Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không

[Tanya]

Tanya, chúc may mắn! Tôi luôn làm nhiều gói. Chúng tôi ăn một cái cùng một lúc, phần còn lại - trong tủ đông!

Xử Nữ, nếu bạn cho hai hoặc ba túi vào nồi, điều quan trọng là chúng không tiếp xúc với nhau, hay là tất cả đều giống nhau ?? Tôi có một điều đáng kinh ngạc, đối với tôi dường như nếu các gói nằm chồng lên nhau, thì độ dày sẽ được cộng lại. Để đặt một số loại phân vùng giữa chúng hoặc không có sự khác biệt ?? Hôm qua tulila cá minh thái, tulila dường như đã nằm riêng ..

Điều quan trọng là họ không tiếp xúc với nhau, hay là tất cả đều giống nhau ??

Tôi không bận tâm quá nhiều. Tôi đặt gói xuống, đổ nước, đặt gói thứ hai, thêm nước ... vv Cái chính là có nước dưới và trên chúng. Đây đã cho thấy như thế nào.

Dù sao thì bạn cũng không thể nhồi nhét nhiều thứ được. Chúng phải được làm ấm bằng nước từ mọi phía.
Đối với suvidnitsa, có một tấm lưới nơi bạn đặt các bó hoa và nước luân chuyển giữa chúng.
Bạn có thể đặt hai hoặc tối đa ba vào Shtebu, nhưng bạn không cần nó nữa.
Nhưng bạn có thể đặt nhiều hơn trong suvidnitsa, nhưng cũng không phải 10 miếng))

Hầu hết tất cả, các "suvidniks" phương Tây coi trọng các đơn vị có lưu thông nước, họ tin rằng khi đó tất cả các mảnh đều có sự gia nhiệt đồng đều.
Tôi thường đặt ba chân vịt hoặc ba ức vịt trong một vide sous, giữa các miếng tôi để trống một phần của lưới dọc để lưu thông nước, nếu không suvidnitsa sẽ cho ra nhiệt độ sai, nó là một suvidnitsa với chúng tôi và vì vậy nó phá vỡ 1-2 độ, rất dễ nhận thấy trên ức vịt, trung bình là 62 độ, tôi luôn đặt nó ở 60 độ, ở 62 độ của chúng tôi là gần như hoàn thành chiên, mọi thứ đều trắng, và tôi thích ức vịt màu hồng bên trong.
Bạn cũng không thể nhét nhiều vào sủi cảo của chúng tôi., Tối đa là 4 phần ăn, nếu không nói là dày, và như vậy. 3. Và ở trụ sở chính, tôi sẽ không mạo hiểm nhiều hơn 2 phần, và nói chung tôi không dám làm sủi bọt đó)) nó nóng như điên với một lớp chồng lên nhau.

[Bọt]

Bọt, nó chỉ ra rằng keo từ đầu giữ nhiệt độ trong
và đa đột nhiên có chồng chéo

Tại Shteba, sữa chua rất tốt. Nhiệt độ được người dùng trên diễn đàn đo ở đây
Tại sao đột nhiên lại tuyên bố như vậy?

[Alex100]

Alex100, Tôi thấy nhiệt độ của tôi nhảy lên như thế nào khi sưởi ấm, với tôi như vậy là đủ. Quan điểm của chúng tôi cũng không hoàn hảo, ở một nơi nào đó trên Amazon trong các bài đánh giá, một chuyên gia đã đập nó thành màn hình sáng, đo các vùng chết để sưởi ấm bằng một số loại máy ảnh nhiệt, không có lưu thông, nhiệt độ không hiển thị, v.v. mài mức ban đầu .
Đối với sữa chua, một người đàn ông trên Yandex đánh giá mô hình thứ hai đã viết những gì anh ta nghĩ về sữa chua tại trụ sở chính và đăng tải trên trang web irecomend)) Tôi cười))
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
tìm thấy một liên kết
Và trên một số diễn đàn, vấn đề đã được thảo luận sôi nổi, tôi không nhớ ở đâu, về kỹ thuật diễn đàn. Ở đó, họ thảo luận về cơ học bên trong hoặc điện. Bên trong thợ nên rơ le nhấp nháy. Về nguyên tắc, ở đây phụ nữ nấu nhiều thịt lợn sous vide hơn và giăm bông. Đối với những thứ này, tốt hơn là nên trùng nhiệt độ, nếu không một ngày nào đó chúng sẽ khiến cả nhà thích thú với bệnh giun đũa chó.))
Trong sự sống động, tất cả các tiêu chuẩn với sữa chua, không một vi khuẩn nào bị chết, nhưng với một shtebik, người ta viết các bài phê bình tức giận và bột trong quá trình kiểm chứng cho nhiều người dưới đáy đang bốc cháy)) - nó được bôi trơn. và rơ le trong shtebik không nhấp thường xuyên như trong chế độ xem su, dường như không có tinh chỉnh như trong chế độ xem su, đơn vị có các nhiệm vụ khác nhau.)

