Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở Moscow (ngày 19 tháng 10 năm 2013)

[Tagliatelle với rau và ức gà ragout]

Lớp học thạc sĩ từ Steba ở St.Petersburg (ngày 3 tháng 6 năm 2017)

Hôm nay có một lớp học thạc sĩ từ công ty Steba, nơi một số người tham gia diễn đàn của chúng tôi đã được mời.
Có 7 người từ diễn đàn của chúng tôi, nếu tôi không nhầm))
Chúng tôi đã tham gia đầy đủ vào quá trình chuẩn bị 3 món ăn. Quá trình này rất thú vị.
Việc nấu ăn diễn ra trên một kỹ thuật của Shteb. Có 2 loại lò nướng, nồi áp suất Shtebochka và sous-vid Shteba của chúng tôi.

Món đầu tiên
Tagliatelle với rau và ức gà ragout
4 người

Thành phần:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Ức gà - 1 miếng.
Cà rốt-14 miếng.
Hành tây - 14 con
Cần tây -14 cọng
Tỏi-2 tép
Húng xanh - 2 nhánh
Vỏ chanh bào - 5 gr.
Dầu ô liu - 70 ml.
Kem 22% - 200 ml.
Parmesan (bào) - 80 gr.
Muối biển - để nếm Hạt tiêu đen - để nếm
Sự chuẩn bị:
1. Cho thịt gà và rau củ qua máy xay thịt lớn.
Họ cắt mọi thứ, và Marinochka làm việc với máy xay thịt

Lisa cầm dao)


2. Đổ dầu vào tô trong nồi áp suất, cho húng quế vào và chiên sơ. Sau đó cho thịt gà băm cùng rau củ vào. Chiên nhẹ, khuấy liên tục.


3. Thêm kem và vỏ. Đậy nắp nồi áp suất và chọn cài đặt "thịt" trong 25 phút.

Sau đó bật chế độ Chiên, nước sốt phải đun đến khi sệt lại.

4. Nêm nếm gia vị cho nước hầm đã hoàn thành.

5. Trộn mì ống đã luộc với nước sốt, bày ra đĩa và rắc phô mai lên.

Lisa phụ trách mì ống và nước sốt, và tôi giúp đỡ về mặt tinh thần)


Và vì vậy chúng tôi có một món ngon như vậy

À, anh Đức không uống .... cô nhớ lại mọi chuyện.

Nếu thành thật mà nói, tôi chỉ nhớ những quả táo trong một thùng lớn giao thoa với nhau như thế nào, và mọi thứ khác đều chìm trong sương mù dưới sự mê hoặc của tình huống

[Ức vịt sốt kem táo]

Món thứ hai

Ức vịt sốt kem táo
4 người

Thành phần:

Ức vịt bỏ da - 2 miếng
Táo vàng - 2 chiếc.
Hương thảo -1 nhánh
Mật ong hoa nhãn - 20 gr.
Bơ - 20 gr.
Hạt tiêu hồng - 2 gr.
Muối biển - để nếm
Hạt tiêu đen - để nếm

Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ và cắt táo thành một hạt lựu vừa phải. Chuyển vào túi chân không, thêm dầu, mật ong, hương thảo và hạt tiêu hồng. Sơ tán.
2. Xoa ức vịt với gia vị và rạch trên da. Chiên trên bếp nướng nóng cho đến khi vàng nâu. Thấm khô bằng khăn ăn và máy hút chân không.
Đầu bếp chỉ cho chúng tôi cách tạo các vết khía trên vú

Tôi rất cố gắng)

Và người chính cho bộ ngực là Vika, đầu bếp của cô ấy đã khen ngợi cô ấy))
Chiên vú trên vỉ nướng tiếp xúc Steba

Liza là trưởng bộ phận chân không), nói chung, họ sơ tán mọi thứ một cách ngoan cố và thân thiện)




3. Nấu táo và vịt trong nồi súp, ở nhiệt độ 85 độ C trong 30 phút.
Táo của chúng tôi)

Vú vide sous


4. Đánh tan táo đã sẵn sàng trong máy xay sinh tố. Vớt vịt ra, dùng khăn ăn thấm nước và cắt thành từng lát mỏng.
5. Cho kem táo ra đĩa và xếp vịt lên trên.


