"Xưởng đóng hộp" của tôi - giúp cuộc sống dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

[My "cannery" - chúng tôi làm cho cuộc sống của chúng tôi dễ dàng hơn khi đóng hộp tại nhà.]

My "cannery" - chúng tôi làm cho cuộc sống của chúng tôi dễ dàng hơn khi đóng hộp tại nhà.

Sau một thời gian dài nghỉ ngơi, tôi cũng muốn đóng một cái gì đó cho mùa đông trong những chiếc lọ - nhiều người trên diễn đàn đang làm điều đó và tôi cần nó.
Tôi quyết định đóng vài lọ salad dưa chuột Nezhinsky.

Nhưng tôi sẽ không nói với bạn về công thức salad - nhiều người đã làm và biết cách làm.

Tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết của tôi về cách tôi có thể bảo quản tại nhà.
Tuy nhiên, có rất nhiều người trong số chúng tôi trên diễn đàn mà kinh nghiệm của tôi có thể không còn là bí mật.

Để đóng hộp, tôi sử dụng:
Một cái xoong lớn có thể chứa 3 lon mỗi lon 0,8-1 lít,
- một nồi hấp phẳng với các chân lớn. Tôi sử dụng một giá đỡ để xếp manti,
- một cái bát sâu có các cạnh trùng với các cạnh của chảo.
- giảm giá bạn có thể mua thêm cốc hút cho bát, để tiện tháo nắp ra khi còn nóng.

Đây là cách các công cụ tiện dụng của tôi trông như thế nào:



Bây giờ chúng tôi thu thập "xây dựng" để đóng hộp:
- đặt chảo,
- dưới đáy chảo chúng ta đặt một cái vỉ hấp phẳng, một cái giá đỡ cho manti, chỉ có phần chân úp xuống đáy chảo,
- Đổ nước ngập đáy chảo (mình đổ nước sôi ngay để nước sôi nhanh hơn) sao cho không thấm qua các lỗ của nồi hấp - khoảng 0,5-0,8 lít.

Bây giờ đổ đầy sản phẩm vào lọ, đổ nước xốt (nước, v.v.) vào lọ và đặt chúng trên giá đỡ.



Chúng tôi đóng nồi bằng các chum bằng thố sâu - quá trình bảo quản đã bắt đầu! Các lọ sẽ ở dưới nắp trong 12-15 phút. Tôi thực hiện một khoảng thời gian nhỏ khoảng 2-3 phút để nước sôi.



Thực tế, quá trình tiệt trùng sản phẩm trong lon được thực hiện dưới hơi nước. Nước đang sôi (canh lửa), bên trong là nguyên lý hoạt động của nồi hấp, hơi nước từ nước bốc lên vung đậy, nguội lại rồi rơi xuống.
Do các cạnh của chảo và tô vừa khít nên hệ thống đóng hộp của tôi đạt được độ kín nhất định.

Và tôi sẽ nói với bạn rằng với phương pháp này, những hiện tượng kinh tởm như hơi nước, nước, bắn tung tóe, và những rắc rối phụ khác của việc đóng hộp hoàn toàn không có trong nhà bếp. Và không cần thiết phải để lon nước “cao đến vai”.

Với phương pháp này, bạn thậm chí có thể đóng hộp rau và trái cây mà không cần nước và sau đó đổ nước xốt hoặc xi-rô - chúng không tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo.

Quá trình khử trùng đã hoàn tất. Tôi nhấc cái nắp tô lên, làm cẩn thận - nóng hổi.
Đây là những gì chúng ta sẽ thấy sau khi khử trùng - các lọ vẫn như ban đầu, gọn gàng và ngăn nắp.
Màu sắc của rau cho thấy chúng đã qua xử lý nhiệt.



