Tu viện

Và đường? Tôi có "Hop chua số 1", được làm theo đúng công thức. Và bạn đang làm gì, ở trang đầu tiên, một số tùy chọn được đưa ra. Có thể bạn đã không đọc kỹ và công nghệ đã vô tình bị xâm phạm? Có điều gì đó xảy ra với tôi mọi lúc. Đừng khó chịu nếu có mong muốn thì nhất định sẽ thành công, không phải cái này cái khác. Đã bao nhiêu lần tôi tự nhận thấy rằng khi tôi quá yêu thích một thứ gì đó, các vấn đề lại nảy sinh. Khi tôi trồng hoa và con gái tôi đếm 102 trong số đó, rệp xuất hiện ...

Olusik Các lỗ hổng trong tiếng Hungary thật tuyệt vời. Không cần phải nói, hãy đặt nó vào dấu trang của bạn. Tôi mua bánh Panifarin, mạch nha, mật đường mạch nha, một hỗn hợp để thử nghiệm làm bánh tại VDNKh (cuối cùng tôi đã đến), và tôi đã bị người phụ nữ dụ dỗ. Và hình như tôi cắt bánh mì từ từ, tôi sợ chạm vào hình dạng. Olyus, và bạn Hungary trong lò, bạn đang làm gì vậy? Bạn có một viên sỏi hoặc một cái khay từ dưới chậu?

còn đường cho vào thìa và đổ vào một cái trống cả 5 ngày không hết, chưa bao giờ đổ cái thứ ba rồi.

câu hỏi thương hiệu và nhà sản xuất bột mì là gì?

mua bột chua dễ dàng hơn

Xem cho chính mình. Bạn có thể làm điều này với những bước nhảy vọt, nhưng bạn có thể kiên nhẫn và thử công thức, bạn chắc chắn sẽ thành công, tại sao bạn không muốn thử một công thức khác?

Nói chung, tôi là một người ăn thịt sống và một kẻ ăn thịt người và đã từ bỏ tất cả men - và với cái giá phải trả là men - Tôi đã mua bánh mì ở nhà thờ và trên đó, tôi nâng nó lên lần thứ hai;

Làm thế nào để bạn chỉ cần nhào một miếng bánh mì và cho nó ăn bột? Thật tuyệt khi bạn đã làm được.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu nướng, tôi muốn nướng lại. Mọi người đều thích nó. Olya, tôi bắt đầu cho ăn bột chua cũng với mật ong một chút giống như bạn, và với tôi, có vẻ như bánh mì đang trở nên chua, hay bản thân nó trở nên mạnh hơn và chua hơn? Làm thế nào bạn không nhận thấy bất cứ điều gì? Có thể nó là bánh mì, nó nướng bằng kiều mạch. Bạn cũng đã viết rằng bạn bắt đầu nướng sữa trứng đen trên đó, vì nó chua.

Xin chào!!! Giờ thì không còn bao lâu nữa - Tết vẫn còn))) Về mật ong - vâng, nó chua nhanh hơn (đường tự nhiên vẫn nuôi dưỡng nó rất mạnh - mình đã trưởng thành và trưởng thành trong 2 lần rồi), nhưng nếu cho thêm muối thì Nó lên men nhanh (à, giống như với xúc xích sấy khô vậy, hay với giăm bông ngon))))) Nói chung, với tôi, có vẻ như tôi cần phải có 2 men - một men mạnh cho mãng cầu - đây này Vị chua là không thể thay thế, và yếu tố thứ hai - ở đây là lúa mì, và vì vậy việc nướng bánh (ví dụ, nó là một loại men vĩnh cửu - nó chín trong một thời gian dài, nhưng nó chọn mọi thứ tốt - nó đã được thử nghiệm). Tôi đã cố gắng nướng mãng cầu khi cô ấy chưa chín - không phải vậy, nhưng bây giờ là thích nhất - tôi đặc biệt nhấn mạnh từ lâu rằng nên có nhiều chua hơn) - cho một người nghiệp dư))) Và trong gia đình tôi, từ một tuần sang một tình huống khác, một tình huống như vậy - tôi tự làm điều đó trong một tuần vì yêu mến Borodulka (Tôi yêu cô ấy với cá hồi hơi mặn, hoặc với bơ không tinh chế, một chút muối. - Tôi chủ yếu ăn nó - và tôi đã đủ ăn trong một tuần (nó không làm hỏng! đã kiểm tra)))) và gia đình tôi thực sự thích Hungary - họ không thực sự thích những hương vị phức tạp và phức tạp - bánh mì baguette, ổ bánh mì cắt lát hoặc chiadatta thì tốt hơn - nơi hương vị quen thuộc và đơn giản hơn - nhưng Tôi không thích khi họ xuất hiện ngay cả với một loại bột chua non - đối với tôi, nó thay đổi hương vị với hương vị đặc biệt của nó - và mọi người đều thích những chiếc bánh mì này trong phiên bản cổ điển - sự khác biệt duy nhất là bột mì - tôi không làm điều đó trên tháp, nhưng trên ngũ cốc nguyên hạt)

