bánh mì dacha trong một cái vạc

bánh mì dacha trong một cái vạc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	430-450g
Nước	310ml
men ép	9g (hoặc 3g khô)
Muối	8g

Phương pháp nấu ăn

• Một chút tiền sử. Tôi có một bếp ga nhỏ với lò nướng tại nhà nghỉ của tôi. Tất cả các nỗ lực nướng bánh mì trong đó đều không thành công lắm - phần dưới bị cháy, phần trên có màu trắng, và bên trong không được nướng với một lớp vụn xỉn màu. Tôi đặt một tấm nướng bằng đất sét lên trên, kết quả là tốt hơn một chút, nhưng ... Và HP đã không nướng vì điện áp thấp trong mạng. Và tôi bằng cách nào đó đã đánh mất thói quen mua bánh mì. Khi tham gia cuộc thi “Bánh mì đẹp và hữu ích nhất”, tôi đã tìm hiểu rất nhiều về lịch sử, đặc thù của nghề làm bột và thử một số công thức làm bánh kalach. Và anh ấy đã đắm chìm trong tâm hồn tôi rất nhiều - một thứ bánh dẻo và đàn hồi tuyệt vời với độ khỏe cao, hương thơm tinh tế và rõ rệt, lớp vỏ mỏng giòn và “giữ được chất lượng” tốt. Kết quả là, tôi quyết định chọn một công thức cho một ổ bánh mì, sau đó tôi nướng nhiều lần, nhưng trong một cái vạc. Kết quả luôn là kết quả mà tôi mong đợi. Bây giờ tôi muốn chia sẻ với bạn. Tuy không khó nhưng cũng khá mất thời gian. Tuy nhiên, kết quả là giá trị nó.
• Hòa tan men vào nước, trộn bột mì với muối rồi nhào bột. Nó không cần thiết phải nhào trộn nó đặc biệt, nó là cần thiết để mọi thứ được kết nối. Đủ 5 phút. Bột dính và vón cục, không mịn. Đừng lo. Chuyển bột vào hộp đã bôi mỡ, phủ giấy bạc và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Trong thời gian này, cần phải kéo căng các cạnh của bột ba lần (khoảng 45-50 phút một lần) và gấp bột thành một "phong bì" mà không cần lấy nó ra khỏi hộp đựng. Làm điều này với bàn tay của bạn ngâm trong dầu. Không bao giờ thêm bột mì! Bạn sẽ thấy mỗi lần nhào bột trở nên mịn và mượt hơn, xum xuê và đẹp mắt hơn:
• 
• Bây giờ, hãy chuyển bột vào tủ lạnh trong 2 giờ và kéo căng thêm 2 lần nữa trong giờ đầu tiên sau mỗi 30 phút. Sau 2 tiếng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia đôi phần bột lạnh (mình lấy 2 phần mỗi phần 360g). Mỗi phôi nên được hơi dẹt thành bánh và kéo dài và gấp lại thành một "phong bì", mỗi lần nên "niêm phong" mép vào tâm của phôi bằng mép của lòng bàn tay. Bột sẽ không còn dính tay và không bị dính dầu, bột sẽ rất dễ dàng. Nghe này, tôi không có một gram bột nào.
• 
• Vo tròn bột và đặt trên giấy da để kiểm tra lần cuối ở một nơi ấm áp dưới màng (tôi đặt nó trong một cái chảo có nắp) trong 40-45 phút. Bật lò và làm nóng cái vạc có nắp ở nhiệt độ T tối đa (đối với tôi là 260 * C). Tôi có một cái vạc 2 lít, nặng, tráng men. Tôi rất tiếc cho vẻ ngoài nhưng đã có tuổi đời hơn nửa thế kỷ.
• 
• Bột nhào rất tốt. Cắt và nhẹ nhàng hạ trên giấy vào nồi lẩu, đậy nắp lại, cho vào lò nướng trong 25-35 phút (tùy theo T tối đa của bạn). Không mở nắp cho đến khi kết thúc nướng. Thận trọng, mọi thứ đều nóng!
• 
• Lấy ra và để nguội trên giá dây không có khăn. Đây là kết quả:
• 
• 
• Tươi tốt, thoáng mát, có lỗ lớn, lớp vỏ mỏng giòn và mùi thơm hấp dẫn. Đây là một bản cắt:
• 

[Linadoc]

Thật là một người đàn ông đẹp trai! Linadoc, cảm ơn vì công thức thú vị!