Bây giờ chúng ta lấy lon ra khỏi chảo, vặn chúng bằng nắp và để nguội.



tôi đã tìm thấy "Vòng mở rộng" cho chảo - đặt chảo thứ hai từ đĩa phủ lên trên mà không có đáy - nó thành ra siêu !!! Sau khi khử trùng, tôi tháo phần trên của lớp áo có nắp, đặt nó vào bồn rửa và bình tĩnh lấy lon từ trong chảo ra để vặn chặt nắp. Tôi thực sự thích kinh doanh này !!!
Tôi cần một vòng giãn nở theo chiều cao, vì tôi đã khử trùng các lon 1 lít. Đặt các lọ có nắp đậy (nhưng không đậy chặt !!!) có nắp đậy trên giá dây. Tôi có 2 lon 1 lít trong một cái chảo.
Với chiều cao vòng như vậy, có thể tiệt trùng bằng hơi nước, can có thể tích 1,5-2-3 lít, và có thể hơn thế nữa - nếu chỉ chiều rộng của chảo cho phép.









Hũ cà chua ngay sau khi khử trùng. Nhìn bề ngoài có thể thấy chúng hoàn toàn sạch sẽ và gọn gàng.

Mọi điều!
Đây là những gì tôi muốn nói và cho bạn thấy!
Hy vọng bạn thấy kinh nghiệm đóng hộp của tôi hữu ích!
Hãy tận hưởng thời gian của bạn để đóng hộp và lọ cho mùa đông!

Tôi nhớ ra một dấu cộng khác của quá trình cài đặt - bạn có thể tiệt trùng các lọ có dung tích khác nhau, ngay cả những lọ nhỏ nhất, ví dụ 100 ml. và mayonnaise!

Còn bạn, bạn thích "Tủ hấp đồ hộp" này như thế nào?
Có thể tiệt trùng cùng lúc 14 chiếc hộp 1 lít.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 là thiết bị chuyên dụng để bảo quản thực phẩm. Bây giờ bạn có thể tiết kiệm trái cây, rau và thậm chí cả thịt. Ngoài ra, một tấm lưới đặc biệt được cung cấp để khử trùng đồ hộp. Có thể chế biến cùng lúc 14 lon tiêu chuẩn một lít. Đồ uống nóng được rót tiện lợi nhờ van. Sử dụng nó, bạn sẽ không bị bỏng hoặc làm đổ chất lỏng ra sàn. Đèn báo sẽ cảnh báo bạn rằng thiết bị đang nóng lên. Tay cầm mát mẻ giúp bạn dễ dàng trộn và mang theo.

[Leska]

Leska,
Thứ đáng giá, tôi đã định mua nó cho căn nhà gỗ của mình.

[quản trị viên]

quản trị viên, một cách rất thú vị.
Giá đỡ có phải được làm từ một cái chảo nhỏ hơn không?
Nhưng tôi thậm chí không thể tìm ra nơi để lấy một cái bát như vậy, hoặc tôi cần phải đo đường kính của cái chảo và tìm một cái bát có cùng đường kính?

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, bản thân nguyên tắc là quan trọng. Cho vào nồi hấp chín.
Bây giờ bạn có thể tìm thấy một cái nồi có đáy dày cho 10-15 lít được bán với một nắp thông thường và đặt một cái lưới bên trong. Sẽ tốt hơn nữa, không cần phải tháo nắp, và các giọt sẽ ít chảy hơn - thuận tiện hơn khi tháo nắp. Cái chính là nắp vừa khít, chảo to và rộng để tiện, bỏ vài lon.

[Tatyana]

Hiểu rồi Tatyana,, có cái nồi 11 lít, tiện lắm, mua cái nồi nào cũng được, bằng nhôm mà đặt bếp từ nấu chảy ra rồi.
Tôi đã làm sai trong một nồi hơi đôi ...
Bây giờ sẽ có một lý do để mua một phụ trang!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, một lựa chọn lớn về máy mài và máy hấp kim loại lớn trên Ozone.
Và khi mua, hãy chú ý đến đường kính của đáy, sao cho phù hợp với ít nhất ba can 0,8 lít mỗi can, và độ dịch chuyển ... đây là số lượng bạn cần

Bạn có thể làm trong nồi áp suất không? Có cho 5 lít - 3 can sẽ vừa, hoặc có một nguyên tắc, để cho chặt chẽ?

