Bánh mì Ý (Ann Thibeault) trong lò nướng

Tôi thích chiếc bánh mì này đến nỗi chỉ còn lại những mẩu vụn của nó. Vì vậy, tôi nhào nó một lần nữa, đứng trên proofer. ... Một lần nữa cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời.

Tôi chỉ khốn nạn với chiếc bánh mì này, và đây là chiếc bánh mì thứ hai của tôi.









Chỉ bây giờ bạn không thể đạt được một lớp vỏ sẫm màu, giống như tác giả, trong lò nướng của tôi, n. Tôi sẽ đi và đưa nó cho tác giả một lần nữa.

[Svetl @ nka]

Tôi chỉ phát cuồng vì cái bánh mì này ...

Svetl @ nka, và tôi cũng vậy.
Mong tác giả của công thức thứ lỗi cho tôi Misha (Ann Thibeault cũng vậy) nhưng tôi cho rằng đã đến lúc bắt tay vào chủ đề này.
Hãy đưa tôi vào hàng ngũ những người yêu thích món bánh mì Ý tuyệt vời này!


Hôm nay đối với tôi bánh mì này là bánh mì trắng ngon nhất! Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, vui mừng với anh ta!
Tôi sẽ quay lại với anh ấy ...

[AXIOMA]

AXIOMA , bạn có thể thấy dấu vết của giỏ chống dính trên bánh mì Ý Ann Thibeault của bạn nói chung là mỏng, nó sẽ không lưu lại dấu vết như vậy. Bạn có mang thứ gì đó của riêng mình vào công thức không?

[Freken Bock]

Xin chào, Freken Bock .
Tôi tiết lộ BÍ MẬT. Tôi có một mẹo trong một trong những chủ đề từ julifera.
Đây là giỏ hàng rào của tôi.

Tôi thực hiện việc trải bằng cách phủ một cái rổ như vậy bằng một cái thớt thủy tinh lên trên, và để hở hai bên và đáy, để cho bột khô qua các vết nứt.
Việc mua bánh mì theo đúng nghĩa đen nhảy ra giấy da!
Đôi khi điều đó đúng ... nhưng tốt hơn là nên lấy bột có 12% protein, chẳng hạn như TM "Aladushkin" hoặc thêm gluten (gluten khô) làm mạng lưới an toàn.

[AXIOMA]

AXIOMA, offtopic, bạn lấy bột Aladushkin ở đâu và giá bao nhiêu? Gluten không giúp được gì cho tôi.

[Freken Bock]

Freken Bock , ở Moldova không có bột lúa mạch đen, nhưng mọi siêu thị lớn đều bán bột làm bánh loại "Aladushkin" (nặng 1 kg, 2 kg và 3 kg), đóng gói ở St.Petersburg.
Không có bột mì Nga được bán ở Ukraine, nhưng không có vấn đề gì với lúa mạch đen.
Đoán xem tại sao tôi không thể cho bạn biết giá bột, nhưng có lẽ tôi biết rằng xe buýt đến thủ đô của Moldova đi qua Kryvyi Rih.
Và với gluten bạn cũng vậy phải hóa ra không tệ hơn.
Điều chính là bổ sung gluten theo toa không ít hơn 20 gram.
Đừng tiếc, bạn sẽ không làm hỏng cháo với bơ
Hôm nay tôi nướng bánh mì với thêm 35 gram gluten khô, 47 gram tổng lượng nước được thay thế bằng nước củ cải đường. Và tôi cũng đã thêm 1 muỗng cà phê. hạt caraway xay:

Tôi nghĩ rằng những lỗ lớn dưới mái nhà là lý do cho việc quỳ gối vội vàng, khi tôi lăn vào quả bóng sau khi trải - tôi đã vội vàng, vì tôi đã sẵn sàng bên cạnh bánh mì tròn vị.

