Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với hạt

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Hỗn hợp bột:
Bột lúa mạch đen nguyên hạt (hình nền)	120g.
Bột mì	120g.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	54g.
bột:
Cấy lúa mạch đen, 100% độ ẩm	24g.
Hỗn hợp bột (xem ở trên)	136g.
Nước	136g.
Hạt lanh ngâm:
Hạt lanh, nung	20g.
Nước	40g.
bột:
Tất cả bột
Phần còn lại của hỗn hợp bột
Bột mì, c. từ.	120g.
Men khô tức thì	1g. (1/4 muỗng cà phê.)
Mật ong	1 muỗng cà phê
Muối	6 ngày.
Dầu thực vật	1-1,5 muỗng cà phê
Nước	140-145 ml
Hạt giống hoa hướng dương	77g.
Để rắc - một số ít hạt giống

Phương pháp nấu ăn

• 1. Trộn ba loại bột, rây mịn.
• 2. Đối với bột nhào: đánh bông khởi động với nước ấm, cho hỗn hợp bột vào, dùng màng bọc thực phẩm nén chặt và để 12 tiếng / đêm cho bột lên men.
• 3. Đun hạt lanh trong chảo khô trong vài phút, nó bắt đầu "bắn", đổ nước ở nhiệt độ phòng và để trong ít nhất 2 giờ (bạn có thể cùng với bột).
• 4. Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu, muối và hạt vào bát trộn hoặc HP. Nhào bột. Tôi đã nhào vào KhP trong chương trình "Dough".
• Dầu được thêm vào lúc 5-6 phút, khi tất cả bột đã trộn vào bột.
• Tôi cho thêm muối và hạt vào phút thứ 10, sau đó tôi cho HP nhào thêm 5 phút rồi tắt HP.
• Bột rất dính.
• 5. Lên men - 1 - 1,5 giờ.
• Bạn có thể chuyển bột sang bát được bôi dầu thực vật, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở nơi ấm áp.
• Tôi để bột trong HP và định kỳ hâm nóng lò, trong chương trình "Baking" trong 30 giây. (Đừng quên tắt nó đúng giờ! Nó sẽ được nấu chín!)
• 6. Đổ bột ra bàn, đã thoa dầu thực vật, dùng cái nạo và thìa. Kéo dài ra một chút và gấp lại thành "cuốn sách" hoặc cuộn lại bằng cuộn. Nhưng gọn gàng, hơi duỗi-gấp.
• Đặt ở dạng bôi trơn.
• Rắc hạt chia lên trên ổ bánh mì, dùng tay ấn chặt vào bột.
• 7. Kiểm tra lần cuối - 1 giờ hoặc cho đến khi tăng lên 1,5 lần ở nhiệt độ 26-30 * С.
• 8. Nướng ở nhiệt độ 210 * C trong 45-50 phút. Nhân tiện! Tôi đã đặt nó trong lò lạnh, cảm ơn, Vasilisa-Barbariska!
• Và đây là phần cắt:

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ đối với bột nhào + 3,5 giờ.

Ghi chú

Bánh mì - thơm, ngậy, ngon.
Một nguồn - 🔗
với những thay đổi của tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với hạt (Lanaiv)

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 100% với hạt bột chua (lò nướng) (kobo)

Bánh mì trộn với hạt, hạt lanh và hạt mè (Omela)

[Người Ailen]

Người Ailenthật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và tất cả bản thân anh ấy đều rất hữu ích !!!

Cảm ơn bạn, Oksanochka!
Vâng, bánh mì rất ngon. Và tôi phải kiểm tra xem tôi có thể nhồi nhiều hạt khác nhau vào bột không, và nó sẽ nổi lên. Nó đã tăng lên một cách hoàn hảo, tôi chỉ không thể tin được. Tôi đã làm bánh mì này ba lần, nó quay đều đặn. Đặc biệt là khi tôi thêm một chút dầu. Và khi tôi nướng nó lần thứ hai, tôi đã quên làm nóng lò trước, nhưng sau đó tôi đã kịp nhớ về những chiếc bánh mì của bạn và Barberry với bánh ngọt trong lò lạnh. Và bánh mì tăng tốt hơn. Lần thứ ba tôi nướng như vậy.
Cảm ơn tất cả những người đã giúp tôi!