Tại sao? Tất cả các phương pháp và thiết bị đều có chỗ đứng. Mình có gas ở nhà, tiệt trùng theo cách này sẽ thiết thực hơn.
Chúng tôi có một nồi hấp chủ đề https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Em vào chủ đề nồi hấp, có nồi áp suất dùng gas - tiết kiệm, em thử làm theo cách trên, có nồi hầm có đáy dày, em vào chậu thử nhé!

Tôi sẽ kể cho bạn một câu chuyện về suy nghĩ của nam và nữ. Tôi quyết định thử phương pháp khử trùng này, vì tôi thích công thức nấu ăn của Tatiana. Tôi đi tìm nồi niêu trên chân, dạo quanh các cửa hàng gần đó rồi chuyển sang các cửa hàng xa xôi, ở làng chúng tôi làm gì có chuyện thần kỳ như vậy. Tất nhiên, tôi có một cái nồi tráng men, nhưng giá đỡ không phải bằng chân, mà ở cái vành, tôi sợ đôi bờ sụp đổ. Đang bán cùng một thứ, chết tiệt. Tôi đang ngồi ở nhà với dưa chuột, tôi không hài lòng (giống như chị gái tôi Alyonushka). :) Chồng tôi nhìn thấy và hỏi rằng bạn đang ngồi ở đó ..... Tôi không muốn nói chuyện, bởi vì nó sẽ bắt đầu lại ..... nafig bạn bịa ra nó ... và. vv Không, tôi đã nhầm, nhanh chóng đưa ra cho tôi một loạt các lựa chọn về nhà:
1. Đặt chân đế trong micra trên chân trong một cái chảo
2. Chân để các món ăn nóng hổi (ngay cả bà tôi cũng có một cái giá đỡ như vậy, có lẽ nhớ có những cái chân bằng sắt).
3 Và nếu nó không vừa, thì tôi sẽ bẻ cong bạn bất cứ thứ gì bạn muốn từ một sợi dây ...
Chỉ cần đừng buồn ... Thật là tốt .. Tôi đã đứng của bà tôi. Đó là cách tôi tiệt trùng bằng hơi nước, nhanh chóng và sạch sẽ, dưa chuột đã được cho vào lọ. 5 phút và bạn đã hoàn tất. Cảm ơn bạn, Tatiana đã dẫn đường.

[Olya]

Chà, chúng tôi thích tự tạo ra vấn đề cho chính mình
Đúng vậy, chồng tôi đề nghị - ít nhất hãy dệt nó từ dây, chỉ có điều để đặt lon

Olya, Tôi cũng có một giá đỡ bằng kim loại thông thường trong mạng tinh thể, chỉ để nó không bị nghiêng khi bạn cần đặt các lon - và chúng tôi sẽ rất vui
Sử dụng vào những ngày bình thường như một giá đỡ nồi hấp để nấu ăn hàng ngày

Điều chính là bây giờ bạn không có vấn đề với đóng hộp!

: drink_milk: Đúng vậy, vị tướng của các ô trống

Tatyana, tiêu theo công thức của Zakhariya đã được rải trong lọ rồi!)
Xưởng đóng hộp được xây dựng ...
Nhưng câu hỏi đặt ra - có nên đậy nắp lọ trong quá trình tiệt trùng không? Hay bạn đặt chúng không có nắp, và tiệt trùng riêng từng nắp rồi vặn chặt lại?
Tôi chỉ có thể che đậy ... Nhưng tôi muốn làm rõ!)))
Và cảm ơn vì Ý tưởng. Mọi thứ đều được tìm thấy trong ngôi nhà ...