Chào buổi chiều ... đọc diễn đàn lâu rồi ... cám ơn các bạn đã mô tả chi tiết quá trình chuẩn bị bột chua ... và vẫn còn thắc mắc .... bột chua đã vắt sữa được một ngày rồi. và tích cực tạo bọt và lớn lên ... Mình cho bé ăn bột loại 2 ... không ủ ... sau 6 tiếng bé đã phát triển rất tích cực ...nhưng theo tôi hiểu cô ấy vẫn còn nhỏ và bạn không thể nướng nó ... cho nó ăn bằng lúa mạch đen ủ ... hai giờ đã trôi qua ... cô ấy đang "háo hức chiến đấu" ... mọi người tốt, nói cho tôi biết. ... KHI NÀO bạn có thể nướng trên nó? ?? Rốt cuộc cô ấy còn chưa được hai ngày tuổi? cô ấy sẽ nâng bột lên?

Liên quan đến những ngày nghỉ, tôi chỉ thấy câu hỏi. Bạn cần cho bột chua ăn lâu hơn, vài ngày. Nếu nó là hoppy, nó sẽ có vị nồng lần đầu tiên nếu nó nhanh chóng được đưa vào hoạt động. Khi đó vị đắng sẽ biến mất. Và bạn cần cho nó ăn bằng nước sôi để nguội một chút với bột. Tôi thường ăn ngũ cốc nguyên hạt. Bạn có thể đã nướng một cái gì đó rồi? Đã quá nhiều thời gian trôi qua.

Oh ... cuối cùng, ít nhất ai đó đã xuất hiện trên diễn đàn. .. cảm ơn ... vâng ... nướng nhưng ... và hơn một lần ... lúc đầu mọi thứ đều rất hồng hào ... bánh mì nhanh chóng nổi lên ... bây giờ tôi không hiểu chuyện gì đã xảy ra ... những lớp bọt men, nhưng không nổi lên ... không không tăng âm lượng ... mà có gì đó trục trặc ... mỗi lần nướng với lòng chìm ... đọc diễn đàn mà "day dứt" não mình .... thậm chí đã nghĩ đến món men mới ...

Đó chỉ là những gì tôi thích hơn về bột chua khô: bạn không cần phải cho ăn mọi lúc, chỉ khi bạn sử dụng nó.

Xin chào . Bạn có thể cho mình biết bột mì nào tốt hơn nên dùng cho hop chua? Tôi bị nắng, lớp 1, lớp 2 và lúa mạch đen bị bong tróc

Xin chào . Bạn có thể cho mình biết bột mì nào tốt hơn nên dùng cho hop chua? Tôi bị nắng, lớp 1, lớp 2 và lúa mạch đen bị bong tróc

Về nguyên tắc, chỉ bột mì cao cấp không được sử dụng cho bột chua. ... tốt nhất là loại đã tách vỏ, còn nguyên hạt ... hoặc loại thấp nhất. tốt nhất là làm khởi đầu bằng lúa mạch đen đã bóc vỏ .. rồi chuyển qua bột mì để làm bánh mì trắng.

