Bánh mì với hạt hướng dương dựa trên R. Bertine trên bột nhào

Bánh mì với hạt hướng dương dựa trên R. Bertine trên bột nhào

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
mặt trời bột mì	400 g
bột mì	100g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	50g
nấm men khô	2 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh
dầu ô liu	2 muỗng canh
Hạt lanh	50g
hạt mè trắng	25 g
hạt Nigella	25 g
huyết thanh	200 ml
Nước	150 ml

Phương pháp nấu ăn

• Bột: 100g lúa mì sun, 100g lúa mì cz, 50g lúa mạch đen đã bóc vỏ, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, huyết thanh 200ml.
• 4 giờ ấm, 12 giờ trong tủ lạnh.
• Bột nhào: HP 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, bột đánh thức, 300 gram bột mì, 1 muỗng canh. l. đường, 1,5 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. nấm men khô. Hạt lanh 50 g, đổ 200 ml nước nóng, để nguội, bổ sung ngay khi đẻ. Hạt vừng - đen và trắng, 25 gr. đun trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm. Để nguội, thêm vài phút trước khi kết thúc mẻ trộn. Nhào HP ở chế độ DUMPLES trong 10 phút.
• Người đàn ông bánh gừng với một cái đuôi.
• Đi lên trong 1,5 giờ. Sự hình thành của hai ổ bánh. Lăn bánh trên khay nướng có phủ giấy nướng dầu - sau đó bánh mì sẽ nở ra sau khi nướng - 45 phút.
• Nướng: Lò được làm nóng trước ở mức tối đa. Chúng tôi đặt bánh mì và vui vẻ đổ nước sôi vào một cái bát để tạo ra hơi nước.
• Chúng tôi ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 250. Năm phút - giảm xuống 200, 30 phút nữa - giảm xuống 160. Tổng thời gian nướng tôi có là 1 giờ.
• Bánh mì có mùi vị tuyệt vời.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

20 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Ảnh tải lên ở đây: Bánh mì hạt hướng dương của R. Bertine
Thể loại: Bánh mì chua

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với hạt (kisuri)

Bánh mì hạt bí ngô (lầm tưởng)

100% bánh mì nguyên hạt có hạt (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, HÃY NÓI CHO TÔI, CÓ CẦN THIẾT ĐỂ GIỮ OPARA TRONG HALL KHÔNG? CÁI GÌ NÓ CHO RA?

Đọc diễn đàn tại các điểm sáng - Ví dụ: Quản trị viên về bánh mì chậm. Bạn có thể không để trong tủ lạnh, chỉ để trong lạnh, để quá trình lên men bị chậm lại hết mức có thể. Những loại bánh mì này tốt cho sức khỏe hơn và hương vị khác biệt. Tất cả kiến ​​thức và kỹ năng đến dần dần nếu bạn muốn có chúng. Chúc may mắn!

Hôm nay không có hạt lanh, thay bằng cám yến mạch chiên + thêm 100 ml nước. Rắc hạt hướng dương đã xào trên chảo khô lên trên.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, cảm ơn vì công thức tôi đã đưa nó vào bookmark, và những hạt đen có thể được thay thế bằng một thứ gì đó, tôi không biết nó là gì

Điều đó có thể xảy ra nếu không có chúng. Vừng được gọi theo cách khác. Có nhiều biến thể về chủ đề - và luôn là kết quả đôi bên cùng có lợi. Tôi thích thêm nước táo do chính tôi sản xuất vào chất lỏng - nó tạo nên một loại bánh mì rất tươi tốt.

Bây giờ tôi liên tục nướng "các biến thể trên một chủ đề". Tăng tổng lượng bột mì lên 600 gram, và các chất phụ gia luôn khác nhau. Hôm nay: 3 muỗng canh. l. hạt lanh và 2 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen và cám ngô. Hai nhúm khoai tây chiên. Chất lỏng: nước táo, váng sữa và nước với tỷ lệ bằng nhau. Men tức thì - 2,5 muỗng cà phê, muối - 1,5 muỗng cà phê, tôi không cho đường. vì nước trái cây ngọt. Tôi chỉ thích thú với các thí nghiệm bánh mì. Tôi thích người đàn ông bánh gừng "với dầu mỡ". Tôi cũng thay đổi cám: yến mạch hoặc lúa mì. Bột gai dầu cũng được thêm vào. Mọi thứ đều thú vị và ngon. Thông điệp này có nhiều khả năng không phải về bánh mì, mà là về việc tôi rất vui vì tôi đã quen thuộc với diễn đàn, và có những người thầy tuyệt vời như vậy!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn và đã chuẩn bị mọi thứ để thực hiện. Chỉ đột nhiên tôi biết được rằng tôi chưa bao giờ ngâm hạt lanh.Kết quả là một chất nhớt, nhầy nhụa với các hạt sưng lên. Và bạn nên làm gì với những hạt giống này? Rửa sạch? Đặt cùng với chất lỏng này? Khi đó nước có thể sẽ quá nhiều ...
Bột đã nóng lên rồi, mình sẽ cố gắng làm ngay và rất mong được các bạn tư vấn)
Và loại bột nào thu được sau khi thử - rất mềm? Làm thế nào để nó giữ được hình dạng?
Và bạn làm thế nào để rắc? Bôi trơn bằng nước và rắc hoặc lăn mặt trên trong hạt?
Cảm ơn bạn!



KnadezhdaM,
Đây là kết quả.
Theo dõi câu hỏi của tôi về thùy, tôi rút hết chất lỏng hạt lanh càng nhiều càng tốt. Tất nhiên, để có được một búi tóc có đuôi, tôi phải thêm nước.
Bột rất ẩm, nhưng vẫn vươn lên xuất sắc và chỉ có thể được để trong giỏ. Chiếc giỏ cũng tăng lên "với một tiếng nổ." Sau khi đặt nó ra trên giấy da, nó "nổi". Có lẽ chỉ đơn giản là cần thực sự chia khối lượng này cho hai ổ bánh.
Nướng trong khuôn sứ dưới nắp, vết rạch đã mở nhẹ. Bánh mì không cao lắm.
Hương vị ... Hạt lanh, mè, tôi cũng cho thêm một ít hạt hướng dương, theo tôi, phần nào làm gián đoạn hương vị của bánh mì. Và tôi cũng đưa ra kết luận cuối cùng bằng cách tự mình vắt sữa - tôi không thích mùi vị của bột ngũ cốc nguyên hạt. Có thể thay bằng lớp 2 không hay chỉ thêm cám ... Có lẽ vẫn còn cách nào đó)))
Cái chính là có cái để làm))))
Cảm ơn một lần nữa vì công thức bánh mì ngon và cơ hội để suy nghĩ về cách "điều chỉnh" hương vị của bánh mì cho chính mình!








url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Chúng tôi đang học mọi lúc. chúng tôi đang tìm kiếm, chúng tôi vui mừng vì may mắn. Với sự giúp đỡ của một sở thích được gọi là nướng, cuộc sống trở nên thú vị và có hương vị hơn (bánh mì mới nướng vào lúc này).



Chà, để làm gì với hạt ngâm? - Mọi thứ vào bột, bạn không cần phải căng gì cả.