Chào buổi sáng mọi người!
Tôi thích bánh mì Ý đến nỗi có lúc tôi nướng hai ổ bánh mì liên tiếp:

Chào buổi tối, thợ làm bánh!
Để thể hiện tình yêu mơ hồ của tôi đối với bánh mì Ý, tôi sẽ ở lại chủ đề này trong một thời gian. Ngoài hình tròn, nó có thể được nướng và hình thuôn:



Thật là một niềm vui không chỉ khi cảm nhận được mùi độc đáo của chiếc bánh mì thơm ngon như vậy mà còn được chiêm ngưỡng những sợi dây buộc vụn như vậy:


Về câu hỏi làm thế nào để bánh mì này bị hư nhanh chóng, tôi có thể nói một cách an toàn rằng nó KHÔNG QUẢN LÝ để bị ôi thiu.

Để nhấn mạnh và tăng thêm hương vị Ý cho món bánh mì này, bạn có thể thêm cà chua khô vào cuối bột:

Bằng cách mà phần dưới của nửa bánh mì cúi xuống, bạn có thể đánh giá nó mềm như thế nào rồi. Rốt cuộc, phần trên của nó ÍT hơn một phần tư kg!

[BOM]

Ngoài cà chua khô, tôi khuyên bạn nên thử làm phụ gia hương thảo khô.
nó BOM!
Ngay cả những người phản đối bánh mì, những người khăng khăng rằng họ không ăn bánh mì, sẽ không thể cưỡng lại sự mê hoặc (tôi không ngoa!) Mùi và hương vị khác thường:

Ảnh dưới đây cho thấy các tạp chất sẫm màu - đây là hương thảo khô:


Hãy thử nó - BẠN SẼ KHÔNG LẠI LẠI!

Bất cứ ai gặp vấn đề trong việc tạo hình bánh mì như vậy - bột "nổi", bột mì chất lượng thấp (điều đó xảy ra!) Không quan sát được tỷ lệ chính xác của bột-nước, chúng trộn lẫn và gluten bị vỡ - có một lối thoát! Hãy thoải mái đặt miếng bột vào khuôn silicone và bạn sẽ rất vui:

[AXIOMA !!!!]

AXIOMA !!!! Bạn có những chiếc bánh mì tuyệt vời nào !!! Một cái đẹp hơn cái kia !! Tôi ngưỡng mộ kỹ năng !!

[Dì Besya]

Cảm ơn rât nhiều, Dì Besya !
Đối với tôi, sự quan tâm của bạn là vô giá !!! Cúi đầu chào bạn !!!
Nếu không, tôi có ấn tượng (nhìn vào ban đêm) rằng tôi đang nói chuyện với chính mình ...

Tôi đã bị mang đi

Tôi cũng thích thêm nước củ cải đường mới vắt và thì là xay vào bánh mì Ý.

Nói cách khác, một người thử nghiệm! ..




Màu sắc khác nhau, nhưng hương vị LUÔN TUYỆT VỜI!

[Dì Besya]

Cảm ơn rât nhiều, Dì Besya !
Đối với tôi, sự quan tâm của bạn là vô giá !!! Cúi đầu chào bạn !!!
Nếu không, tôi có ấn tượng (nhìn vào ban đêm) rằng tôi đang nói chuyện với chính mình ...

Tôi đã bị mang đi

AXIOMA, cho phép idyll của bạn với dì Besey ngắt lời, bạn không đơn độc! Tôi cũng làm theo bánh mì của bạn - tên của họ là kỹ năng!

[IRR]

Tôi cũng đang phục kích ở đây, chỉ là không có lời nào. Sau những chiếc bánh màu của bạn, tôi thậm chí không cố gắng tiếp cận ...

Và tôi rất vui! Vâng, đây là bao nhiêu kỹ năng và lao động được đầu tư vào mỗi chiếc bánh mì!

và tôi từ đảng phái !!! bánh mì tuyệt vời !!! chia sẻ những kiệt tác của bạn chưa !!!

IRR, lega , Mila007, fugaska !!!
CẢM ƠN BẠN!
Chà, tôi đã thêm bao nhiêu niềm tự hào - Tôi vô cùng vui mừng trước những vị khách của đảng phái
Tôi đang dọn bàn!
Hãy lấy một chiếc bánh mì và muối ảo từ tôi ...

Tôi nhìn về phía bạn!

