Antonina, chào buổi tối! Tôi với một bản báo cáo.Hôm qua mình nhào bột, sáng ra đánh bột lúa mạch đen. Tôi không có men sống, thay thế bằng men hoạt động
khô -
1 thìa tráng miệng không có nắp trượt... Sau đó đến lượt 3 và sau đó tôi rất bất ngờ. Một lần tôi đọc công thức một cách thú vị ngày hôm qua, tôi dường như cho rằng cần phải thêm bột lúa mạch đen, nhưng hôm nay tôi đã thấy đó là bột mì. Tôi thậm chí bắt đầu nghi ngờ. Vì bánh mì trong bức ảnh đối với tôi có vẻ rất đen, nhưng ở đây rõ ràng nó sẽ chuyển sang màu xám. Tôi suy nghĩ, trăn trở và quyết định chia đôi khối bột. Tôi trộn đường-muối-bơ vào đó, tùy theo nhu cầu, sau đó chuyển một nửa vào một cái bát. Và tôi làm một phần với bột mì hảo hạng, và trong phần thứ hai, tôi đổ lúa mạch đen đã bóc vỏ + rau mùi xay (chúng tôi yêu thích) + một thìa thạch nho để tạo vị chua. Và cô ấy rời đi để đến. Sau 40 phút, phần bột mì nở ra một chút, nhưng với lúa mạch đen, nó trở nên bốc lửa. Sau đó, tôi bắt đầu nghĩ rằng một lỗi đánh máy đã len lỏi vào công thức và bột mì vẫn phải là lúa mạch đen
Tôi tạo thành hai thanh và đặt chúng trên proofer. Ở đây tôi đã bị phân tâm và bánh mì đứng gần một giờ. Trong thời gian này, chúng đã trở nên có cùng kích thước. Tôi đã nướng chúng cùng nhau trong lò với nước. 30 phút ở 200 độ, 10 phút ở 160.
Tôi lấy nó ra, gói nó trong khăn và trong một cái túi (tôi luôn làm điều này để vỏ bánh mềm). Một giờ sau tôi mở ra - cả hai ổ bánh đều mềm, "sống", có vị xuân.
Tôi cắt, cắn - và sau đó mọi thứ trở nên rõ ràng và dễ hiểu đối với tôi
Tất nhiên, bánh mì với bột lúa mạch đen, hóa ra rất ngon, nhưng .. tôi hầu như luôn nướng theo cách này. Nhưng chiếc màu xám, chiếc có lúa mì cao cấp - hóa ra lại rất tuyệt vời !! Anh ấy có một hương vị và hương thơm như vậy - giống như nước hoa, bạn hít thở nó và không thấy đủ. Đau đớn quen thuộc từ thuở hương vị bánh mì. Và anh ấy đàn hồi điên cuồng !! Chỉ cần ngồi lên anh ta ngay bây giờ - anh ta ngay lập tức đứng thẳng ra !!
Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn vì công thức! Tôi thích nó rất nhiều !!!