Theo mình hiểu thì lúc đầu mình cho bé ăn bột lúa mạch đen rồi đến bột mì? hoặc thế nào?

nếu ai đó không thể tìm thấy hoa bia. hãy thử tìm kiếm nó trên thị trường thảo dược. Hôm nay tôi mua một ly hoa bia khô trị giá 50 rúp. đặt men

Theo mình hiểu thì lúc đầu mình cho bé ăn bột lúa mạch đen rồi đến bột mì? hoặc thế nào?

Đúng chính xác. cho đến khi men chín, cho ăn bằng bột lúa mạch đen. Thành thật mà nói, tôi không thích hop chút nào .. trộn với nước dùng, nó có vị đắng, vị ... tóm lại, tôi đã chơi với hop, và làm lúa mạch đen nguyên chất. mọi thứ rõ ràng ở đó. và với hương vị và với kết quả. sau đó, thành phẩm được chia thành hai phần. cô bắt đầu cho một trong số chúng ăn bột mì. và giữ cái thứ hai cho bánh mì lúa mạch đen và pro-stock .. bột chua trên bột mì thường hư hỏng.

nếu ai đó không thể tìm thấy hoa bia. hãy thử tìm kiếm nó trên thị trường thảo dược. Hôm nay tôi mua một ly hoa bia khô trị giá 50 rúp. đặt men

và tôi đã mua hoa bia ở hiệu thuốc.

trong công thức, tôi đọc rằng men này chín sau 2-3 ngày và không cần phải cho ăn. và vị đắng không quá nồng. Có lẽ nụ vối tươi có vị đắng và tôi không nghĩ nếu bạn cho 2-3 thìa bột chua vào 500 g bột năng và + 350 g nước thì sẽ thấy đắng. Hơn nữa, theo thời gian, với việc cho thêm bột và nước, vị đắng sẽ ngày càng ít đi. Hãy xem nào

Hôm nay tôi kiểm tra môi trường nuôi cấy khởi động của tôi chỉ trong một ngày, nhưng nó đã tăng gấp đôi và giống như bọt, không phải bột với bong bóng, mà là bọt. điều này là bình thường?

Xin chào tất cả mọi người đã đến chia vui cùng anh. Hôm nay tôi đã nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình - đó chỉ là một phép màu. Khi tôi nướng bánh mì bằng men trong lò, thực tế không có mùi bánh mì, nhưng sau khi cho bột chua vào lò nướng trong nửa giờ, căn bếp đã tràn ngập mùi bánh mì tuyệt vời. Nó chỉ là một phép màu, tôi ngạc nhiên về mùi một mình, tôi đang chờ nó nguội để thử nó :) chắc chắn bạn sẽ nghĩ rằng tôi điên, nhưng tôi nghĩ rằng chúng ta cần dạy mọi người cách nướng ngon và lành mạnh bánh mỳ.

Xin chúc mừng! tất cả chúng tôi đều có cảm giác như vậy .. vì vậy tình trạng của bạn rất rõ ràng ... bước tiếp theo là thử các loại men khác và chọn loại tốt nhất cho mình .. thành công!

Andrew! Chúc mừng chiến thắng !!!! Vì vậy, hãy mô tả chi tiết toàn bộ quá trình (từ khi bắt đầu chuẩn bị nuôi cấy khởi động cho đến khi có kết quả cuối cùng). Tôi nghĩ rằng kinh nghiệm của bạn sẽ hữu ích cho nhiều người.