Tôi thực sự thích công thức làm bánh mì Ý và những bức ảnh của chiếc bánh đã hoàn thành - chỉ là một câu chuyện cổ tích! Câu hỏi đặt ra là - nếu bạn nhào trong máy làm bánh mì (tôi có một chiếc Panasonic 255), thì chương trình nào tốt hơn - máy chính hay bánh bao?

Các quý ông điều hành, nếu không có lũ trong topic về bánh mì Ý, nếu không có một bữa tiệc thịnh soạn như thế này, thì mong muốn chạy vào bếp đã không xuất hiện. Tôi sẽ chỉ đi đặt bánh mì làm nhiệm vụ, và vì vậy ..... đi săn và những gì không (điều gì sẽ xảy ra) navayat xinh đẹp. Tôi đã chạy ...

[Anna Makl]

Tôi thực sự thích công thức làm bánh mì Ý và những bức ảnh về thành phẩm - chỉ là một câu chuyện cổ tích! ..

Anna Makl ! Tôi rất vui vì sự so sánh SUCH của bạn, cảm ơn bạn to.

... Câu hỏi là - nếu bạn nhào trong máy làm bánh mì (tôi có Panasonic 255), thì chương trình nào tốt hơn - máy chính hay bánh bao?

Tôi chưa thử nhào bột cho bánh mì này trong máy làm bánh mì.
Để có được gluten phát triển cần thiết, kết hợp Bosh MUM 8400 giúp tôi - và do đó tôi không cố gắng làm phức tạp thêm một cuộc sống vốn đã khó khăn.
Anna Makl ... Hãy xem xét cẩn thận
Chúc ngon miệng, dù sao thì cũng có giờ nghỉ trưa !!!

[fugaska]

fugaska ! Bạn là một người tốt bụng đáng kinh ngạc! Cảm ơn bạn!
Tôi đã bối rối ... Tôi thậm chí không biết liệu của tôi có phù hợp không TOÀN BỘ Bánh mì Ý để đổi lấy một món ngon như vậy?


hoặc tương tự - chọn:

Được rồi, để không có vẻ tham lam - hãy lấy cả hai!
Và một vài thứ nữa để khởi động (với một chuyến đi bộ) - - Tôi thích những giao dịch công bằng!

[fugaska]

siêu!!! Cảm ơn bạn!!! )))

fugaska , đối với sức khỏe của bạn!
Và đây là món quà dành cho bạn - một ổ bánh mì rất mềm, vừa đủ ấm, được rắc bột ngô- mùi khắp căn hộ- Tôi hy vọng nó sẽ nguội vào bữa tối:


Tôi muốn ăn một thứ gì đó - Tôi có một chiếc bánh ngọt và cà phê ...

chúng có sinh sôi nảy nở trong đất của bạn không? : - \ Tôi xấu hổ khi hỏi ... và ai đang ăn tất cả những sáng tạo này? Tôi có 4 người ăn chính thức, nhưng chúng tôi sẽ không thể nhanh chóng xay nhiều bánh mì như vậy !!!

[fugaska]

Kính thưa, fugaska, chào buổi tối!

Không thể không đồng ý với bạn - thật kỳ lạ khi một người đàn ông lại có sở thích bất thường như vậy - nướng bánh mì ở nhà và tự đắc với nó.
Kể từ ngày 5 tháng 5 năm 2010 tôi đã nướng 109 (!) Ổ bánh mì Ý DUY NHẤT từ Ann Thibeault theo nhiều cách khác nhau: xốp, không ghép đôi, chủ yếu là men.
575 bức ảnh trong kho lưu trữ - đẹp và không quá ...
Không phải đầu bạn quay cuồng khi nhìn thấy một chiếc bánh mì như vậy sao ?!:



Tôi vô cùng biết ơn bạn bè của tôi vì sự ngưỡng mộ của bánh mì của tôi.


Bạn bè của tôi có nhiều lợi thế - họ nhìn thấy bánh mì của tôi sống, họ có thể chạm vào nó, cảm nhận hương vị, mùi của nó, và bạn chỉ nhìn thấy hình ảnh.