[Bọt]

Bọt, với một máy ảnh nhiệt, theo như tôi biết, chúng đo sự rò rỉ không khí ấm trong phòng, nói cách khác, tìm kiếm bản nháp
Trong các phòng lớn, điều rất quan trọng là phải tìm ra nơi nhiệt đi qua)
Những gì vị đạo sư này đo được trong một suvidnitsa và làm tôi ngạc nhiên, tôi không quan tâm lắm
Yandex và các đánh giá khác, đây không phải là một chỉ báo. Những cuộc thảo luận về chip tại thép không gỉ Steba là gì
Ở đây trên diễn đàn ở nhiều Shteba, nhiệt độ được đo theo giờ trong một khoảng thời gian nhất định, không quá 42 độ
Tôi sẽ không phản bác, bạn chủ yếu dựa vào đánh giá của người khác, bạn đã không tự đo lường)

[Alex100]

Alex100,
Nhiệt độ của tôi tăng vọt ở cả DD1 và DD2 - nhưng tôi đã quen với việc làm sữa chua. Vì vậy, tôi không nói một lời))

[Antonovka]

Antonovka, nhưng trong giới hạn nào? 2-3 độ + hoặc - không đáng sợ

[Alex100]

Alex100,
Thực tế của vấn đề là nhiều hơn Nhưng mặt khác, sữa chua không có váng sữa ra mắt, tôi tự vui với hy vọng rằng nó (sữa chua) không quá nóng

[Alex100]

Alex100, Tôi không biết thiết bị này có tên gọi như thế nào. Nó tạo ra những bức ảnh nhiều màu, nơi ấm áp là màu đỏ, nơi lạnh lẽo là sắc thái xanh lam, nhưng màu xanh của chúng ta, trái ngược với những chiếc máy bơm nước, có rất nhiều màu xanh lam các điểm ở cùng nhiệt độ. Hình ảnh nhiệt dường như được gọi.
Tôi không biết về những gì đã được đo ở đó, bạn chỉ có thể đo những gì bên trong bằng một cảm biến đặc biệt với đầu dò nhiệt độ trên dây, chưa có ai thực hiện các phép đo như vậy ở đây))
Nếu có thêm một ức vịt, tôi sẽ kiểm tra nó ở 60 độ)) Tôi thậm chí biết câu trả lời là vú sẽ như thế nào)) bgg màu trắng, rất có thể .. thậm chí là thú vị nhất.
Tôi luôn đọc các bài đánh giá, nó rất nhiều thông tin, đặc biệt là vì ở đó mọi người, không giống như diễn đàn này, không được trả tiền cho các hoạt động PR và quảng cáo các mẫu thiết bị cần thiết, ở đó mọi người mô tả những va chạm mà họ đã gặp phải trong quá trình hoạt động.) )

[Bọt]

BọtShteb có bộ máy sous-vide chính xác, nhưng chúng đắt hơn nhiều.
Và đây là cái đơn giản nhất.

Cá nhân tôi đã đo độ nóng trong DD1 trong một giờ. Nhưng tôi đã làm điều này không phải trên một cái bát khô, mà với 1 lít nước và đun nóng bình thường, không có chồng chéo.
Trên một cái bát khô, có, có một sự gia nhiệt không đồng đều.
Chỉ là mọi người không muốn đọc các chủ đề và viết mà không biết những gì.

