Bánh mì bột chua với khuôn cám

[Đây là những gì đã xảy ra cuối cùng:]

Bánh mì bột chua với khuôn cám

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	80 gam
Nước	170 gam
cám (tôi có lúa mì)	30 gam
bột mì loại 1	50 gam
bột mì / lớp	200 gam
fructose (đường)	1 muỗng cà phê
men tươi (khô)	3 (1) gam
Muối	6 gam
dạng bánh mì "tiếng Anh"

Phương pháp nấu ăn

• Cho bột chua 5-8 giờ trước khi nhào.
• Hòa tan men vào nước, nếu khô thì bôi theo hướng dẫn.
• Đổ nước vào bột chua, thêm đường fructose, khuấy đều.
• Thêm bột. Bắt đầu trộn.
• Thêm muối sau 5 phút.
• Tổng thời gian trộn là 12-15 phút.

• Bột mềm, dính.

• Bôi mỡ tay, bàn và các dụng cụ chống thấm bằng dầu.
• Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men.
• Lên men trong 90 phút. Căng-gấp một lần ở giữa quá trình.

• Đánh bột lúc đầu. giữa và cuối quá trình lên men.

• Nhào bột thành hình chữ nhật bằng cách đùn bong bóng.
• Tạo hình phôi và đặt nó xuống mặt đường may trong khay chống thấm.
• Soát lỗi 60 phút.
• Rưới nước lên bánh mì.
• Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ.
• Ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 190 độ và nướng cho đến khi chín mềm.
• Tôi có tổng thời gian nướng là 30 phút.
• Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và ra khỏi khuôn. Làm nguội trên giá đỡ dây. Chúng tôi cắt và ...
• Đây là những gì đã xảy ra cuối cùng:
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy gặt đập, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì thơm ngon tốt cho sức khỏe! Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Angela, một ổ bánh đẹp, và một lát - một bữa tiệc cho đôi mắt!

[Angela]

Angela, ảnh cắt bánh mì kiểu gì mà thấy mềm và ngon thế

[Irina]

Irina, Albina, Cảm ơn bạn! Tôi đã cố gắng

Xin chào, cho tôi biết, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh mì như vậy với bột chua lúa mạch đen chứ?

[Bysechka]

Bysechka, tất nhiên

[Bysechka]

Bysechka, tất nhiên

Em mua cám về nhưng không biết gắn ở đâu, dùng mấy lần không thành công, vụn bị ướt ((((
Tôi sẽ thử công thức của bạn)))

Ở đây cũng bị ẩm. Cố gắng giảm một chút nước (10-20 gram) và nướng lâu hơn.

Ở đây cũng bị ẩm. Cố gắng giảm một chút nước (10-20 gram) và nướng lâu hơn.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Angela, cảm ơn vì một công thức khác. Bánh mì hóa ra rất ngon, mình thêm hạt và gói thanh, vỏ bánh giòn, phần nhân xốp thoáng!

[Bysechka]

Bysechka, đối với sức khỏe của bạn!