Nếu tôi đã nạp cho bạn những tiết lộ của tôi, hãy rộng lượng tha thứ cho tôi.
Hãy hạnh phúc!!!

[AXIOMA]

AXIOMA

Bức ảnh thứ hai và bức ảnh cuối cùng là chiếc bánh mì hoàn hảo (đây là những bức ảnh chụp cùng một ổ bánh mì). Lớp vỏ tuyệt vời, và quan trọng nhất - một lớp vỏ mỏng, đồng đều. Vì vậy, tất cả các điều kiện chỉ phù hợp hoàn hảo (nhiệt độ, thời gian, độ ẩm). Anh ấy đã giữ phong độ của mình một cách tuyệt đối. Nó chỉ là một điểm chuẩn. Tôi không thể rời mắt khỏi anh ấy trong khoảng năm phút, tôi nhìn anh ấy.

Ổ bánh của bạn là một niềm vui thẩm mỹ tuyệt vời.

[fugaska]

Tôi vô cùng ngất ngây với những tiết lộ của bạn !!! bạn có thể nói một sở thích đáng được tôn trọng!
Tôi xấu hổ khi hỏi ... rất nhiều người đã viết về bạn bè, nhưng bạn đã có gia đình chưa?

fugaska, không nói chuyện buồn - Tôi có thuốc chữa mất ý thức:

Nhìn hình muốn mở tủ lạnh xem bên trong:
Mỡ heo nghe có vẻ tầm thường, nhưng pa tê có hợp với bánh mì như vậy không?
Và đây là một chai rượu vang đỏ khô bị nhầm lẫn ...

[Mila007]

Một loại cognac không ảo luôn tốt hơn một loại rượu ảo! ..

Mila007 nói thế nào, nói thế nào ... rồi tôi ngồi gần Tete Basa hơn
Đủ không gian cho tất cả mọi người?
Chờ chút ... bánh mì nướng hạt anh túc ra bàn, bạn đã thử chưa? ..

Đối với sức khỏe của bạn!

[Mila007]

Mila007 , Gaby!
Đây là một chiếc bánh mì nướng đơn giản + 60 g bột chua từ lúa mì 100% hydrat hóa, vẫn còn ấm - Tôi sẽ cho bạn xem hình cắt vào ngày mai ... Tôi say rồi
Mọi người giải tán đi, tôi lại phải rửa bát ...
Cho đến ngày mai.

[Dì Besya]

Chúc mọi người một ngày tốt lành!
Hôm qua tôi đã đề nghị bánh mì nướng cho bánh mì - bánh mì cũng giống như bánh mì, không có gì đặc biệt:



Không cần thiết phải tham lam - hãy gửi cái này:



Sẽ không có pate và gan ngỗng ...

Dì Besya, Tôi sẽ cố gắng không làm bạn buồn nữa.

Tôi đang ở đây và chìm trong lớp trầm tích từ loại bánh mì như vậy. Tôi đã thử nướng một vài lần, nhưng ... chiếc bánh pizza rất tuyệt! Và bánh mì trong lò lắng xuống không quay, tôi nghĩ rằng có rất nhiều chất lỏng, nếu bạn thêm bột mì thì chắc chắn sẽ không có lỗ như vậy trên bánh mì. Bạn có thể cho tôi biết lỗi của tôi là gì. Và một câu hỏi khác, làm thế nào để có được một hình dạng như vậy (mọi thứ đã bị mờ) và nếu nó tan chảy trong giỏ khi chuyển bánh mì để nướng, nó không lắng xuống?

[Misha]

Tôi đang ở đây và chìm trong lớp trầm tích từ loại bánh mì như vậy. Tôi đã thử nướng một vài lần, nhưng ... chiếc bánh pizza rất tuyệt! Và bánh mì trong lò lắng xuống không quay, tôi nghĩ rằng có rất nhiều chất lỏng, nếu bạn thêm bột mì thì chắc chắn sẽ không có lỗ như vậy trên bánh mì. Bạn có thể cho tôi biết lỗi của tôi là gì. Và một câu hỏi khác, làm thế nào để có được một hình dạng như vậy (mọi thứ đã bị mờ) và nếu nó tan chảy trong giỏ khi chuyển bánh mì để nướng, nó không lắng xuống?