Nó trở nên dịu dàng và quá ngon !!

À, anh Đức không uống .... cô nhớ lại mọi chuyện.

Ksyusha, tôi về nhà và kể cho bạn nghe mọi người đã uống rượu ngon thế nào, và tôi đánh nước hoa quả)) thật là xấu hổ)))

Helen, đun sôi trong một cái chảo trên bếp từ của Shteba) chúng tôi đã có mọi thứ ở đó Shtebino !!
Thật thú vị khi chạm vào mọi thứ, để xem trong hành động)

Hãy chú ý, đằng sau Liza và Masha, có một nhà tư vấn sản phẩm Steba, Valery. Rất dễ chịu! Và ở vỉ nướng Ghim nướng Steba PG 4.4 có một cái chén ở bên cạnh để mỡ từ vịt chảy ra chảy xuống! Nhân tiện, Pavel Rogozhin khuyên bạn nên xoa vào đầu để tóc mọc tốt hơn!

Nhân tiện, Pavel Rogozhin khuyên bạn nên xoa vào đầu để tóc mọc tốt hơn!

Không chỉ được tư vấn, mà còn tự hào về động lực tích cực

Các chị ơi, máy hút chân không giá bao nhiêu? Lẽ ra tôi đã bắt đầu một Danh sách yêu thích như vậy, nhưng thật nhàm chán nếu không có Danh sách yêu thích!

[Mashun]

Mashun, với một tiêu đề mới cho bạn

Cảm ơn Marin))

Các chị ơi, máy hút chân không giá bao nhiêu? Lẽ ra tôi đã bắt đầu một Danh sách yêu thích như vậy, nhưng thật nhàm chán nếu không có Danh sách yêu thích!

Vâng, bạn cần một thứ)) giá từ 1700 đến 4700)

Các cô gái, kruuutoo !!! Và bạn là ai, những cô gái xinh đẹp!
Mashun, cô gái thông minh mà cô ấy đã ghi lại tất cả mọi thứ !!!

Tanya, cảm ơn bạn)) Tôi thành thật đã cố gắng))

Tôi thấy rằng bạn thậm chí đã có người đăng quang ở đó

Các chị ơi, máy hút chân không giá bao nhiêu? Lẽ ra tôi đã bắt đầu một Danh sách yêu thích như vậy, nhưng thật nhàm chán nếu không có Danh sách yêu thích!

Suýt nữa thì mang anh ấy đi khỏi đó, họ không cho !!! Thẳng thắn khó chịu! Nói chung, không đắt nhưng cũng không rẻ - 4080 là không có bộ lọ, và 4800 đi kèm.

Lizonka, nữ hoàng bóng cười))) làm tốt lắm, cô ấy đã làm được tất cả mọi thứ !!!

Vì sự công bằng và một bức ảnh có Marina được thêm vào
Nói chung, rất có thể có ba nữ hoàng ở đó, chỉ có bạn giấu ảnh với vương miện

Vì sự công bằng và một bức ảnh có Marina được thêm vào
Nói chung, rất có thể có ba nữ hoàng ở đó, chỉ có bạn giấu ảnh với vương miện

Đức, sau tất cả, chúng ta có tất cả mọi thứ ở đây - những nữ hoàng của Máy làm bánh mì

Đức, sau tất cả, chúng ta có tất cả mọi thứ ở đây - những nữ hoàng của Máy làm bánh mì

Chà, họ có vương quốc của riêng mình ở đó - Stebiania.
Ơ, tôi lũ lượt, tôi sợ tôi sẽ lấy nó từ người kiểm duyệt mới đúc của phần này (người không quá nửa tiếng - xem kỹ ở đầu hoặc cuối trang)

Chà, họ có vương quốc của riêng mình ở đó - Stebiania.

Ồ, và cái tên thật đẹp !!!! STEBANIA !!!!

Vì vậy, chúng ta hãy nói về trình đóng gói chi tiết hơn.

Tanya, chính xác thì điều gì khiến bạn quan tâm?
Có một người đóng gói từ Shteba, và có một người từ Proficuk.
Từ Shteba trong một hộp nhựa màu trắng. Proficuk trong vỏ nhựa + thép tấm.
Đầu bếp chuyên nghiệp có chức năng làm ẩm - đối với thịt hoặc các sản phẩm tạo ra nước trái cây, nó không hút chất lỏng vào.
Shteb không có chức năng như vậy.
Các đầu bếp pofie có một lựa chọn với lọ. Tôi không biết ở Shteb.
Nói chung, cả hai đều tốt)

[Masha]

Nhưng cô ấy để lại món tráng miệng cho ngày mai))

Và những người tham gia còn lại, cho ngày mai? Tất cả những vẻ đẹp như vậy !!!

Masha, với một bài viết mới! Chúc các bạn thành công trong công việc khó khăn này.

Tanya, chính xác thì điều gì khiến bạn quan tâm?
Có một người đóng gói từ Shteba, và có một người từ Proficuk.
Từ Shteba trong một hộp nhựa màu trắng. Proficuk trong vỏ nhựa + thép tấm.
Đầu bếp chuyên nghiệp có chức năng làm ẩm - đối với thịt hoặc các sản phẩm tạo ra nước trái cây, nó không hút chất lỏng vào.
Shteb không có chức năng như vậy.
Các đầu bếp pofie có một lựa chọn với lọ Tôi không biết ở Shteb.
Nói chung, cả hai đều tốt)

Mash, tôi có kinh nghiệm giao tiếp với những người đóng gói, chỉ từ nhà máy quốc phòng Pribor của chúng tôi. Trình đóng gói rất tuyệt, nhưng không có gói nào bây giờ. Tôi muốn một cái gì đó mới và đa chức năng.

Điều đáng tiếc là máy đóng gói Shtebowski không thể dùng thử trong thực tế, nó không hoạt động. Nhưng tôi thích ProfiCook

Điều đáng tiếc là máy đóng gói Shtebovsky không thể dùng thử trong thực tế, không hoạt động được. Nhưng tôi thích ProfiCook

Masha có một cái. Tôi đã đọc về Stebowski, được cho là quá tuyệt vời.

Tanya, chính xác thì điều gì khiến bạn quan tâm?
Có một người đóng gói từ Shteba, và có một người từ Proficuk.
Từ Shteba trong một hộp nhựa màu trắng. Proficuk trong vỏ nhựa + thép tấm.
Đầu bếp chuyên nghiệp có chức năng làm ẩm - đối với thịt hoặc các sản phẩm tạo ra nước trái cây, nó không hút chất lỏng vào.
Shteb không có chức năng như vậy.
Các đầu bếp pofie có một lựa chọn với lọ. Tôi không biết ở Shteb.
Nói chung, cả hai đều tốt)

Vì vậy, tôi đã tìm trên trang web của họ, có một cái mà ngày nay là Máy hút chân không Steba VK 5 và cũng có Máy hút chân không Steba VK 6, nhưng tôi không tìm thấy nó được bán và có các chức năng:
Chức năng niêm phong bổ sung
Chế độ xung cho các sản phẩm "tinh tế".
Họ đã không để tôi lấy đi cái mà Proficuk, bây giờ tôi sẽ có một sự lựa chọn!
Mặc dù Proficuk đã cứu chúng ta ngày hôm nay, chức năng Độ ẩm của anh ấy đã giúp ích bằng cách hàn táo cho vịt!

Điều đáng tiếc là máy đóng gói Shtebovsky không thể dùng thử trong thực tế, không hoạt động được. Nhưng tôi thích ProfiCook

Không ... Nó hoạt động! Và trên bàn đó tôi ghi lại toàn bộ con vịt !!! Bản thân nó đã có mặt! Tôi đã làm nó mà không có bất kỳ vấn đề! Chính là hắn thất thường với táo!

Shtebovsky có vẻ rẻ hơn từ Pro Cook.

Mash, tôi có kinh nghiệm giao tiếp với những người đóng gói, chỉ từ nhà máy quốc phòng Pribor của chúng tôi. Trình đóng gói rất tuyệt, nhưng không có gói nào bây giờ. Tôi muốn một cái gì đó mới và đa chức năng.

Nhìn vào kích thước của từng túi riêng lẻ hoặc ống tay dài của người đóng gói của bạn - Tôi đã đặt hàng trên máy ozone cho chính tôi

Nhìn vào kích thước của từng túi riêng lẻ hoặc ống tay dài của người đóng gói của bạn - Tôi đã đặt hàng trên máy ozone cho chính mình

Chúng ta phải xem)))

[Trái cây hầm với các loại thảo mộc và kem]

Và cuối cùng là món tráng miệng !!!
Món số ba))

Trái cây hầm với các loại thảo mộc và kem
4 người

Thành phần:

Hội nghị lê - 2 chiếc.
Xoài -1 cái.
Hình -1 cái.
Cây xô thơm - 2 lá
Cỏ xạ hương - 2 nhánh
Đường mía - 50 gr.
Hạt tiêu đen - 1 nhúm
Vỏ chanh (nạo) - 2 gr.
Bánh quy (vụn) - 4 muỗng canh. l.
Kem (để nếm) - 4 viên

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây, gọt vỏ và cắt hạt lựu / vừa.
Diana Nurieva, chuyên gia dinh dưỡng)

Marina cắt xoài

Tất cả các loại trái cây được cắt lát và chờ đợi trong cánh


2. Chuyển vào túi hút chân không, thêm thảo mộc, đường, vỏ và hạt tiêu.
3. Hút chân không và nấu trong bể ủ ở 90C trong 20 phút.
4. Cho hoa quả nóng vào bát, thêm kem và bánh quy lên trên.
Đầu bếp bày trái cây làm sẵn

Lisa đang phục vụ món tráng miệng) Marina bày ra kem dâu tây)

Và ở đây chúng ta có vẻ đẹp như vậy !!

Dưới đây là một số hình ảnh thú vị hơn)
Nhà bếp với kỹ thuật Shteba, bạn có thể xem phạm vi))


Đầu bếp giải thích cho chúng tôi cách trộn mì với nước sốt một cách chính xác)


Mọi người tham gia)


Vâng, tất nhiên, sau đó tất cả chúng tôi đều chụp ảnh với Pavel Rogozhin



Một lần nữa tôi xin cảm ơn đại diện công ty Steba Valeriy về một lớp học thạc sĩ tuyệt vời như vậy !!

Shtebovsky có vẻ rẻ hơn từ Pro Cook.

Các cô gái, làm ơn chuyển qua đi ... Và máy hút chân không dùng để làm gì ?! Có những loại lọ tay áo nào? Thật là thú vị khi xem và đọc báo cáo của bạn !!!

Dưới đây là một số hình ảnh thú vị hơn. Con gái của Vikina chụp ảnh)
Vikulya xoa bóp vịt)

Chúng tôi rất đam mê trộn mì ống với nước sốt)


Đầu bếp hiển thị kết quả đã hoàn thành) và nhấp nháy, nhấp nháy từ mọi phía)


Vika trong tất cả vinh quang của cô ấy)

Đầu bếp hiển thị kết quả đã hoàn thành) và nhấp nháy, nhấp nháy từ mọi phía)

Và trong khi mọi người đang nhìn đầu bếp, Lizok đã tyrit đặt trên một cái đĩa (bạn có thể thấy ở bên phải)

[Su-vid]

Tôi muốn cho bạn biết ấn tượng của tôi về thương hiệu Steb. Cho đến thời điểm này, tôi chỉ quen thuộc khi vắng mặt với Su-vid... Và sau đó tôi đã xoay sở để nhìn thấy tận mắt. Trước đó, tôi có ấn tượng rằng phải mất một thời gian dài để nấu ăn trong đó. Tuy nhiên, vịt chỉ chín trong vòng 30 phút (sau khi nướng sơ qua). Hơn nữa, đầu bếp cho biết khi nấu ở nhiệt độ thấp trong hơn 4 giờ, các sợi trong thịt bị phá hủy và một số quá trình bắt đầu từ đó. Một chủ đề riêng là táo cho vịt. Tưởng chừng như không có gì đặc biệt nhưng nước sốt lại trở nên thần thánh !!!

Tôi thực sự thích nồi áp suất dài nhiều nồi. Nhân tiện, một chiếc bát bằng thép không gỉ, không có gì bị kẹt trong khi nấu, áp suất tăng lên nhanh chóng, chế độ "chiên" đang hoạt động. Và cô ấy đẹp và hoành tráng.

Mọi thứ đã được nói về trình đóng gói. Điều tuyệt vời !!

Bếp từ rất thông minh và phong cách !!

Nhìn chung, ấn tượng chung là sản phẩm thời trang và chất lượng cao!

Chúng tôi có 7 cô gái, nhưng những người còn lại đến từ đâu? Và một câu hỏi nữa, luộc thịt và hầm rau củ ở chức năng Rang trong bao lâu, chảo đã gần đầy chưa?

Và một câu hỏi nữa, luộc thịt và hầm rau củ ở chức năng Rang trong bao lâu, chảo đã gần đầy chưa?

Nước sốt hầm đầu tiên được nấu khi chiên cho đến khi chuyển màu trong 15 phút, sau đó trên Thịt trong 15 phút nữa dưới áp suất tối đa. Thực tế không bị sôi xuống. Sau đó, nó sôi trong khoảng 15 phút với mở nắp.

Tuyệt vời làm sao!
Hình ảnh mát mẻ, công thức nấu ăn tuyệt vời.
Và hành động này đã diễn ra ở đâu? Có bao nhiêu người tham gia, nó đến từ đâu?
Masha, xin chúc mừng danh hiệu của bạn.
Chúc các bạn xem, xem và không tự xé mình ra khỏi người đời!

[Su-vid]

Tôi muốn cho bạn biết ấn tượng của tôi về thương hiệu Steb. Cho đến thời điểm này, tôi chỉ quen thuộc khi vắng mặt với Su-vid... Và sau đó tôi đã xoay sở để nhìn thấy tận mắt. Trước đó, tôi có ấn tượng rằng phải mất một thời gian dài để nấu ăn trong đó. Tuy nhiên, vịt chỉ chín trong vòng 30 phút (sau khi nướng sơ qua). Hơn nữa, đầu bếp cho biết khi nấu ở nhiệt độ thấp trong hơn 4 giờ, các sợi trong thịt bị phá hủy và một số quá trình bắt đầu từ đó. Một chủ đề riêng là táo cho vịt. Tưởng chừng như không có gì đặc biệt nhưng nước sốt lại trở nên thần thánh !!!

Ksyusha, hiện nay các ý kiến ​​về thời gian nấu nướng trong chân không thường trái ngược nhau. Ví dụ, nếu chúng ta lấy những cuốn sách về nguồn chính của sous-vide, của các tác giả Jason Logsdon và Thomas Keller, thì họ chỉ là những người ủng hộ nguyên tắc "nấu lâu ở nhiệt độ thấp" trong chân không.
Các đầu bếp của chúng tôi cố gắng nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn và trong một thời gian ngắn, tôi đã đọc các tác phẩm của một số tác giả

Về nguyên tắc, tôi không thấy mùi vị bị giảm sút nếu bạn nấu thịt ở 85-90 * C trong một giờ

Nhưng thực tế là hương vị của sản phẩm thay đổi để ngon hơn so với luộc hoặc hầm trong nước là rõ ràng!

[Tatyana]

Nhưng thực tế là hương vị của sản phẩm thay đổi để tốt hơn so với luộc hoặc hầm trong nước là rõ ràng!

Tatyana, vì vậy tôi nói rằng hương vị ngạc nhiên. Không ngờ 30 phút sau tôi mới cho ra miếng thịt mềm như vậy. Hơn nữa, theo định nghĩa, vú khá khô.

Và hành động này đã diễn ra ở đâu? Có bao nhiêu người tham gia, nó đến từ đâu?

Sự kiện được tổ chức tại trường nghệ thuật ẩm thực: 🔗
Tổng cộng có khoảng 20 người, đại diện từ các diễn đàn ẩm thực khác, nhiếp ảnh gia từ các tạp chí tiêu dùng, đại diện của một cửa hàng trực tuyến.

Thật là một chủ đề tuyệt vời! Làm tốt lắm, Masha! Báo cáo tuyệt vời! Những bức ảnh tuyệt vời! Các cô gái của chúng ta là những người đẹp thực sự! Và những gì tiếp viên !!! Tôi đã đọc, đã thấy đủ, tôi muốn hát ngay vì thỏa thích !!!

Anya, cảm ơn bạn đã ghé thăm Temka)) vâng, tất cả phụ nữ diễn đàn của chúng tôi đều xinh đẹp và thông minh))
Thật là thú vị và thú vị đến nỗi họ thậm chí còn không nhận thấy thời gian trôi qua như thế nào)

Tamara, vì vậy bạn không có vấn đề gì khi mua Shteb cả) lên xe và vẫy tay với chúng tôi ở Nga))
Mỗi mùa hè chúng tôi đều lướt qua Minsk một cách nhẹ nhàng)) Tôi yêu Belarus)

Dưới đây là một số hình ảnh thú vị hơn
Đầu bếp giải thích bao nhiêu ức vịt để chiên


Marina, Vika và tôi rất say mê với quá trình này)


Liza đã kết bạn với Shtebochka)

Có những suy nghĩ về việc tổ chức một lớp học thạc sĩ ở Yekaterinburg, Novosibirsk, St.Petersburg. Chưa có ngày cụ thể. Nếu ai đó quan tâm đến việc tham gia - hãy viết dưới dạng cá nhân. Các thành phố được viết theo thứ tự khả năng thực hiện của chúng, nghĩa là, nếu xét cho cùng, kế hoạch được định sẵn để trở thành hiện thực, thì rất có thể, Yekaterinburg sẽ là nơi đầu tiên.

Có những suy nghĩ về việc tổ chức một lớp học thạc sĩ ở Yekaterinburg, Novosibirsk, St.Petersburg. Chưa có ngày cụ thể. Nếu ai đó quan tâm đến việc tham gia - hãy viết thư cá nhân. Các thành phố được viết theo thứ tự khả năng thực hiện của chúng, nghĩa là, nếu xét cho cùng, kế hoạch được định sẵn để trở thành hiện thực, thì rất có thể, Yekaterinburg sẽ là nơi đầu tiên.

À, ở đây lại không có Chelyabinsk, và tôi còn 2,5 giờ để đến Ekat. Tôi lại bị đụ rồi

Tanya, 2,5 giờ là gì) Tôi thỉnh thoảng đi mua đồ ăn ở Moscow))

Và Bryansk, có lẽ, sẽ không bao giờ, nhưng tôi muốn. Giá như Oryol, đi xe buýt mất 3 tiếng, tôi sẽ đi ...

Tanya, 2,5 giờ là gì) Đôi khi tôi đến cửa hàng rất nhiều ở Moscow))

Thật lười biếng trên đường cao tốc, tôi cố gắng không lái xe một mình trên đường cao tốc, chỉ có chồng tôi đi cùng tôi và chỉ vào ngày nghỉ. Và các xa lộ liên bang nằm trong tiểu bang này.

[Tanya]

Có những suy nghĩ về việc tổ chức một lớp học thạc sĩ ở ... rất có thể, Yekaterinburg sẽ là người đầu tiên.

Ồ, và nếu ở Yekateringurg, thì ít nhất là vào tháng mấy? Ngày dự kiến? Ví dụ, sau ngày 20-11, tôi có thể trượt 320 km.

À, ở đây lại không có Chelyabinsk, và tôi còn 2,5 giờ để đến Ekat. Tôi lại bị đụ rồi

Tanya, chúng ta hãy hy vọng rằng các ngôi sao sẽ rơi đúng và bạn có thể đến. Tôi xa hơn bạn.

Chà, chúng tôi đang đăng ký một lớp học thạc sĩ!
Trên diễn đàn EKAT có rất nhiều người nấu ăn ngon, tôi giao lưu trên diễn đàn địa phương.

À, ở đây lại không có Chelyabinsk, và tôi còn 2,5 giờ để đến Ekat. Tôi lại bị đụ rồi

Tôi cũng đã đến lớp học thạc sĩ, à, gần 2,5 giờ - và niềm vui không kể lại, tôi vừa bay về nhà

Thêm tài liệu từ hiện trường

Vào một ngày thứ bảy của tháng 10, công ty Steba của Đức đã tổ chức một lớp học thạc sĩ tại trường ẩm thực P.ro.stranstvo.

GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ

Nhân vật nữ chính của sự kiện là nồi áp suất đa năng STEBA.

Bảng điều khiển đồ họa rõ ràng và dễ sử dụng của trình đa năng STEBA.

Nướng STEBA.

Lò nướng có hai công tắc - thời gian và nhiệt độ.

Đây là bề mặt của vỉ nướng.

Máy hút chân không Steba

Sous vid Steba. Sous-vid Steba SV 1 chuẩn bị các bữa ăn theo khẩu phần đóng gói hút chân không ở nhiệt độ thấp. Công nghệ được phát minh bởi người Pháp. Bí mật của Su Vid nằm ở việc gia nhiệt rất đồng đều toàn bộ sản phẩm: độ chính xác lên đến 1 độ được quan sát.

Sous vid Steba. Lần đầu tiên chúng tôi đã viết về kỹ thuật này vào năm ngoái https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

Bếp từ STEBA đã đun sôi nước mì.

THỰC ĐƠN

Tagliatelle với ragout rau và ức gà.

Ức vịt sốt kem táo.

Trái cây hầm với các loại thảo mộc và kem.

Pavel nói về thực đơn trong ngày.

Mọi người chú ý lắng nghe hướng dẫn của nhạc trưởng.

Tính năng chính của việc chuẩn bị: sử dụng máy hàn chân không và kỹ thuật Su-vide Các sản phẩm đã chế biến được đặt trong túi, sơ tán và ủ ở dạng Su-form ở nhiệt độ dưới 100 & # 8304; TỪ.

Tiết lộ chính trong ngày: món ăn không mất nhiều thời gian như người ta vẫn tin, mà kết quả của những nỗ lực là những món ăn tuyệt vời với hương vị đặc biệt.

Tagliatelle với rau và ức gà ragout

Thành phần (cho 4 người):

Tagliatelle - 280 g.

Ức gà - 1 miếng.

Cà rốt - ½ miếng.

Hành tây - ½ đầu.

Cần tây - ½ thân.

Tỏi - 2 tép.

Húng xanh - 2 nhánh.

Vỏ chanh bào - 5 gr.

Dầu ô liu - 70 ml.

Kem 22% - 200 ml.

Parmesan (bào) - 80 gr.

Muối biển vừa ăn.

Hạt tiêu đen để nếm.

Bước đầu tiên của cách làm nước chấm là thái nhỏ các loại rau. Rau và ức gà cho qua máy xay thịt.

Đổ dầu vào tô trong nồi áp suất, cho húng quế vào và chiên sơ. Sau đó, các loại rau cắt nhỏ với thịt được thêm vào và chiên với một cái hộp có mở nắp. Khuấy được khuyến khích.

Sau đó, kem và vỏ được thêm vào. Nắp được đóng lại, chọn chế độ "thịt" và cài đặt thời gian là 25 phút.

1. Nước sốt đã sẵn sàng trong hộp đa năng Steba. Bây giờ bạn có thể thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
2. Nước sốt được chuyển đến vị trí thuận tiện nhất để thêm nó vào tagliatelle.
3. Paul đang làm một điều thiêng liêng: anh ấy thêm nước sốt vào tagliatella, để hấp thụ nó và bão hòa với hương vị và mùi thơm của nó.
4. Với một chiếc thìa như vậy, nó rất thuận tiện để bày tagliatelle trên đĩa.
5. Tagliatelle làm sẵn với ragout - một vị kem rất tinh tế trong món ăn.

Công thức bị mắc kẹt trong nhà của tôi - Tôi đã nấu món này hai lần. Trẻ em rất vui mừng!

VÚ VÚ BẰNG KEM APPLE

Thành phần (dành cho 4 người):

Ức vịt bỏ da - 2 miếng,

Táo vàng - 2 chiếc.

Hương thảo - 1 nhánh.

Mật ong hoa nhãn - 20 gr.

Hạt tiêu hồng - 2 gr.

Muối biển - để nếm

Hạt tiêu đen để nếm.

Pavel hướng dẫn cách nấu ức đúng cách: bạn cần cắt bỏ mỡ thừa và cắt da mà không cắt qua.

Gọt vỏ và cắt táo thành những miếng vuông vừa phải. Chuyển vào túi chân không, thêm dầu, mật ong, hương thảo và hạt tiêu hồng. Sơ tán. Thao tác quan trọng cuối cùng là dán gói, nếu không có điều này thì sẽ không có tác dụng gì.

Và đây là cách trông trái cây sau khi hút chân không.

Vú được nướng cho đến khi chín vàng.

Khi đậy nắp vỉ nướng, ức sắt sẽ được chiên vàng cả hai mặt cùng một lúc.

Sau đó, chúng được gửi để làm khô trên giấy.

Táo và vịt được nấu sous vide ở nhiệt độ 85 & # 8304; Từ trong vòng 30 phút. Táo xay xong cho vào máy xay sinh tố, thịt vịt cắt thành từng lát mỏng.

Món ăn đã sẵn sàng. Vú hóa ra rất ngon, và nước sốt - khỏi phải nói. Anh ấy chỉ đơn giản là duy nhất và kỳ diệu. Trên thực tế, tôi chưa bao giờ được thưởng thức một loại nước sốt táo tinh tế ngon như vậy, và tôi không chắc liệu mình có thể làm lại ở nhà với kết quả tương tự hay không.

TRÁI CÂY MẬT ONG BẰNG THẢO DƯỢC VÀ KEM ICE

Thành phần (dành cho 4 người):

Lê giải trí - 2 chiếc.

Xoài - 1 miếng.

Quả sung - 1 cái.

Cây xô thơm - 2 lá.

Cỏ xạ hương - 2 nhánh.

Đường mía - 50 gr.

Hạt tiêu đen - 1 nhúm.

Vỏ chanh (nạo) - 2 gr.

Bánh quy (vụn) - 4 muỗng canh. l.

Kem (để thưởng thức) - 4 viên.

Cùng nhau cắt trái cây để tráng miệng.

Quả sung là loại quả chủ lực của mùa thu năm nay.

Tất cả mọi thứ đều được cắt cho món tráng miệng - đã rất ngon miệng.

Chúng tôi chuẩn bị trái cây để hút chân không: các loại thảo mộc, đường, vỏ và hạt tiêu đã được thêm vào đó.

Bí quyết chính là gói phải sạch. Do đó, nó được khuyến khích để bọc các cạnh. Nhẹ nhàng đặt trái cây vào túi, cắt bỏ các cạnh và đưa túi đi hút chân không.

Kiểm soát "dán".

Đây là những gì trái cây đóng gói chân không trông như thế nào.

Quá trình sơ tán là khó khăn nhất. Mọi người cùng xem cách làm việc của các sư phụ nhé.

Các loại trái cây được chuyển đi sơ tán.

Pavel lấy ra các loại trái cây đã được chuẩn bị cho món tráng miệng và đã qua vòng sous (20 phút, 90 ° C).

Món tráng miệng gần như đã sẵn sàng. Các cô gái đặt nó trên bát và thêm một muỗng kem.

Món tráng miệng được phục vụ. Thưởng thức!

Ảnh lưu niệm: đầu bếp Pavel và những người tham gia lớp học vui vẻ.

Tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn nhiều món STEBA vui mừng: và các món ăn của đầu bếp nổi tiếng là một thành công lớn.

🔗

Tôi muốn tham gia một lớp học thạc sĩ ở St.Petersburg!