Xin chào!
Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề và có vẻ bối rối Hãy giúp tôi tìm ra nó, làm ơn.
Tôi đặt hop số 1. Bột lúa mạch đen nguyên hạt, nước dùng và 1 thìa mật ong. Trong ngày đầu tiên, men đã tăng gấp đôi. Tôi cho chúng ăn lúa mạch đen, ủ với nước sôi. Hóa ra nó là một khối bột rất đặc và khi thêm nó vào bột chua thì có rất nhiều cục. Xay chúng bằng máy xay sinh tố.
2 tiếng trôi qua - con men bỏ chạy. Tôi quyết định rằng đã đến lúc nướng cả bánh mì! Tất nhiên, bánh mì không nổi lên) Tôi lại cho bột chua với lúa mạch đen, nhưng không ủ mà chỉ đơn giản là trộn với nước nóng (đây có lẽ là sai lầm lớn nhất của tôi), vì tôi sợ hãi vì độ dốc của lần cho ăn trước. Có, và ai đó ở đây đã nói với tôi rằng họ làm điều này. Men bắt đầu phát triển, nhưng không còn cố gắng trốn thoát nữa. Vào buổi sáng, cô cho rằng mình đói được cho ăn lúa mì nguyên cám, cũng đã được khuấy đều. Kể từ đó, nó không hề phát triển. Nó trông giống như một khối bột với bong bóng.
Bạn có thể sửa chữa một cái gì đó bây giờ? Và tôi đã mắc phải những sai lầm nào? Có vẻ như cho ăn quá mức? Và bạn nên cho ăn bao lâu một lần?

[chín muồi]

nó thường được làm như thế này: bánh mì được nướng với bột chua đã bỏ đói. nghĩa là họ cho nó ăn, đợi nó nổi lên, bao vây (trộn), cho vào tủ lạnh đến sáng (tối, ...chín muồi bột chua có thể nhịn đói từ 2 đến 5 ngày) sáng ra họ lấy ra, nhào bột. phần bột chua còn lại đã được cho ăn, chờ cho nổi lên, bao vây và cho vào tủ lạnh ... quá trình này gần như là ... bột chua và trên bột mì, nó có thể nổi lên lâu hơn .. nếu bạn không nướng liên tục, thì sau thời gian nhàn rỗi, một phần men sẽ bị vứt đi, hãy cho nó ăn thêm, và sau khi nổi lên, kết tủa nó trong tủ lạnh (để không chua). cũng được thực hiện nếu nó phân tách.
Nhân tiện, không cần thiết phải đun sôi bột lúa mạch đen với nước sôi. chỉ cần nước đun sôi là đủ. hoặc được lọc.

Xin chúc mừng! tất cả chúng tôi đều có cảm giác như vậy .. vì vậy tình trạng của bạn rất rõ ràng ... bước tiếp theo là thử các loại men khác và chọn loại tốt nhất cho mình .. thành công!

Cảm ơn bạn rất nhiều. Hôm nay tôi chuẩn bị nảy mầm lúa mì và lúa mạch sẽ làm bột chua mạch nha

Cảm ơn bạn rất nhiều. Hôm nay tôi chuẩn bị nảy mầm lúa mì và lúa mạch sẽ làm bột chua mạch nha

thái độ nghiêm túc! và mạch nha lên men được bán làm sẵn. cái chính là hạt không bị kén. nếu không nó không nảy mầm.

Tôi lấy lúa mì đặc biệt để nảy mầm và lúa mạch làm thức ăn gia súc

Natusichka, Вь1 Nadezhda của tôi! Tôi cố gắng tạo ra một bước nhảy khô khan,
nhưng có điều gì đó không ổn với tôi! Cô ấy phải đi lang thang theo chỉ dẫn
trong bột chua Monyast1rskikh hay sao !? Tôi hoàn toàn bối rối. Tôi có nó trong nhiều ngày
hai là pin, ấm và hơi nhỏ, tôi khuấy mỗi ngày và
mùi không hôi, nhưng không có khối lượng, không có tiếng ồn lên men. nói chung như tôi đã nói,
rất xứng đáng. Có lẽ tôi đã sai ở đâu đó? Tôi xin một số thông tin!