Đọc kỹ các bài viết Misha ở đầu chủ đề. Bột thực sự rất lỏng và không cần đựng trong rổ.
Để miếng bột cứng hơn, bạn có thể thêm một chút axit ascorbic.

[Natay]

Natay
Ludmila ở LJ (mariana_aga), khuyên bạn nên giảm một số chất lỏng trong công thức, nhưng không khuyên bạn nên thêm bột. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của bột mì, Lyudmila có bột mì Canada rất khô, công thức đã được đưa ra cho loại bột mì này. Và với chúng tôi, chúng tôi mong muốn sử dụng loại bột tốt nhất cho công thức, chẳng hạn như Nordik (bột mì rất đắt: - [), Makfa và Uvelka.
AXIOMA
Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn đạt được kết quả tuyệt vời như vậy, bạn sử dụng loại bột mì nào? Bánh mì của bạn chỉ là một cảnh tượng cho nhức mắt !!!

Vâng, như Chuchelka nói - bột cần được gấp lại, sau đó nó sẽ giữ nguyên hình dạng.

[Misha]

Đọc kỹ các bài viết Misha ở đầu chủ đề. Bột thực sự rất lỏng và không cần đựng trong rổ.
Để miếng bột cứng hơn, bạn có thể thêm một chút axit ascorbic.

Nó có được nấu chảy ngay trong khuôn mà nó sẽ được nướng không? Chưa hết, nếu bạn chuyển bánh mì từ rổ (tốt, hãy để nó là bánh mì khác) để nướng, bột không lắng? Và cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ thử dùng axit ascorbic hoặc gluten khô.

Cá nhân Natay, tôi phân phát chiếc bánh mì này theo cùng một hình thức mà tôi sẽ nướng, và tôi cẩn thận lật những chiếc bánh mì khác từ giỏ lên một tấm nướng và thực tế là bột không đọng lại.

Sau một thời gian dài nghỉ ngơi, hôm nay tôi đã nướng món Ý này với một loại bột chua mới:




Bánh mì yêu thích. Tôi không thể giúp mình.

Mẹ tôi, thật là một vẻ đẹp khó tả! Hoan hô! Vỏ bánh phồng lên, hoàn hảo từ cách nướng bằng hơi nước rõ ràng! Ah-ah-ah-ah!

Siêu...

Chà, nó ... Tôi đã nói dối một chút ... Đây là lần thứ hai. Hôm qua là lần đầu tiên. Đây rồi, hôm qua:



Hình dạng gần giống với bánh kếp. Nhưng chúng đã bị xé thành từng mảnh trong vài phút.

[Freken Bock]

Freken Bock !
Bánh mì bắt chước! Chính giữa như lụa! Siêu! (Y)
Hãy để tôi tò mò, bạn đã rắc gì lên một quả bóng tuyệt vời như vậy?

[AXIOMA]

AXIOMA , Cảm ơn bạn! Bánh mì được rắc sedan, hay nói cách khác là nigella hay nigella. Ở Trung Á, nơi tôi đến, bánh tandoor được rắc với nó.

[Freken Bock]

Freken Bock.
Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng.
Tôi sử dụng sedona khá thường xuyên - tôi thích mùi nigella damascena trong bánh mì vì vị cay nồng của nó và mùi nhục đậu khấu cay!

Chà, bánh mì của bạn đồng hương ơi !!!
Nếu tôi có đúng loại bột, tôi đã có mặt trong bếp.
Rất truyền cảm. Ngay sau khi tôi mua bột mì cần thiết, tôi bắt đầu học cách nướng bánh mì như vậy, tôi nghĩ rằng những người đàn ông của tôi sẽ thực sự thích nó. (Tôi chỉ thấy MacFoo với chúng tôi).
AXIOMA làm ơn cho tôi biết, bạn nướng bánh mì theo công thức và công nghệ như ở trang đầu tiên, hay bạn đã thay đổi cái gì đó và trên những gì bạn nướng (đá hoặc vạc).
Tôi chưa có đá, tôi nướng bánh mì trong một cái vạc và tôi đang tự hỏi liệu bánh mì như vậy có thể nướng mà không có đá hay không.

