Bảo quản ở nhà - câu hỏi, vấn đề, câu trả lời, trao đổi quan điểm, biểu dương

Các bạn gái ơi, có khác cà chua là để ráo nước cho vào xoong và ướp đến đó hoặc đổ tất cả vào lọ rồi đổ nước sôi vào. Và sau đó tùy chọn thứ hai nhanh hơn.

Không phải.
Mặc dù bản thân tôi ngay lập tức pha nước muối và đổ nó vào và đun sôi.
Chỉ có giấm (nếu tôi làm đồ ngâm) tôi mới đổ vào bình trước khi đổ lần cuối cùng.

Các bạn gái ơi, có khác cà chua là để ráo nước cho vào xoong và ướp đến đó hoặc đổ tất cả vào lọ rồi đổ nước sôi vào. Và sau đó tùy chọn thứ hai nhanh hơn.

Có lẽ nhanh hơn ...

Tuy nhiên, tôi luôn nấu nước xốt trước, và đổ dưa chuột và / hoặc cà chua nóng vào, nước xốt nóng (với muối-đường, dấm) sẽ thấm các loại rau củ bên trong.
Tôi cho cỏ và lá khô vào lọ.
Và sau đó, muối-đường hòa tan nhanh hơn trong nước xốt nóng, và mọi thứ (đá thải muối) lắng xuống đáy chảo.
Tôi chỉ sử dụng muối đá xám. Muối i-ốt không thể được sử dụng trong quá trình chuẩn bị, nó làm mềm rau.

Và sau đó tùy chọn thứ hai nhanh hơn.

Và do đó, lựa chọn đầu tiên hợp với tôi hơn. Và bằng mọi cách đun sôi giấm.
Nhưng đây đã là những con gián của tôi, tôi cũng đun sôi súp sau khi ướp muối.

Hmm, và tôi đã được dạy là không được đun sôi giấm. Giống như sức sống của giấm bị suy yếu và lọ có thể bị chua.

Cảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ đun sôi nước xốt. Và giấm trong tất cả các công thức nấu ăn sẽ được đổ thẳng vào lọ. Đó là những gì tôi làm.

Chà, ở đây ... có nhiều ý kiến
Làm như bạn đã quen và đã dạy - nhưng để kết quả là xuất sắc

Giống như sức sống của giấm bị suy yếu và lọ có thể bị chua.

À, tôi không biết ... Có lần tôi phát hiện ra cả một mẻ dưa chuột, vô tình cuộn lại mà không có chút giấm nào.
Tôi đã ném tất cả mọi thứ ra ngoài, hóa ra là quá tệ.

Đồng thời, tôi không đổ / đổ bất cứ thứ gì, mà chỉ thanh trùng các lọ trong nước nóng với hoa quả, và đổ nước xốt sôi ngay trước khi kết dính, vì các lọ bên trong sẽ sương mù và nóng lên, nghĩa là không lâu đâu. Đổ giấm vào nước muối sôi ngay trước khi đổ.

Và đối với tôi, thanh trùng là một địa ngục tuyệt đối. Và những tiếng ục ục, và bay vút lên, và những bờ nước sôi thật khủng khiếp - tôi e rằng nó sẽ tuột ra. Brrrr

Và đối với tôi, thanh trùng là một địa ngục tuyệt đối. Và những tiếng ục ục, và bay vút lên, và những bờ nước sôi thật khủng khiếp - tôi e rằng nó sẽ tuột ra. Brrrr

Tương tự như vậy. (Vì vậy, với khả năng chấn thương ngày càng tăng của tôi, tôi hầu như không điền vào bất cứ thứ gì.

Và đối với tôi, thanh trùng là một địa ngục tuyệt đối. Và những tiếng ục ục, và bay vút lên, và những bờ nước sôi thật khủng khiếp - tôi e rằng nó sẽ tuột ra. Brrrr

Bình tĩnh - không hoảng sợ! Và không có địa ngục cao độ Mọi thứ được thực hiện rất gọn gàng và không có hơi nước

Và tôi thanh trùng bằng hơi nước!

