Lisichkalal, Đọc 200 trang mình cũng chán ăn rồi: lol: Những cuốn sách như vậy rất tốt cho việc giảm cân.
camil72, thông tin hữu ích, Bosch đã mua một chiếc tủ lạnh từ tôi chỉ 10 năm trước -18 trần của nó, hay đúng hơn là dưới cùng.
Về cá như đã hứa trong Ẩm thực Hiện đại tập một trang 122
Bản dịch theo từ ngữ của tôi:
Một họ giun ký sinh riêng biệt được gọi là giun móc hoặc anisakias. Tác giả liệt kê một số cái tên. Những con giun này hoàn thành vòng đời của chúng, giống như Trichinella, nhưng ở trong nước.
Những con giun tròn trưởng thành lây nhiễm cho các loài động vật có vú ở biển như cá voi, cá heo và các sinh vật biển khác. Trứng của giun tròn bơi tự do khắp đại dương, chúng bị tôm nhỏ và các động vật giáp xác nhỏ khác ăn, lần lượt bị cá và mực nang ăn thịt, các loài động vật biển có vú ăn thịt nên vòng đời dài của giun tròn vẫn tiếp tục.
Những người ăn cá trở thành một loài động vật có vú ở biển đối với giun tròn. Tiêu
Tuy nhiên, đường của con người khác với động vật biển và giun không thể trưởng thành ở đó, vì vậy chúng sẽ chết ở đó sau một tuần. Nhưng trong thời gian này, nó có thể mang lại cho người bệnh rối loạn đường ruột, đau bụng, đôi khi viêm ruột thừa được chẩn đoán không chính xác.
Ở một số người, nó gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và thậm chí là sốc phản vệ.
Cá sống là loại cá có nguy cơ nhiễm bệnh cao nhất, nấu cá ở nhiệt độ 60C trở lên giết chết giun chỉ trong vòng chưa đầy một phút. Một số hướng dẫn an toàn cho rằng tiêu diệt giun chỉ trong 15 giây ở 63C. Ở đây, tác giả than thở rằng, tuy nhiên, nhiệt độ như vậy là khá cao và hầu hết mọi người tin rằng cá ở nhiệt độ như vậy là vô vị và quá chín.
Không có gì bí mật khi những người yêu thích sushi ở Nhật Bản đang ở tâm điểm của loài giun tròn được gọi là anisakias. Chỉ riêng ở Tokyo, 1000 trường hợp hàng năm, hầu hết trong số họ nấu sushi và sashimi tại nhà. Rất hiếm trường hợp lây nhiễm trong các quán sushi chuyên nghiệp, với các đầu bếp sushi chuyên nghiệp. Tại Hoa Kỳ, ít hơn 10 trường hợp nhiễm trùng được báo cáo mỗi năm.
Một số loại cá thường bị nhiễm anisakias hơn, đặc biệt là loại mà ngư dân đánh bắt gần bờ biển, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, mực, cá trích, cá cơm (theo chúng tôi là cá cơm), cá vược.
Cá ở ngoài khơi có nhiều khả năng ăn các loài giáp xác bị nhiễm bệnh hơn. Cá nuôi không ăn giáp xác nên theo tác giả, chúng sạch hơn và không bị giun tròn. Ông cũng lưu ý rằng cá ngừ và các loài cá biển sâu khác nói chung không có tuyến trùng,
Từ bản thân tôi: theo thói quen chúng ta hay chửi cá hồi nuôi, nhưng nó lại có phẩm giá như vậy)) Chúng ta đang nói về cá được nuôi trong bồn tắm trong các nhà máy, con được nuôi ở biển trong lồng thì thật đáng nghi ngờ)
Về các quán sushi của chúng tôi, chúng tôi có tất cả cá đông lạnh, có nhiều khả năng là trong các quầy bán thức ăn của chúng tôi, bạn sẽ bị lây bệnh truyền nhiễm từ bàn tay chưa rửa của người nấu và điều kiện vệ sinh trong nhà bếp. Chúng tôi đã có một trường hợp như vậy ở thành phố có 20 người, chúng tôi nghĩ rằng cá, có chất bẩn trong nhà bếp)
Cá hồi hoang dã đặc biệt dễ bị nhiễm trùng. Năm 1994, FDA (một cơ quan tương tự của Rospotrebnadzor và Dịch vụ Vệ sinh môi trường của chúng tôi) đã điều tra và tìm thấy giun tròn trong 10% cá hồi sống, mẫu được lấy trong 32 máy sấy ở Seattle. Mặc dù các số liệu thống kê đáng báo động, sự xâm nhập của giun tròn là tương đối hiếm vì hầu hết ấu trùng xuất hiện và không sinh sản bên trong con người.
Kỹ thuật được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng để tìm giun là truyền cá philê, philê được giữ trên nguồn sáng, đây là cách họ kiểm tra cá xem có giun hay không. Phi lê tất nhiên không có da)
Nhiều bậc thầy làm sushi cho rằng họ có thể cảm nhận được giun bằng ngón tay. Trong khi một số đầu bếp cho rằng việc quét và cảm nhận giúp tìm ra tất cả các con sâu, nghiên cứu cho thấy các đầu bếp khác có thể không tìm thấy bất cứ thứ gì.))) Không có phương pháp nào đủ tin cậy.
Đông lạnh giết chết tuyến trùng, vì vậy ngành đánh bắt cá đảm bảo rằng cá không gây hại cho sức khỏe của bạn, ngay cả khi bạn ăn sống)
FDA KHUYẾN CÁO bán lẻ cá đông lạnh và bảo quản trong 7 ngày ở -20C hoặc 15 giờ ở -35C.
Đẩy:
Những người sống ở Nga vừa may mắn vừa không may mắn) Cá trong lưới của chúng tôi đều được đông lạnh, thậm chí có loại được bán trên băng, nó được rã đông ở Metro và Auchan rồi cho vào đá. Cá tươi chỉ từ vùng biển địa phương, cá này phải được luộc kỹ hoặc chiên. Vậy còn cá trong ngày hay đánh bắt trong ngày thì khỏi lo)) Cá có vài sợi trắng để có thêm thịt, bgg
Bạn có thể thấy hình dạng của giun ở cá trong hình ảnh của Google, giun khá trong suốt và được che đi bởi màu sắc của thịt.
🔗 Vì chúng ta có một chủ đề về suvid, tôi nghĩ rằng cá hồi đông lạnh và các loại cá biển đông lạnh khác có thể được nhìn thấy ở nhiệt độ thấp, những con giun đều chết.
