí hoặc thất bại.
Tôi tha thứ cho anh ấy vì sở thích của anh ấy

Các cô gái ơi, mình không hiểu 10 gam nó gấp 10 lần thế nào mà ngày 11 nhiều thế nhỉ? (Ý tôi là men) Có, và như mọi khi, càng nhiều nước. Đã thử nghiệm men lập phương Saft-moment trên các loại bánh mì khác, còn tươi.

là 10 gram định mức

Và tôi cho 6 gam men vào, nướng trong lò - một mái vòm rất tốt.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Hôm qua tôi lại nướng một cái sàng sau lần thất bại ba ngày trước đó. Mọi thứ đã xảy ra với một tiếng nổ. Bột từ 7-00 đến 11-00 nổi lên tốt trong xô, mặc dù tôi phải thề với nó ở ban công, phòng tắm và nhà bếp (tôi đang tìm kiếm mọi thứ ở nơi nó ấm hơn, mặc dù trời nóng ), ngay sau khi mọi thứ có trong công thức, chỉ thay vì 60ml nước. serum - tổng chất lỏng 360ml. Phó
trọng lượng trên bánh bao 5 phút. và sau đó đến cái chính: đây là kết quả

[hạt]

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Hôm qua tôi lại nướng một cái sàng sau lần thất bại ba ngày trước đó. Mọi thứ đã xảy ra với một tiếng nổ.

Xin chúc mừng, hạt, bánh mì đẹp trai, và tất cả chúng ta đều biết thế nào là ngon! Tôi nhận ra rằng bạn chỉ thay đổi lượng nước - 360ml (trong đó 60ml là huyết thanh)?

Vâng, cứ như vậy, và tôi cũng để bột vào buổi sáng trong 4 giờ, và trước đó tôi đã để nó cả đêm và hình như nó chỉ bị axit hóa quá mức, vì chiên rất đáng giá, bây giờ tôi sẽ luôn thêm huyết thanh. Và nó có thể được bảo quản trong bao lâu trong tủ quần áo?

Ừ thì cứ như vậy, sáng ra mình cũng đắp bột trong 4 tiếng, trước đó mình đắp cả đêm hình như nó vừa bị axit hóa, vì trời nóng quá, giờ mình sẽ thêm luôn serum vào. Và nó có thể được bảo quản trong bao lâu trong tủ quần áo?

Các loại váng sữa khác nhau có hạn sử dụng riêng, nhưng để trong tủ lạnh thì bạn có thể để được 3-4 ngày, hoặc có thể để trong ngăn đá tủ lạnh thì lâu lâu mới thử! Bạn đã thử khoai tây trên nước dùng chưa? Nó hóa ra tuyệt vời! Bạn có thể thay thế tất cả nước bằng váng sữa hoặc nước dùng.

Làm ơn cho tôi biết, và ai là bao nhiêu, nếu nó rất nóng ở nhà, hãy kiểm tra lần cuối trước khi nướng?

Và tôi cho 6 gam men vào, nướng trong lò - một mái vòm rất tốt.

xin vui lòng cho tôi biết, khi nào và bao nhiêu bạn đặt cược?

Nếu đây là một câu hỏi cho tôi, tôi trả lời. Opara-12gr. men tươi, 300ml. nước, 300gr. bột mì - nhào 5 phút. đối với bánh bao, lúc này là 7-00 sáng. Tôi để nó trong x / p cho đến 11-00. Ngay sau khi bột bắt đầu rơi xuống đó 300g. bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1,5 muỗng canh. l đường, 2 muỗng canh. l. phụ. dầu và 60ml. huyết thanh hoặc nước. Tôi hòa tan muối và đường trong váng sữa. Một lần nữa 5 phút. Nhào bánh bao - bánh bao đẹp. Tôi tắt bánh bao và bật chương trình chính trong 4 giờ. Càng ngày tôi càng không đến gần bếp lò.

[Mì ống]

Làm ơn cho tôi biết, và ai là bao nhiêu, nếu nó rất nóng ở nhà, hãy kiểm tra lần cuối trước khi nướng?