Natusichka, Вь1 Nadezhda của tôi! Tôi cố gắng tạo ra một bước nhảy khô khan,
nhưng có điều gì đó không ổn với tôi! Cô ấy phải đi lang thang theo chỉ dẫn
trong bột chua Monyast1rskikh hay sao !? Tôi hoàn toàn bối rối. Tôi có nó trong nhiều ngày
hai là pin, ấm và hơi nhỏ, tôi khuấy mỗi ngày và
mùi không hôi, nhưng không có khối lượng, không có tiếng ồn lên men. nói chung như tôi đã nói,
rất xứng đáng. Có lẽ tôi đã sai ở đâu đó? Tôi xin một số thông tin!

thử pha loãng nó hoặc thêm đường

[Người nước ngoài]

Người nước ngoài, hãy thử thêm một ít bột lúa mạch đen.
Nếu nó không giúp ích, có thể có những lý do:
- nước lọc. Nếu không có vi khuẩn trong đó, tức là bị tiêu diệt bởi nồng độ bạc cao, thì bột chua không có gì để ăn.
- Có thể có bột mì kém chất lượng.
Đừng tuyệt vọng. Bắt đầu tất cả một lần nữa.

Tôi đã đọc tin nhắn của bạn trong chủ đề Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Nước là tốt. Bạn có loại cám nào khác không? Chỉ ngô? Có thể họ là lý do?

Cảm ơn bạn, Agata, về khoảng thời gian đã bị xóa đối với tôi
và đồ uống của tôi để làm bánh mì ăn được!
Không hiểu sao tôi lại quên được nước lọc,
và đọc ít nhất một trăm lần trong diễn đàn này!
Và về cám ngô, của tôi
bà già. Cô ấy đã 94 tuổi và cô ấy là một người mà cô ấy không nói vô ích!
Có lẽ tôi sẽ cố gắng pha loãng bột và nếu nó không thành công ...
Tôi sẽ bắt đầu lại!

Sharksea, cảm ơn vì lời khuyên của bạn! Đây là tôi đi
thực hiện trước khi tôi đặt bột. Thật vậy, trong
Monastery1rskikh nó được viết rằng nó là cần thiết để cho ăn khô
vào buổi chiều trước khi nó được sử dụng. Hoặc có thể
không phải vậy ... tôi hoàn toàn bối rối ... tôi sẽ nói với mọi người
điều mà ít nhất tôi đã làm, vì vậy CHỜ

Sharksea, cảm ơn vì lời khuyên của bạn! Đây là tôi đi
thực hiện trước khi tôi đặt bột. Thật vậy, trong
Monastery1rskikh nó được viết rằng nó là cần thiết để cho ăn khô
vào buổi chiều trước khi nó được sử dụng. Hoặc có thể
không phải vậy ... tôi hoàn toàn bối rối ... tôi sẽ nói với mọi người
điều mà ít nhất tôi đã làm, vì vậy CHỜ

Tôi không biết nó có giúp ích cho bạn hay không, tôi đã làm men như thế này. Em mua cây hoa bia ngoài chợ về nguyên cành khô, nghe nói nhà thuốc không hợp. đổ một cốc hoa bia với hai cốc nước (nhiệt độ phòng), đặt trên lửa khi sôi, đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt mà không căng, để nguội, vắt kiệt hoa bia. Đối với toàn bộ nước dùng thu được, tôi thêm bột lúa mạch đen đã bóc vỏ để tạo độ sệt của bột bánh kếp dày, sau đó thêm 1 muỗng canh. Tôi trộn tất cả mọi thứ mật ong. và đặt nó ở một nơi ấm áp, nhiệt độ tủ quần áo của tôi là khoảng 28-30 * s. Tôi phủ một chiếc khăn waffle lên hộp đựng bột chua tương lai. Trong khoảng 2-2,5 ngày, bột chua sẽ sẵn sàng. Tôi kiểm tra độ sẵn sàng rất đơn giản, tôi làm một lượng nhỏ bột, thêm men. Theo công thức, bột sẽ lên men và tăng kích thước sau khoảng 4-6 giờ. nếu điều này chưa xảy ra, thì men chưa chín. đối với một ổ bánh mì, tôi đặt 1-1,5 muỗng canh. Tôi là bột chua. và để có một ổ bánh mì, tôi trộn 500 g bột mì và 350 g nước. hop chua rất thích hợp với bánh mì lúa mạch đen. Tất nhiên, toàn bộ quá trình nướng bánh mì chua sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng nó đáng giá. Họ nói rằng sự nổi lên của bột và bột nhào có thể được tăng tốc bằng cách thêm nhiều bột chua hơn, nhưng tôi không khuyên bạn nên làm như vậy, vì bột chua hop có vị đắng và bánh mì có thể bị hỏng. Mặc dù mỗi người đều có bột chua riêng. Chúc các bạn thí nghiệm thành công