Sữa chua ở Shteba rất tuyệt vời, không có váng sữa và váng sữa, có nghĩa là nó không quá nóng và vi khuẩn sinh sôi bình thường.
Kefir hóa ra tốt.
Và màn hình hiển thị nhiệt độ của cảm biến phía dưới.
Tôi thậm chí trong video của mình về hamupokpzal rằng nhiệt độ được đặt chính xác là 75 gram và không cao hơn hoặc thấp hơn. T e Shteba DD2 cũng giữ chính xác nhiệt độ cài đặt.

[Masinen]

Masinen,

Chúng ta đang thảo luận sai chủ đề, chúng ta cần đến Shtebu!

Tôi sẽ khỏe hơn, thưa trưởng

[Masinen]

Masinen,
Bạn có một mẫu shteba xuất sắc, đối với ba người (bao gồm cả tôi), nhiệt độ với thức ăn bên trong tăng vọt, nhiệt độ của bạn là ổn định.
Trong hướng dẫn cho giấy Shteba dd1, nhà sản xuất không nói lắp về bất kỳ loại sủi bọt nào, không có những từ như vậy và đảm bảo rằng nhiệt độ sẽ chính xác đến 1 độ, nó nói rằng chương trình Sưởi ấm để hâm nóng các món ăn làm sẵn và làm pho mát ryazhenka, sữa chua, v.v. bạn có thể thay đổi thời gian và nhiệt độ, nhưng không ai đảm bảo cho bạn điều gì))
Nhưng trong hướng dẫn trên giấy cho Su view, nhà sản xuất đảm bảo nhiệt độ với độ lệch 1 độ ở nhiệt độ lên đến 65C và độ lệch 2-3 độ ở nhiệt độ 70C trở lên, điều này được viết trực tiếp trong hướng dẫn trên giấy. . Bạn có thể viết một yêu cầu nếu điều đó))
Nếu một nhà sản xuất trong một chỉ dẫn im lặng về phẩm giá như vậy, và trong một hướng dẫn khác, ông ta đưa ra những đảm bảo về nhiệt độ, một người thông minh sẽ đưa ra kết luận thích hợp, bởi vì nhà sản xuất luôn ca ngợi phẩm giá và lợi thế đó một cách rất vui mừng, nhưng không làm điều đó , bởi vì họ có thể kiện về tội nói dối.

Hãy kiểm tra ức vịt xem Steba có làm đúng không, mặc dù tôi rất tiếc khi làm hỏng ức vịt trong Steba, tôi sẽ làm điều đó đồng thời trong tủ hấp và Steba ở 60 độ, kết quả sẽ giống nhau . Tôi đã làm lại những vú vịt này bao nhiêu trong vòi nước, kết quả luôn ổn định - màu hồng với máu trung bình ở 60 độ. Trời mới bắt đầu mưa, tuần này trời lạnh hơn, tôi sẽ tiến hành một cuộc thử nghiệm, vẫn là nói chuyện với bà con ăn tối với bộ ngực. Tôi sẽ viết về kết quả. Tôi không hứa sớm.))

[Bọt]

Bọt, Nhân viên DD2 đã được kiểm tra trong thời gian thích hợp
Đây là những phát hiện của họ

Sự khác biệt chính giữa Steba DD 2 là sự kết hợp các tính năng của nồi áp suất, nồi nấu đa năng cổ điển và nồi nấu chậm trong một thiết bị với mức giá hấp dẫn, bởi vì các đối thủ cạnh tranh có thể duy trì cùng một nhiệt độ chính xác có xu hướng đắt hơn nhiều.Nói đến cảm biến nhiệt độ siêu nhạy, nhà sản xuất nên cung cấp cho người dùng khả năng biết được nhiệt độ hiện tại bên trong bát, vì giá trị của nó rất quan trọng trong quá trình nấu nướng trong môi trường chân không. Các món ăn truyền thống ở Nga vẫn được coi là thú vui ẩm thực hơn là cơ sở của dinh dưỡng, nhưng những tín đồ của lối sống lành mạnh và ngon miệng chắc chắn sẽ chú ý đến mô hình này.