Mì ống, lần kiểm chứng cuối cùng KHÔNG được chọn đúng lúc, bột sẽ cho bạn biết cần bao nhiêu thời gian để nhân đôi. Và nhiệt độ trong nhà bếp mùa hè nóng nực (khoảng 30 * C) là hoàn hảo để chứng minh. Đậy bột lại trong khuôn và đợi bột tăng gấp 2 lần, mình nghĩ lời khuyên này phù hợp với mọi loại bột.

các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều cho lời khuyên của bạn! Cuối cùng thì cái sàng của tôi cũng chỉ là một câu chuyện cổ tích (thật tiếc vì fotik bị lỗi) mái vòm tròn đã nhô lên gần hết cái thùng, vụn vỡ thật tuyệt vời !!! (y) Tôi để bột trong tủ lạnh lúc 12 giờ đêm. Tôi lấy nó ra lúc 16-00 và ngay lập tức nhào trong 5 phút. cho bột, sau đó là chính. Bánh mì tuyệt vời ngay cả cho cuộc triển lãm. Một lần nữa xin cảm ơn tất cả các bạn đã giúp đỡ và những tấm lòng hảo tâm !!!

Có, người khác có thể sử dụng thông tin. Men saf-moment ép đã giảm chỉ 6 gam giảm 400gr. bột mì.

Tôi đã mang báo cáo của mình trên sàng. Tôi đặt bột lên
nước luộc khoai tây-200gr,
100g bột kiều mạch,
100 gr - 1 muỗng canh bột báng + bột mì c. từ.
6gr-men ép.
1h l. Panifarina
1h l. extra-R
Để lạnh qua đêm. Sáng 100g. kefir,
150g bột mì trong. từ.,
6gr muối
12gr đường
1 st. l dầu thực vật.


bánh mì rất ngon, trọng lượng (không có lớp vỏ cắt ra, họ không thể cưỡng lại và ăn) -560g
Khi bóp, bánh trở lại hình dạng ban đầu, vỏ bánh hơi ẩm, không bị nát.

[Hạt]

Xin chào! Tôi đã trở thành chủ sở hữu hạnh phúc của một chiếc máy làm bánh mì chỉ một tháng trước, nhưng gia đình chúng tôi đã có một loại bánh mì yêu thích - đó là một chiếc bánh mì rây! Tôi đã làm mọi thứ như mô tả Hạt Cảm ơn bạn rất nhiều, lần đầu tiên bánh mì đã thành công!

Như bạn đã biết, tôi không biết làm thế nào để tuân thủ nghiêm ngặt công thức ... Rây "của tôi" thường được lấy bằng mái vòm - ngay cả trong lò, thậm chí trong HP. Vì một số lý do, lớp vỏ nhẹ hơn đáng kể. Bánh mì ngon. Bột nhào - cho cả đêm (men sống), vào buổi sáng cho chương trình chính, và cho đến khi món kolobok leo lét. Sau đó - hoặc chương trình kết thúc, hoặc một giờ trước khi bắt đầu nướng, tôi lấy bột ra, đóng khuôn và cho vào lò nướng để chống dính. Vừa rồi tôi nhận thấy rằng có đường trong công thức - tôi đã không thêm đường hoặc mật ong. Một lần tôi thử nướng với váng sữa - đó là chiếc bánh mì đầu tiên tôi không thích với váng sữa.

Vào thứ bảy, tôi nướng Sitny theo đúng công thức mariana-aga, tôi thực sự thích bánh mì, hóa ra nó rất mềm với những lỗ lớn, nhưng tôi sẽ chỉ nướng vào cuối tuần, vì mất rất nhiều thời gian để làm nó. , và vào những ngày làm việc, tôi chỉ đơn giản là không có nó ...

Và đây là Sitny của tôi! Về phần bột, tôi thay 100 g bột mì bằng bột ngũ cốc nguyên hạt. Tôi nướng ở Panas lần thứ hai, rất đẹp:

Cảm ơn tất cả các bạn vì công việc trên sàng bánh mì!
Làm ơn cho tôi hỏi, mọi người ở đây viết rằng bột tăng lên 6 lần, và tại sao nó thậm chí không phù hợp với tôi 2 lần? Tôi làm điều đó với men ép. Và bánh mì được làm không có mái vòm và có những lỗ khá lớn trên vụn bánh. không giống như trong ảnh của bạn.
Và ở nhiệt độ nào thì bạn vẫn cần cho bột vào?

Mình nướng bánh mì này rất hay, mình bắt đầu nhào bột từ 7h sáng và lấy xô vào nhà tắm, trùm khăn lên, đến khoảng 11h thì bột nổi lên nửa xô và bắt đầu xẹp vào. phần giữa như hình phễu, ở đây mình làm ngay một mẻ như mình viết ở trên và bánh rất xuất sắc, lỗ nhỏ và không nát nhiều, nhà mình rất thích. Có lẽ bạn bị men dở.