Irina, bánh mì tuyệt vời !! Và viên gạch rất gọn gàng và vụn vặt là tốt !! Vâng, và bao nhiêu lợi ích từ bánh mì như vậy !!
Chỉ có điều tôi không hiểu, nhưng tại sao lại nung hạt lanh ... Tôi luôn chiên hạt trước, sau đó chúng thơm hơn, tôi ngâm hạt lanh, còn bạn nung trước rồi mới ngâm?

Cảm ơn bạn, Vasilisonka! Đánh giá của bạn là rất quan trọng đối với tôi! Tôi ngưỡng mộ bánh mì của bạn mọi lúc.

Irisha,

Chỉ có điều tôi không hiểu tại sao lại đốt hạt lanh ...Tôi luôn luôn chiên hạt trước, sau đó chúng thơm hơn, tôi ngâm hạt lanh, còn bạn nung trước rồi mới ngâm?

Xin chào Vassenka!
Vâng, trước tiên tôi đun hạt lanh, không để lâu, đến khi hạt lanh bắt đầu "bắn", rất dễ bị cháy, hạt nhỏ li ti. Sau đó, nó ngon hơn và thơm hơn nhiều, giống như hạt - chỉ cần thử nó - và dầu tiết ra. Tôi chưa đọc cái này ở bất cứ đâu, nhưng chỉ thử nó, và tôi thích nó.
Và chiếc bánh mì này thật tuyệt vời. Một lần tôi đã nhét nhầm một phần đôi hạt lanh + hạt vào nó - và nó đã mọc lên!

[Người Ailen]

Người Ailen, vì vậy bạn viết về bánh mì, như thể bạn đang nói về một đứa bé !!! Với một người mẹ như vậy, làm sao anh ta có thể không đứng dậy được!

Tôi thực sự yêu nó kinh khủng ...
Và những gì về xác ướp - tôi sẽ nói gì!

Và những gì về xác ướp - tôi sẽ nói gì!

Trong ...

[kisuri]

kisuri Cảm ơn Irisha, tôi sẽ cố gắng đốt cháy hạt lanh.

Ôi, Ira, thật là đẹp! Chà, chỉ dành cho những cô gái hư hỏng, những người thời thơ ấu thích hái nho khô làm bánh. Tôi chỉ muốn chặt hạt ra.
Tôi tự hỏi nếu tôi có thể tìm thấy một hạt lanh ở đâu đó. Hơn nữa, tôi không biết bột lúa mạch đen, liệu có. Tôi đang ở trên một sân bóng. Chà, nếu tôi tìm thấy nó, tôi chắc chắn sẽ thử công thức tuyệt vời này! Cảm ơn vì vẻ đẹp!

Xin chào, Tanyusha!
Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó trên một lần lột, trong mọi trường hợp, bạn có thể thử. Tất nhiên, hạt lanh bổ sung rất nhiều, và tôi không ngâm nó nữa mà chỉ đơn giản là đốt nó lên. Nó không được nung và hoàn toàn không có mùi và hầu như không có mùi vị. Và khi bạn đốt cháy nó, nó sẽ thở hổn hển và trở nên ngon. Bánh mì có mùi thơm. (Bạn có nghe thấy không, Vasilisa? Tôi không ngâm nó, nó không cần thiết nếu tôi đốt cháy nó.)
Nhưng trên thực tế, bạn có thể nhét một loạt các loại ngũ cốc khác vào đó! Và với hạt giống thì tốt.

Xin chào, Tanyusha!
Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó trên một lần lột, trong mọi trường hợp, bạn có thể thử. Tất nhiên, hạt lanh bổ sung rất nhiều, và tôi không ngâm nó nữa, mà chỉ đơn giản là đốt nó lên. Nó không được nung và hoàn toàn không có mùi và hầu như không có mùi vị. Và khi bạn đốt cháy nó, nó sẽ thở hổn hển và trở nên ngon. Bánh mì có mùi thơm. (Bạn có nghe thấy không, Vasilisa? Tôi không ngâm nó, nó không cần thiết nếu tôi đốt cháy nó.)
Nhưng trên thực tế, bạn có thể nhét một loạt các loại ngũ cốc khác vào đó! Và với hạt giống thì tốt.

Tôi cũng biết rằng hạt lanh rất tốt cho sức khỏe.

Có, nhưng người ta tin rằng nó có cơ sở. Bởi vì ở dạng ngũ cốc chưa qua chế biến, nó không được hấp thụ khi đi vào và ra ngoài. Nhưng mặt đất là một khối hơi dầu. Nói chung là thú vị. Nếu bạn ngâm nó trong nước trong một giờ, nó sẽ biến thành thạch. Và khi bạn đốt nó, nó bắt đầu tiết ra dầu, nó dính ngay vào thìa VÀ có mùi!

