Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không

[mèo đỏ]

mèo đỏTanya, đừng lo lắng về con gà, mọi thứ sẽ ổn ở dạng sous, các quy luật vật lý và hóa học vẫn chưa bị hủy bỏ - nó sẽ mềm bằng cách nào, chỉ cần trải nó ra, ngâm nó trong dung dịch nước muối , nhưng hãy chọn thời điểm thích hợp, và sau đó nhanh chóng nướng nó mang lại.

Đây là công thức món tráng miệng khiêm tốn của tôi trong một suvidnitsa
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, đừng lo lắng về con gà, mọi thứ sẽ ổn ở dạng sous, các quy luật vật lý và hóa học vẫn chưa bị hủy bỏ - nó sẽ mềm theo cách nào, chỉ cần trải nó ra, ngâm nó trong dung dịch muối, nhưng hãy chọn thời điểm thích hợp, rồi nhanh chóng đem lên nướng ... Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, làm thế nào và tại sao để ngâm trong một dung dịch muối?

Đây là vai bò của tôi.
Nó giống như trong các video trên YouTube với màu đỏ bên trong, nhưng thịt hoàn toàn sẵn sàng.
Tôi cũng nướng nó. Tôi cắt cử chồng tôi đi làm và anh ấy đã rất vui)
Thịt trở nên ngon ngọt và mềm,

Đây không phải là chiên

Đây là vai bò của tôi.
Nó giống như trong các video trên YouTube với màu đỏ bên trong, nhưng thịt hoàn toàn sẵn sàng.
Tôi cũng nướng nó. Tôi cắt cử chồng tôi đi làm và anh ấy đã rất vui)
Thịt trở nên ngon ngọt và mềm,

Đây không phải là chiên

Tôi bùng nổ não, thật là một món thịt bò hấp dẫn, và sau khi nướng, nó có lẽ là một bài hát! 🔗

[Karina]

Karina, sau khi nướng chín bên trong chuyển sang màu sẫm. Nhưng tĩnh mạch vẫn hơi đỏ.

Masha, những cái xẻng thật tuyệt, tôi có thể tưởng tượng bên trong ngon ngọt như thế nào, thịt ngon như thế nào, bạn có thể thấy nó! Và nướng là Stebovsky?

Họ khuyên dùng muối cho gia cầm và thịt lợn (5-10%) để muối thẩm thấu vào bên trong nhanh hơn và giúp các phân tử protein giữ nước, từ đó làm cho thịt mềm và mềm hơn. Chẳng trách họ đã làm việc này từ lâu với ngỗng, gà tây và vịt, kết quả thật xuất sắc!

Tôi thích thịt bò, nhưng rất khó để mua được thịt bò ngon từ chúng tôi, hầu hết là thịt đông lạnh

[* Karina *]

* Karina *, cùng một câu chuyện, tất cả các loại thịt (((Và kem, nếu nhập khẩu từ Úc được nuôi bằng ngũ cốc sẽ rất tuyệt. Nhưng chúng tôi không có thứ này, chỉ có hạt Lipetsk ở mức 500 rúp / kg, và sau đó tôi muốn lấy một bít tết ở Auchan, lật úp trên tay tôi, nhưng tâm hồn không nói dối - cái nhìn tục tĩu

[* Karina *]

* Karina *, cùng một câu chuyện, tất cả các loại thịt (((Và kem, nếu nhập khẩu từ Úc được nuôi bằng ngũ cốc sẽ rất tuyệt. Nhưng chúng tôi không có điều này, chỉ có hạt Lipetsk ở mức 500 rúp / kg, và sau đó tôi muốn bít tết ở Auchan, lật úp trên tay tôi, nhưng tâm hồn không nói dối - cái nhìn tục tĩu

Vì vậy, tôi quyết định mua thịt, tôi đi khắp thành phố, tôi tìm thấy nó, nhưng tôi có cảm giác nó bị nổ tung và hơn một lần, tôi lấy thịt lợn ngon, nó có thể ăn được với chúng tôi, bạn có thể ăn nó!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, những cái xẻng thật tuyệt, tôi có thể tưởng tượng bên trong ngon ngọt như thế nào, thịt ngon như thế nào, bạn có thể thấy nó! Và nướng là Stebovsky?