Xoong - nước bên dưới - ghi - lon trên





Trên cùng với một cái bát lớn, như một cái nắp



Và giữ nó trong hơi nước, trong nước sôi trong thời gian quy định 10-15 phút. Không có hơi nước bốc ra từ hư không

Và sau đó chúng tôi tháo tô nắp, lấy từng lon ra, vặn chặt nắp và đặt chúng để nguội trên nắp - VOIL!





Tôi đã đưa ra mô tả ở đây và tôi vẫn giữ gìn nó. "Xưởng đóng hộp" của tôi - làm cho cuộc sống dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

Tân, xin nói rõ KHÔNG ĐƯỢC đụng vào lon nước? Làm thế nào là nó trong một lò hơi đôi? (Tôi đã tìm thấy câu trả lời từ liên kết)

Có cái khác. Làm thế nào các lon có thể đối phó với sự chênh lệch nhiệt độ lớn như vậy nếu các lon chứa đầy đồ lạnh? Đừng bùng nổ?

1. Tôi luôn đổ đầy nước xốt nóng vào các lọ, chúng đã sẵn sàng để khử trùng ở mức khởi động thấp, và đun nóng bên trong với nước xốt.
2.Không có đủ nước trong chảo dưới giá đỡ dây, chỉ đủ để phủ một ít giá đỡ. Tôi đổ nước lạnh từ vòi, làm ấm nó rồi đặt lon lên giá dây. Khử trùng bằng hơi nước!
3. Có đủ nước trong xoong để hấp các lon 2-3 bookmark trong 10-15 phút. Nếu nước bay hơi một chút, tôi lại thêm nước từ ấm đun nước nóng đến ngang với miệng lò. Trong thực tế, các lọ được đặt trên một giá dây được phủ một phần nước. Nhưng bạn cũng có thể triệt sản hoàn toàn cho một cặp vợ chồng - không có sự khác biệt.

Phần tốt nhất của phương pháp này là không có hơi nước trong nhà bếp! Nước sôi dưới nắp và không trào ra ngoài.
Và điều tôi thực sự thích là bạn có thể đặt các lon có kích thước và chiều cao khác nhau để khử trùng, ít nhất là 100 gram!

Cảm ơn bạn. Tôi cảm thấy bối rối trước việc áp dụng phương pháp này cho dưa chuột Nezhinsky. Họ được đặt lạnh

[Luda]

Cảm ơn bạn. Tôi cảm thấy bối rối trước việc áp dụng phương pháp này cho dưa chuột Nezhinsky. Họ được đặt lạnh

Ludavà sẽ phù hợp với các tab không nữ tính và các tab "lạnh" khác.
Trong khi nước lạnh đang nóng lên để tạo thành hơi nước, trước khi đun sôi, các bình đựng bên trong có thời gian ấm lên - tôi cũng vậy. Và tôi điều chỉnh mức độ làm nóng của chảo nước, trước khi nước sôi, bạn có thể giữ nước lâu hơn, ở nhiệt độ thấp hơn.

Tôi sợ, nhưng tôi thích phương pháp Cảm ơn một lần nữa vì mẹo

Tôi sợ, nhưng tôi thích phương pháp Cảm ơn một lần nữa vì mẹo

Đức, tôi đã sử dụng phương pháp này cả trăm năm vào giờ ăn trưa - và mọi người đều sống, theo nghĩa ngân hàng đang sống - không phải cô ấy !!!! không chết
Và hãy chú ý đến màu sắc của dưa chuột trước và sau khi khử trùng - màu sắc đã thay đổi, có nghĩa là có đủ thời gian để không nấu chúng.

Và bàn tay của bạn được an toàn! Không bị bỏng do hơi nước! Và không cần kẹp để kéo lon nước sôi ra ngoài

cho em hỏi, em có thể tiệt trùng bằng micrô, không đậy nắp được thì sao ạ?

