Bánh mì "Solnyshko" với bột ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì Sun với bột ngũ cốc nguyên hạt

Thành phần

Bột mì cao cấp 500 TCN
Bột mì nguyên hạt 110 g
Nuôi cấy khởi đầu 100% hydrat hóa 180 trước công nguyên
Muối 10 g
Đường 45 g
Mỡ heo (bơ thực vật, dầu đá phiến) 45 g
Sữa, ấm áp) 135 g
Nước 110 g

Phương pháp nấu ăn

  • Giới thiệu bột ngũ cốc nguyên hạt cùng một lúc và bột mì từng phần.
  • Chúng tôi làm theo kolobok. Bột mềm nhưng bún giữ nếp tốt.
  • Lên men trong 1-1,5 giờ ở 29-33 C.
  • Cắt bột thành 8 koloboks, được đặt ở dạng bôi mỡ (tôi có một cái bát nhiều bánh) và để bằng chứng.
  • Việc kiểm chứng kéo dài 60-90 phút.
  • Tôi đã nướng bánh mì này trong nồi nấu chậm trong 1 giờ. 20 phút cho một bên và 15 phút cho bên kia.
  • Bánh mì Sun với bột ngũ cốc nguyên hạt
  • Bánh mì Sun với bột ngũ cốc nguyên hạt
  • Phần vụn của ổ bánh rất bông.


Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmore, Natasha, bánh mì đẹp! Trời nắng và bông xốp, tôi chỉ muốn lặp lại nó trong lò nướng, cảm ơn vì công thức bánh mì bột chua mới ...
ANGELINA BLACKmore
Irin, điều đó không quan trọng nó được nướng ở đâu. Bản thân tôi nướng ở đây và ở đó. Theo tâm trạng))
Còn đối với bánh mì bột chua ... Tôi yêu chúng đến nỗi tôi không nướng cái nào khác. Hơn nữa, men có hại))))
Tôi sẵn sàng chia sẻ công thức nấu ăn của tôi. Tôi rất vui vì ai đó thích những sáng tạo của tôi.
ninza
Natasha, bánh mì rất tuyệt! Và loại men nào? Tôi quan tâm vì tôi có một bước nhảy. Tôi không biết nếu nó sẽ phù hợp. Cảm tạ.
ANGELINA BLACKmore
Nina, CẢM TẠ!!! Và văn hóa khởi đầu của tôi là hydrat hóa 100% đơn giản là "vĩnh cửu".
Nhưng với cái giá phải trả của những nền văn hóa khởi đầu khác, tôi thậm chí sẽ không nói cho bạn biết. Về mặt lý thuyết, bạn có thể làm bất kỳ loại bột nào. Nhưng tôi không phải là bậc thầy để đếm, bởi vì tôi không sử dụng bất kỳ chất lên men nào khác nữa.
Melalenka
ANGELINA BLACKmore, Natasha, bánh mì tuyệt vời), trong một nồi nấu chậm và thậm chí cả bột chua !! Bạn có thể chỉ yêu cầu cho biết độ ẩm của khởi động trong công thức?
ANGELINA BLACKmore
Trích: Melalenka
Bạn có thể chỉ yêu cầu cho biết độ ẩm của khởi động trong công thức?
Tất nhiên))
ang-kay
Natashaloại khởi động bạn có phản ứng. Của cái gì?
ANGELINA BLACKmore
Angela, Tôi có hai mặt trái. Một lúa mạch đen, một lúa mì khác. Tôi giữ cho cả hai đều ngậm nước 100%. Và họ đi lang thang, vâng, được.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì