Bánh mì "5 loại ngũ cốc"

Gel, cảm ơn, tôi sẽ giảm lượng men.

Bạn chiên ngũ cốc hay để nó sống? Ở đâu đó họ viết rằng cần phải chiên.

Tôi lấy một Hercules thô và bỏ nó vào một cái thùng. Tôi không rán gì cả. Tôi không thực sự thích Bắc Âu trong bánh mì này. Nó hoàn toàn "tan biến" và mất đi. Nhưng nhiều người thích kết cấu tinh tế của nó hơn.

Các cô gái, làm bánh mì này trên sữa nướng lên men (350 ml sữa nướng lên men + một ít nước, vì sữa nướng lên men đặc). Một dư vị rất dễ chịu đến từ em ấy!

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái,
Cảm ơn bạn cho công thức này! Điều đặc biệt là làm hài lòng là bánh mì luôn quay, không có vết thủng nào với nó! Đây là ngày hôm nay:

[Vụn]

Vụnthật dễ thương, thật xám xịt!


Tôi vừa mua miếng "9 ngũ cốc", tôi sẽ thử nó vào ngày mai.

Và gần đây tôi đã nướng một chiếc màu xám với các loại hạt - Làng từ Cú.

Tôi rất thích nó, nhưng tôi cũng cần phải thử những điều mới!

Và nếu không có cám thì tăng vảy cho phù hợp hay sao?

[Vụn]

Vụnthật dễ thương, thật xám xịt!

Luysia ,
Cảm ơn bạn ...

Và nếu không có cám thì tăng vảy cho phù hợp hay sao?

Vâng, tôi làm vậy, và ngũ cốc cũng có thể thay thế cho nhau, đôi khi tôi nướng bánh mì này với một loại ngũ cốc, nó cũng rất tuyệt! Hôm qua tôi đã thêm một hỗn hợp hạt hướng dương và bí ngô, đôi khi tôi trộn tất cả các loại hạt mà tôi có thể tìm thấy, thậm chí với "Hỗn hợp thể dục" tuyệt vời!

[Vụn]

Vụnthật dễ thương, thật xám xịt!

Tôi vừa mua miếng "9 ngũ cốc", tôi sẽ thử nó vào ngày mai.

Tôi không hóa ra xinh đẹp như vậy. Ngon nhưng phần mái bị lún xuống một chút.

P.S. Địa ngục, như Tselistina đã tính:

"Nói chung, như thế này: 250 lúa mì (cùng với lúa mì đã được thêm vào trong quá trình nhào trộn) và 190 lúa mạch đen."
Vụn, vui lòng ghi rõ bạn đặt những gì và bao nhiêu cho một người đàn ông đẹp trai như vậy.

[Luysia]

Luysia ,
Tôi đặt tất cả mọi thứ theo đúng công thức (ngoại trừ bột mì, tôi không có chúng, vì vậy tôi thay thế chúng bằng những thứ khác). Tôi đổ bột:
Lúa mì-225 gr (1,5 chén)
Rye-195 gr. (1,5 chén)
Mọi thứ khác giống như của tác giả của công thức.

[Vụn]

Cảm ơn bạn, Vụn, Tôi sẽ thử nhiều hơn với các loại vảy khác
(có lẽ trong "9 loại ngũ cốc" đã có thứ gì đó không phù hợp với loại bánh mì này !?)

[Vụn]

Cảm ơn bạn, Vụn, Tôi sẽ thử nhiều hơn với các loại vảy khác
(có lẽ trong "9 loại ngũ cốc" đã có thứ gì đó không phù hợp với loại bánh mì này !?)

Luysia,
Không, hầu như không phải là vấn đề với ngũ cốc, tôi đã nướng với những loại khác nhau. Bạn có thích hương vị của bánh mì? Khi nướng lần đầu, bánh mì của tôi cũng hơi chảy xệ, lần thứ hai tôi cho thêm 4 muỗng cà phê. Panifarina, mái nhà hóa ra là một mái vòm, và lần trước nó được nướng theo đúng công thức, và có vẻ như không có gì xảy ra ... Có lẽ chỉ cần ít nước hơn một chút?

Tôi thích hương vị của bánh mì này, tôi không có bánh mì Panifarin (cho đến khi tôi đến từ Kiev). Tôi sẽ giảm bớt nước, tôi muốn bánh mì đẹp!

Và trong "9 loại ngũ cốc" còn có đậu nành, và ngô, và kê, và mảnh lúa mạch và hạt lanh.

Zest, cảm ơn rất nhiều về công thức! Tôi chỉ là một “thợ làm bánh” mới bắt đầu và bánh mì theo công thức của bạn - đây là thử nghiệm thành công đầu tiên của tôi! Hạnh phúc của tôi ngày hôm qua không có giới hạn. Tôi đã lan truyền bản báo cáo bằng hình ảnh:



Công thức (sửa đổi một chút cho tôi):
Lúa mạch đen với cám và "Hỗn hợp thể dục"
Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 225 g (1 cốc đong)
Bột lúa mạch đen 190 g (1 cốc đong)
Cám mì 3 muỗng canh. l.
Hercules 3 muỗng canh. l.
Trộn "Hỗn hợp thể dục" (Thành phần: hạt hướng dương, hạt lanh, hạt mè, bột yến mạch, cà rốt khô) 5 muỗng canh. l.
Muối 3 muỗng cà phê
Sữa bột 2 muỗng canh. l.
Panifarin 1 muỗng canh. l.
Extra-R 1 muỗng canh. l
Mật đường 2 muỗng canh. l.
Mật ong 1 muỗng canh l
Dầu ô liu 3 muỗng canh l.
Nước 330 ml
Hòa tan mật đường và mật ong trong nước
Lò nướng trong chương trình lúa mạch đen

Tôi đã thử bánh mì này hôm nay. Nó hóa ra tuyệt vời. Ngon, giòn ... Mình cũng cho 1/4 ly hạt hướng dương và 1/4 hạt bí vào bột. Nói chung là một câu chuyện cổ tích. Các em nhỏ rất thích. Dưới đây là một phóng sự ảnh:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimon, bánh mì đẹp quay ra! Và bạn có thể cắt giảm anh ta nóng?

Vâng, nóng ... Không có thời gian để chờ nó nguội. Mẹ bỏ đi và mang theo một nửa ...

Các bạn yêu thích ngũ cốc ơi cho mình hỏi: ngũ cốc có tan hoàn toàn trong quá trình nướng không? Tôi tự hỏi tại sao. Người ta nghĩ rằng chúng sẽ vẫn ở đó, giống như những hạt giống)

Câu hỏi thứ hai là liệu bánh mì có nên tăng lên hay không. Theo ý kiến ​​của bạn, nó tăng bao nhiêu cho bạn. Tôi đã làm một nửa liều lượng và, đánh giá bằng hình thức bên ngoài, khối lượng giống như thể họ chỉ nhào bột.

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức! Bánh mì rất ngon! Tôi cũng thêm mạch nha - 1/3 thìa cà phê - để tạo màu. Tôi thích bánh mì đến nỗi ...! gì? Vâng, chúng tôi sẽ thường nướng ở đây!
Và các mảnh thực sự tan biến. Đối với tôi, dường như để có độ nguyên hạt cao hơn, cần phải có một công thức khác - ví dụ. hạt phân tán

[Goddess_Irina]

Goddess_Irina
thực sự, thí nghiệm đã thành công hơn cả!

Tôi đã thử bánh mì này hôm nay. Nó hóa ra tuyệt vời. Ngon, giòn ... Mình cũng cho 1/4 ly hạt hướng dương và 1/4 hạt bí vào bột. Nói chung là một câu chuyện cổ tích. Những đứa trẻ thích nó rất nhiều

Vâng, nhiều loại hạt rất phù hợp với bánh mì này. Chúc sức khỏe quý vị và các con!

Các bạn yêu thích ngũ cốc ơi cho mình hỏi: ngũ cốc có tan hoàn toàn trong quá trình nướng không? Tôi tự hỏi tại sao. Người ta nghĩ rằng chúng sẽ vẫn ở đó, giống như những hạt giống)

Câu hỏi thứ hai là liệu bánh mì có nên tăng lên hay không. Theo ý kiến ​​của bạn, nó tăng bao nhiêu cho bạn. Tôi đã làm một nửa liều lượng và, đánh giá bằng hình thức bên ngoài, khối lượng giống như thể họ chỉ nhào bột.

Vẩy tan trong bột. Sau cùng, chúng hút nước, trương nở và mềm ra. Nếu bạn muốn có thứ gì đó giòn dưới răng, hãy thêm hạt yêu thích của bạn.

Và tất nhiên bánh mì sẽ tăng lên. Không cao như bột mì nguyên chất, nhưng nên cao khoảng "trên nửa dưới" của xô, tùy thuộc vào chất lượng của men bột. Tôi đang nói về định mức đầy đủ, tôi chưa thử một nửa.