Marina, nó ngon ngọt!
Vâng, bếp nướng của tôi là Shteba FG95.
Trong khi không có bếp nướng, tôi chiên thịt sau khi gói trong nồi áp suất Shteba, vì chiên rất mạnh và lớp vỏ đẹp.
Và như bếp nướng đã xuất hiện, bây giờ chỉ có trong lò nướng, rất tiện lợi để chiên từ cả hai mặt cùng một lúc.

Masha, cảm ơn bạn! Bây giờ đến lượt nướng-shtebik, tôi đã nhìn về hướng của anh ấy từ rất lâu rồi

Masha, thịt bò thật tuyệt! Không mạnh và khô! Nói chung là rất ngon!

[Dấu]

Dấu, Marin, không khô chút nào !! Khi ăn ngon ngọt.
Tôi nấu ở 63 độ

Các cô gái, tôi có một câu hỏi như vậy. Nếu tôi nấu một lúc 3 món trong một đĩa và xếp các gói chồng lên nhau thì có được coi là tôi có một miếng thịt dày và dày không? Hay nước vẫn trôi qua đó?

[Chim titmouse]

Chim titmouse, nấu ăn như bình thường)

[Chim titmouse]

Chim titmouse, số lượng cầm cố không quan trọng, quan trọng là độ dày của miếng. Không có không khí trong các túi và do đó sự truyền nhiệt từ nước sẽ đi trực tiếp. Một điều nữa là mức độ sẵn sàng của các sản phẩm khác nhau có cùng độ dày sẽ khác nhau về thời gian. Vì vậy, hãy tải suvidnitsa với công việc ở mức tối đa

Đây là một lớp học !!! Và sau đó tôi quyết định nấu ăn trong một tuần. Mình làm 2 loại cá rồi xếp 2 bịch thịt. Tôi đã lo lắng rằng có thể có một cái gì đó thô ở giữa. Bây giờ tôi đã bình tĩnh. Nếu nó thành ra như vậy tốt, sau đó tôi sẽ viết một công thức
Và cô ấy đã làm thịt nguội theo công thức của các cô gái. Uuuuuh, nó ngon làm sao !!!

Và bạn đặt lưới ở phía dưới? Tôi đặt nó, nhưng cô ấy chiếm quá nhiều không gian

Tôi không đặt nó xuống, nhưng tôi đặt nó lên trên mà nó không xuất hiện.

[Masinen]

Masinen, Bạn có thể cho biết thêm chi tiết? Cái có mạng tinh thể ở trên? Và gói sẽ không ghi vào suvidnitsa bên dưới? Hướng dẫn nói rằng hãy đặt nó ở phía dưới, tôi làm theo một cách ngoan ngoãn. Bạn không sử dụng một tấm lưới lớn cong? Tôi đã không quản lý để lắp một vài mảnh vào đó, chúng không vừa.

Không, không có gì dính. Và tôi cũng chưa sử dụng phần ghim đó.

Tôi cũng vậy, mạng lưới từng phần này không hoạt động và tôi đặt một mạng lưới thông thường khác để đề phòng lên trên, mặc dù nói chung, các túi không có không khí sẽ không nổi lên

Chim titmouse, tốt, nó thế nào, có hạnh phúc không?

Các cô gái à, tôi đã đi cùng bạn rồi, vào thứ Bảy, tôi đã nhận được cả hai người chủ cửa hàng của mình: một máy quay phim và một máy hút bụi, vào cuối tuần, tôi đi dạo quanh họ một vòng, ngâm thịt, và hôm nay tôi thu hết can đảm và bắt đầu thử nghiệm thực địa!
Tôi chỉ ra:

Đây là thăn lợn được ướp trong hỗn hợp nước tương, rượu nho trắng khô tự làm, rượu tráng miệng quả mâm xôi tự làm, bột gừng, tỏi, hành tây và hương thảo. Nó nặng 1,5 kg, tôi để một miếng thành 3 phần, sao cho chúng có chiều dài và độ dày xấp xỉ bằng nhau, khi chúng được ngâm - tôi buộc nó bằng một sợi chỉ và .... tôi cố gắng hút bụi. Để bắt đầu, tôi đã bỏ 3 gói proficuka. Patamushta để chèn cái gì, giữ bao nhiêu và nhấn các nút nào - tôi không thể tìm thấy nó ở đâu cả. Không có video nào trên văn phòng hay trên YouTube, tất nhiên, Hướng dẫn không dành cho các cô gái tóc vàng. Và không dành cho phụ nữ tóc nâu. Không có hình ảnh hoặc bất kỳ hình ảnh minh họa nào cả. Không có tiếng Nga, có tiếng Đức, tiếng Pháp, tiếng Anh, tiếng Hà Lan và tiếng Suomi. Tôi đã nghiên cứu phiên bản tiếng Đức. Và sau lần đầu tiên cố gắng mở nắp, nó mở ra với một tiếng rắc nhẹ, và sau đó không đóng lại. ... Tôi quyết định rằng tôi đã phá vỡ. Cô lặng lẽ giấu nó với người bạn đời của mình, ba giờ sáng cô bí mật đi tìm hiểu nó, với chiếc đèn pin. Nói chung, tôi thấy các nút ở hai bên được nạp tiền, nhân tiện, khá chặt chẽ và đồng thời. Tôi thậm chí còn bị thuyết phục rằng tôi đã phá vỡ nó. Cô quyết định rằng bây giờ không thể đứng lên hành lễ với cô ấy, và ấn cái nắp bằng tất cả sức mạnh của quý cô. Và - lo và kìa - ở một bên, nó kêu nhẹ và đóng lại. Ép ở phía bên kia - đóng cửa !!!!! ... Cắm vào ổ điện. Không ảnh hưởng gì. Tất cả mọi thứ đã mất! ! Khuyết tật !!! Sau một vài giây, khoảng 5 giây, đèn màu xanh lam bật sáng. Fuuuuh, nhẹ nhõm. Và sau đó tôi nhấn nút chân không với một kẻ ngu ngốc .... Và nó sẽ thở khò khè trong đêm !!!!! Cô bắt đầu bấm mọi thứ một cách hoảng hốt, cô không im lặng. Bạn rút ra khỏi ổ cắm, xoa dịu cơn run trên tay, đi kiểm tra hoặc mọi người đã ngủ. Cô tự hào phớt lờ những câu hỏi ngớ ngẩn của chồng, nhưng dừng các thí nghiệm lại. Hôm nay tôi gửi tác phẩm của anh ấy đi làm, còn bản thân cô ấy thì “học, học và học nữa”. Nói chung, tôi phát hiện ra rằng lần đầu tiên gói phải được chèn trước khi nổi mụn, như thế này:

[Tatyana]

Tatyana, thử nghiệm thực địa thẳng !!
Và tôi đang thắc mắc về chính bộ máy Su-Vid !! Đây là thứ gì?

Qua quá trình thử và sai, tôi phát hiện ra rằng với món thịt muối, chỉ nên chọn chế độ xung động. Mặc dù tôi đã lau khô thịt bằng khăn, nước cốt vẫn chảy ào ạt đến đường hàn, và những chiếc túi, dường như đã được hàn kín, chỉ với một chút cố gắng, đã vỡ ra một hoặc hai lần. Tôi cũng nhận thấy rằng điều này chỉ xảy ra với các gói proficook. Shtebovskys, kỳ lạ thay, không gỡ bỏ dữ liệu ban đầu giống nhau. Có thể là sự trùng hợp ngẫu nhiên, có dịp tôi sẽ tìm hiểu. Túi Shtebovskie khi chạm vào không quá hoành tráng, chỉ có gân ở một bên, các ô nhỏ hơn, như thế này:

Từ bên trong, khi sờ vào có lông tơ, giống như một chiếc lá có chân chim. Tôi đặt chúng vào máy hút bụi với mặt trong suốt hướng lên trên. Hy vọng điều này là chính xác
Kết quả là, nó bật ra cho tôi:


Ba miếng thăn, một đùi gà thả rông (ướp trong nước ép từ mận ngâm với muối và gừng ngâm cùng dưa chua, + một vài quả bách xù nghiền nát), và một nửa ức gà (ướp sữa) với chuối trộn, muối và cà ri - Chà, một chuyến bay của trí tưởng tượng đã xảy ra).
Đến lượt sous-vid.

