Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào

[Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào]

Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào

Có đủ công thức làm bánh mì và có thêm lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt trên diễn đàn, bao gồm cả sự “sáng tạo” và nghiên cứu của tôi với loại bột này.

Trong chủ đề này, tôi sẽ chỉ cho bạn cách tôi bảo quản bột cũ (chua).

Trong chủ đề này Bánh mì làm từ bột cũ Tôi đã mô tả chi tiết việc chuẩn bị bột bánh mì trên một loại bột cũ (chua).

Trong chủ đề này, tôi sẽ trình bày riêng về cách tôi bảo quản, nuôi dưỡng và chuẩn bị bột cũ đã lên men (chua) để nhào bột chính cho bánh mì.

1. Khởi đầu.
Sau khi nhào bột chính, mình lấy một viên bột nặng 200 gam cho vào tô sứ. Tôi không bao giờ rửa đồ gốm sứ, bột tự khô bám trên thành bát và bong ra, nhưng một vùng vi khí hậu đặc biệt vẫn được bảo tồn trên thành bát bên trong.





2. Rắc bột mì lên trên mặt bột.



3. Tôi đóng cốc nắp thủy tinh lồi, và đặt nó trong tủ lạnh trên giá "ấm".



4. Bột đã để trong tủ lạnh vài giờ, nó tăng lên, phần trên nứt ra, men đang hoạt động.


5. Vò bột từ các cạnh đến trung tâm, lật ngược nó với các đường nối xuống, cắt nó - hóa ra là một cục mát

6. Rắc bột mì lên mặt bột một lần nữa, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh cho chín.



7. Bây giờ bột sẽ lên men lặng lẽ. và ủ trong tủ lạnh, và tôi sẽ dùng bột khi có nhu cầu. Bột chín, ngon nhất thu được trong khoảng 4-7 ngày. Tại thời điểm này, tôi không quấy rầy bột gì cả, nó giao tiếp trong tôi "lặng lẽ với chính nó".



8. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, Mình đặt lên bàn ủ 1-2 tiếng, trong thời gian này bột sống lại một chút, bắt đầu "quậy".



Đây là cách bột trông bên trong - sống động, có vị chua, có lỗ. Mùi thơm, vị chua dịu của bột bánh.



9. Tôi bắt đầu làm bột chính trên bột cũ (chua)... Tôi đã đọc trong một cuốn sách cũ, một cách dễ dàng để nhào một khối bột cũ nguội với một khối bột mới.
Tôi cho một viên bột cũ vào bát hỗn hợp, thêm một ít nước, bật máy trộn (Kenwood) ở 2 tốc độ, và bẻ viên bột trong bột nghiền, sau đó thêm tất cả nước đã pha theo công thức, vẫn bẻ khối lượng cho đến khi mịn, thu được hỗn dịch đồng nhất gồm nước và bột nhão ...



10. Bây giờ tôi thêm vào hệ thống tạm ngưng, tất cả các thành phần cho một loại bột đơn giản (bột mì, muối, men), trộn bột mì với men riêng biệt.



11. Nhào bột ROUGHchỉ để trộn tất cả các thành phần. Điều này là cần thiết để tất cả các thành phần trở thành bạn bè, bột nở ra và hấp thụ chất lỏng, gluten nở ra, điều này sẽ cho phép trong tương lai, trong mẻ chính, xác định lượng nước bổ sung. Nếu bột hoàn toàn là lúa mì thì cần rất ít nước, nếu là ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen thì cần thêm một ít nước. Nhưng phương pháp này cho kết quả tốt, bột nhào thành bóng ngay.
Sau khi nhào thô, tôi đứng bột trong 15 phút, không cần nữa, nếu không men sẽ bắt đầu hoạt động tích cực.



12. Sau khi nhào bột đến độ sệt mong muốn, sự hình thành của gluten, các chủ đề gluten, tôi dừng sự kết hợp. Cách nhào bột trong máy xay thực phẩm mình đã giới thiệu trong topic Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) kết hợp.
Bây giờ tôi lấy một miếng bột nhỏ nặng 200 gram từ tổng số miếng bột đã làm sẵn, và đặt nó vào một cái bát sứ, và mọi thứ bắt đầu lại - chuẩn bị bột cũ và giữ nó trong một thời gian nhất định trong tủ lạnh .
Tôi sử dụng hầu hết bột để tráng bánh, nặn và nướng bánh mì mới.
Bột chính được chế biến trên cơ sở bột già (chua), thời gian ủ chín là 7 ngày.



Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt 50x50, trên bột cũ (chua)



Đây là những "trí tuệ" nhỏ mà tôi sử dụng.

Tôi hy vọng rằng chủ đề này sẽ giúp ích cho những ai không thể hoặc không muốn làm với bột chua ... và phương pháp làm chua bột này sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh mì ngon và tuyệt vời mà không gặp rắc rối ...

Bánh mì trên bột nhào từ bột cũ (lò nướng)

Bánh mì làm từ bột cũ (Quản trị viên)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men) (Viki)

Cảm ơn bạn, Romochka!
Tôi ẩn mọi thứ trong dấu trang của mình và cũng bằng tay trong một cuốn sổ
chồng nói, bạn đang ghi chép những gì ở đó? đang học, thân mến! Tôi đã học cả đời ...
Quản trị viên, bằng cách nào đó, miếng bột của tôi đã nằm trong vài ngày, và bánh mì có vẻ chua hơn.
Không nhất thiết phải làm mới nó trước khi nướng làm bột chua?

[Mùa đông]

Quản trị viên, bằng cách nào đó miếng bột của tôi đã nằm trong vài ngày, và bánh mì có vẻ chua hơn.
Không nhất thiết phải làm mới nó trước khi nướng làm bột chua?

Mùa đông, Tôi mô tả mọi thứ chi tiết như vậy, tôi thậm chí đã chụp ảnh, và thậm chí muốn viết "Tôi dâng hiến cho mùa đông!"

Toàn bộ quá trình bằng hình ảnh được ghi lại từ trong ra ngoài! Bột phải có độ chua nhất định, có mùi - đây là bột già, chua, nó tự lên men khi nguội. Điều này hơi giống với quá trình lên men (lên men đơn giản).
Nếu nhào bột đúng cách thì bánh mì mới ngon.

Bạn không cần làm mềm bột cũ, chúng ta bắt tay ngay vào mẻ

Chà, sau đó bạn có thể đưa ra nhiều lựa chọn để nhào bột ...

Tôi thậm chí còn muốn viết "Tôi cống hiến cho mùa đông!"

cảm ơn Admin!
Tôi đã hỏi về sự trẻ hóa giống như vậy ...
Bản thân nó trong thực tế đã thuyết phục rằng bột càng già thì càng chắc!
Nếu tôi nướng cách ngày, bánh chín chậm hơn nhiều.
Do đó, bằng cách làm mềm, chúng ta sẽ làm bột yếu đi, như tôi hiểu ...

cảm ơn rất nhiều!

Quản trị viên, tôi ngay lập tức xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc - Tôi chỉ mới bắt đầu nướng bánh mì. Không có máy làm bánh mì, máy trộn bột - MUM 5 series. Mình đọc bài của bạn về bột chua, nhưng không hiểu: khi dùng bột chua thì lượng men giảm bao nhiêu? Và một điều nữa: không nên có chất béo trong bột chua? Tôi đọc tất cả các thời gian về bánh mì chua, nhưng tôi không thể quyết định của mình, bột chua dễ dàng hơn để bắt đầu.
Chưa hết, có thể không phải trong chủ đề - nhưng sau đó chọc, plz, thông tin ở đâu: làm thế nào để đảm bảo rằng mè không bị vỡ ra khỏi bề mặt của bánh mì? Cái gì để dán nó vào?

Quản trị viên, tôi ngay lập tức xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc - Tôi chỉ mới bắt đầu nướng bánh mì. Không có máy làm bánh mì, máy trộn bột - MUM 5 series. Mình đọc bài của bạn về bột chua, nhưng không hiểu: khi dùng bột chua thì lượng men giảm bao nhiêu? Và một điều nữa: không nên có chất béo trong bột chua? Tôi đọc tất cả các thời gian về bánh mì chua, nhưng tôi không thể quyết định của mình, bột chua dễ dàng hơn để bắt đầu.

Anna, hãy bắt đầu với thực tế là bạn không cần lò nướng để nướng bánh mì - bánh mì rất tuyệt, trong lò nướng còn ngon hơn nữa. Nhưng cần có máy nhào để nhào bột tốt hơn.

Dưới đây là các chủ đề với bánh mì của tôi trên bột cũ:

Bánh mì trên bột nhào cũ (BẮT ĐẦU)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Bánh mì làm từ bột cũ
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Lượng men có thể giảm xuống còn một nửa, vì bột nhào cũ đã hoạt động một phần như men nở, men lá.
Lúc đầu, tôi cố gắng làm một loại bột đơn giản trong một máy xay thực phẩm, không có phụ gia - và sau đó tôi lấy một miếng để lưu trữ, sau đó tôi làm các chất phụ gia khác nhau cho bột, bơ và những thứ khác.

Bánh bột lọc chua rất dễ làm - bạn chỉ cần bắt đầu thôi, mong chủ đề của mình sẽ giúp bạn hiểu được nguyên lý của bột cũ và quyết định làm, bánh mì nha!

Mặc dù, trên diễn đàn tôi đã gặp bánh mì trên bột cũ không có men - hãy tìm trong chủ đề này Bánh mì trên bột chín (tự lên men) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 có một mẫu và một liên kết đến nó

Chúc may mắn!

Anna, hãy bắt đầu với thực tế là bạn không cần lò nướng để nướng bánh mì - bánh mì rất tuyệt, trong lò nướng còn ngon hơn nữa. Nhưng cần có máy nhào để nhào bột tốt hơn.
Mặc dù, trên diễn đàn, tôi đã gặp bánh mì trên bột cũ không có men - hãy tìm trong chủ đề này Bánh mì trên bột chín (tự lên men) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 có một mẫu và một liên kết đến nó

Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn, Romochka. Nhân tiện, tôi hoàn toàn không phải là đối thủ của men như vậy - tôi chỉ muốn thử và so sánh. Nhưng để kết quả chính xác, tỷ lệ phải được quan sát. Trong bài viết trước, tôi đã thêm một câu hỏi về hạt mè - trả lời, xin vui lòng.

Quản trị viên, tôi xin lỗi, có thể một câu hỏi lớn: bánh mì hóa ra rất chua?

Quản trị viên, tôi xin lỗi, có thể một câu hỏi lớn: bánh mì hóa ra rất chua?

Tuyệt đối không chua! Bất kỳ loại bột nhào chua nào cũng có thể được gọi là "chua", nhưng điều này không có nghĩa là bánh mì sẽ có vị chua (bản thân bột chua đã chua)!

Nhưng hương vị của bánh mì trên bột chua (cũ) rất ngon, có một chút vị chua và mùi.

Admin ơi, cho em hỏi nhiệt độ tối ưu trong tủ lạnh cho bột cũ của em là bao nhiêu ạ.

Admin ơi, cho em hỏi nhiệt độ tối ưu trong tủ lạnh cho bột cũ của em là bao nhiêu ạ.

Tôi thay đổi nhiệt độ bằng bộ điều chỉnh vào các thời điểm theo mùa khác nhau, nhưng tôi tìm thấy một vị trí trên kệ trên cùng 10-12 * C - Tôi thích bột

Tôi thay đổi nhiệt độ bằng bộ điều chỉnh vào các thời điểm theo mùa khác nhau, nhưng tôi đã tìm thấy một vị trí trên kệ trên cùng 10-12 * C - Tôi thích bột

Rõ ràng, thật tiếc khi tôi có 2-6 độ trên các kệ khác nhau. ICD chắc chắn sẽ chết. Và nếu vậy, có thể thay thế một phần nước trong công thức bằng whey hoặc kefir ít nhất sẽ giải quyết được một phần tình hình, và trong khi bột đang rã ra, sữa chua này sẽ có tác dụng có lợi cho nấm men?

Tôi để bột trên các kệ khác nhau, bao gồm cả bột chua. Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn muốn nhận được, và Lyudmila cũng vậy, từ lâu đã thay đổi suy nghĩ của mình về việc bảo quản các loại bột khởi động và bột trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp, bột và vi khuẩn sống và sinh sôi tốt nếu chúng được cho ăn và đặt ở nơi ấm áp. .

Bạn chỉ cần quan sát kỹ phần bột cũ, cho ăn, nướng - sau đó ăn thử và đánh giá chất lượng bột đồng thời, chất lượng bánh thành phẩm và chọn phương án phù hợp nhất với khẩu vị của bạn - đây là bánh mì của bạn và khẩu vị của bạn!

Bột cũ phù hợp với tôi, bánh mì trở nên biết ơn, ngon, một chút bột chua - một lựa chọn tốt!

Bột cũ phù hợp với tôi, bánh mì trở nên biết ơn, ngon, một chút bột chua - một lựa chọn tốt!

Cảm ơn Admin. Tôi cũng thích nó. Và, quan trọng nhất, tôi thêm ít men hơn nhiều.

Cảm ơn Admin nhé, cục bột cũ giờ luôn có trong tủ lạnh của mình. Bây giờ mình nướng không chỉ ở KhP mà trong lò cũng đã có được cái kim đan nhiệt kế, cám ơn bạn: rose: Mình không làm với men, ít khi nướng 7 ngày 1 lần, chỉ cho bột cũ thôi. . Đúng là tôi thích lúa mạch đen hơn, tôi tự điều chỉnh công thức nấu ăn cho mình.

[Larochka]

Cảm ơn Admin nhé, cục bột cũ giờ luôn có trong tủ lạnh của mình. Giờ mình nướng không chỉ ở KhP mà còn trong lò, mình đã mua được kim đan nhiệt kế, cảm ơn bạn: rose: Mình không làm với men, ít khi nướng 7 ngày 1 lần, chỉ cho bột cũ thôi. . Đúng là tôi thích lúa mạch đen hơn, tôi tự điều chỉnh công thức nấu ăn cho mình.

Nhưng, bạn đang làm đúng, đó là bạn đang điều chỉnh công thức nấu ăn cho chính mình, cho khẩu vị của bạn.
Có, rất dễ chịu khi làm việc với bột cũ, và hương vị và mùi một phần men, chua

Larochka , thật vui khi biết rằng bạn thích công việc của tôi, hãy nướng cho sức khỏe của bạn!

Vì vậy, tôi đã chín cho bánh mì như vậy! Tôi nhào bột - Tôi đang đợi! Tôi đã cố gắng tự trồng bột chua, nhưng đó là một trường hợp khó đối với tôi - nó chưa chín. Điều thú vị nhất là những gì sẽ xảy ra!

Vì vậy, tôi đã chín cho một miếng bánh mì như vậy! Tôi nhào bột - Tôi đang đợi! Tôi đã cố gắng tự trồng bột chua, nhưng đây vẫn là một trường hợp khó đối với tôi - nó vẫn chưa chín. Điều thú vị nhất là những gì sẽ xảy ra!

Marina, đọc kỹ các chủ đề của tôi về bột chua, có một số chủ đề trong số đó, sẽ có câu hỏi - tôi sẽ trả lời
Nó sẽ được giải quyết, nó không khó, nhưng kết quả là xứng đáng!

Tatiana, cảm ơn bạn! Tôi đã đọc tất cả mọi thứ vào tuần trước, đã xé một đoạn! Hôm nay tôi đọc lại mọi thứ một lần nữa, tất nhiên là một sự bối rối trong đầu - cho đến khi bạn làm điều đó, nó sẽ không bị hoãn lại! Trong khi chờ đợi kết quả! Nếu thấy xứng đáng thì mình đăng, còn yêu cầu gì thì đăng!

ĐỒNG Ý! Chúc may mắn, tôi đang chờ kết quả!

Đây là những gì đã xảy ra, cho đến nay chỉ là tổng thể, khi nó nguội đi trong bối cảnh của chương trình. Bột mì là bột mì 400 gr + cám + xơ + bột mì với hạt phỉ và hạt dẻ 100 gr. men thêm 0,5 muỗng cà phê. chính xác một nửa phần bắt buộc. (đợt 1 kg, mình để riêng 200 g). tổng trọng lượng 800 gr. búi tóc rất nhẹ khi chạm vào, hoặc hãy nói là thoáng mát. Hãy xem ngày mai ở phần cắt. Tôi trộn nó theo công nghệ của bạn, nhưng trong HP: đầu tiên, chỉ bột cũ, trong chương trình "Bột men" cho đến khi thu được một khối đồng nhất, và sau đó khi tôi tải tất cả mọi thứ lên hộp chính (trong Moulinex của tôi trên pr 9). Thời gian nấu 3 giờ 20 phút.



Tôi nướng một chút, nhưng tôi đặt khối lượng này là 1 kg, nó là cần thiết ở 750 gr. Tôi đứng thêm 5 phút.

Cảm ơn Admin về khoa học!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Hóa ra TUYỆT VỜI! Và làm thế nào bạn muốn nhìn vào vụn bánh và nghe ấn tượng của hương vị tôi sẽ chờ đợi!

Đây là máy cắt! Về nguyên tắc, có một sự khác biệt so với nướng theo cách thông thường! Bột cũ được trộn từ a / c + nguyên hạt + cám + xơ, và nướng không nguyên hạt ở trên mình đã viết). Nó trở nên mượt mà hơn, mềm mại hơn. Tủy răng thoáng khí, đàn hồi (rất nhanh chóng về hình dạng ban đầu). Lớp vỏ duy nhất hóa ra dày hơn, nhưng đây là những điều vặt vãnh (tôi đã cài rất nhiều cái đó), bây giờ tôi sẽ biết. Thực tế không bị vỡ vụn, nghĩa là, chỉ một chút do lớp vỏ khô hơn! Không có axit nào ở vị và mùi. Hóa ra nó là một loại bánh mì rất ngon cho sức khỏe! Bây giờ tôi sẽ nướng nó như vậy, tôi đã thích nó! Và nếu tôi đủ kiên nhẫn, tôi sẽ bắt đầu tự trồng bột chua! (ảnh không hoạt động tốt lắm)

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, một mảnh vụn tuyệt vời được bật ra, mịn màng Và phần còn lại của mô tả và cảm xúc được đánh giá cao
Đối với cá nhân tôi, một loại bột như vậy phù hợp hơn, vì tôi không thường xuyên bị ràng buộc với việc phát triển bột chua. Và bột được điều chỉnh rất tốt bởi thời gian nghỉ trong tủ lạnh, nó giống như một loại men - càng được đổi mới và bảo quản lâu thì càng tốt. Nhưng tất cả đều giống nhau, ở một số giai đoạn, nó là cần thiết để cập nhật bột, cũng như men.

Marina, thành công và bánh mì tốt! Và loại bánh mì nào ra lò, bạn sẽ lắc lư!

Cảm ơn bạn! Và khi cần nướng trong lò, không nướng thì mình có công tắc kép (đầu tiên bạn nướng từ dưới lên thì châm lửa, khi hát từ trên lên thì bật lửa. nó trên đầu trang).

Cảm ơn bạn! Và khi tôi cần nướng trong lò, tôi không nướng nó, tôi có nó với công tắc kép (đầu tiên bạn nướng từ dưới lên, bạn bật lửa lên, và khi bạn hát từ trên lên, sau đó bạn cần thắp sáng nó từ trên cao).

Và chính bột sẽ cho bạn biết khi nào bột không ngon. Trong tủ lạnh, mình ủ bột khoảng 5-7 ngày thì bị chua. Chà, điều này đã được xác định bằng quan sát của chúng tôi
Ơ, chúng tôi sẽ phải làm việc chặt chẽ với lò nướng, bánh mì không thể so sánh với máy làm bánh mì, đặc biệt là trên bột cũ

Vì vậy, tôi đang đợi công việc sửa chữa bắt đầu trong nhà bếp, và tôi sẽ thay đổi nó! Tôi đang tìm kiếm! Khi cá con lớn lên một chút, chúng ta hãy bắt đầu! (anh ấy vẽ bằng tất cả những gì có thể trong một căn phòng yên tĩnh trên đồ nội thất, trên tường) không phải là một căn hộ, mà là một phòng trưng bày nghệ thuật với chúng tôi (trong số ba người, người tài năng nhất)

Đây là điều tuyệt vời! Bây giờ bạn sẽ biết rằng cái nhỏ cần được gắn vào Stroganovka

Đây là điều tuyệt vời! Bây giờ bạn sẽ biết rằng cái nhỏ cần được gắn vào Stroganovka

Chào buổi chiều, Tanya. Sau khi đọc chủ đề, một câu hỏi nảy sinh. 200g bột cũ thì dùng bao nhiêu bột? Rốt cuộc, bạn cần biết ít nhất khoảng - 300g và 1kg - sự khác biệt là rất lớn. Nó giống như men: nếu bạn cho ít thì bánh sẽ không nổi lên, nếu cho nhiều thì mùi hôi và làm vỡ nóc bánh.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, nếu Tatiana không bị xúc phạm, tôi nướng theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Albina, cảm ơn. Theo công thức này, gần một nửa lượng bột được thêm vào có được bằng trọng lượng của bột cũ.Bạn cũng để bột qua đêm hay chỉ nhào, một vài chứng và bánh nướng?

[Natasha]

Natasha, Tôi làm mọi thứ như trong công thức, nhưng trong HP. Có, tôi để bột cũ qua đêm. Và vào buổi sáng, tôi thêm các thành phần còn lại. Sau 10 phút nhào, tôi véo ra một miếng bột 220-225 gr.

[Albina]

Chào buổi chiều, Tanya. Sau khi đọc chủ đề, một câu hỏi nảy sinh. 200g bột cũ thì dùng bao nhiêu bột? Rốt cuộc, bạn cần biết ít nhất khoảng - 300g và 1kg - sự khác biệt là rất lớn. Nó giống như men: nếu bạn cho ít thì bánh sẽ không nổi lên, nếu cho nhiều thì mùi hôi và làm vỡ nóc bánh.

Trong chủ đề này, tôi đã đưa ra các cách làm bánh mì trên bột cũ, cùng với các công thức nấu ăn, hãy xem các liên kết https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Albina, Cảm ơn đã giúp đỡ

Chưa hết, có thể không có trong chủ đề - nhưng sau đó chọc, plz, thông tin ở đâu: làm thế nào để đảm bảo rằng mè không bị vỡ vụn khỏi bề mặt của bánh mì? Cái gì để dán nó vào?

Tôi không thể tìm ra câu trả lời))): girl_pardon: Hãy nói cho tôi biết, một người nào đó, làm ơn !!!

Pha loãng tinh bột với nước, bạn có thể làm nước ủ, thạch, hoặc bạn có thể làm nguyên liệu. Bôi trơn bằng nước này và rắc mè lên.

Pha loãng tinh bột với nước, bạn có thể làm nước ủ, thạch, hoặc bạn có thể làm nguyên liệu. Bôi trơn bằng nước này và rắc mè lên.

Và khi nào, để bột không bị lắng?