Có, nhưng người ta tin rằng nó có cơ sở. Bởi vì ở dạng ngũ cốc chưa qua chế biến, nó không được hấp thụ khi đi vào và ra ngoài. Nhưng mặt đất là một khối hơi dầu. Nói chung là thú vị.

Và ở đây bạn nung toàn bộ hay bạn cũng cần nghiền nó?

Tôi nướng toàn bộ, cảm giác bánh mì này ngon hơn rất nhiều. Nhưng tôi cũng sử dụng mặt đất. Mặt đất - nó giống như bột mì, nó có thể được thêm một cách an toàn vào bất kỳ bánh mì nào trong 2-3 muỗng canh, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.

Nó không được nung và hoàn toàn không có mùi và hầu như không có mùi vị. Và khi bạn đốt cháy nó, nó sẽ thở hổn hển và trở nên ngon. Bánh mì có mùi thơm. (Bạn có nghe thấy không, Vasilisa? Tôi không ngâm nó, nó không cần thiết nếu tôi đốt cháy nó.)
Nhưng trên thực tế, bạn có thể nhét một loạt các loại ngũ cốc khác vào đó! Và với hạt giống thì tốt.

Tôi nghe, tôi nghe Irisha, tôi chắc chắn sẽ cố gắng ...

Ira, cảm ơn vì công thức - bánh mì hóa ra rất xuất sắc, không có thời gian để thử nó trong lò (khách phải đến và nướng nguyên hạt trong chương trình, với một lần sửa đổi, cô ấy đã lấy 50 gram bột chua, (do bận không có thời gian chụp ảnh, khách chụp hình lưu ý)

Xin chào Zina!
Xin chúc sức khỏe! Khi khách mang theo thức ăn thừa - dấu hiệu đầu tiên của thành công!

Ira, Cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết về việc chuẩn bị nướng bánh mì theo các công thức khác, nhưng mô tả này rất hữu ích và có thẩm quyền!

Cảm ơn Lera về đánh giá như vậy!
Tôi hy vọng bạn nắm được công thức này. Bạn sẽ không hối hận!

và nếu bạn thay men bằng men - thì cần bao nhiêu?

Xin chào. Tôi nướng bánh mì. Nhưng không hiểu sao mái nhà bị đổ. Tôi đã leo lên một cách hoàn hảo. Lấy nó ra khỏi lò có bật đèn để rưới nước và đem đi nướng.Tôi đặt nó trong lò nướng, chưa được làm nóng trước. Bao gồm 210 gr. Và mái nhà đã đi xuống. Nó sẽ nguội, sẽ có một bức ảnh cutaway.

Nhưng trong bối cảnh. Có thể không đẹp lắm, nhưng rất ngon. Tôi nghĩ rằng tôi đã phá vỡ kế hoạch bột mì lỏng. Tôi có lẽ cần thêm một ít bột mì.

Tôi đặt nó trong lò nướng, chưa được làm nóng trước.

Vì vậy, mái nhà bị đổ.

Tôi có lẽ cần thêm một ít bột mì.

Đừng. Chỉ cần cho vào lò nướng nóng là bạn sẽ có món bánh mì tuyệt vời.
Bạn có thấy dấu chấm trên mái nhà của anh ấy không? Các bong bóng vỡ ra. Tôi đặt nó vào lò nóng ngay khi tôi nhìn thấy chai đầu tiên. Để làm điều này, tôi bao phủ biểu mẫu bằng một chiếc túi trong suốt để chống thấm. Vì vậy chắc chắn sẽ không xảy ra tình trạng quá lố.
Chúc bạn bánh mì hạnh phúc!

Vika cũng vậy, đã được phủ một lớp giấy bạc trên proofer. Khi bột nở đều các mép khuôn, tôi gỡ màng ra, rưới nước từ bình xịt rồi cho vào lò, bật lửa ở mức 210 gram. Vì vậy, nó đã được viết trong công thức.

Irina, tôi thích mẩu bánh mì của bạn như thế nào!
Nhiều bột hơn - những lỗ chảy nước miệng như vậy có thể không biến mất. Bạn vẫn có thể có ít thời gian kiểm tra hơn một chút? Chà, chỉ một chút thôi ...