nhân tiện về lưu trữ. Mình bảo quản trong tủ lạnh, cách ngày nướng bánh, hôm nướng thì cho ăn. nhưng. Đây là cách tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đổ nước ấm vào một cái chảo và đặt một lọ bột chua vào đó. khi men thức dậy và bắt đầu làm việc, tôi khoan lượng men cần thiết. sau đó tôi thêm khoảng 2 muỗng canh bột lúa mạch đen vào lọ bột chua. l gam 50 nước ấm và một thìa cà phê mật ong. Tôi trộn tất cả mọi thứ và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tăng và giảm, sau đó tôi trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và đặt nó trở lại tủ lạnh.

[Cá mập]

Cá mậpbạn không cần phải thêm mật ong vào men chín ... bột lúa mạch đen tự lên men tốt ... và mật ong có thể làm hỏng toàn bộ quá trình.

[Cá mập]

Cá mậpbạn không cần phải thêm mật ong vào men chín ... bột lúa mạch đen tự lên men tốt ... và mật ong có thể làm hỏng toàn bộ quá trình.

Cảm ơn vì lời khuyên

Sharksea, cảm ơn vì đã nói về tôi một lần nữa
nghĩ. Sáng nay tôi vui biết mấy.
thí nghiệm - đặt 3 s. l. men cùng nhau
từ 1 giây. l. mật ong, khoảng một trăm gam nước ấm 1 và 100
gram bột, trộn đều và để ấm
cho vào lọ, không đậy kín để có khí ôxy.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra trước buổi tối. Ngày mai
kết quả hoặc. Cho đến khi!

tốt hơn là loại bỏ hoàn toàn nắp. bạn có thể che cái lọ bằng gạc

Sharksea, cảm ơn bạn đã nói về tôi một lần nữa
nghĩ. Sáng nay tôi vui biết mấy.
thí nghiệm - đặt 3 s. l. men cùng nhau
từ 1 giây. l. mật ong, khoảng một trăm gam nước ấm 1 và 100
gram bột, trộn đều và để ấm
cho vào lọ, không đậy kín để có khí ôxy.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra trước buổi tối. Ngày mai
kết quả hoặc. Cho đến khi!

liên hệ, tôi sẽ rất vui được giúp đỡ

Xin lỗi vì đã viết lạc đề. nhưng thật thú vị khi biết về các thí nghiệm của bạn với bột chua mạch nha nếu tất nhiên có ai đó đã làm. Nhận xét. công thức nấu ăn. m neniya

[Cá mập]

Cá mập, xem chủ đề Bột chua mạch nha

Cách đây rất lâu, ở Liên Xô, chuyện đã xảy ra, người bạn cùng làng của chúng tôi đãi mẹ con tôi món bánh mì rất ngon. Cô ấy nướng nó trên "men hop". Sau đó, chúng tôi đã siêng năng viết lại công thức, cố gắng làm nó, nhưng vô ích ... Và đã ở thế kỷ 21, tôi quyết định "thuần hóa" bánh mì hop một lần nữa ... Tôi đã đọc rất nhiều ở đây trên diễn đàn về bột chua, nhưng tôi không tìm thấy một công thức như vậy.