Tuy nhiên, công thức này được đưa ra để nướng trong lò vì lý do chính đáng, bột rất tốt. lỏng cho HP, nếu làm công thức này ở HP thì cần thêm bột để bún ngon.
Lần đầu nướng bánh mì này ở KhP, mình đã chỉnh lại bún, bánh mì thành ra xuất sắc - mái lồi, lỗ vừa phải, ngon.
Lần thứ hai tôi thử nghiệm - tôi không cho thêm bột vào bún, nó nổi lên tốt, mái lồi lên, nhưng khi nướng nó lắng xuống và xẹp xuống, kết quả không hài lòng (hương vị và kết cấu của bánh đầu tiên tốt hơn ).
Nhưng phiên bản tuyệt vời nhất đã ra đời theo công thức ban đầu, được nấu với tất cả các chất kiểm tra và nướng trong lò.
Tôi hoàn toàn đồng ý với Lyudmila - Tôi chưa ăn bánh mì ngon hơn và thanh lịch hơn

[Tại sao lại có tên là "sàng"?]

Tôi chưa thử nướng bánh mì này, nhưng tôi sẽ làm.
Trong x / n, tất nhiên tôi sẽ nướng.
: hoa: Em muốn hỏi những người thợ làm bánh có kinh nghiệm: Tại sao lại có tên là "sàng"?
Nếu từ bột mì rây, thì tôi luôn cho bất kỳ bánh mì nào
Tôi rây bột mì, làm giàu oxy.
Hay tôi đang thiếu một cái gì đó?

Tôi cũng thực sự thích SITNY, tôi trộn nó trong HP, và nướng nó trong lò.

[Tư liệu từ báo Argumenty i Fakty.]

Vai trò chính trong đời sống của người dân Nga là lúa mạch đen, hay còn gọi là bánh mì đen. Nó rẻ hơn nhiều và thậm chí còn thỏa mãn hơn nhiều so với lúa mì, bánh mì trắng. Tuy nhiên, có những loại bánh mì lúa mạch đen mà không phải lúc nào những người rất giàu cũng có thể mua được. Chúng bao gồm, ví dụ, bánh mì "Boyarsky", để nướng bánh mà họ sử dụng bột mài đặc biệt, bơ tươi, sữa lên men vừa phải (không axit hóa) và gia vị được thêm vào bột. Bánh mì như vậy chỉ được nướng theo đơn đặt hàng đặc biệt cho những dịp đặc biệt.

Bánh mì rây được nướng từ bột mì đã được sàng qua rây. Nó mềm hơn nhiều so với bánh mì rây, được nướng từ bột mì đã được sàng qua rây. Các loại bánh mì "lông" được coi là có chất lượng thấp. Chúng được nướng từ bột mì nguyên cám và được gọi là chaff.Loại bánh mì ngon nhất được phục vụ trên bàn ăn trong những gia đình giàu có là bánh mì trắng "sạn" làm từ bột mì đã qua xử lý kỹ càng.
Tư liệu từ báo Argumenty i Fakty.
Chúng tôi rây bột để "bão hòa" với oxy chứ không phải để bột có chất lượng, loại khác.

Vai trò CHÍNH trong đời sống của nhân dân Nga ..

Cảm ơn vì cái nhìn sâu sắc về lịch sử.
Tôi thường bị nhầm lẫn bởi tên này cho bột mì hoặc bánh mì những ngày này.
Không phải tất cả bột mì đã được rây?

Bánh mì rây được nướng từ bột mì đã được sàng qua rây. Nó mềm hơn nhiều so với bánh mì rây, được nướng từ bột mì đã được sàng qua rây.

Theo mình hiểu thì rây mịn hơn, nghĩa là bột được làm sạch tốt hơn, sau đó không có sự phân chia đặc biệt thành các cấp, tất cả bột đều được làm trên cối đá, tức là còn nguyên hạt, rây đã được làm sạch cám. , vi trùng, hóa ra chất lượng cao, và có nghĩa là nhiều mảnh vụn được dọn sạch hơn. Vì vậy, nó chỉ ra rằng họ sàng lọc không phải để bão hòa với oxy, nhưng để thu được một loại khác nhau.