Chủ nhật được thêm vào ngày 28 tháng 8 năm 2016 15:09

Đây ...

Chủ nhật được thêm vào ngày 28 tháng 8 năm 2016 03:44 PM

Sau đó tôi thấy trong ảnh là lọ của bạn CÓ LỚP, nhưng ... nó đang ở thời điểm khử trùng hay sau đó?

[Rita]

Rita, đậy nắp lọ trước khi khử trùng - chỉ cần đậy nắp! Nhưng đừng xoắn!
Bạn cần vặn chúng khi chúng đã ở trên bàn, sau khi khử trùng - chúng tôi lấy chúng ra khỏi cấu trúc, đặt chúng trên bàn, và sau đó chúng tôi thắt chặt chúng.
Và đặt lon lên nắp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn!

Chúc may mắn! Đang chờ đợi ....

Tanya, tôi đã làm điều đó. Cô ấy đã che đậy nó. Tôi đã khử trùng nó, lấy nó ra, xoắn nó!)))

Tôi thích phương pháp này!
Chúng ở đây trước khi kết thúc ...

Rita, xin chúc mừng! Mong rằng bây giờ các bạn sẽ luôn sử dụng cây, thật tiện lợi không có hơi nước-bùn và không sợ làm rơi lon.

Và tôi chỉ có một cái nồi ủ. Bây giờ nó vẫn có thể được sử dụng cho những mục đích này, không chỉ để làm manti.

Nào, nào - đừng sợ, mọi thứ sẽ ổn thỏa. Bạn cũng sẽ vui mừng

Tanya, cảm ơn bạn vì những lời khuyên quý giá như vậy! Sau tất cả, hãy sống và học hỏi! Luôn được khử trùng trong nước. Một vài trong số này là rất nhiều. Và mùa này tôi sẽ khử trùng theo cách của bạn. Tôi có hai cái lót ly làm bằng bọ ngựa cũ. Vì vậy, tôi đã áp dụng chúng. Tôi đặt cái xô tráng men lên và đậy nắp lại. Hoàn toàn đơn giản! Bây giờ bạn không cần phải đổ nửa xô nước để tiệt trùng một lon nước trái cây.

tiệt trùng lon nước trái cây.

Bạn chưa biết rằng bây giờ bạn thậm chí có thể có một lọ nhỏ 50-100 ml. triệt sản!
Để làm được điều này, bạn chỉ cần sử dụng một cái chảo nhỏ có kích thước là đủ - và nó sẽ ổn! Và một giọt thời gian

Tanya, bây giờ tôi biết, tôi đã làm điều đó. Và rất biết ơn bạn vì điều đó! Ở đây ở mọi nơi họ viết rằng nó được khử trùng trong nước hoặc trong lò. Cô ấy đã làm điều này cả đời. Và có rất nhiều vấn đề trong nước. Nếu bạn khử trùng tiêu để nhồi, đôi khi lọ không muốn đứng hoàn toàn trong nước, vì nó đặt tải.
Và bây giờ là vẻ đẹp!

Các cô gái ơi, một mẹo nhỏ ~ Tôi đã tiệt trùng hai lần rồi, bằng cách sử dụng tủ hấp bằng nhựa thông thường trên các chân từ một cái tủ nhiều ngăn làm giá đỡ. Sau đó, tôi có một cái lọ 3 lít trong chảo.
Nó hóa ra tuyệt vời.

[quản trị viên]

quản trị viên, tuy nhiên, một cách tuyệt vời để khử trùng. Một điểm cộng khác - sau mẻ đầu tiên, bạn có thể đặt ngay những lon tiếp theo mà không sợ chúng bị vỡ do nước sôi. Và không cần điều chỉnh lượng nước nếu các lon có chiều cao khác nhau!
Cảm ơn bạn!