Albina, Tatiana, cảm ơn vì sự giúp đỡ của bạn. Tôi nhìn mọi thứ, hiểu ra, một cục bột đã cất vào tủ lạnh để chờ già)))

Lúc đầu, tôi không thực sự đọc công thức và không lấy một miếng bột. Vì vậy, bánh mì nằm ngay trên nắp HP. Và bột men cũ của tôi được treo ngoài kế hoạch định kỳ trong tủ lạnh. Sau đó nó hoàn toàn đi vào bánh mì này. Tôi cũng đã sử dụng bột này vài lần cho các món nướng khác. Tuyệt vời quá.

[Natasha]

Natasha, cũng có khi vào buổi sáng, tôi nhào bột từ khối bột cũ, và buổi tối đã có bột để nhào.

Vâng, lời khuyên tốt. Cảm ơn bạn, tôi sẽ mang nó lên tàu.

Xin chào!
Cám ơn những lời khuyên tốt.
Quan tâm đến nhiệt kế-nói.
Có lẽ đã có một mô tả về lý do tại sao nó cần thiết và nơi để lấy nó. Bạn có thể cung cấp liên kết đến thông tin này hoặc sao chép.
Tôi đang học cách nướng bánh mì, nhưng nhiều thứ vẫn không thành công.

[CÁC LỚP BẬC THẦY ĐỂ BIẾT Bột (HỘP)]

Thông tin về đầu dò nhiệt độ lõi tại đây Nhiệt kế, đầu dò nhiệt độ lò

Phần trợ giúp NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Học nướng bánh mì NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" tiểu mục bên trong CÁC LỚP BẬC THẦY ĐỂ BIẾT Bột (HỘP)

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, làm ơn, ngồi xuống. Tôi có bột "cũ" trong tủ lạnh suốt, tôi nướng bánh mì trên đó. Nhưng tôi sẽ đi trong 2 tuần - làm thế nào bạn có thể cứu nó? Tôi có nên cho nó vào ngăn đá không?

Olya, tôi chưa bao giờ làm điều đó, nhưng bạn có thể thử.

Bạn có thể chia bột thành hai phần để bảo hiểm.
Để phần đầu tiên trong lọ (có lỗ nhỏ trên nắp) trong tủ lạnh, như bạn luôn bảo quản. Và cho nó ăn trước khi rời đi.
Đóng băng phần thứ hai.

Khi đến nơi, kích hoạt bột nhào với bột mì và nước.
Vì vậy, một thử nghiệm sẽ diễn ra - làm thế nào để tiết kiệm bột và làm thế nào để đông lạnh nó

Và tốt nhất, sau đó chia sẻ kinh nghiệm của bạn

Tôi đã gặp trường hợp bột để trong tủ lạnh trong 10 ngày - chuyến bay vẫn bình thường

Để phần đầu tiên trong lọ (có lỗ nhỏ trên nắp) trong tủ lạnh, như bạn luôn bảo quản. Và cho nó ăn trước khi rời đi.

Tatyan, nó sẽ không chua, nó sẽ đi ra ngoài? Nhân tiện, tôi giữ nó không có "lỗ trong lọ", trong một ...

Tôi giữ nó mọi lúc - trong một cái lọ 300-400 ml. với một lỗ trên nắp. Anh ấy cư xử bình thường, khí vào một chút, thế này là đủ và không bị khô. Lỗ rất nhỏ.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng ... Nhân tiện, về cái lỗ - đôi khi cái lọ hơi mở ra - và nếu tôi không để ý ít nhất một ngày, khối bột đã được bao phủ bởi một lớp vỏ! Nó khô đi, như nó đã ...

Tôi có một cái lọ có nắp, trên đó có một cái "rocker" đóng mở, cái van nhỏ như vậy.Và lỗ rất nhỏ, nó sẽ không cho nhiều không khí vào, sẽ không có dư thừa. Và nắp vừa khít với lọ.

Hiểu rồi, tôi sẽ tìm kiếm một kẻ đi lạc như vậy. Như thường lệ, tôi sẽ tìm hiểu về tất cả các pribluda nhỏ và cần thiết từ bạn, Tatyana! Phễu miệng rộng, nồi nấu sữa, v.v.