Cá nhân tôi không có lý do gì để không tin tưởng họ. Tôi đã mua một số thứ sau khi họ giới thiệu

[Alex100]

Alex100, Tôi sẽ viết lại nếu tôi đã viết ở trên một cách khó hiểu, bạn không nên tin vào lão sư, nhưng nhà sản xuất, hướng dẫn trên giấy chính thức là một tài liệu, không ai đọc nó, và không ai trong Shtebe đảm bảo bất cứ điều gì, mọi thứ là ở bạn rủi ro riêng và nếu nhiệt độ tăng lên từ Shteby của bạn, nhà sản xuất không đảm bảo bất cứ điều gì) bgg, không giống như thiết bị Su Vid của cùng một công ty, có những đảm bảo và nếu Su Vid nói dối, thì đây sẽ là trường hợp Có thể bàn giao để sửa chữa và đáp ứng yêu cầu)) câu hỏi nói chung về độ chính xác của Suvid ở Shteba, bạn có thể đóng lại, nhưng các nhà quảng cáo đã hứa với mọi người tất cả mọi thứ trong một chai .. Бгг

[Bọt]

Bọt, Tôi biết điều đó khi nào. Một bát rỗng nhiệt độ có thể tăng lên. Nhưng khi có nước trong bát, nó sẽ lệch đi + \ - 2 độ.
Tôi nấu giăm bông ở Shteba. Tôi cài đặt 75 gr. và cô ấy giữ con số khác nhau của mình trên bảng điểm
73 gr và 77 gr, nhưng trong bát 75 gr.
Tôi liên tục có một nhiệt kế trong bát. Tôi đã cho thấy nó trong video. Đặc biệt là cận cảnh.
Rõ ràng là sous-vidnitsa nắm chính xác hơn. Nhưng mô hình của chúng tôi là đơn giản.
Bạn nên mua SV-2.
Có sự tuần hoàn của nước, nó giữ nhiệt độ chính xác với sai số tối thiểu. Nhiệt độ được hiển thị trên màn hình.
À, tôi không mua một cái nồi áp suất cho sous-vide. Tôi cần nó cho súp, thịt, ngũ cốc, các loại đậu và thịt giăm bông nấu ăn))

[Masinen]

Masinen, Tôi cũng đã mua cái đầu sau khi suvid một năm trôi qua, tôi biết những gì tôi đang mua và thậm chí không coi nó như một thứ gì đó, điều mà tôi mong muốn và giới thiệu cho người khác)) mỗi thiết bị nên làm những gì nhà sản xuất đảm bảo. Nồi áp suất-nồi áp suất, suvidu-suvidovo, và Caesar - Caesar, và thợ khóa - thợ khóa. Và để đá vào tai của các nhà quảng cáo))

[Bọt]

Bọt, ufff, tốt, điều đó đã kết bạn

Hôm nay tôi có món ức với mù tạt và ớt sous vide và giăm bông tự nhiên với vide sous tỏi. Đây là một bản cắt:

[Linadoc]

Linadoc, Thịt tuyệt vời !!!!

[Linadoc]

Linadocthịt tuyệt đẹp! Và tôi có thể đọc ở đâu về công nghệ của bạn Nó không có nitrit?

[Linadoc]

Linadoc, khá .. ngon miệng ...
một câu hỏi không hề khiêm tốn - thời gian và nhiệt độ ... ồ, đây là hai câu hỏi ... sau đó, theo đuổi câu hỏi thứ ba - gói hàng đã được cho vào nước với nhiệt độ bao nhiêu (nhiệt độ cần thiết để nấu ăn hoặc nó là gì và mọi thứ đã đi đến chế độ cài đặt)?

Các cô gái, cảm ơn!
Phần ức và giăm bông đã được muối trong 5 ngày trong tủ lạnh (tốt, tôi muối chúng riêng biệt, và sau đó tôi để đến nhà hàng, đến nơi và chỉ ngày hôm sau tôi rất vinh dự được làm điều đó). Ướp muối: muối + nitrit (50/50), ớt khô (xay trong máy xay cà phê), mù tạt ngọt, tiêu đen, mật ong. Giăm bông: muối + nitrit (70/30), tỏi khô, hạt tiêu đen, thìa là và lavrushka (xay trong máy xay cà phê). Tất cả các gia vị được đong (muối theo tỷ lệ 20g trên 1kg), trộn đều trong đĩa, thịt được xát với hỗn hợp này và cho vào hộp hoặc túi để trong tủ lạnh. Quay một hoặc hai lần một ngày (hướng dẫn cho trẻ em). Đã sơ tán. Tôi làm thịt lợn (2,5kg, lát dày 7-8cm) ở 63 * C lúc 5 giờ, tiếp theo là ức (độ dày 8x6x20cm) ở 67 * C lúc 4 giờ (tôi cho ngay vào nước ấm).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadoc, và từ tôi
tại sao bạn không sơ tán thịt ngay lập tức?

tại sao bạn không sơ tán thịt ngay lập tức?

