Bánh mì bột mì "Simple as a base" trên bột chua Vendemiya

[Trước khi xuất hiện trong ngôi nhà của chúng tôi loại bột chua này (trên trái nho), chồng tôi đã dứt khoát từ chối bánh mì bột chua trắng, bởi vì lúa mì trong cửa hàng không có vị chua, và thói quen là một vấn đề không thể vượt qua từ bên ngoài)))]

Bánh mì bột mì "Simple as a base" trên bột chua Vendemiya

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua bột chua Vendemic. (100%)	200 g
Nước	300 ml
Xi rô	1 muỗng canh. l. (30 gr)
Bột mì	600 g
Muối	12 g

Phương pháp nấu ăn

• Trước khi xuất hiện trong ngôi nhà của chúng tôi loại bột chua này (trên trái nho), chồng tôi đã dứt khoát từ chối bánh mì bột chua trắng, bởi vì lúa mì trong cửa hàng không có vị chua, và thói quen là một vấn đề không thể vượt qua từ bên ngoài)))
• Tại đây, toàn bộ quy trình “Bánh phải-nhào-bánh-tráng-men” đều diễn ra đơn sơ, mùi thơm thanh tao, bùi bùi ... đặc biệt là ở phần đầu ...
• Có thể từ chối điều gì đó chỉ gây ra cảm xúc tích cực trong giai đoạn đầu không? Và mặc dù miếng bột có màu hồng và thơm được lấy để làm bột chua - tất nhiên sau vài lần băng thêm, đã thay đổi màu sắc và mùi thơm ... Nhưng chắc chắn vẫn còn một thứ! Ngay cả ở liều lượng vi lượng đồng căn, điều chính là thích nó!
• Vì vậy, làm thế nào để tôi nướng bánh mì này.
• 1. Vào buổi tối, tôi cho nuôi cấy khởi động theo tỷ lệ 1: 1: 1 (tức là 100 g mỗi loại - nuôi cấy khởi động, nước và bột) và để nuôi cấy khởi động ở nhiệt độ phòng.
• 2. Buổi sáng tôi uống 200 gr. (100 g - tôi để làm thuốc khởi tử), hòa với nước ấm, trong đó mật mía đã hòa tan, thêm một nửa bột, nhào.
• Tôi luôn thêm mật đường vào bánh mì, nó thực sự giúp giữ được cả độ tươi và vụn ở độ cao trong vài ngày! Nhưng bạn có thể làm mà không có nó nếu bánh mì được ăn nhanh chóng.
• Thêm muối với phần bột mì còn lại. Đến cuối mẻ, kiểm soát độ đậm nhạt của bột theo ý thích của bạn. Tụi mình mê bánh mì xíu mại, ko thoáng, nhưng - chắc nói - chắc nịch))) nên bún của mình tròn trịa, không thể so sánh với bánh tai được ...
• 3. Tôi để bột trong tủ lạnh để lên men lâu - cho đến tối (ở đây chế độ nhiệt độ không quan trọng, giống như trong bột chua; tôi có +6 C trên kệ giữa).
• 4. Vào buổi tối, tôi lấy bột ra để hâm nóng (ở giai đoạn này nó không nở ra nhiều lắm, gấp 1,5 lần - đừng lo, trong quá trình nướng mọi thứ sẽ như bình thường!).
• Để ấm nhanh hơn - Mình vo bột thành bánh dày 2-2,5 cm, dùng tô thủy tinh lớn đậy lại (tiện quan sát quy trình hơn) để bột không bị khô, cho vào chỗ ấm ( Tôi có một lò nướng 30 C) và đợi 2 giờ.
• 5. Tôi nặn bột thành một quả bóng, trên giấy da, và một lần nữa trong 2 giờ - chống nóng (ở giai đoạn này, tôi cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 35 gram, dưới cùng một "mui xe" bằng kính).
• 6. Trước khi nướng, mình lấy ra cẩn thận, cắt nhỏ. Lúc này, mình làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 C, hấp chín và tráng bánh. Sau 10 phút kể từ lúc bắt đầu nướng, mình giảm T xuống 180 C và nướng thêm 40-50 phút nữa.
• 
• 
• Sau khi bánh nguội - thưởng thức ... !!! hương thơm và mùi vị và hình thức ...