Theo mình hiểu thì rây mịn hơn, nghĩa là bột được làm sạch tốt hơn, sau đó không có sự phân chia đặc biệt thành các cấp, tất cả bột đều được làm trên cối đá, tức là còn nguyên hạt, rây đã được làm sạch cám. , vi trùng, hóa ra chất lượng cao, và có nghĩa là nhiều mảnh vụn được dọn sạch hơn. Vì vậy, hóa ra chúng được sàng lọc không phải để bão hòa với oxy, mà để thu được một loại khác.

Nó liên quan gì đến tất cả
tên của bánh mì "sàng" hoặc "sàng" bột mì ngày nay?

Nó có liên quan gì đến tất cả
tên của bánh mì "sàng" hoặc "sàng" bột mì ngày nay?

Trực tiếp nhất, DonnaRosa!

Elena4ka, cảm ơn vì công thức tuyệt vời, gia đình chúng tôi thực sự thích nó, tôi nướng nó thường xuyên!

Đối với sức khỏe của bạn!
Nói chung, bây giờ tôi thường làm các biến thể về chủ đề rây - buổi tối tôi nhào bột, sau đó tôi làm bánh mì ngọt với nho khô và các loại hạt theo tỷ lệ và công thức của rây, sau đó muối với hành tây chiên, sau đó tôi cũng thêm bột kiều mạch vào đó, nói chung là tôi thích nhất có thể

Nướng 1 phản hồi trong chủ đề này, bánh mì là tuyệt vời nhất! HP đã nửa năm rồi, nhưng trước đó không có bánh mì. Đây là thứ tốt nhất. thật đáng tiếc khi phải mất quá nhiều thời gian để lộn xộn. Nhưng cho tôi biết, có thể làm một chương trình cho tất cả các bánh mì? ví dụ, để bột vào ban đêm, đặt tất cả mọi thứ, và sau đó tất cả HP chính nó? Tôi rất muốn.
Cảm ơn trước nếu ai đó có thể cho bạn biết điều gì đó? Tôi nghĩ cần phải nhào bột riêng. sau đó cho mọi thứ vào, đổ bột lên trên và cho vào chương trình Main có hẹn giờ 9 tiếng?

[victorvitya]

victorvitya, Tôi có thể cung cấp cho bạn phiên bản bánh mì của riêng tôi trên bột nguội. Tôi nướng bánh mì như vậy liên tục trong khoảng một năm, với bất kỳ loại bột nào, theo bất kỳ tỷ lệ nào, trong bất kỳ chất lỏng nào.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14160.0

Nướng 1 phản hồi trong chủ đề này, bánh mì là tuyệt vời nhất! HP đã nửa năm rồi, nhưng trước đó không có bánh mì. Đây là thứ tốt nhất. thật đáng tiếc khi phải mất quá nhiều thời gian để lộn xộn. Nhưng cho tôi biết, có thể làm một chương trình cho tất cả các bánh mì? ví dụ, để bột vào ban đêm, đặt tất cả mọi thứ, và sau đó tất cả HP chính nó? Tôi rất muốn.
Cảm ơn trước nếu ai đó có thể cho bạn biết điều gì đó? Tôi nghĩ cần phải nhào bột riêng. sau đó cho mọi thứ vào, đổ bột lên trên và cho vào chương trình Main có hẹn giờ 9 tiếng?

Về nguyên tắc, bạn có thể để bột qua đêm. Vào buổi sáng, hãy thêm tất cả các thành phần khác, vì bạn thường nướng nó, sau đó bạn đo tỷ lệ của mình nhiều lần và đặt nó trên một bộ hẹn giờ. Để đảm bảo độ tin cậy, hãy cho thêm vài thìa bột mì - để mái nhà không bị xệ xuống. Và sau đó cho chúng tôi biết và cho chúng tôi biết những gì đã xảy ra