Masinen, mọi thứ sẽ ổn thôi!

Tatyana, tôi tự hỏi mọi thứ như thế nào!
Chúc mừng quần áo mới của bạn !!
Tôi đang chờ báo cáo về đơn vị sous-vide !!

🔗
họ viết một số chi tiết về vid sous của nhân viên và người đóng gói của đầu bếp chuyên nghiệp
cho tôi biết, có ai đã cố gắng để nấu sous vide trong một lò hơi đôi?
Tôi có một nồi hấp cách xa, bạn có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian chính xác, nhưng nó sẽ bị hấp

Tôi khởi động thiết bị từ việc thử chậu. Chiều cao phù hợp với hầu hết tất cả mọi người. Nhưng về khối lượng thì mất khoảng nửa chảo. Có nghĩa là, nếu tôi chỉ nấu một chân, hoặc một ức, tôi sẽ phải trả giá dù là nhỏ nhất. Hay thậm chí là nồi nấu sữa. Nếu một chân, lườn và một miếng thăn có thể nhét vừa vào một cái chảo lớn, như thế này:

Nhưng tôi cần mọi thứ cùng một lúc! Vì vậy, tôi lấy một chiếc Saaam lớn, trong đó có một con gà tây ướp Giáng sinh, với giá 7 lít, theo ý kiến ​​của tôi, lít. Tôi đặt nó xuống và đổ đầy nước. Cắm vào ổ điện. Không có gu. Tôi bắt đầu tìm kiếm các nút. Tôi tìm thấy một cái dưới nắp trên bảng điều khiển phía trước - nó không giúp được gì. Vì vậy, tôi vẫn chưa biết nó dùng để làm gì. Tôi tìm thấy cái thứ hai trên clip, cái này giữ thiết bị trên chảo. Không giúp được gì. Cuối cùng tôi đã tìm thấy một công tắc chuyển đổi:

Nó đã làm việc !!!!
Sau đó, mọi thứ thật đơn giản: tôi chọn nhiệt độ 60 độ với các nút (nó thêm 0,1 độ mỗi nút), thời gian (quyết định 3 giờ + nửa giờ cho nước lạnh) và nhấn khởi động.

Tôi đã rất ngạc nhiên: sooooooo khẽ gừ gừ !!!! Tôi không được xây dựng trên tiếng hú và sôi sục trong 3 giờ! Và con én này thì thầm không to hơn máy tạo ẩm của chúng ta.

Nói chung là còn 2 tiếng nữa. Còn tiếp )))

[Tatyana]

Tatyana, Tôi sẽ chết vì ghen tị, một cách tốt đẹp !!
Thật là một thiết bị tuyệt vời !! Tôi cũng sẽ mua một cái !!
Và đối với loại tiền đó !!
Ở đây, Igorek nản lòng vô ích !!

Hoặc bạn có thể liên kết với cửa hàng nơi bạn đã mua))

Tatyana, xin chúc mừng! Tôi phá lên cười, đọc và nhận ra mình, như thể tôi cũng sẽ làm như vậy, vào ban đêm, với thiết bị và với chồng tôi
Hãy để shtebiki không làm bạn thất vọng

Tatyana, xin chúc mừng và đang chờ kết quả.

[mèo đỏ]

mèo đỏ, Tôi rất vui mừng, tôi chúc mừng bạn đã mua hàng! Đã có lúc tôi muốn mua một thứ như vậy! Bây giờ tôi sẽ xem xét, lắng nghe cách thức và những gì đang được chuẩn bị!