[Natasha]

Natasha, Tôi không đậy bằng nắp trong quá trình tiệt trùng, các nắp đang sôi lên khí lúc này. Sau đó, tôi lấy các lon từ micra ra, thêm axit, nếu cần thiết theo công thức, cuộn lại và lật lại. Họ đứng trong sự ấm áp một cách hoàn hảo
Tôi cũng ngâm cà chua, không lớn lắm. Tôi chỉ cắt nó làm đôi và cho vào lọ chỉ với phần đã cắt bớt. Chúng thậm chí còn nằm gọn trong một vòng tròn. Khi lắp ráp, nó trông giống như những chiếc vảy. Thu được những chiếc lọ rất đẹp

Tôi cũng ngâm cà chua, không lớn lắm. Tôi chỉ cắt nó làm đôi và cho vào lọ chỉ với phần đã cắt bớt. Chúng thậm chí còn nằm gọn trong một vòng tròn. Khi lắp ráp, nó trông giống như những chiếc vảy. Thu được những chiếc lọ rất đẹp

Công thức - trong studio vào diễn đàn !!!

Nói cho em biết, em có thể tiệt trùng bằng micrô, không đậy nắp được thì sao?

Tôi khử trùng các lọ rỗng trong một micrômet có nắp đậy. Tôi đắp khoảng 50-100 ml nước. Tôi đặt nắp một cách lỏng lẻo, tôi không vặn nó (để nó treo trên lon) và trong micra - 5-7 phút (tùy thuộc vào kích thước của lon) - hóa ra rất tốt, mọi thứ đều nóng và toàn bộ.

Tuy nhiên, tiệt trùng thực phẩm đóng hộp trong một micrô - điều gì đó theo bất kỳ cách nào, tôi không muốn

Tôi đắp khoảng 50-100 ml nước. Tôi đặt nắp một cách lỏng lẻo, tôi không vặn nó (để nó treo trên lon) và trong micra - 5-7 phút (tùy thuộc vào kích thước của lon) - hóa ra rất tốt, mọi thứ đều nóng và toàn bộ.

Và sau đó, đổ nước đi đâu? Và lon khô? Bằng cách này, tôi luôn cảm thấy bối rối trước khả năng một thứ gì đó mới từ không khí sẽ bay vào bên trong.

Tôi khử trùng các lọ rỗng trong một micrômet có nắp đậy.

Tôi ngần ngại hỏi ... Và vỏ bọc bằng kim loại, chúng là nizzyayya trong micra?

[Bijou]

Tôi đã đọc trong các công thức nấu ăn ở Hairpin mà cô ấy đậy bằng nắp kim loại, tôi ngại tự làm. Mặc dù ... tôi đun sôi sữa ở dạng micrômet với một thìa cà phê trong ly

Đã thêm vào Thứ sáu, 12 tháng 8, 2016 03:43 PM

Bijou, Lena, Tôi lật các lọ trên một chiếc khăn, chúng nhanh khô, vì chúng quá nóng

cô ấy đậy nó bằng một cái nắp kim loại, tôi sợ phải tự mình làm

Đừng sợ! Thật kỳ lạ, không có gì được thực hiện với nắp - nó không phát ra tia lửa, không nóng lên.

Và sau đó, đổ nước đi đâu? Và lon khô? Bằng cách này, tôi luôn bối rối trước khả năng có thứ gì đó mới sẽ bay vào từ không trung.

Đổ nước ra, lắc bình, bất cứ thứ gì bay vào sẽ chết, bình nóng. Tôi tiệt trùng tất cả các lon vừa với lò vi sóng theo kích cỡ - chuyến bay vẫn bình thường

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Tôi hiểu rồi, cảm ơn.
Tôi rất hiếm khi tiệt trùng bình nói chung (và tôi làm nó trong lò trong một phiên bản khô), nhưng câu hỏi này luôn thú vị.)

Tôi lật các lọ trên một chiếc khăn, chúng nhanh khô, vì chúng quá nóng

Tôi lấy một cái lon từ micra bằng một chiếc khăn tắm, đổ thức ăn thừa vào bồn rửa, và ngay lập tức đặt nó dưới lớp đệm đóng hộp. Cả hũ và nắp đều RẤT RẤT RẤT nóng, có thể làm bỏng tay. Với cách làm nóng này, tất cả bọ chét trên lọ và trong lọ sẽ chết sau 5-7 phút đun. Và nếu còn giọt nước nào dưới đáy lon thì chúng vô hại và đã qua nhiệt độ khử trùng cao.