HOPY YEAST

a) Đổ 2 nắm hoa bia vào 3 lít nước đang sôi và đậy nắp trên bếp trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
b) Chà 2-3 củ khoai tây sống trên một cái máy xay thô và đổ qua nước dùng nóng của hoa bia. Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp
c) Thêm 1 muỗng canh vào dịch truyền ấm. một thìa đường + 1 muỗng canh. một thìa men hoặc men rượu cũ. Ngày nhấn mạnh. Giữ lạnh
Đối với bánh mì (theo chỉ định là 5 cuộn sẽ ra lò, nhưng cỡ nào?) Cần lấy 1 ly men nở + 1 lít nước, + muối + bột mì.
Tôi bắt đầu cố gắng ... Tôi đã chiến đấu trong một thời gian dài, nhưng cuối cùng, điều gì đó đã bắt đầu thành công! Tôi đã cải tiến một chút công thức .... Tôi bắt đầu trộn bột mì vào lọ với men hop, như họ viết ở đây, cho đến khi kem chua đặc lại và thêm một chút đường. Men làm việc này ở trên bàn của tôi từ nó và tôi lấy nó làm bánh mì. Cô cho mọi người ăn vào những thời điểm khác nhau: với bột lúa mạch đen và bình thường (thậm chí là loại cao cấp nhất), ném những miếng bánh mì và khoai tây nạo sống, đổ mạch nha kvass và ăn men ... Và dự trữ men hop chiến lược vẫn được giữ lại. trong tủ lạnh trong chai nhựa - "poltorashke". Ở đây tôi đã có một bước đột phá lớn trong việc nướng bột chua ... Vì vậy, "poltorashka say xỉn" đã nằm yên trong ít nhất sáu tháng .... Nhưng quá trình này không dừng lại ở đó! Làm thế nào tôi mở nó là một bài hát riêng biệt! Cái chai từ khí thổi phồng nó cứng như đá, tôi thổi chúng ra trong một thời gian rất dài, từng chút một ... Nhưng sau đó một chút lắng xuống từ nó, tôi bắt đầu bột chua mới, và bây giờ tôi cố gắng nhớ lại mọi thứ đã quên. (tỷ lệ, thời gian), và tôi nướng lại bánh mì, bằng phương pháp kiểm tra lỗi. Và cô ấy đổ một ít đường và bột lúa mạch đen vào "poltorashka say rượu", đậy kín và cho vào tủ lạnh trở lại ...

Có ai có thể cho tôi biết nếu tôi nướng bánh mì mỗi ngày có thể để men monastry số 5 trên bàn không? Cho cô ấy ăn bột và nước sắc hoa bia có hợp lý không? Không phải nước. Đối với tôi, dường như là không có đủ hoa bia, tôi đặt barmen vào 1,5 lít. Và cho tôi biết công thức đơn giản nhất để làm bánh mì lúa mạch đen trên bột chua này mà một người mới bắt đầu có thể thành thạo.

[Aderkin, Zhenya]

Có ai có thể cho tôi biết nếu tôi nướng bánh mì mỗi ngày có thể để men monastry số 5 trên bàn không? Cho cô ấy ăn bột và nước sắc hoa bia có hợp lý không? Không phải nước.

Aderkin, Zhenya, chào mừng bạn đến với diễn đàn!
Đó là con số 5 không nên để trên bàn, nó chỉ đơn giản là sẽ xấu đi. Thực tế là bạn đã chọn không chính xác một loại bột chua mà là men tự làm. Và chúng được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết. Sau đó, họ tạo ra một phần mới. Và một nước sắc của hoa bia sẽ không cho gì khác ngoài vị đắng. Rốt cuộc, để hết vị đắng, người ta phải lên men vài ngày.
Nếu bạn muốn, hãy thử lấy một muỗng canh số 5 pha sẵn và trộn với 100 g nước và 100 g bột mì và để trên bàn trong một ngày. Ngày hôm sau, cho ăn 100 g mỗi con với bột và nước, đến ngày thứ ba, loại bỏ một nửa (thậm chí hai phần ba) và cho ăn lại. Trong khi bạn đang sử dụng men tự chế của mình, trong thời gian này, bạn sẽ có một nền văn hóa khởi động chính thức, loại men này sẽ ăn nước và bột và sẽ tồn tại đủ lâu.

Cảm ơn bạn! Theo như mình hiểu thì mình sẽ lấy tu vi số 1 theo công thức của bạn?