Cảm ơn một lần nữa cho nguồn cảm hứng.

[AXIOMA]

Chà, bánh mì của bạn đồng hương ơi !!!
AXIOMA, sẽ cho bạn biết, làm ơn, bạn nướng bánh mì theo công thức và công nghệ như ở trang đầu tiên hoặc bạn đã thay đổi cái gì đó và trên những gì bạn nướng (đá hoặc vạc).
Mình chưa có đá, mình nướng bánh mì trong vạc và đang băn khoăn không biết nướng bánh mì như vậy mà không có đá có được không?
Cảm ơn một lần nữa cho nguồn cảm hứng.

Xin chào, tisha !

Tôi nướng bánh mì Ý yêu thích của mình, và không chỉ của tôi, bánh mì Ý từ Ann Thibeault NGHIÊM TÚC theo công thức và công nghệ của tác giả trên cái gọi là đá "nướng" - gạch lát nền bằng đất nung, - gạch lát, dày 10 mm, mua trong một siêu thị xây dựng Epicenter và được trang bị một "máy xay" với kích thước của lò nướng của tôi.
Tôi không có kazan, và tôi đã không thử nướng bánh mì như vậy mà không có đá.
Tôi không thể trả lời cho kết quả nướng tốt mà không có đá, chắc chắn là ...

[cách không ghép đôi]

Bánh mì Ý của Ann Thibeault
cách không ghép đôi

Bánh đẹp và ngon vô cùng, thơm và nhẹ.



Bột rất ẩm và cần được nhào trong 30 - 35 phút trong máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp. Bạn cần theo dõi kỹ bột, nếu không bột sẽ bị cuốn vào thìa hoặc móc và nổi lên.

Cách thức an toàn cho 2 cái bánh mì

480g bột mì
0,5 muỗng canh. l. khô men
0,5 muỗng canh. l. muối biển tốt
1 muỗng canh. l. dầu thực vật
400 g nước

Trộn bột mì với men và cho vào nước.
Pha trộn.
Để trong 20 phút cho quá trình tự phân hủy.
Thêm muối và nhào trong 30 phút, thêm từng giọt dầu thực vật vào cuối mẻ.
Cho vào một cái tô đã phết mỡ, phết bơ lên ​​mặt bột.
Đậy nắp và để bột lên men cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
Đặt bột ra bàn, chia thành hai phần có khối lượng bằng nhau.
Tạo hình bánh mì, phủ một lớp bột mì lên mặt trên và đặt bột mì hoặc bột ngô lên bàn (hoặc trong khuôn) để chống dính.



Làm nóng đá nướng trong lò đến 250 ° C.
BÁNH KẸO người đầu tiên 10 PHÚT CÓ HƠI!

Sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 230 ° С và lò nướng trong 25 - 30 phút.
Bánh mì ngon độc đáo!





Công thức đã cho cho bột không được kết hợp, nhưng bánh mì sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn nhiều theo cách xốp.
hoặc sử dụng môi trường nuôi cấy khởi động lỏng.
Cứ liều thử đi!

[trên bột]

Bánh mì Ý của Ann Thibeault (trên bột)
Bánh mì sẽ ra nhiều ngon hơn và thơm hơn với phương pháp bọt biển hơn là với men !!!





Cách bọt biển cho 2 cái bánh mì

Bột:

125 ml nước
¼ h. L. nấm men khô
90g bột mì

Trộn đều tất cả mọi thứ và để qua đêm để bột chín trong khoảng 10 giờ ở nhiệt độ phòng.



Vào buổi sáng, trộn tất cả bột với nước (360 g) và men (1 muỗng cà phê. Men khô). Thêm bột mì (420 g) và khuấy cho đến khi mịn.
Để khoảng 25 - 30 phút cho bột nở ra trước khi nhào bột.
Nhào bột.