Tôi đã không vào diễn đàn này trong một thời gian dài. Bây giờ tôi muốn hủy đăng ký công thức bánh mì rây. Ngay lập tức Cảm ơn tác giả về công thức - Tôi đã nướng nó trong lò hơn một năm gần như mỗi cuối tuần, nó được ăn với một tiếng nổ.
Công nghệ đã được hoàn thiện, vì vậy tôi muốn viết các điều chỉnh của riêng mình. Cái chính là mình không có cân, không có đầu dò nhiệt độ, không có nhiệt kế trong lò, hay bất cứ thứ gì ... Mọi thứ đều bằng mắt, nhưng mọi thứ đều rất chính xác

bột:
500 ml bột mì (lắc kỹ cốc bột mì trong 5-10 giây để bột mì lắng xuống mạnh hơn);
300 ml nước ấm với men pha loãng 2 muỗng cà phê. (Tôi luôn sử dụng Saf-Levure; nếu bạn có Saf-moment, hãy cho 2,5 muỗng cà phê vào bột và nhào ngay lập tức).
Rây bột qua rây và nhào trong HP trong 5 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Mình để ít nhất 6h, trong thời gian đó bột sẽ se lại. Bây giờ bạn có thể chuyển sang giai đoạn thứ hai. Tôi thu hút sự chú ý của bạn - bột ở HP ở nhiệt độ phòng. Có một thời gian đầu tiên tôi chạy loanh quanh với một cái xô, tìm một nơi mát mẻ. Nhưng tôi không cảm thấy sự khác biệt. Bây giờ tôi luôn để bột ở nhiệt độ phòng (tôi không lấy xô ra khỏi HP).

Hơn nữa, khi bột đã chảy xuống, tôi thêm:
500 ml bột mì (đầu tiên tôi hủy 500, sau đó tôi rây nó);
80 ml nước ấm;
2 muỗng cà phê Muối;
2 muỗng canh. l. đường cát;
2 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Tôi nhào trong 30 phút ở chế độ "Dough". Tại thời điểm này, tôi kiểm soát búi tóc, nếu cần thiết (và nó thường là như vậy), sau đó tôi thêm 20 ml nước. Nói chung, tôi cố gắng làm cho kolobok ướt và dính hơn một chút so với suy nghĩ của tôi
Sau khi nhào, mình để bột nghỉ 50-60 phút.
Sau đó, tôi lấy xô ra và chạy HP để nhào (chế độ "Dough"). Sau 3 phút, HP sẽ bắt đầu quay mà không dừng lại (10-15 giây trước đó, tôi nhanh chóng đặt xô trở lại HP để khử dầu; trong 3 phút này, tôi có thời gian để xức dầu lên khuôn và rắc bột mì lên bàn và tay).
Bột quay trong 30-50 giây (chúng tôi giúp nhào bột để nhanh chóng thu thập bột khỏi thành). Chúng tôi rút mạnh nó ra khỏi HP và chia nó thành 2 nửa với một con dao trên bàn (tôi có 2 hình thức). Và trong các hình thức của họ.
Tôi đặt các mẫu đơn dưới trần nhà trên tủ bếp (nói chung là trong bếp cao hơn, ở đó ấm hơn một chút so với trên bàn), phủ khăn lên trên.
Bột thường nổi lên trong 100-110 phút. Tôi cố gắng không tạo ra nhiệt quá cao trong bếp, để nó bốc lên từ từ. Tôi nhận thấy rằng nếu bạn tăng nhiệt độ dưới trần nhà để tăng nhanh nhất (bật vòi đốt khí), thì kết quả là nắp sẽ rơi ra hoặc trở thành một đường cong.
Sau đó nhẹ nhàng cho vào lò nướng trên lửa vừa.
Tôi nướng trong 45-50 phút, theo dõi vỏ bánh trong 10-15 phút cuối cùng để nó không bị cháy và không quá dày. Trước khi lôi nó ra khỏi lò, tôi thỉnh thoảng sẽ phết lên lớp vỏ hướng dương. dầu.
Bánh mì được phân biệt bởi hương vị cân bằng sooooo (có thể tôi muốn thêm một chút muối, nhưng vợ tôi phản đối điều đó) và độ xốp. Chúng tôi ăn ổ bánh đầu tiên trong 10 phút. Đây là chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi đã nướng.
Trên cơ sở của nó, tôi đưa ra các công thức khác cho bánh mì, thêm tất cả các loại hành tây chiên, bột nhão cà chua, nho khô, v.v.
Sau khi bắt đầu nướng rây trên bột, tôi phải bỏ bánh mì theo chế độ HP (bánh không ngon, không nổi bọt và nhão). Vì vậy, không quan trọng bạn nướng ở đâu, trong HP hay trong lò - bắt đầu làm bánh mì vào buổi tối và nướng vào buổi sáng - nó sẽ ngon hơn rất nhiều.
Các thành phần được cung cấp ở 2 dạng, mỗi dạng 1700 ml.
Cảm ơn bạn

Tôi đã làm điều đó ngay bây giờ. Chỉ với thời gian nướng bánh thôi - quên mất bánh mì nướng 70 phút vỏ bánh gần như không cháy mà còn dày hơn - dành cho những ai thích gặm nhấm.

