Ổ bánh sữa tinh tế của Dan Lepard

[bột:]

Ổ bánh sữa tinh tế của Dan Lepard

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men khô (tôi có một khoảnh khắc an toàn)	1 muỗng cà phê
Sữa	225 ml
kem 33%	50 ml
bột mì	175 g
bột:
bột +
mật ong nhẹ	1 muỗng canh. l
Muối	1 muỗng cà phê
bột mì	200g
bơ	25 g
Đối với hàng đầu:
1 muỗng canh. l sữa và hạt mè

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Đun sôi sữa và kem, để nguội cho đến khi còn ấm. Nếu cần, thêm nước ấm đến vạch 250 ml.
• Rây bột mì đã trộn men vào âu, cho hỗn hợp sữa ấm vào rồi nhào bột. Dùng màng bám chặt vào tô bột và để ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Bột thành phẩm sẽ bắt đầu rơi ra ở giữa.
• bột:
• Thêm mật ong vào bột (ở dạng ban đầu - xi-rô vàng), khuấy đều. Thêm bột mì, muối và bơ đun chảy (và để nguội ở nhiệt độ phòng). Nhào cho bột mềm, hơi dính (không cho bột vào nhé!).
• Đậy hộp bằng bột và để bột nghỉ trong 10 phút. Bôi trơn bề mặt làm việc bằng một ít dầu và trải bột ra, nhẹ nhàng "nhào" nó trong 10 giây kéo dài và gấp lại (hãy nhớ cách Sharik đã làm điều đó, trong phim hoạt hình "Winter in Prostokvashino" với sự đồng hành của chú mèo Matroskin ... Và tôi ngày càng nhận thấy nhiều hơn và thường xuyên hơn ... "). Để yên trong 10 phút và nhào lại trong 10 giây. Lặp lại quy trình này một lần nữa. Sau khi kéo căng và gấp lại, bột trở nên mềm, đàn hồi và hoàn toàn không dính tay.
• Cán bột thành một quả bóng, phủ một cái bát và để trong 30 phút.
• Phủ bột nhẹ lên mặt bàn, cán bột thành hình chữ nhật, chiều rộng bằng chiều dài của đĩa nướng, lăn thành cuộn dọc theo chiều dài.
• Bôi mỡ vào đĩa nướng và lót giấy. Chuyển miếng bột vào khuôn. Cho biểu mẫu vào túi hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Kiểm tra - một giờ rưỡi trong một khối bột ấm.
• Trước khi trồng trong lò, quét sữa lên mặt trên của bánh mì và rắc hạt mè. Thực hiện một số vết cắt xiên.
• Nướng ở nhiệt độ 240C (đối lưu 220C) bằng hơi nước trong 8-10 phút đầu, hạ nhiệt độ xuống 220C (200C) độ, mở cửa lò và xả hơi thừa, nướng thêm khoảng 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 200C (180C) và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng.
• Cẩn thận đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• Chúng tôi rất thích chiếc bánh mì, nó hoàn toàn phù hợp với tên gọi của nó. Nhẹ, với lớp vỏ mỏng, rất xốp. Thử nó!

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Nguồn công thức: 🔗 và 🔗

Lớp học chính từ Sharik:

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa chua (klera1563)

Bánh mì sữa (máy làm bánh mì) (Bác sĩ nha khoa)

Bánh mì Nhật từ sữa "Hokkaido" (lò nướng) (AXIOMA)

[Marisha!]

Bánh mì tuyệt đẹp, Marisha! Chỉ cần thực hiện một cách thành thạo và bức ảnh, giống như tất cả những bức ảnh trước đó, rất đẹp.

Cảm ơn bạn, Marish!
Bánh mì rất đơn giản và ngon. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

[Manechka]

Manechkathật là một mảnh vụn mỏng manh! Sắc đẹp, vẻ đẹp !!!

[Marisha]

Marisha, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Sonadora, bánh mì ra khỏi danh mục "đẹp trai quyến rũ".
Cảm ơn vì công thức! Kem 33% không có trong cửa hàng. Tôi tạm dừng nó lại. Thật là oan nghiệt!

[Manechka]

Manechkathật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Ol, Công thức của Dan nói - double cream, nếu Google dịch chính xác - heavy cream. Và tôi quyết định rằng kem là 33%.

Cảm ơn bạn! : rose: Mình rất mong có thời gian dùng thử Delicate milk trước khi bắt đầu nhanh.

Olya, Tôi tóc vàng Hôm nay mình gặp khó khăn với môn toán, nhưng bạn có thể thử uống 80 ml kem 20% và sữa - 195 ml.

Đứa trẻ xác nhận tỷ lệ là đúng.Ít nhất một số lợi ích từ hồ sơ vật lý và toán học ở trường.