[Anna]

Anna, vâng, chỉ có 4 thành phần, nhưng kết quả là gì! Tôi sẽ rất vui nếu công thức phù hợp!

Thật xui xẻo, tôi không có cái vạc như vậy. Bạn có thể nấu gì khác với?

Tôi không có một cái vạc như vậy.

Trong lò rang hoặc chảo gang. Có thể bằng gốm.

Linochka, đúng là một chiếc bánh mì đầy nắng !!! như hình ảnh ngày hôm qua của bạn)

: girl-swoon: như mọi khi, tôi bị sốc! Lina thật thông minh!
Và mặc dù tôi đã chuyển ra khỏi nhà nghỉ, tôi chắc chắn sẽ nướng bánh mì như vậy!

mùa đông sẽ nhanh hơn))) sẽ liên tục nướng)

Trong lò rang hoặc chảo gang. Có thể bằng gốm.

Là nó có thể trong một ly?

Thật là một vẻ đẹp. Có một cái chảo gang không tráng. Đúng, nó không phải là rất cao. Lina, cái vạc của bạn lớn bao nhiêu? Đường kính và chiều cao. Tôi bắt lửa với chiếc bánh mì này.

Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của tôi, có lẽ tôi sẽ làm như vậy! Hóa ra bánh mì đẹp, giá như nó có thể được nướng không trong lò.
Cảm ơn vì công thức

[Ludmila]

Linochka, đúng là một chiếc bánh mì đầy nắng !!!

Cảm ơn bạn, Gal

nhưng tôi chắc chắn sẽ nướng bánh mì như vậy!

Lanh, để bạn có thể nướng nó trong thành phố!

Là nó có thể trong một ly?

Nếu nó có thể chịu được T như vậy, thì bạn có thể.

kích thước cái vạc của bạn là bao nhiêu? Đường kính và chiều cao. Tôi bắt lửa với chiếc bánh mì này.

Ludmila, cô ấy ở trong nước, một cái xoong, làm sao tôi có thể đo được? Nhưng tôi biết chắc rằng đó là 2 lít. Gang không tráng men hoạt động tốt. Điều chính ở đây là xác định khối lượng yêu cầu của bài kiểm tra. Ở đây trong vạc của tôi, để tối ưu, bạn cần khoảng 350g bột.

rrrrrrrrrrr .. ít nhất là ngay bây giờ, chạy khỏi chỗ làm và nhào bột))

Tôi ước tôi không thể nướng nó trong lò.

À, nếu bạn có thể hâm nóng cái vạc để nắp thật nóng thì bạn không cần cho vào lò nướng.

ít nhất là ngay bây giờ, chạy khỏi công việc và nhào bột))

vâng vâng! Chạy đi và nhào nặn!

[Linadoc]

Linadoc, Lin là một chiếc bánh mì đẹp! Quan trọng nhất là dễ chuẩn bị. Cần phải cố gắng!

Nhưng tôi biết chắc rằng 2 lít

Cảm tạ. Tôi cũng có một cái xoong cho 2 lít. Vì vậy bột cần được chia nhỏ. Bạn có nướng ngay chiếc bánh mì thứ hai không? Hay bột có thể để trong tủ lạnh?

[Linadoc]

LinadocLina, tớ lấy bánh mì ra bookmark, ngày mai tớ nướng nhé, men ép hết rồi, và tớ không thích men khô. Bánh mì cao quý! Và mình có 1 cái vạc 3 lít, và cả con vịt nữa nên cần nướng gấp.

và trên chất lỏng như vậy nó có thể nhào?

[Lina,]

Lina,một lựa chọn thú vị. Cảm tạ.

Và cái vạc của Lina thật tuyệt vời !! Bánh mì đẹp trai mà trong cái vạc ngộ nghĩnh thế này thì làm sao mà không lấy được bánh mì ngon ?!

Có một cái vạc ở dacha, nhưng 4,5 lít sẽ không vừa với lò nướng. Có nghĩa là cần phải chuyển nó đến Matxcova. Và không có nắp, chỉ có mụn nhựa ... Thôi, mọi chuyện với em!

[Linadoc]

Linadoc, sự nung nóng trước của cái vạc cho cái gì? Đôi khi tôi nướng trong lò nướng, nhưng tôi không làm nóng nó trước. Có thể, hiệu ứng của bếp Nga đang được tạo ra?
Bạn không nướng lúa mạch đen và lúa mì như vậy sao?