Và để không phát triển ác và kháng lại vi khuẩn T = 63-67 * C (chúng thường kỵ khí). Hiếu khí trong muối + nitrit không thực sự phát triển, và sau đó chết ngay lập tức ở T trên 55 * C. Ngoài ra, thịt được bảo vệ khỏi chúng bởi chất kháng sinh capsaicin (từ ớt), allicin (từ tỏi) và kháng sinh chống nấm từ mù tạt.

[Linadoc]

Linadocthông minh ... tôi

thông minh ... tôi

Vâng, đây là chuyên môn của tôi .... tavo .. ... Tôi phải biết điều này .... ít nhất một chút

Và tất cả chúng ta đều may mắn như vậy!

Và để không phát triển ác và kháng lại vi khuẩn T = 63-67 * C (chúng thường kỵ khí). Hiếu khí trong muối + nitrit không thực sự phát triển, và sau đó chết ngay lập tức ở T trên 55 * C. Ngoài ra, thịt còn được bảo vệ khỏi chúng nhờ kháng sinh capsaicin (từ ớt), allicin (từ tỏi) và kháng sinh chống nấm từ mù tạt

đá vào mông ...
Lina, có gì tốt hơn khi giết một con cá?.

và cuối cùng tôi quyết định nấu sous-vide, nấu chín chân gà, cắt đùi gà ra khỏi con gà cùng với đùi, 2 cái chân, tức là, hóa ra, để trên 66gr 4,5h ... có lẽ ít hơn là được, nhưng đây là lần đầu tiên tôi thưởng thức thịt nấu chín kỹ ở nhiệt độ này thật bất thường, tuy nhiên, khoa học

Lina, cảm ơn bạn, bây giờ tôi sẽ biết cách đầu độc những cư dân thừa trong thịt)))

Lina, có gì tốt hơn trong một con cá để giết một số người ?.

Các chất kháng sinh tự nhiên như tỏi, cỏ xạ hương, hương thảo, xô thơm, mù tạt, nghệ, ớt đen và trắng là những chất hoàn hảo cho cá. Bên cạnh nước chanh, môi trường axit ức chế sự phát triển của vi khuẩn Clostridia.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, cảm ơn bạn rất nhiều .... bạn sống như thế này và không biết - gia vị và gia vị, chỉ nghĩ .... nhưng không !. nó là một chất kháng sinh tự nhiên!
Cảm ơn một lần nữa cho khoa học!

Tôi đã làm vide Sous vs. Steba dd1. Dưới đây là kết quả và kết luận.
Mục đích của thí nghiệm là kết quả và chỉ kết quả. Phần thí nghiệm là ức vịt của trang trại gia cầm nổi tiếng của chúng tôi với chữ cái "U", tôi sẽ không viết tên, chúng sẽ bị gián đoạn. Thay thế nhập khẩu đang thực hiện.
Điểm chuẩn trong thí nghiệm là một đoạn của Su Vid, thật thú vị Steba sẽ nhìn thấy màu gì và sẽ rõ ràng liệu Steba có đang nói dối về mặt nhiệt độ hay không.



Nhiệt độ của thí nghiệm là 60 độ, đối với những người sẽ lặp lại ngưỡng an toàn tối thiểu trên chim là 63 độ, tại sao lại là 60? Tôi thích ức vịt vừa màu hồng và sau đó tôi sẽ chiên da để thịt thêm độ. Ở 63 độ, ức vịt mất đi màu hồng và trở nên trắng bệch, an toàn và xấu xí.

Chương trình tính toán rằng hầu hết tất cả vi khuẩn ngoại trừ Listeria sẽ chết trong 1 giờ 20 phút. Độ dày ngực 2 cm.


