Bánh mì trắng cho mỗi ngày dựa trên bánh mì baguette trên bột chua MK (lò nướng) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì trắng cho mỗi ngày dựa trên baguette trên bột chua MK (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột mì	500 g
men lúa mì	200 g
sữa ấm hoặc váng sữa	200 ml
Đường	1 muỗng canh. cái thìa
Muối	1 trà cái thìa
dầu thực vật	2 muỗng canh. thìa

Phương pháp nấu ăn

Tôi thêm đường, muối và soda vào bột (cần có soda để loại bỏ vị chua từ bột chua trong bánh mì đã hoàn thành), xoa dầu thực vật và thêm bột chua và whey không axit ấm hoặc sữa (tôi thích cấu trúc bánh mì làm từ whey tốt hơn). Nhào cho đến khi hình thành một khối bột dốc, đồng nhất, rất đàn hồi. Tôi nhào bằng máy trộn có gắn bột trong 8 - 10 phút. Sau đó mình dùng túi bọc bột lại và để trong 30 phút.
Sau đó, tôi trải bột trên bàn và dùng tay để tạo thành một ổ bánh "từ các cạnh đến giữa." Tôi đặt búi tóc đã hoàn thành vào một cái đĩa nướng, bôi dầu thực vật (tôi có một cái teflon tròn với các cạnh cao), bọc nó bằng một cái túi và đặt nó ở nơi ấm áp cho đến khi nó tăng gấp đôi thể tích.
Tôi làm nóng lò trước tối đa 15 phút, đặt ngay chảo nước xuống để nó nóng lên. Trước khi cho bánh mì vào lò nướng, tôi bôi dầu mỡ lên trên bánh mì và dùng dao sắc rạch những vết sâu 1 cm. Đặt bánh mì lên kệ lò và ngay lập tức đổ vào chảo khoảng một cốc nước (bạn cần làm như vậy điều này cẩn thận để không bị bỏng do hơi nước - tôi sử dụng một cái muôi có tay cầm dài). Chế độ nướng (đối với lò nướng điện đối lưu) - 10 phút. 225 C, sau đó tôi lấy chảo ra với nước, hạ xuống 150 C, sau 15 phút nữa - đến 125 C và để nó trong 15-20 phút nữa. Sau khi lấy ra khỏi lò trong 5 phút. Mình để nguyên bánh rồi trải ra để nguội.