Tôi đặt một cục bột lên men này, sau đó nhào bột .... Và nó dính vào tay tôi! Chuyện gì vậy?

Tôi đặt một cục bột lên men này, sau đó nhào bột .... Và nó dính vào tay tôi! Chuyện gì vậy?

Nếu nó là lúa mạch đen, nó dính chính xác. Thêm bột mì - lấy một viên gạch.
Hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn bạn có loại bột nào.

[làm men công thức celestine]

Xin chào các cô gái và không chỉ !! Đã lâu tôi không vào, không đọc sách hay nướng bánh mì, than ôi, không có thời gian. Tôi đã bỏ lỡ bánh mì ngon của tôi! Nhưng vì bây giờ tôi đi làm, không có cách nào để nướng nó trong một hai ngày, vì vậy tôi quyết định thử men bia (trước đó tôi đã nướng với bột chua trồng mạch nha - tôi rất thích nó và mùi của nó !!!) (Về nguyên tắc, hình như tôi đã viết từ mùa hè và hỏi về men, nhưng chỉ một tháng trước tôi đã định làm điều đó). Và có một khó khăn trên con đường này! Tôi muốn tham khảo ý kiến. Có lẽ chủ đề này đã được thảo luận ở đây từ lâu, nhưng vì tôi đang viết lại từ công việc, không có cách nào để đọc toàn bộ diễn đàn tôi đã bỏ qua! Vì vậy, xin lỗi nếu tôi lặp lại chính mình!
Tôi đã cố gắng làm men công thức celestine - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Lần thử đầu tiên - đã nấu chín, nhưng khi tôi để men sống động qua đêm - họ đã không làm việc chỉ vừa mới bắt đầu bong bóng. Thử lần thứ hai - có lẽ mọi chuyện sẽ ổn thôi, nhưng sau ngày đầu tiên tôi quên lấy men để nó vào chỗ ấm, mà tôi quên mất máy tính! Vào ngày thứ hai, tôi trở về nhà rất muộn và thường quên mất chúng! Kết quả là họ đã đứng gần màn hình (được sử dụng tích cực) trong 2 ngày - khi tôi tìm thấy chúng thì chúng đã bị mốc meo rồi !!!
Nói chung, tôi đã khóc, và bây giờ câu hỏi:
1) What a hop (Tôi nhớ chính xác rằng ở đâu đó nó đã được thảo luận, nhưng bây giờ tôi đã không tìm thấy nó) - Tôi có một hiệu thuốc. Tôi nhớ đã đọc rằng nó không quan trọng, nhưng câu hỏi của tôi là thế này - công thức nói rằng sử dụng 1 ly hoa bia cho 2 muỗng canh. Nước. Một ly những gì hoa bia ??? Đây là một sự khác biệt lớn, có thể, dược nghiền nát và nguyên búp.
2) câu hỏi là về men - Tôi nhầm lẫn về mùi, thứ quyết định độ sẵn sàng của men ... Tức là chúng không nổi lên ?? Những cái đầu tiên sủi bọt một chút và tăng lên, nhưng khá ít. Lần thứ hai, nhân tiện, tôi quên cho mật ong (bây giờ tôi mới nhận ra điều đó !!!), có lẽ đó là lý do tại sao chúng không lên men. Có lẽ tôi đang làm chúng quá dày (làm thế nào để bạn hiểu cụm từ "cho đến khi cám hấp thụ hoàn toàn nước" ?? Tôi đã làm một men rất đặc, không giống như bột chua)?
3) Tầm quan trọng của việc khuấy trong quá trình chuẩn bị men (và cả bột chua nữa) là gì? Nếu bạn không can thiệp thì liệu chúng có lên men nặng hơn không? Bạn nên khuấy bao lâu một lần?
4) Có thể (cần thiết không ??) để đậy lọ bằng men đã được chuẩn bị - Tôi, như thường lệ, phủ bột chua bằng một miếng giẻ. Có lẽ một chút không khí đi qua nó ??

Ai đã chế biến men hoặc bột chua theo công thức này thì cho mình xin với.