Một bên vú được chuyển đến Shtebu, vú được đặt trên một chiếc nồi hấp bằng nhựa để không chạm vào đáy và được làm lõm xuống bằng một chiếc đĩa.

Đứng thứ hai trong Su Vid


Chị chưa đặt vú xuống ngay, vì chưa chắc Shteba, sợ chị đi hâm nóng với tốc độ vũ trụ, thêm 30 phút nữa làm ấm 2 thiết bị bằng nước, 15 phút sau Shteba. bắt đầu hiển thị 60 độ trong thực tế có 47, BGG. Sau đó, tôi hiển thị 62 và 65 bên trong nó là 55. Đã nhổ vào công việc kinh doanh này, đặt bộ ngực, tôi tiếp tục công việc của mình, bây giờ tôi trở nên sợ rằng bộ ngực ở Shteba sẽ bị ẩm ướt, trước đó tôi đã chắc chắn rằng sẽ có tiêu hóa.

Hai giờ sau, tôi kéo bầu ngực ra và hạ nước băng của chúng xuống, vì tôi sẽ ăn tối với chúng vào buổi tối.


Kết quả sau khi làm lạnh màu



Kết luận, Shteba cho thấy một kết quả tốt, nhưng cô ấy vẫn nằm trong nhiệt độ 3-4 độ. Ức Shteba nhẹ hơn không còn Nấu ở mức trung bình nữa, nếu có 60 độ thật thì màu sẽ như cũ. Tôi nhận được cùng một màu như vậy trong Su Vide mọi lúc ở 60 độ. Đối với những người cầu toàn, tốt hơn hết bạn nên mua một thiết bị Su Vid chuyên dụng. Mức độ nướng-nấu thịt không cho phép bạn ngủ yên và nếu mọi mức độ đều quan trọng đối với bạn. Shteba có thể được sử dụng như một thiết bị giới thiệu cho Su Vid và nếu bạn đang gặp khó khăn về tiền bạc (Su Vid dành cho những người thiếu tiền) Nhưng bạn không nên yêu cầu độ chính xác của việc nấu thịt hoặc ngạc nhiên về kết quả ..

Tôi hy vọng ai đó quan tâm

Tất nhiên, RẤT thú vị! Tôi thích nó rất nhiều, nhưng tôi làm điều đó trong phim hoạt hình và tôi nghi ngờ nó mọi lúc. Vì vậy, trải nghiệm của bạn có ích
Chương trình đếm là gì?

[taniakrug]

taniakrug,
Hộp công cụ Sous Vide từ PolySience được trả phí, nhưng rất tiện lợi.

[Bọt]

Bọt, cảm ơn) đây là báo cáo thực sự của chuyên gia

[Bọt]

BọtVậy thì, không phải mọi thứ đều tệ như nó tưởng đâu!

Thành thật mà nói, tôi sẽ không thể ăn một chùm đỏ như vậy))
Cảm ơn bạn đã báo cáo! Shteba là hợp lý, vì sự suvid ban đầu sẽ đi.

[Masinen]

Masinen, màu chuẩn cho ức vịt)) sous vid

Ở Pháp, chỉ có da chiên là phục vụ hoàn toàn sống, người nước ngoài làm sous nhìn 57C, ở đây tôi không còn nữa)) ức vịt là phần mềm nhất của con vịt, càng ít càng tốt, và ngược lại, tôi có. Chân vịt để 82 độ, thịt khỏi khớp rời ra, sau đó nướng.

Shteba là hợp lý, vì sự suvid ban đầu sẽ đi.

Đối với một suvid bình thường. Bởi vì những thú vui như vậy là dành cho những người cầu toàn.

Đối với những người cầu toàn, tốt hơn hết bạn nên mua một thiết bị Su Vid chuyên dụng.

[Bọt]

Bọt, tôi thích màu sáng hơn, giống như bạn đã rời Shteba. Nó chỉ ra rằng bạn cần phải đặt 63 gram.

Ở đây tôi có sự khác biệt về nhiệt độ.
Tôi đã chọn 63 cho mình cho thịt lợn,
Tôi thích thịt bò ở 58 gr.
Và tôi làm ức gà, lúc đó là 60 hoặc đôi khi là 63 gram.
Nhưng 60 thì tốt hơn, khác)
Cá 55-58, tất nhiên là tốt hơn 55.