Vâng, Luda - đúng vậy! Nó không phụ thuộc vào chiều cao hoặc khối lượng của lon! Mặc dù cốc nguyệt san là dược
Và bạn sẽ không bị bỏng với nước, rất tiện lợi khi lấy lon ra

Các chị ơi, cho em hỏi thời gian tiệt trùng lọ cà chua bằng tiếng Hàn là bao lâu ạ? Thông thường tôi đã khử trùng các bình nóng và ấm trong nước, mọi thứ đều rõ ràng đối với tôi, nhưng bây giờ tôi đặt các bình lên trên hơi nước và một câu hỏi nảy sinh.

Tôi tiệt trùng lọ cà chua trong 10 phút - vậy là đủ
Ngân hàng 500-700 ml. - 5-7 phút.

Thời gian được tính từ khi nước sôi, khi có hơi nước mạnh hình thành bên trong chảo.

Tanya, cảm ơn! Tôi đã hiểu nó theo kinh nghiệm. Trong khi tôi đang viết tin nhắn, trong khi tôi đang đọc tin tức, và khi tôi nhấc nắp lên, tôi nhận ra rằng đã quá muộn. Tóm lại, mẻ thứ hai được tiệt trùng trong 10 phút., Lon 800 gr. Tôi hoang mang không biết hũ cà chua đã nguội, cứ nghĩ hấp là cả một quá trình lâu dài. Nhưng giờ tôi biết rằng tiệt trùng bằng hơi nước rất tiện lợi. Cảm ơn tác giả!

Nhưng giờ tôi biết rằng tiệt trùng bằng hơi nước rất tiện lợi. Cảm ơn tác giả!

Tanya, chúc sức khỏe của bạn!
Bây giờ bạn sẽ không theo cách khác, khó có thể từ thiện, nhất là khi không đủ bụi bẩn.

Soooo, tôi đọc nó theo đường chéo - tôi không hiểu tất cả mọi thứ
làm thế nào để làm điều đó, tôi nhận ra những gì tôi cần, tôi thậm chí sẽ không đóng cửa cho đến tối - để tôi có thể đọc nó ngay lập tức
Hôm nay đầu tôi rất tệ và vẫn còn rất nhiều thứ

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, phương pháp khử trùng này có phù hợp với cả salad mới luộc (nóng) và rau ngâm trong nước xốt nguội (lạnh, không luộc) không?
Hoặc trong trường hợp thứ hai, rau cần được đun sôi ít nhất trước khi tiệt trùng?

[Sveta]

Sveta, phù hợp với mọi phương pháp chế biến rau củ, cả lạnh và nóng.
Bình được đặt trên giá đỡ bằng dây, trong khi nước sôi, các chất bên trong được hâm nóng từ từ và sau đó tiệt trùng bằng nước sôi. Và tôi bắt đầu đếm ngược thời gian tiệt trùng từ lúc hâm nóng lon, từ lúc nước sôi trong xoong dưới lon.

Nhưng, nếu đây là, ví dụ như trứng cá muối, được nấu trước cho đến khi chín hoàn toàn, luộc chín, thì tôi ngay lập tức cho nó vào lọ, đậy kín dưới nắp và đậy nắp cho đến khi nguội hẳn. Thức ăn đóng hộp như vậy không cần hâm nóng và tiệt trùng lại.

Nhìn vào khoảng trống của tôi trong phần này và quyết định

Tôi đang xem công thức nấu ăn của bạn!
Gần đây đã làm

Salad dưa chuột, quán ăn nhanh, nezhinsky (Quản trị viên)

Hai can 0,5 lít được khử trùng trong SV Shteba trong 5 phút ở chế độ Rau 0,7, hai can 0,5 lít mỗi can ở AG - 15 phút ở 150 * C. Cả hai vỉ nướng không khí đều bị phồng lên, từ SV chúng vẫn bình thường.
Đối với salad nóng, thường 15 phút ở nhiệt độ AG 150 * C là đủ để tiệt trùng lon 1 lít, tôi làm cách này mấy năm rồi, lon không bị phồng lên, đứng tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Hôm qua mình quyết định làm món salad theo công thức