Nhưng nếu bạn đặt một cái lọ lên khăn bằng cổ họng của bạn, thì bạn có thể bám những vi khuẩn rất bọ chét này trở lại và tại sao sau đó lại được khử trùng trong micrô?

Nhưng nếu bạn đặt một cái lọ lên khăn với cổ họng của bạn, thì bạn có thể bám những vi khuẩn rất bọ chét này trở lại và tại sao sau đó được khử trùng trong một micrô?

Điều này là có!
Một lọ vô trùng chỉ trên một chiếc khăn với cổ lên!

Đây là bạn đang làm phiền.

Bào tử C. botulinum chịu được đun sôi trong 6 giờ, khử trùng bằng áp suất cao sẽ tiêu diệt chúng sau 20 phút, axit clohydric 10% sau 1 giờ, 50% formalin sau 24 giờ

Chúa cứu con người, chính là Đấng tự cứu mình! Ít nhất bằng cách này, bằng cách tự khử trùng bát đĩa và thực phẩm đóng hộp

Đây là bạn đang làm phiền.

Cây lanh, bệnh ngộ độc sống trong lòng đất.
Rửa các nguyên liệu chính đúng cách.
Và chúng tôi không khử trùng khỏi bệnh ngộ độc, bạn sẽ không được cứu khỏi nó nếu bạn đã mắc phải nó, như bạn đã trích dẫn chính xác.
Chúng ta từ những thứ đơn giản hơn, nhưng có thể làm hỏng đồ hộp, từ nấm mốc, từ vi khuẩn gây lên men, v.v., v.v.

Không, không, không, tôi không phiền. Ai đã quen thì sẽ làm như vậy.

Một câu hỏi khác là, nếu bạn thường tiệt trùng 25 phút, thì bao nhiêu tính bằng micrômet? cũng 25 phút?

Công thức này gợi ý ít thời gian hơn:

Cà chua ngâm trong lò vi sóng (letka-enka2)

Tôi chưa bao giờ tiệt trùng trong micra, tôi không biết nó sẽ có chất lượng cao như thế nào

Tanya, Olga, cảm ơn bạn rất nhiều vì những thông tin hữu ích như vậy. Hôm nay tôi đã rửa 30 lon trong máy rửa bát và sau đó khử trùng 5 trong số đó. Nó phụ thuộc vào rau, trống rỗng. Vẻ đẹp như vậy. Vì vậy, tôi muốn khử trùng những cái đã lấp đầy.

Đã mở một chủ đề mới: Tiệt trùng rau và trái cây đóng hộp, các sản phẩm tự làm trong lò vi sóng

Tôi ngâm cà chua, không lớn lắm. Tôi chỉ cắt nó làm đôi và cho vào lọ chỉ với phần đã cắt bớt. Chúng thậm chí còn nằm gọn trong một vòng tròn. Khi lắp ráp, nó trông giống như những chiếc vảy. Thu được những chiếc lọ rất đẹp

Công thức - trong studio vào diễn đàn !!!

Đây không phải là một công thức, mà là một phương pháp hiện tại để lấp đầy các lọ mà tôi đã đặt cà chua, và sau đó tiến hành theo công thức của bạn
Tại sao, các lọ đầy trông như thế này

Kiểu dáng hóa ra khá dày đặc. Thêm cà chua vào lọ nếu chúng được sử dụng toàn bộ

Các cô gái, chúng ta có công thức nấu ăn để đóng hộp cá, chẳng hạn như sprat trong cà chua? Tôi không thể tìm thấy một cái gì đó, làm ơn giúp tôi.

[svetta]

svetta, đây:

Cá "A la Sprat in cà chua" trong nồi nấu chậm (celfh)

Dấu kiểm, cảm ơn, nhưng tôi đang tìm một công thức để đóng hộp.

[svetta]

svetta, và ai ngăn không cho thứ này bị phân hủy vào các bình nóng đã khử trùng và đậy bằng nắp nóng?

[Galina]

GalinaTôi sợ. Tôi muốn một công thức đã được chứng minh cho người khác nấu.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Cảm ơn bạn. Một công thức thú vị, nhưng tôi không có nồi áp suất, chỉ có bánh đa ... Nhưng ý tưởng rõ ràng, tôi vẫn sẽ suy nghĩ.
Tôi chỉ chưa bao giờ làm những món ăn như vậy, và sau đó một cái gì đó bị kẹt - tôi muốn nó và thế là xong!