Cảm ơn tác giả về công thức sitnichka!

Vì lý do nguyên tắc (tôi vẫn nhớ sitnichki Filipovskiye!) Tôi chỉ nướng trong lò.
Làm thế nào để tạo khuôn một cách chính xác, tôi đọc từ Vallejo.
Điều chính trong sitnichki là một lớp vỏ bột rất mỏng. Do đó, lá trà được hình thành với những ổ tròn có khối lượng 100 hoặc 200 gram, và bề mặt được chà nhiều bằng bột mì. Tôi nướng nó trong lò.
Từ số lượng công thức nấu ăn trên 1 trang, tôi tạo ra 3-4 sitnichka, nhiều nhất là nó.
(Tôi mơ - Tôi vẫn sẽ đợi cuối tuần mùa thu mưa - Tôi sẽ thử chế độ kiểm tra theo GOST, ở đó bạn cần 6-7 giờ rảnh.)

Một lần nữa xin kính chào tác giả!

Nướng theo công thức có thay đổi nhỏ: thay nước, váng sữa, men 10g. (lần sau mình sẽ đặt 8g), bột mì cz - 160g, bột mì - 240g. Lâu lắm rồi mình không có lỗ như vậy !!!



Mặt trên, mặc dù một chút hàn! Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào! Và mùi thơm khi nó được nướng - đây là thứ gì đó !!!!!!!!!!! RU tự động

[Omela]

Omela ! Đây là bánh mì! Rất ngon miệng! Tôi muốn như vậy! Ngày mai tôi sẽ nướng Cảm ơn vì những bức ảnh

[nakapustina]

Tôi muốn như vậy! Ngày mai tôi sẽ nướng Cảm ơn vì những bức ảnh

nakapustina , Cảm ơn bạn! Nướng, nướng, bạn sẽ không hối tiếc. Tôi cũng sẽ biểu diễn một encore vào ngày mai!

[Omela]

Omela, những lỗ hổng cao quý Niềm mơ ước của bất kỳ người thợ làm bánh nào, dù đồng phục cũng vậy! Bánh mì tuyệt vời hóa ra! UMNICHKA

[kava]

lỗ quý tộc

kava , chính nó cũng không ngờ !!! Dường như không có gì đặc biệt trong công thức .. Và kết quả là một mỹ nhân như vậy !!!!! Nó giống như trong âm nhạc - chỉ có bảy nốt, và bao nhiêu đoạn !!!!!!!!!!!!!!!

Hôm nay mình cũng quyết định nướng rây, lâu rồi không nướng Opara để qua đêm, sáng hôm sau nhào (công thức Svetik C), nướng trong lò - thành ra bánh mì tuyệt vời, mình không cắt trong ảnh, tôi không cắt, bánh mì nằm dưới một cái khăn


chúc ngon miệng

Đây rồi, sitnichki.
🔗
🔗 trên 🔗

Và vết cắt.
🔗
🔗 trên 🔗

Tất nhiên, tôi nướng rây trong máy làm bánh mì, nhưng hôm nay tôi nướng nó, lần đầu tiên, trong lò. Hôm qua tôi đã lùng sục trên Internet cả ngày, đọc về cái rây, và vì lý do chính đáng - đó là một chiếc bánh mì ngon lạ thường! Từ ngữ không thể truyền đạt nó một cách đơn giản - bạn chỉ cần cố gắng!



Đến nay, tôi nghĩ chiếc bánh mì này là ngon nhất trong tất cả những món tôi đã nướng.

Tái bút: Mình đặt bột lúc 9h30 (không làm lạnh), và bánh mì đã sẵn sàng lúc 19h30. Bột đã được chuẩn bị bằng tay.

Ehhh, thật tiếc khi pin của máy ảnh bị sập - tôi vừa mới bắt đầu cắt nhiều bánh mì hơn, và có một đường ren chắc chắn.

Mình đọc rồi, nhanh chân chạy đi làm, đang nướng rồi, à, cái đẹp nhất ra lò, sắp nguội rồi, mình sẽ cố gắng

không thể chống lại, cắt một mảnh, đây là một cái gì đó

[Qween]

Qween hoặc bạn có thể viết công thức của bạn "sàng"

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, tất nhiên, nhưng nó không thể được gọi là "công thức của tôi".

