Bánh mì lúa mạch đen "Không có gì" (lò nướng, máy làm bánh mì, nồi nấu chậm)

[Fialka]

Fialka, Tôi đã trả lời trong Hội đồng lúa mạch đen về việc nên thêm bột mì gì ... Mọi người tự quyết định ... Đối với tôi - lúa mạch đen càng có vị càng ngon - và tôi, nếu cần, hãy thêm lúa mạch đen. Tuy nhiên, mặt khác, 30 gram sẽ không đóng vai trò lớn trong hương vị, và bánh mì, ít nhất là một chút, nhưng nhẹ hơn ... Lượng men trong công thức này được đo chính xác ... Nhưng, Một lần nữa, men có thể khác .. Và mái nhà được đẩy qua, rất có thể, do chế độ ... nếu chế độ này có nhào hoặc nhào lâu, thì trong những trường hợp này, kolobok bị vỡ thành bùn ...

Bánh mì lúa mạch đen có hàm lượng bột lúa mạch đen cao sẽ luôn thấp hơn nhiều so với lúa mì ...

Nếu bạn thích bánh mì xốp lớn, thì bạn cần nướng trong hộp thiếc trong lò. Trong trường hợp này, bột sẽ lỏng hơn nhiều, không tạo thành búi trong quá trình nhào. Lúa mạch đen này sẽ cao hơn.

đây là những gì đã xảy ra:
🔗
không tuyệt vời, tất nhiên ...

[Fialka]

FialkaLàm tốt! Bản thân bạn có nhận thấy rằng bánh mì mỗi lúc một ngon hơn không? Tiếp tục với tinh thần như vậy !!!

[Gasha]

Gasha Cảm ơn bạn rất nhiều cho một công thức giá cả phải chăng như vậy!
Trước khi bắt đầu, tôi đọc toàn bộ chi nhánh và theo đó tự làm công thức một chút: thay vì đường, tôi thêm hỗn hợp kvass (nhưng lần sau tôi sẽ không làm - nó vẫn ngọt), tăng muối và thêm 1pc axit ascorbic . Nhào trong HP. Với tôi, có vẻ như búi tóc hơi khô, vì vậy tôi phải thêm 15-20 ml nước. Tôi đặt nó trong một cái bát để kiểm tra, bọc nó trong một cái túi và đặt nó trong một micra. Quá trình kiểm chứng mất 1 giờ 40 phút. Tôi đặt nó trong khuôn, vẫn còn cách ly trong 30 phút. Nướng trong 50 phút.
Tôi thích nó rất, rất nhiều! Và không có men! Tôi sẽ tiếp tục sử dụng công thức này!
Đây là bánh mì của tôi!

Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì. Tôi đã chọn công thức này, có lẽ nó có vẻ đơn giản hơn những công thức khác, bởi những bước nhảy vọt. Hôm nay có một nỗ lực # 3. Không hoạt động. Ngày nay, ngay cả búi tóc cũng hầu như không hình thành. Tất cả 3 lần bên trong vết cắn. Kg hw đầu tiên của tôi. bóc vỏ. hết bột. Tôi nên làm gì?

Tôi nên làm gì?

Đừng tuyệt vọng, hãy nghiên cứu và thử lại! Đọc các mẹo lúa mạch đen?

[Gasha]

Gasha, cảm ơn về sự hỗ trợ! Ta đã có chút tuyệt vọng rồi, ta sẽ đợi nàng thơ tạo ra thứ gì đó sẽ lại vượt qua. Vâng, tất nhiên là tôi đã làm, nhưng ... điều xảy ra với tôi là tôi nhìn vào một cuốn sách, nhưng tôi thấy ... hoặc tôi không thấy gì cả.

Gasha vui lòng cho tôi biết, khi bạn nhào, sau đó bạn có lấy thìa hay không?

[Piton]

Pitonkhi ... tôi cố gắng đạt được nó, nhưng đôi khi tôi quên ...

Gasha, tôi đã hiểu đúng công thức của bạn: 15-18 phút. nhào và sau đó ủ trong 1,5-2,5 giờ, sau đó nướng.
Bạn có cần lô thứ hai và thứ ba không?

Bạn đã hiểu đúng mọi thứ ... Bột lúa mạch đen không cần mẻ thứ hai ...

Cảm ơn rất nhiều! Sáng mai chúng ta sẽ bắt đầu bận rộn.

Chúc may mắn! Tôi khuyên bạn nên nghiên cứu kỹ "mẹo làm lúa mạch đen" Tôi sẽ đợi bánh mì ...

ĐỒNG Ý! Hay là nói không sao thì tốt hơn.
Nó rất hữu ích để đọc.

Hôm nay mình nướng bánh mì, không hiểu sao bánh hơi nhỏ và dư vị hơi lạ. Một số loại dư vị chua.
Bạn có thể cần thêm đường. Mặc dù búi tóc khá bình thường. Nó đứng trong khoảng 2,5 giờ, nó đã tăng khoảng hai lần.