Ghi chú

Đối với những người lần đầu tiên gặp công thức này, tôi đặt một liên kết về bột chua -Bột chua Vendemic từ bột nhào trên nho phải.

Tôi nghĩ bột chua nho thông thường sẽ làm được gì? Bánh mì rất đẹp!

[Lozja]

Lozja, theo như tôi biết - văn hóa khởi đầu của bạn đã phát triển - vì vậy nó sẽ sớm được sử dụng!
Đối với tôi, dường như bất kỳ công thức nào cũng có thể được điều chỉnh cho phù hợp với bột chua của bạn.
Chỉ là tôi đã đăng một bức ảnh chiếc bánh mì trên đó trên Temka về bột chua Vendemic, và họ hỏi tôi chính xác về tỷ lệ bột chua của tôi và mọi thứ khác ... Vì vậy, tôi đưa ra công thức mà không có bất kỳ sự giả mạo nào, nó chỉ có thể có ích.

[Lozja]

Lozja, theo như tôi biết - văn hóa khởi đầu của bạn đã phát triển - vì vậy nó sẽ sớm được sử dụng!

Bây giờ chiếc bánh mì đầu tiên của tôi đang nguội dần trên món bột chua này (món yêu thích của Iziumkin). Cô ấy cho tôi một ít men như một tấm lưới an toàn. Tôi chưa thử nó, nhưng tôi đã rất tự hào về bản thân mình.
Tôi chắc chắn sẽ thử của bạn.Tôi đã có cả một hàng đợi để mua bánh mì trong kế hoạch.

[Lozja]

Lozja
Oksana, có thể - vào bạn?
Không có gì đặc biệt về bánh mì của tôi ngoài bột chua
Hãy thử nó tốt hơn chỉ với một trong những loại men của bạn, không có men - thậm chí còn trở nên tự hào hơn (tôi vẫn nhớ khoảnh khắc này!)

Và khi tôi nhìn thấy ava của bạn, tôi ngay lập tức nhớ đến chiếc bánh với pho mát và rất biết ơn

[Lozja]

Lozja
Oksana, có thể - vào bạn?
Không có gì đặc biệt về bánh mì của tôi ngoài bột chua
Hãy thử nó tốt hơn chỉ với một trong những loại men của bạn, không có men - thậm chí còn trở nên tự hào hơn (tôi vẫn nhớ khoảnh khắc này!)

Và khi tôi nhìn thấy ava của bạn, tôi ngay lập tức nhớ đến chiếc bánh với pho mát và rất biết ơn

Không có ông bà. Vâng, vâng, tất nhiên, tôi sẽ không có men, đây là lần đầu tiên tôi không dám. Sau đó, chúng tôi sẽ làm việc với men đến mức tối đa, lẽ ra tôi không nên trồng nó, hay sao?

Rất vui vì chiếc bánh của tôi đã bén rễ trong gia đình bạn!

Oksana, sau đó cho bánh mì may mắn của bạn!

Cảm ơn vì công thức!

Olya, chúc may mắn trong các thí nghiệm khác! và năm nay sẽ đợi

[Irisha]

Irisha
Cuối cùng đã đến công thức này. Và đây là loại bánh mì đã hóa ra. Cảm ơn bạn rất nhiều!

🔗

[Marisha]

Marisha, bánh mì, như mọi khi - không ngoài lời khen ngợi !!! Cảm ơn bạn!
Xin lỗi, tôi chỉ về nhà vào cuối tuần, tôi trả lời hơi trễ ...