Marina, bánh mì ngon! Các mảnh vỡ là tuyệt vời, trong lỗ. Tôi sẽ phải nướng. Tôi vẫn còn nhắc lại ổ bánh mì Aleksandrovsky trong hàng tiếp theo.

Con cảm ơn cả mẹ và đứa con tài năng!
Trong thời gian này, tôi cũng tham khảo về kem đôi.
Đây là những gì họ đã trả lời -
Gấp đôi kem béo. Còn được gọi là "kem nặng". Chứa ít nhất 48% chất béo. Có thể pha loãng với sữa để tăng thể tích.
Kem đánh. Chứa ít nhất 38% chất béo sữa.
Kem nhẹ. Nó là một loại kem lỏng với 18% hàm lượng chất béo.

Hãy thoát khỏi tình huống với một chiến thắng! Bạn bè sẽ luôn giúp đỡ chúng tôi!

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn! Tôi hy vọng bạn cũng thích món bánh mì này!

Olya, Tôi thậm chí đã không nhìn thấy như vậy, 48%!

Tôi thậm chí không nhìn thấy nó, nhưng tôi thậm chí không nghe thấy nó!
Bao nhiêu điều thú vị và mới mẻ!

Marina, thật là một người đàn ông đẹp trai! Chỉ là người sành ăn, không tinh tế ...

Bánh mì, như mọi khi tuyệt vời và lớp học bậc thầy từ Sharik "đã có ích" Cảm ơn bạn!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, công thức rất đơn giản, đó là điều thu hút tôi. Tôi sẽ rất vui nếu bạn cũng thích nó.

Bánh mì thật tuyệt vời, đã có trong các tab! Còn ảnh đại diện mới đáng yêu không nhận ra ngay anh ơi !!!

[Olya]

Olya! Tôi hy vọng bạn sẽ thích món bánh mì này.

đã không nhận ra bạn ngay lập tức, Man!

Tôi không nhận ra mình với một ava mới.

Marina, nướng bánh mì của bạn vào ngày khác. Tôi thực sự thích cả gia đình và thậm chí cả con chó (được một mẩu bánh mì). Công thức bánh mì này chắc chắn sẽ bắt rễ với chúng tôi. Cảm ơn vì công thức.

[Natasha]

Natasha, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì thành viên có đuôi cũng thích bánh mì!

Manechka, cảm ơn một lần nữa về chiếc bánh mì. Tôi đã nướng nó ngày hôm qua và nó thành ra quá cao, gấp 2 lần so với hình thức mà nó được nướng. Ngon, thoáng. Hôm qua có khách và mọi thứ giảm kích thước để không còn gì để trưng bày. Tôi bối rối bởi bột mì Makfa, tôi phải cho không phải 200g bột mì vào bột, mà là gần 300 cái. Dùng tay nhào nặn sự thật nhưng nghĩ lại vẫn còn nhiều lắm. Nếu bánh không nổi lên và đặc thì có lẽ là có nhiều bột.

[Natasha]

Natasha, xin lỗi, tôi đã bỏ qua câu trả lời của bạn!

Tôi bối rối bởi bột mì Makfa, tôi phải cho không phải 200g bột mì vào bột, mà là gần 300 cái.

Natasha, ở đây bột đã rất mềm, thậm chí còn dính, và bây giờ, trong khi không có gia nhiệt trung tâm, theo cảm nhận của tôi. Đây có lẽ là lý do tại sao tôi phải thêm nó.

[Sonadora]

SonadoraTôi nướng Manechka lần thứ hai, có tính đến những sai lầm của mình. Bánh mì rất ngon, thoáng mát! Cảm ơn vì công thức này! Tôi thích nướng bánh mì!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh mì tuyệt vời này.

Hôm nay cả ngày hôm nay tôi nhớ chủ đề của lớp học thầy Sharik về kéo dài và gấp bột là gì. Và hóa ra anh ấy đang ở đây!

Manechka, tôi đã tải xuống công thức này, tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì các công thức nấu ăn và hình ảnh đẹp.
Và kem đôi là một đặc điểm thuần Anh, thực sự là 48% chất béo. Và họ bán chúng đã được thanh trùng (không tiệt trùng). Thật đáng tiếc là ở Nga không có loại này, và thực sự là không có loại nào được thanh trùng. Điều này là do truyền thống ẩm thực. Có rất nhiều lựa chọn về sữa, kem và sữa chua khác nhau, nhưng không có kefir, sữa chua, sữa nướng, acidophilus, v.v.

Hôm nay tôi nướng điều kỳ diệu này! Manechka, cảm ơn bạn rất nhiều! Bánh mì quan trọng!