Hôm qua tôi đã để bột ở một chỗ lạnh qua đêm, nhưng đây là một chiếc bánh hoàn toàn khác. Vì vậy, tôi không còn chơi bột rây lạnh nữa. Có thể ai đó có một nơi mát mẻ với nhiệt độ thích hợp, nhưng tủ lạnh của tôi không phải là một trong số họ.

Công thức:

bột:
120 gram bột mì cao cấp và nước ấm
9 gam men tươi

Cô pha loãng men trong nước, thêm bột mì, dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn. Lúc này, trong lò vi sóng, tôi đã đun một cốc nước thành nước sôi. Tôi đặt bột ở đó. Sau 5,5 giờ, bột bắt đầu rơi ra. Làm xong.

bột:
bột
60 gram nước ấm
1 muỗng cà phê Muối
2 muỗng cà phê đường (cái này không nhiều, bột sẽ lên men tốt, và không cảm nhận được đường)
180 gram bột mì cao cấp
1 tháng mười hai. l. dầu thực vật
Hòa tan muối và đường vào nước, đổ vào âu bột và dùng thìa khuấy đều. Sau đó, tôi cho thêm bột mì, dùng thìa hơi vón lại, để trong 10-15 phút. Sau đó, chúng tôi nhào bằng tay theo đúng nghĩa đen trong 3 phút. Bột sẽ dính, và sau đó bạn phải nhìn để làm cho nó mịn và bóng.
Tôi rắc bột với bơ và nhào thêm 2-3 phút nữa. Bột đã hết dính.

Nước trong cốc lại được hâm nóng trong lò vi sóng. Tôi đặt bột ở đó (tôi không phủ bột và nhào bột bằng bất cứ thứ gì). Sau 1 giờ, nhào, và lại để trong 1,5 giờ (nhiều hơn một chút).

Bây giờ tôi tạo hình bánh mì, đặt nó trong lò vi sóng 1,5 giờ (với nước nóng trong cốc).

Nướng trong 25 phút ở 190 *.

Bản thân nó có rất ít công việc. Lần đầu tiên tôi vừa chạy, vừa xem quá trình. Tôi đã viết ra tất cả mọi thứ trong thời gian, và bây giờ nó là vẻ đẹp.

Aaa, mình chưa viết: Lần đầu nhào bột, sau khi thêm bột, mình nhào móc câu bằng máy trộn trong 2 phút, kết quả giống như dùng tay. Chỉ có máy trộn là không cần phải dày vò.

Nếu có điều gì không rõ ràng, thì hãy viết.

[Qween]

Qween, cảm ơn về mô tả chi tiết của công nghệ. Một điều cần làm rõ: bánh mì đã hình thành đã nằm gọn trong khuôn, phải không? Và đặt mẫu với bánh mì trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 *? Tôi hiểu đúng không?

[Qween]

Qween cảm ơn, nhưng tôi thích nó hơn với bột chua hoặc bột nhào, NHƯNG không có men, tốt, hoặc chỉ một ít trong số họ. Bạn khuyên bạn làm thế nào?

Lâu rồi mình không nướng. Chúng ta phải làm điều đó. Tôi đặt một phần lớn hơn và bánh mì của tôi có mùi cồn khủng khiếp, tôi phải giảm lượng men.
Một cái gì đó tôi đã ngừng làm bánh mì, bột mì, hoặc một cái gì đó đã bị hỏng. Và không có gì để đổi lấy, trong các cửa hàng trống không, thậm chí Macfa đã biến mất.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu thay vì bột, chúng ta ngay lập tức lấy men chín?

[kava]

Fuuuh, các cô gái, tôi không thể gửi câu trả lời của mình - có một hàng đợi dài.

kava , đối với sức khỏe của bạn!
Đúng vậy, bánh thành hình phải cho vào khuôn, vừa vặn đến đó, sau đó ta cho vào khuôn này để nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180-190 *.

Và tôi chỉ nướng nó một lần nữa. Tôi không thể dừng lại.

Tatjanka_1 , vì vậy bánh mì này là bột. Hoàn toàn không có mùi men. Bánh cốm rất đàn hồi, không bị khô - mộng, không bánh.
Hay bạn muốn bột nhào, nhưng với bột chua, không phải men?