Sự hăng hái, cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức! Bánh mì rất ngon! Tôi cũng thêm mạch nha - 1/3 thìa cà phê - để tạo màu. Tôi thích bánh mì đến nỗi ...! gì? Vâng, chúng tôi sẽ thường nướng ở đây!
Và các mảnh thực sự tan biến. Đối với tôi, dường như để có độ nguyên hạt cao hơn, cần phải có một công thức khác - ví dụ. hạt phân tán

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn! Và tất nhiên, bạn có thể thêm mạch nha vào công thức theo sở thích của mình.

Tôi đã nướng 3 chiếc bánh mì, theo công thức của bạn - Tôi xin bỏ mũ ... Con trai tôi và tôi đã tìm được điểm trung gian - nó thích màu trắng, còn tôi - màu đen. Ngon!!

Tôi đã tìm thấy một công thức cho món bánh mì này trong công thức cho Panasonic-253, tôi quyết định thử nó, nhưng trước tiên, hãy xem có ai đã nướng nó chưa và mọi người đang nói gì. Vì vậy, bánh mì hóa ra ngon một cách đáng kinh ngạc, đúng như cách mà tôi yêu thích. Cả ngày tôi kéo theo một mảnh, tôi sợ rằng những thử nghiệm của tôi với việc nướng bánh mì sẽ kết thúc trong nước mắt vì con số ...

Nhưng ổ bánh không hóa ra cao ... Tính năng của bài kiểm tra?

Trẻ em gái, trẻ em trai, những người không phản đối thí nghiệm, ngâm hoặc đổ nước sôi lên ngũ cốc và bột ngô và những thứ tương tự (ngũ cốc, cám ...)
cho đêm 1-1 và buổi sáng thêm vào biểu mẫu này, đây là cách tôi có được một ổ bánh cao hơn

Nhưng ổ bánh không hóa ra cao ... Tính năng của bài kiểm tra?

Đúng vậy. Ở đó, tỷ lệ bột lúa mạch đen và bột mì là 50 đến 50. Cộng với cám và mảnh. Nó sẽ không bao giờ cao như bánh mì nguyên chất.

Nhưng vị-oo-oo-oo-oo ... Cả nhà đánh giá cao! "Bánh mì ngon nhất", họ nói.

Zest, nói cho tôi biết, nhưng bạn không cần bất kỳ dầu ở đây chút nào?

vì một số lý do không có dầu trong công thức chính, nhưng nó được viết dưới đây rằng họ thêm 3 muỗng canh. l.dầu ô liu.

vì một số lý do không có dầu trong công thức chính, nhưng nó được viết dưới đây rằng họ thêm 3 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Đã thêm vào công thức, vì tác giả đã ghi chú nó

Bánh mì "5 loại ngũ cốc"

Thể loại:
Bánh mì men

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng trên chương trình Rye.

Bạn sẽ đề xuất chế độ nào cho bếp Panasonic SD-2500?

Ngày tốt!
Tôi đã nướng bánh mì này. Tôi đặt bột mì, không cần bận tâm, với số lượng bao nhiêu gam như được ghi trong công thức.
Tôi ném hạt hướng dương 70 g.
Tôi phải nói rằng một chiếc cốc (hay đúng hơn là một chiếc cốc) của Panasonic SD-257 rõ ràng không giống với chiếc 253, vì nó chứa ít nhất 205 g bột mì.
Do đó, đặc biệt cảm ơn bạn đã chỉ ra trọng lượng gần đúng.
Xuất hiện:



Thật khó để biết bên trong có gì vì nó vẫn còn nóng vào thời điểm chụp ảnh. Tôi đã cắt một miếng mang theo để làm việc - nó bị nhàu ở vết cắt, nhưng không rõ ràng, điều này là do trời chưa lạnh hoặc có nhiều chất lỏng.
Hương vị thật tuyệt vời!

Tôi không có chương trình lúa mạch đen. Bạn có thể nướng gì nữa?

Tôi cũng không có chương trình như vậy trong LG, tôi nướng bánh mì ở chế độ Chính. Giỏi nó

Nói chung, tôi vẫn nướng lúa mạch đen như mọi khi. Đầu tiên, tôi nhào ở chế độ Dough, sau đó đứng trong 1,5 giờ và một giờ ở chế độ nướng. Việc nướng bánh chỉ mới bắt đầu, sau đó tôi sẽ hủy đăng ký những gì đã xảy ra.