Phải, có vẻ như sẽ mất một thời gian dài để trở lại bình thường. Bây giờ chúng ta hãy xem nó bị cũ nhanh như thế nào.

[Piton]

PitonÀ, bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen cao sẽ không bông xốp, nhưng về dư vị, bạn làm tôi ngạc nhiên ... Thường thì tôi bị chê là ít muối và ít axit ... Bạn không làm quá với giấm. ? Bạn có chắc về men không?

Men là tốt, đã làm tốt màu trắng. Đổ giấm như đã viết 1h. l.
Gash, tôi thực sự nghĩ rằng nó sẽ giống như một cửa hàng.
Và những hình ảnh được trình bày ở đây như thế nào, tôi không thể hình dung ra được?

[Cách chèn ảnh vào tin nhắn]

Nó có vị gần giống như một cửa hàng, nhưng ngon hơn

Cách chèn ảnh vào tin nhắn

Bạn có thể thực hành ở đó ...

Và trong phần đó, nó được gọi là Kỹ thuật, rất nhiều tính năng, hãy leo lên
Nói một cách dễ hiểu - trước tiên chúng tôi tải ảnh trên Radical, lấy mã liên kết đầu tiên từ đó - địa chỉ

Chúng tôi dán liên kết này vào hộp tin nhắn trên diễn đàn, đánh dấu liên kết đó bằng chuột thành màu xanh lam, sau đó nhấp vào biểu tượng - một cái gì đó giống như ống nhòm, ở bên trái quả địa cầu ở hàng mã dưới cùng (mã nằm phía trên biểu tượng cảm xúc)

Liên kết của bạn sẽ được đóng khung hai bên với mã [img] ... Bạn có thể nhấp vào Xem trước trước khi gửi tin nhắn ..

Được rồi, tôi sẽ tìm hiểu nó với Radical sau.
Trong khi trên Yandex.
🔗
🔗

[Piton]

Piton, Tôi sẽ đợi cho đến khi bạn giao dịch với Radical

Chúng cũng không được hiển thị trên Yandex ...

Chúng cũng không được hiển thị trên Yandex ...

Tôi thấy rằng mọi thứ không phải như vậy. Vâng, tôi dường như đã sửa nó.

Đối phó với nó, đừng vội vàng. Không có gì phức tạp ở đó.

Hãy thử như thế này.


Vâng với Chúa.

Chà, chiều cao thì ít nhiều cũng bình thường ... nhưng với cái mảnh vụn thì tôi không thể hình dung ra được ... thật khó nhìn ... hóa ra không phải là "glb" sao?

anh ấy không phải là "nhanh chóng" hóa ra?

Nó có nghĩa là gì?

Nó có nghĩa là gì?

Nếp dính ... và bạn chưa đọc Mẹo làm từ lúa mạch đen ...

Nếp dính ... và bạn chưa đọc Mẹo làm từ lúa mạch đen ...

Tôi đã đọc nó, nó có lẽ sẽ cần thiết để nghiên cứu nó vẫn còn.
Bánh cốm không dính, khi lấy bánh ra dùng kim đan gỗ kiểm tra.
Các lỗ chân lông trong đó khoảng 1,5 mm.

À, nếu vụn bánh bình thường, thì bạn cần phải tự điều chỉnh hương vị của bánh mì ...

Gash, bao nhiêu ổ bánh đã "lấy" bạn cho đến khi bạn có được hương vị bạn muốn?

[Piton]

Piton, chiếc bánh mì này khác xa lần đầu tiên của tôi ... vì vậy mọi thứ đều có thứ tự trong chiếc bánh mì trang nhã này ngay lập tức ...

Thông suốt. Và tôi chỉ không thể tìm thấy của tôi.

Thông suốt. Và tôi chỉ không thể tìm thấy của tôi.

Từ này không phù hợp với bất kỳ cách nào ở đây ... bởi vì, theo tôi hiểu, bạn bắt đầu nướng bánh mì gần đây, bạn chưa học lý thuyết kỹ càng, bạn không ghi chép vào sổ tay ... Vì vậy, bạn có tất cả mọi thứ. phía trước của bạn! Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn.

Gasha, nói cho tôi biết, pliz, bạn có thể nấu nó mà không có bột báng không? Và bột báng nói chung có vai trò gì?

[kutenok]

kutenok, semolina dùng như một loại bột nở giúp bột xốp hơn ... Bạn có thể làm nếu không có bột báng, hãy thay thế bằng bột mỳ ... Và, nếu không khó, hãy đọc "Mẹo làm từ lúa mạch đen"

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và câu trả lời.

Chúc may mắn!