Salad rau đóng hộp (không dầu và không xào hành) (Quản trị viên)

Nguyên tắc nấu ăn giống nhau - ngâm chua lạnh, sau đó khử trùng bằng hơi nước. Tôi đang nghĩ, có lẽ tôi đã hiểu lầm điều gì đó? Ở công thức thứ hai, thời gian chỉ từ 5-7 phút đối với lon 0,5 lít sau khi đun sôi nước trong xoong. Trong thời gian này, món salad chắc chắn sẽ không được đun sôi. Sự sưởi ấm trong thời gian ngắn này có thực sự đủ ?! Mặc dù bạn viết rằng những chiếc lọ vẫn ổn

[Sveta]

Các lọ rau được làm nóng dần dần, đạt đến trạng thái nóng bên trong (khi chúng đang nóng lên và khi nước đang sôi), mọi thứ đều nóng hơn từ trong ra ngoài.

SvetaMình có vài hũ từ năm ngoái chưa ăn, vẫn ổn. Tôi mở ra - rau giòn, không quá chín và ngon.

Nếu bạn nghi ngờ - hãy làm một vài lon và đặt chúng trong "cách ly" trong một tháng, và kiểm tra chúng sau khi thực tế.
Tôi hoàn toàn có tất cả thực phẩm đóng hộp trong kiểm dịch trong khoảng một tháng. Điều này là đủ để theo dõi tình trạng của họ. Và sau đó tôi cất nó vào tủ đựng thức ăn để cất giữ.

Các cô gái, xin chào tất cả mọi người và chuẩn bị ngon miệng. Năm ngoái, cùng thời điểm này, tôi có thắc mắc về vấn đề tiệt trùng chế phẩm rau. Và bây giờ câu hỏi là về khử trùng của thịt lợn hầm. Đừng ném dép, vui lòng giải thích cách làm đúng. Cho thịt vào chảo xào chín tới, cho thẳng vào chum sành rồi cho vào nồi ủ. Bạn nên đếm 20 phút từ thời điểm nào? Kể từ thời điểm nước sôi trong bình, hay cho độ tin cậy, kể từ thời điểm chất lỏng trong bình sôi? Tôi thực sự muốn mọi thứ đều có thể ăn được và hữu ích. Và một câu hỏi khác cho khái niệm về quy trình. Tất cả các lon nước hầm không được cho ngay vào nồi ủ. Theo đó, mẻ thứ hai đã có thời gian để hạ nhiệt một chút. Trong trường hợp này, làm thế nào để đếm thời gian? Cảm ơn rất nhiều trước cho câu trả lời của bạn.

Nói chung, thời gian đếm ngược bắt đầu tính từ thời điểm nước sôi trong chảo.

Chúng tôi có một phần về nồi hấp cho thịt hộp và cá https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều. Trong đầu tôi hiểu điều đó ngay từ khi nước sôi lửa bỏng. Tôi quyết định theo cách cũ, trong một chậu nước. Bằng cách nào đó nó đã bình tĩnh hơn. Cảm ơn một lần nữa.

Và bây giờ câu hỏi là về khử trùng của thịt lợn hầm. Đừng ném dép, vui lòng giải thích cách làm đúng.Cho thịt vào chảo xào chín tới, cho thẳng vào chum sành rồi cho vào nồi ủ. Bạn nên đếm 20 phút từ thời điểm nào?

đối với món hầm, thời gian tiệt trùng này quá ngắn. Hãy xem nó đúng như thế nào:

Thực phẩm đóng hộp tự nhiên (hầm hoặc "trong nước trái cây riêng") trên bếp mà không có nồi hấp, nồi áp suất và chất bảo quản (OgneLo)