Chiếc bánh mì thật đẹp, và thật là một miếng bánh mỏng manh!
Tôi rất ngạc nhiên là không có đường trong công thức. Và có rất nhiều đường trong men lỏng, có nghĩa là bánh mì sẽ khác.
Linochka, chúc mừng bạn với công thức mới!

Tôi cũng thích cái lò nướng trong vạc.

[Linadoc]

Linadoc, tốt, thực sự !! Đơn giản và tuyệt đẹp!

[Angela]

Quan trọng nhất là dễ chuẩn bị.

Đó là nó! Không có gì phức tạp, tôi đã mô tả tất cả các sự tinh tế. Nhưng kết quả luôn xuất sắc!

Bạn có nướng ngay chiếc bánh mì thứ hai không? Hay bột có thể để trong tủ lạnh?

Tôi nướng 2 cái liên tiếp một lúc - cái vạc đã nóng rồi. Nhưng về nguyên tắc, nó có thể đứng trong tủ lạnh.

rất gấp bạn cần nướng

Vâng, Natasha, peki, ngon!

và trên chất lỏng như vậy nó có thể nhào?

Có thể. Bạn sẽ cần phải tính toán bột mì và nước. Nhưng tôi không bận tâm, tôi cũng thích những cái ép.

một lựa chọn thú vị. Cảm tạ.

Angela, từ bạn, nó đặc biệt dễ chịu khi nghe!

Tôi nướng trong chảo gang
và cũng thường là 2 màu trắng và đen liên tiếp. Tôi chắc chắn sẽ thử công thức của bạn.

- đây là lúa mạch đen và đồng thời tôi nướng một miếng khoai tây vụn vào lúc này.

[Veronica]

Nhưng trong chiếc vạc ngộ nghĩnh như thế này thì làm sao mà không kiếm được bánh mì Dacha ngon ?!

, con vạc nghe thấy điều này và đã đỏ mặt lên vì tự hào!

Nhưng không có vỏ bọc

Veronica, bìa là bắt buộc trong trường hợp này!

Sự nung nóng trước của cái vạc cho điều gì?

Natasha, vâng, nó mang lại hiệu ứng của một bếp lò của Nga.

Bạn không nướng lúa mạch đen và lúa mì như vậy sao?

Chết tiệt, nhìn của tôi lúa mạch đen "thoáng mát".

không có đường trong công thức

Vâng, chỉ có 4 thành phần trong công thức. Chỉ là việc ủ bột ở đây giống như một chiếc bánh cuốn, do đó bánh mì có độ đàn hồi, thoáng và thơm.

Tôi cũng thích cái lò trong vạc.

Gulsine,! Bánh mì tuyệt vời!

Đơn giản và tuyệt đẹp!

Cảm ơn bạn, Mashenka!

[Irina]

Tôi nướng trong chảo gang

Irina, nên tôi nói: một cái vạc hay một cái chảo gang tốt chỉ là một trọng lượng cần thiết! Những gì trong thế kỷ trước, những gì trong thế kỷ trước, những gì bây giờ!

[Linadoc]

Linadoc, tuyệt đối, nhất là cái lò kinh tởm, nó luôn quay tốt bằng gang, tôi cũng nung đến 260 ...

đặc biệt là khi cái lò rất kinh tởm

Đây là những gì được nhắc nhở, tốt, cũng có một sự miễn cưỡng để mua nó. Và sau đó công thức với ý tưởng kết hợp với nhau. Vì vậy, nó đã xảy ra. Hóa ra rất ngon và thơm!

Linochka và công thức và Bánh mì cho nhức mắt !!!!! Cảm ơn vì công thức và ý tưởng !!!!!

[Natalia]

Natalia, cắn cho sức khỏe của bạn! Nó chắc chắn sẽ làm việc và làm hài lòng!

Tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh mì từ kiếp trước của mình, và có vẻ như tôi đã tìm thấy nó, rất đẹp và chắc, với lớp vỏ giòn và hồng hào, thấm đẫm các lỗ khí, nói chung, đó là OH, nhà vô địch của trái tim tôi!
Lina, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì tuyệt vời!
Nó vẫn còn để tìm thấy một gosper gang, mọi thứ chỉ là thủy tinh và đất sét.
Cảm ơn một lần nữa!

[Ludmila]

Ludmila, đất sét sẽ đi! Tôi đã thử 3.5L trong một nồi đất. Khỏe! Chỉ có nắp là bất tiện khi tháo bằng găng tay, nhưng điều đó thật tuyệt.