Nhân tiện, những người Đức từ Shteba nói với tôi rằng trong sous-vid nhiệt độ chính là.
Những dao động của 1 g vẫn có thể được trải nghiệm, nhưng nhiều hơn thì không còn chấp nhận được nữa.

[Galina]

Galina, vâng)
Nó chỉ ra rằng trong Shtebe bạn cần đặt 60, nếu bạn muốn 63 gr.
Irina F, Tiếng Ailen, cái đó dành cho Bọt nhiệt độ và kết quả cuối cùng là rất quan trọng)

Tại thời điểm này, ai quan trọng hơn cái gì, như họ nói)

[Masinen]

Masinen, ở nhiệt độ 63, nó hóa ra giống như ở Shteba ở 60, điều này là đúng, vì vậy tôi phải hạ nhiệt độ xuống bằng phương pháp chọc khoa học. Tôi không thích màu sắc hoặc mùi vị của 63 trong sặc sỡ. Vì vậy, Shteba đang nằm như một lớp gel xám xịt 3-4 độ.)) Cái này nằm ở 60 độ, và nó nằm ở nhiệt độ bao nhiêu thì chỉ có Chúa mới biết. Sự không chắc chắn như vậy sẽ gây khó chịu sau một thời gian hoạt động.
Đối với thịt bò, thịt giống nhau ở một vài độ, và thịt hoàn toàn khác nhau về màu sắc và mùi vị.

[Bọt]

Xử Nữ, đừng chửi thề))

Điều duy nhất là chọn biểu thức)
Cái này là để Bọt yêu cầu)

Chúng tôi có một diễn đàn thân thiện

Hòa bình, hữu nghị, sous-vide

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, , Tôi hoàn toàn đồng ý! Chà, chúng tôi không có thiết bị này, vì vậy bây giờ, hãy ngồi trong bụi cây
Chúng tôi sẽ sử dụng kinh nghiệm của bạn

Và tôi làm ức gà, lúc đó là 60 hoặc đôi khi là 63 gram.
Nhưng 60 thì tốt hơn, khác)
Cá 55-58, tất nhiên tốt hơn 55

Tôi cũng đã thử theo nhiều cách khác nhau, nhưng tôi đồng ý với Marusya ... vú chỉ có 60 và không hơn .. và cá là 55 ... và nếu nó vẫn được ngâm trong nước muối, nó không mất đi hình dạng, và nói chung nó hóa ra giống như một cuộc sống)))

[Tanya]

TanyaTôi nghĩ, bạn chỉ cần xác định theo kinh nghiệm các chế độ cần thiết cho thiết bị của mình. Và nấu ăn một cách bình tĩnh.
Tôi đã nấu sous vide ngay cả trong Brand ở chế độ "Sưởi ấm", nơi nhiệt độ không được đặt ở tất cả. Và kết quả là khá chấp nhận được. Vâng, Shtebe làm tốt hơn nhiều. Nhưng bây giờ tôi có thể so sánh.
Tại diễn đàn này, chúng tôi được phân biệt bởi thực tế là chúng tôi điều chỉnh thiết bị của mình cho những mục đích mà các nhà sản xuất thậm chí chưa bao giờ nghĩ đến. Ví dụ, trong các nhà sản xuất bánh sandwich, chúng tôi nấu bánh nướng, bánh pho mát, v.v.
Và việc có một thiết bị riêng cho từng công thức là một điều không tưởng.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10và thậm chí đối với mỗi đơn vị, bạn cần tìm một nơi
Chỉ mới hôm qua chúng tôi đã sắp xếp nhà bếp, bố trí các đơn vị, ít nhiều gọn nhẹ
nhưng hôm nay chúng ta cần tuyển nhân viên 2))
nhưng khi đó thiết bị cho sous-vide hướng quá hẹp, nó sẽ chán, nó sẽ bám bụi.
tại một thời điểm, tôi đã mua một chiếc bánh quế chuyên nghiệp, đơn vị này nặng 15 kg và
hầu hết thời gian nhàn rỗi, nhưng toàn bộ ngăn trong tủ