[Olga]

Olga, Cảm ơn bạn.Một công thức thú vị, nhưng tôi không có nồi áp suất, chỉ có bánh đa ... Nhưng ý tưởng rõ ràng, tôi vẫn sẽ suy nghĩ.
Tôi chỉ chưa bao giờ làm những món ăn như vậy, và sau đó một cái gì đó bị kẹt - tôi muốn nó và thế là xong!

Cá có thể được luộc trong nồi nấu chậm, cho đến khi đạt được trạng thái mong muốn.
Và tiệt trùng được thực hiện theo cách thông thường trong một cái chảo với nước hoặc hơi nước "Xưởng đóng hộp" của tôi - làm cho cuộc sống dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

Và bạn có thể chuẩn bị một lọ để dùng thử và xem nó hoạt động như thế nào trong khoảng một tháng.
Nếu mọi thứ ổn, bạn có thể nấu một mẻ đồ hộp.

Cá có thể được luộc trong nồi nấu chậm, cho đến khi đạt được trạng thái mong muốn.

Và bạn có thể chuẩn bị một lọ để dùng thử và xem nó hoạt động như thế nào trong khoảng một tháng.
Nếu mọi thứ ổn, bạn có thể nấu một mẻ đồ hộp.

Đây chính xác là những gì tôi đang làm bây giờ, tôi đã tìm thấy một công thức ở bên cạnh.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, bạn cần lấy liên kết, đặt nó vào bài viết của bạn vào đúng vị trí, sau đó chọn nó bằng chuột và nhấp vào
Và liên kết sẽ có thể nhấp được

Olya, Cảm ơn những lời tốt đẹp!

Ôi, các trinh nữ .. Bạn đang chấp nhận rủi ro với các sản phẩm protein.
Tuy nhiên, đối với sản xuất của họ, có lẽ cần phải có nồi hấp, hoặc ít nhất là một nồi áp suất tốt. Trước khi mua một cái nồi hấp, những người hàng xóm của chúng tôi đã thử nghiệm món hầm. Và sau đó họ gửi nó cho những con chó của chúng tôi. Nó phồng lên. Có thể, khả năng enzym của protein động vật là khác nhau.

Ngày tốt!
Tôi xin được tham khảo ý kiến ​​của các bạn, những "người bảo thủ" đáng kính!
Tôi thích món cà tím hầm với ớt chuông và cà rốt + muối, đường, tỏi, hạt nêm.
Tôi muốn thử đóng một vài lọ cho mùa đông, nhưng nghi ngờ nảy sinh. Tôi đã xem xét một loạt các công thức nấu ăn và hầu hết là mọi thứ với cà chua hoặc nhiều giấm. Tôi không muốn thêm điều này.
Các lon sẽ đứng nếu bên trong được khử trùng? Có lẽ ai đó đã làm tương tự hoặc một công thức trong tầm tay?

Các lon sẽ đứng nếu bên trong được khử trùng?

Tất nhiên là họ sẽ làm. Giấm trong các công thức nấu ăn có nhiều khả năng xoa dịu tâm hồn nếm thử. Tôi đặt món "trứng cá muối" đã hầm vào trong những chiếc lọ (thậm chí không phải lọ đã được khử trùng) và cuộn chúng lại. Và tôi chỉ đổ cà chua bằng một cái muôi từ chảo và dưới nắp. Và sáng tác cho mùa đông ... Nấu, đổ, đóng.

Điều duy nhất là ban đầu tôi luôn đổ sản phẩm sôi dọc theo thành bình. Tôi đổ nó vào một ít, tán nhỏ, và làm ráo nước bằng cách vặn nó như từ một máy trộn bê tông.) Và cứ như vậy một vài lần cho đến khi cái lọ trở nên nóng đỏ và không còn vết ướt.

Nó có giá tất cả trong nhiều năm, nó sưng lên rất hiếm khi và không phải hàng năm. Chà, nếu bạn cũng khử trùng nó, thì không có vấn đề gì cả. Nó sẽ được lưu trữ mãi mãi. ))