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo phác thảo Lina, cảm ơn bạn!
Câu hỏi đặt ra là hình dạng nào tốt hơn - hình bầu dục hay hình tròn?
Tôi đã kiểm tra kích thước, hình tròn là 4 lít, và hình bầu dục là 3 và 4 lít.
Chia bột cho kích thước này thành hai phần, hoặc bạn có thể đặt một phần?
Cảm tạ!

Vun tròn tốt hơn thì không thể chia đôi mà để thêm 15 phút thành 15 phút Nói chung bánh mì cuộn được nướng ở T = 280 * C. Nếu có chữ T như vậy, thì tôi nghĩ rằng một phần đầy đủ (không chia nhỏ) nên được nướng trong 40-45 phút. Hơn nữa, để ở dạng nóng trong lò nóng đỏ và tắt lò sau 10 phút, khi đó mọi thứ sẽ được nướng và không bị cháy. Một lần nữa, tiết kiệm. Chỉ cần một tấm bìa!

Cảm ơn: girl_claping: chúng tôi sẽ cố gắng

[Lina]

Lina, chiếc bánh mì thật tuyệt vời, và điều mà nó đã chờ đợi từ lâu

tại nhà hàng của chúng tôi cũng vậy, với sự căng thẳng, hóa ra, điều kiện cho HP không phù hợp ... cô ấy không thể nhào mẻ thứ hai (nhưng nướng tốt), không có đủ điện, ở đâu đó cha đã tìm thấy một bộ chuyển đổi cũ và thông qua nó, anh ấy nhào trộn mọi thứ một cách tuyệt vời .....

[Linadoc]

Thật may mắn khi tôi đến được đây!
Chỉ có 4 thành phần và những gì bánh mì!
Linadoc,
Linochka, tôi thấy mọi thứ đều trùng khớp - và thành phần là MỌI THỨ ... và lò ga không quan trọng ... và quan trọng nhất, tôi có CHÍNH XÁC cùng một cái vạc tráng men nửa thế kỷ như của bạn (chỉ có tôi có một cái màu xanh lá cây nhạt với cành tro núi)
Hôm nay tôi nhất định sẽ không đặt nó, hơn nữa bây giờ tôi phải rời khỏi nhà, và không khi nào nó sẽ sờ soạng với anh ta. Và ngày mai tôi sẽ cố gắng ngay từ sáng mai. Chỉ có điều khó hiểu là 2 ổ một lúc cho 2 đứa thì hơi nhiều. Mặc dù theo số lượng thành phần, bột / nước là 1 kg ổ bánh mì của tôi tính bằng hp.
Và tôi cũng sợ rằng lò nướng của tôi có thể không quay số 260 * ngay bây giờ. Tôi có một viên đá ở dưới cùng, nhưng dù sao áp suất khí cũng không lớn vào mùa hè (không khí được đưa vào các đường ống thay vì khí, hỗn hợp), và với sự bắt đầu của mùa sưởi ấm, chúng sẽ bắt đầu tiết kiệm hơn nữa.

chiếc bánh mì thật tuyệt vời, và điều mà nó đã chờ đợi từ lâu

Natalie, cảm ơn đã đánh giá! Tôi hy vọng điều này sẽ tuyệt vời đối với bạn cũng như đối với tôi! Peks cho sức khỏe!

Tôi e rằng lò nướng của tôi có thể không quay số 260 * ngay bây giờ.

Bạn hâm nóng nó lâu hơn, cái chính là cái vạc ấm lên đến T này (hoặc tốt hơn, cao hơn).

Lina, cuộn thật tuyệt. Tôi thực sự thích lò nướng trong chảo. Tôi có một cái lò nhỏ và không có chỗ nào để đặt một cái thùng để hấp. Và mặc dù tôi xịt, tôi vẫn nhận được một lớp vỏ dày. Và ở đây vỏ bánh mỏng, giòn. Cảm ơn bạn vi công thưc nay

Lina, phần còn lại của bánh mì của bạn, bên cạnh một chiếc bánh với bắp cải
Người chồng đã cắt vỏ bánh rồi.

[Ludmila]

Ludmila, Helena, những cô gái thông minh! Những chiếc bánh mì tuyệt vời!

Lina, cảm ơn vì chiếc bánh mì. Ăn trong một lần ngồi.

[Natalia]

Natalia, Tuyệt vời đã ra mắt! Đẹp!

Lina, cảm ơn bạn một lần nữa. Tôi làm hai phần: một phần trong vạc, phần còn lại là vịt.

[Natalia]

Natalia, siêu! Những người đàn ông đẹp trai Thông minh!