Bột :

Tất cả các địa chỉ
420 g bột mì
1 muỗng cà phê nấm men khô,
1,5 muỗng cà phê Muối,
1 muỗng canh. l. dầu thực vật,
360 g, nước ở t = 35 ° С

Nhào trong máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp bằng thìa trong 3 phút, thêm muối vào cuối mẻ và thêm từng giọt dầu thực vật. Bột sẽ rất mềm, gần như chảy nước, nhưng với gluten đã phát triển tốt, tức là, nó sẽ đóng thành một quả bóng mịn, bóng khi nhào và sẽ không dính vào thành bát của người chế biến.
Bột cần nổi lên để tăng khối lượng từ hai đến hai lần rưỡi trong một đĩa có dầu nhẹ.
Đặt bột lên bàn đã tráng bột và chia thành 2 phần.
Nặn bánh mì thành những ổ hình tròn thuôn dài, dùng giấy bạc bọc lại và để trực tiếp trên bàn để phết lên.
Có thể nấu chảy trên bàn bột hoặc giấy nướng.



Làm nóng lò nướng với đá nướng ở nhiệt độ 250 ° C.
Một viên đá nướng lớn sẽ chứa được 2 ổ bánh một lúc.



Đặt bánh mì đã phết lên một viên đá nướng và rưới nước từ bình xịt lên.
Xịt nước vào bánh mì ba lần nữa, cách nhau ba phút.
Giảm nhiệt độ trong lò nướng xuống 230 ° C và lò nướng ở 220 ° C trong 25 phút.

Theo truyền thống: làm mát trên giá dây!
Tôi vẫn nhớ thêm một chút Ý vào bánh mì bằng cách thêm hương thảo khô!

Hãy lấy bánh mì của tôi để phán xét.
Tôi đã nướng lần thứ hai trong đời. Trên bột chua nho đầu tiên trong đời tôi. Boyalaaa. Anh ấy đã được ăn và yêu cầu ngay lập tức nướng thêm.
Tôi không có máy nhào và máy làm bánh mì. Có bàn tay và lò nướng. Đây là những gì đã xảy ra:





Nhào khá lâu, tổng cộng khoảng một tiếng đồng hồ mà bột vẫn hơi mỏng, khó gấp trong bao bì rồi chuyển sang chảo luôn. Mặc dù lúc đầu nó có vẻ khá đặc, nhưng sau đó sự đặc quánh trở nên đặc quánh. Cô ấy hấp lâu hơn và nướng trong 5 phút nữa. Cô nướng trong chảo gang đường kính nhỏ, bắc chảo khác có nước xuống lò nướng trong 15 phút.
Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng không có gì để so sánh, vì vậy tôi không biết liệu nó có đúng hay không. Nhưng vỏ bánh giòn, có vẻ có lỗ. Đối với tôi, dường như mảnh vụn hơi ẩm. Tôi lấy một miếng cho một người hàng xóm ăn thử, hóa ra cô ấy biết bánh mì này, cô ấy đã mua nó. Vì vậy, cô ấy nói rằng của tôi cũng vậy.
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và thông tin nói chung.

[Marus]

... Tôi không có máy nhào và máy làm bánh mì. Có bàn tay và lò ...
Nhào khá lâu, tổng cộng chắc khoảng một tiếng ...

Marus, Tôi tin rằng bạn đã hoàn thành một kỳ tích.

Cảm ơn bạn đã khen ngợi, tôi rất hài lòng, nhưng tôi không đồng ý về kỳ tích - đó là một niềm vui. Đây, tôi ngồi miếng thứ hai, bây giờ tôi sẽ thử với hương thảo, tôi đang nghĩ đến việc lấy một cái khô hoặc một cái sống

Xin chào! Ở đây rất ngon miệng ... Làm ơn cho tôi biết, 450-500 F là 260-230 C, phải không? Và "với làm ẩm bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên" - như thế nào? Xịt một bát nước hay cho vào lò? (Tôi có một lò nướng đối lưu).

Đối với câu hỏi về F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), tức là 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), tức là 260 * C

Đối với câu hỏi về F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), tức là 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), tức là 260 * C

Cảm ơn bạn!