Con gái, cảm ơn con nhiều, tất cả là nhờ con, con đã quyết định và nói chung là con đã biết được một điều kỳ diệu tuyệt vời như vậy
Tôi vẫn chưa biết mọi chuyện sẽ diễn ra như thế nào, nhưng tôi không thể tưởng tượng được cuộc sống của mình nếu không có máy hút bụi, nó đang làm khô, đông lạnh và quà cho người lớn tuổi, và bạn không cần phải mang xoong đến các buổi họp mặt gia đình !!! Và tôi yêu thích sous-vid ít nhất vì nó vừa với ngăn kéo và vì nó yên tĩnh. Và nói chung là xung quanh "nó ra vào")))) Và cảm ơn Igor đã can ngăn tôi. Tôi và chồng tôi đã vào luật rồi: nếu họ dứt khoát không khuyên, "vậy thì ủng tốt, chúng ta phải đi!" Với chi phí 1,5 kW, tôi chưa biết, nhưng bộ đếm không quay điên cuồng, nói chung nó quay một cách bốc đồng: nửa vòng quay nhanh, nửa vòng quay chậm.
Masinen, cửa hàng có vẻ là một cửa hàng không phù hợp, tôi sẽ làm rõ, nhưng nó hoạt động rất nhanh, tôi thích nó.

[mèo đỏ]

mèo đỏ, chúc mừng bạn đã mua hàng!

Và Kura tự làm sẽ có hương vị thích!

Tôi chỉ nấu ăn ở nhà. Thường xuyên hơn nó là gà trống. Và chúng là những con quái vật của tôi ít nhất 3,5 kg ở dạng thuần túy. Bộ ngực vẫn ổn.

[kubanochka]

kubanochka, Cảm ơn bạn!

Tôi đang báo cáo. Nó kêu lên, kéo nó ra, mười phút dưới dòng nước lạnh, và nếu bạn nghĩ rằng thần kinh của tôi là sắt, thì bạn đã nhầm to. Tất nhiên, tôi không để anh ta nằm vào ban đêm, tôi gần như mở ria mép của anh ta. Đây là một quả bom !!!! Đây chính xác là món thịt lợn mà tôi vô cùng thèm muốn!

Soooochnaya, salko mềm mại, đàn hồi và đồng thời mềm mại - nói ngắn gọn là siêu! Trong bức ảnh, nó chuyển sang màu hồng vì một lý do nào đó, vì tôi không quay xung quanh, trong đời thực - trắng hơn.
Và chính xác là bộ ngực mà tôi đang chờ đợi:

Về tính nhất quán, nó là sự kết hợp giữa mozzarella và champignon. Vừa ngon vừa thơm, nhưng tôi đang nói gì với bạn, bạn biết đấy
Chà, về nhà, đúng như tôi mong đợi, hãy để tôi thất vọng:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Bây giờ câu hỏi dành cho các chuyên gia - phải làm gì với nó? Và đặc biệt đối với Kubanochka: làm thế nào để đối phó với những loài động vật hoang dã này?

[mèo đỏ]

mèo đỏ,

Và cảm ơn Igor vì đã can ngăn

Tatyana, bạn là người tiên phong cùng chúng tôi! Tôi đọc với sự quan tâm về thiết bị mới. Họ đã khiến tôi bật cười với "cuộc phiêu lưu ban đêm" của họ. Bạn muốn trải nghiệm những món đồ mới không thể nào chịu nổi.
Vâng, tôi đã không khuyên can, nhưng LUẬN. Trước khi mua một thiết bị mới, nếu không có ai để hỏi, tôi nghĩ tốt hơn là trước tiên nên thảo luận về tất cả các sắc thái có thể có, để SAU đó không có sự hiểu lầm, như - nhưng tôi không nghĩ về điều đó. Đó là lý do tại sao tôi đã viết ở phần cuối rằng với khối lượng lớn công việc nấu nướng của bạn và tất nhiên, nhìn thấy cách bạn "bốc cháy" với việc mua hàng, bạn cần phải mua mô hình cụ thể này.
Tốt cho việc mua. Ví dụ (đối với bản thân tôi, tất nhiên), tôi đã không đưa ra quyết định mua một suvidnitsa như một thiết bị riêng biệt. Chỉ có một lý do - tôi thường không nấu trong đó, nhưng Shteba sẽ xử lý tốt các chức năng nấu bằng công nghệ. Nhưng ai sẽ nấu ăn thường xuyên, thì tất nhiên, bạn cần phải mua một thiết bị riêng.