[Gasha]

Gasha
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức cho bánh mì này. Tôi nướng nó ở HP và khá thường xuyên (và bây giờ chỉ với lời cảm ơn). Hầu như luôn luôn thành công.

[quyến rũ]

quyến rũ, đối với sức khỏe của bạn! Bánh mì tuyệt vời! Và bây giờ, với sự xuất hiện của Brandik, hãy cố gắng khoảng cách và nướng bánh mì trong đó

[Gasha]

Gasha
Cảm ơn bạn đã đánh giá bánh mì! Tôi chắc chắn sẽ thử ở Brand, nhưng muộn hơn một chút - bây giờ anh ấy vẫn bận rộn với đồ ăn khác, và anh ấy vẫn còn bánh mì lúa mạch đen

Tôi cũng sẽ đặt năm kopecks của mình. Tôi nướng bánh mì này lần thứ hai. Lần đầu tiên là một nửa phần không sống đến thời điểm chụp ảnh. Tôi chỉ có thể thử một chút. Nhưng, vì mọi người đều rất thích nó, nên chiếc bánh mì tiếp theo đã nhanh chóng được làm. Không, không nhanh. Đó là vì trước đó chúng tôi đã móc bánh mì mà không nhào với một lượng men rất nhỏ, nên tôi không thể không khoe. Nói chung, để có công thức hoàn chỉnh, tôi cho nửa muỗng cà phê men khô. Trộn trên bánh bao khoảng 12 phút, sau đó để qua đêm. Hóa ra là 12 giờ. Buổi sáng tôi dậy, mở máy làm bánh mì ... bật bánh bao lên trong 20 giây, dùng tay ướt san phẳng mặt trên - và để yên trong một giờ. Sau đó, ông bôi một quả trứng, rắc mè và nướng trong 65 phút.
Nó thành ra như thế này:





Thú cưng đánh giá cao Tôi đã đưa một mảnh cho một người bạn. mmm ... nói chung là có bạn nói: "Thôi, ở nhà ăn bánh mì đi, không đủ no đâu. Peki còn!"

Gachet - cảm ơn rất nhiều!

[natibor]

natibor, xin vui lòng tuyệt vời!

Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh mì như vậy, đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi với bánh mì lúa mạch đen (nói chung, đây chỉ là chiếc bánh mì thứ ba tôi nướng, hai chiếc đầu tiên là bánh mì lúa mì thông thường). Mái nhà rơi ra, nhưng tôi đã đi quá xa với nước, trong lần tiếp theo. lần 380 ml. Tôi sẽ lấy nó. Nhưng bên trong có vẻ hơi ẩm, lúc này mới nướng 1 tiếng 20 phút, vỏ bánh giòn rụm. có thể tăng thời gian nướng không?

[lisizat1]

lisizat1, không, một giờ hai mươi là khá đủ, nhưng thời gian chứng minh có thể được tăng lên. Và chú ý - bột phải được trộn đều! Đây là một phần lý do giải thích cho sự không hoàn hảo bên trong!

Và đây là bánh mì của tôi. Sự xuất hiện là tốt. Nhưng nếu bạn ấn xuống, nó sẽ dính vào nhau và không có hình dạng trước đó. Tại sao?

[bồ công anh]

bồ công anh, Mình khó nhìn thấy vụn bánh, nếu bị ẩm tức là có quá nhiều lỏng, hoặc xử lý bột chưa đủ, hoặc bột chưa được rây ... Bạn đã cho ra lò Bakery lúc mấy giờ?

Đọc những chủ đề này Các khuyết tật của sản phẩm bánh mì, nguyên nhân và cách khắc phục. và Mẹo lúa mạch đen

Nướng 1 giờ 10 phút ở HP Panasonic. Chứng minh bột nhào 1 giờ 55 phút. Các lỗ đã được nhìn thấy trên lớp vỏ. Bức ảnh thật tệ. Có vẻ như bột đã được nướng hoàn toàn. Tôi lấy 380 ml nước. Con gái tôi nói rằng nó có vị giống như màu trắng, nhưng thô.

Nếu các lỗ xuất hiện, thì bột có thể đứng được. Lần sau cố gắng lấy 360 ml nước, ít đồ nướng hơn một chút, đồ nướng nhiều hơn một chút. Và đọc các chủ đề về con mèo, tôi đã đưa ra các liên kết

Và, bạn đã chính xác làm theo công thức này? Bánh mì này, tốt, không có cách nào, không thể có mùi vị như màu trắng ...

Gashenka, chính xác, chính xác theo công thức. Tôi đã đọc chủ đề rồi. Tôi thực sự nghĩ rằng nên chụp 360 nước, bởi vì sau kolobok, đường mòn đã béo hơn của bạn (trong hình). Họ cắt ấm (ủ trong khăn 40 phút, họ không thể chịu được nữa), có lẽ vì vậy mà mùi vị bị biến dạng.