Bánh mì lúa mạch đen với pho mát mềm và hoa oải hương - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì lúa mạch đen với phô mai mềm và hoa oải hương

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	280 gam
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	100g
Nước đơn giản	260 ml.
Muối thô	7 gam
Phô mai mềm	70-75 gam
Men tức thì	1-1,2 muỗng cà phê
Hoa oải hương	1 muỗng canh. l. muỗng, xúc

Phương pháp nấu ăn

Phô mai mềm
Nụ hoa oải hương nhỏ
Bột được làm ở chế độ thông thường trong hỗn hợp. Đầu tiên, mình nhào bột thật thô, để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó mình để bột nghỉ và nở cùng với bột mì trong khoảng 20 phút.
Bột chính được nhào, gluten phồng lên và bột se lại thành búi ngay lập tức, không cần thêm gì. Cuối mẻ mình cho thêm hoa oải hương vào, tổng mẻ khoảng 5 - 7 phút.
Tiếp theo, tôi kiểm tra nhiệt độ của bột thành phẩm để xác định trong những điều kiện để chứng minh bột. Kiểm tra xong trên bàn, dùng túi bọc bột lại, nhiệt độ của bột cao 30 * C nên không thể cho bột vào lò ấm được.
Bột là lúa mì-lúa mạch đen, do đó nó có hai máy nghiền và một máy nhào.
Sau đó mình nhào bột, cho vào khuôn, sau khi tráng lần 2 thì cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 * C và đem nướng bánh.
Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng đầu dò nhiệt độ.

Ghi chú

Chà, làm sao bạn có thể qua mặt được hoa oải hương nếu nó nằm tự do trong các túi trên kệ hàng !? Tất nhiên là tôi đã mua nó! Tôi đã mang nó từ Paris!

Ngay lập tức tôi nhớ ra rằng ai đó đã nướng bánh mì như vậy trên diễn đàn, với hoa oải hương, tôi sẽ cố gắng nướng nó luôn!
Tôi đã nướng bánh mì nguyên chất với pho mát và hoa oải hương nhiều lần, hôm qua tôi đã thử bánh mì lúa mạch đen.

Mùi hoa oải hương, "nước hoa tinh khiết" chỉ cảm nhận được khi nướng và trong bánh mì nóng, sau khi nguội mùi rất yếu và khá bình thường, bánh mì rất ngon và tươi.
Nhưng, tất nhiên, bánh mì không dành cho khẩu vị của tất cả mọi người, cho những ai không cảm thấy xấu hổ trước mùi hoa oải hương!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!