Đã nướng 3 lần rồi. Lần đầu để ở chế độ thủ công - không cao lắm nhưng ngon - các con ăn thấy ấm lòng. Lần thứ hai tôi làm điều đó trên chương trình chính - nó thật tuyệt. Và lần thứ ba tôi quyết định đo các bông không phải bằng muỗng canh thông thường mà bằng một dụng cụ đo từ bông, kết quả là chúng ít hơn và tôi phải thêm bột trong quá trình nhào. Nhưng có thể thấy là nó đổ ra một chút, mặc dù lần này búi tóc đẹp nhất, và nó lên một cách hoàn hảo - phần mái xõa qua (((

cho tôi biết, theo công thức bạn cần 2 muỗng canh. l một loại ngũ cốc khác ... nhưng chỉ có một hỗn hợp của 5 loại ngũ cốc, có bao nhiêu loại để cho chúng vào bột trên công thức (chính xác là nhiều như một muỗng canh riêng biệt. l. các loại bột khác nhau)

[Dobrina]

nhưng bạn chỉ cần lấy một hỗn hợp gồm 5 loại ngũ cốc, bao nhiêu loại để cho chúng vào bột trên công thức (chính xác bằng từng muỗng canh riêng biệt của các loại bột khác nhau)

Dobrina, đúng vậy, bạn cần phải cộng tất cả các loại ngũ cốc và thêm chính xác bao nhiêu thìa ngũ vị hương, đó chính xác là những gì tôi đã làm !!!

Chúc may mắn với bánh mì của bạn !!!

Nói cho tôi biết có chuyện gì vậy?
Đây là lần thứ hai tôi nướng chiếc bánh mì này và là lần thứ hai "mái nhà" rơi xuống trong quá trình nướng. Nó nổi lên rất tốt, và khi lò bắt đầu trong khoảng 5-10 phút. ngã.
Lần đầu tiên mình nghĩ là do trước khi nướng mình mở HP ra phết mỡ với trứng và rắc hạt bí. Lần thứ hai tôi quyết định không bôi và không đổ. Và kết quả tương tự. Nhưng bản thân bánh mì rất ngon và ngày hôm sau nó mềm và ngon.
Tôi làm việc này:
men - 2 muỗng cà phê (men tốt, tôi nướng bánh mì đơn giản trên đó và mọi thứ đều ổn).
bột mì làm bánh cao cấp - 1,1 / 2 cốc (cốc 240 ml.)
bột lúa mạch đen - 1,1 / 2 cốc
Hỗn hợp 5 loại ngũ cốc, bột ngũ cốc không cần nấu chín - 11 muỗng canh. l. (từ HP)
muối - 2 muỗng cà phê
đường - 2 muỗng canh. l.
sữa bột - 2 muỗng canh. l.
nước - 350 ml.
dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
Tôi nướng trên chương trình chính, cuộn 900 gr. vỏ bánh trung bình.
Tôi nhắc lại, bánh mì rất ngon và tôi muốn mang nó đến sự hoàn hảo về hình thức.

Ồ vâng! Đây là lý do tại sao nó đáng mua một máy làm bánh mì) bánh mì yêu thích của tôi

Bột mì 1 1/2 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen 1 1/2 thìa cà phê. Vui lòng cho tôi biết nó sẽ có bao nhiêu gam? cảm ơn, câu hỏi đã biến mất, nhờ "bếp làng"

Cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời! không mong đợi một kết quả như vậy !! ngay cả mái nhà cũng bị dập nhẹ bởi nắp của máy làm bánh mì, hay nói đúng hơn là bởi bộ phân phối. Nhưng điều đó không làm hỏng anh ta chút nào. Siêu, đánh dấu

Có gì đẹp !!! Olya, bạn có đặt mọi thứ theo công thức trong bài viết đầu tiên và nướng ở chế độ lúa mạch đen không? Tôi cũng đã lấy nó ra khỏi HP bây giờ, mái nhà rơi xuống, nó rất xúc phạm (

Có gì đẹp !!! Olya, bạn có đặt mọi thứ theo công thức trong bài viết đầu tiên và nướng ở chế độ lúa mạch đen không? Tôi cũng đã lấy nó ra khỏi HP bây giờ, mái nhà rơi xuống, nó rất xúc phạm (

Không cần làm theo công thức, không cần! Chỉ quan sát được sự cân bằng của bột-lỏng và chủ đề Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.

Rốt cuộc, tất cả chúng ta đều có điều kiện nướng khác nhau, và nguyên liệu cũng khác nhau ... hãy đọc chủ đề ở trên.

Giúp đỡ Nội dung của phần "Khái niệm cơ bản về nhào và làm bánh"

Chà, thành ra thế này ở rìa, ở giữa bị hỏng, để nguội, cắt thành từng lát.
Chà, rất ngon !!!
🔗