Đã thêm thứ tư ngày 25 tháng 5 năm 2016 10:05 PM

cho tôi biết, có ai đã cố gắng để nấu sous vide trong một lò hơi đôi?
Tôi có một nồi hấp cách xa, bạn có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian chính xác, nhưng nó sẽ bị hấp

Bạn dường như cũng là người tiên phong. Trước bạn, theo tôi, chưa ai cố gắng làm điều này trước đây. Có lẽ vì phần lớn tủ hấp là loại khác với Mille. Bạn có một tủ hấp kiểu "đóng" với T.
Tại sao không. Hơi nước, giống như nước, sẽ làm nóng sản phẩm tốt và nhanh chóng ở nhiệt độ mong muốn. Đây không phải là một lò nướng có sưởi bằng không khí ... Và Mille, có lẽ, đã quan tâm đến việc điều chỉnh tốt T. Hãy thử nó, nó sẽ hoạt động.

[Vaneska]

VaneskaTôi vẫn chưa hiểu thiết bị đó như thế nào đối với tôi. Vì lúc đầu mình ăn quá nhiều 3 món liên tiếp nên chỉ hôm nay mình sẽ ăn từ đợt mới - không quá khô

Masinen, nếu có thể ở đây, thì tôi

🔗

Igorechek, tôi không có steba nhanh, tôi có panasik, tôi yêu thích nó và sử dụng nó liên tục, nhưng nhiệt độ tối thiểu trong đó là 75. Và đây là rất nhiều. Đặc biệt là đối với xúc xích, mà tôi đã nhắm đến, và xúc xích, và với món này, tôi rất hạnh phúc, và đặc biệt là vì lý do nơi GHẾ NGỒI trong bếp nhỏ. Vâng, tính đơn giản, khả năng thay đổi, giá cả, một lần nữa, độ chính xác và sự im lặng. Một điều là xấu - ít thông tin. Nhưng nó đã ngăn cản chúng ta khi nào?
Bố mẹ lấy mẫu thử. Đã kiểm tra rất cao. Mang về cho ông bà của tôi (đối tượng mục tiêu của tôi;)). Người phối ngẫu sẽ kiểm tra vào buổi tối. Và masik đã ăn hai cái bơ với cái này và cái kia. Và đây là một chiến thắng cho ngày hôm nay !!!!! Vì anh ấy ốm, mũi họng, cổ họng, không thèm ăn, thất thường, chỉ uống và uống, và trái cây. Nói chung, nó là một sự bù đắp. Chỉ về gia cầm, câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ đối với tôi. Vì vậy, tôi đang chờ các đề xuất của bạn.

[Tatyana]

Tatyana, chim cần được nấu lâu hơn.
Bạn đã đặt bao nhiêu thời gian?

Ba giờ cộng với nửa giờ để đun nước lạnh. Vú đã sẵn sàng. Còn chân thì không. Có thể sơ tán nó lần thứ hai và tiếp tục không? hoặc thế nào? Lần sau, tất nhiên tôi sẽ bổ sung ... Hình như, vẫn còn một chút nữa ...

Tất nhiên, bạn có thể cho vào túi và để thêm ba giờ nữa. Ở đây bạn phải xem xét xương!

Masinen, với tôi cho "bạn", làm ơn :). Và thêm nhiệt độ? Một chút nước xốt? Và cho tương lai - liệu lột da có ý nghĩa không?

Nhiệt độ không cần phải được thêm vào. Và bạn có thể rưới nước xốt lên)
Nói chung, chúng tôi đang đợi rultata))

[Chim titmouse]

Chim titmouse, và nó có nghĩa là gì?
Nó không bao giờ xảy ra, ngay cả khi thời gian được nhân đôi ...

[Vaneska]

Vaneska, vâng, vâng, tôi đã nấu ức gà trong 7 giờ ở 70 độ !!!