Bánh mì bột chua dài

[Bột đầu tiên]

Bánh mì bột chua dài

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột đầu tiên
Nước	170 gam
bột mì	180 gam
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	120 gam
Bột cuối cùng
bột đầu tiên	tất cả
bột mì	120 gam
Đường	7 gam
Muối	7 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bột đầu tiên
• Cho bột chua 6-8 giờ vào ngày hôm trước.
• Trộn lẫn dịch nuôi cấy khởi động và nước.
• Thêm bột.
• Dùng thìa khuấy đều.
• Để trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng và làm lạnh trong 12 giờ.

• Bột lúc đầu và sau 4 giờ.

• Sau 12 giờ trong tủ lạnh.

• Bột cuối cùng
• Thêm muối, đường, bột mì.
• Nhào bột. Nhào cho đến khi mịn (15-20 phút)

• Bột ẩm, mịn, dính. Chúng tôi làm việc với bàn tay đầy dầu.

• Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men. Lên men trong 2-5 giờ. Tôi đã lang thang trong 3 giờ đồng hồ. Bột lên men nở tăng thể tích và khi dùng ngón tay ấn vào, vết lõm không thẳng hàng.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men. Bột nở ra và phồng rộp.

• Chúng tôi tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào.
• Che rổ bằng khăn ăn bằng vải lanh, rắc bột mì lên.
• Kiểm tra trong giỏ, đường may, hai đến bốn giờ. Tôi có một thử nghiệm trong 2 giờ.
• Lật lại giấy, cắt.
• Chúng tôi nướng trên một tảng đá dưới mui xe ở nhiệt độ 240-250 độ trong 15 phút đầu tiên.
• Khi cho vào lò, bánh nở hoàn toàn thành bánh, khi nướng sẽ thu lại nhân. Do đó, hãy tìm nắp thích hợp. Hoặc nướng 10 phút đầu bằng hơi nước.
• Chúng tôi gỡ bỏ nắp, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 20 phút nữa.
• Chúng tôi lấy nó ra, để nguội trên giá dây, cắt nó.
• 
• 
• 
• Thưởng thức)

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

từ 21 đến 24 giờ.

Chương trình nấu ăn:

máy gặt đập, lò nướng, tủ lạnh

Ghi chú

Công thức này đã được theo dõi trên một trang web bột mì của Đức. Pha chế công thức bằng phương pháp nấu ăn. Bánh mì ăn rất ngon, thơm nhưng có chút chua nhẹ. Tôi giới thiệu.

[Angela]

Angela, bạn là một anh hùng, những cái lỗ tuyệt vời trên chiếc bánh mì, tất cả đều rất đẹp, đẹp đẽ, và tôi chỉ muốn lấy một miếng

Angela yêu bánh mì của bạn!
Đẹp !!!!

Vô đối! Tôi đang lấy nó cho chính mình!

Như mọi khi, không thể so sánh ...

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự quan tâm của bạn và những lời tốt đẹp. Hy vọng công thức có ích.

Nhưng bạn rất nhớ màu trắng tinh khôi ...)) chấp nhận

[Jeanne]

Jeanne, cao độ. Tốt.

Cần thiết)))

hôm nay khachapuri của bạn sẽ trang trí bàn ăn)), sẽ có rất nhiều món rau và thịt cừu

Angela, cảm ơn vì hướng dẫn chi tiết!
Hôm nay tôi nướng "long" của bạn từ bột mì và 1 lớp 50/50.
Hơi chua vì bột chua của mình, trong khi hương vị hài hòa, bánh mì thơm lừng, mùi thơm chiếm trọn căn hộ ngay những phút đầu nướng, mong bà con hàng xóm cũng “chịu trận”.

Tuy nhiên, quá trình lên men kéo dài ở mức t thấp là một tin tức!
Lần sau mình sẽ làm cho bột dẻo hơn, mỏng hơn để bột nở ra như bánh mì Ý - đục lỗ. Tôi hài lòng với một mảnh vụn như vậy, nó mềm mại và thoáng mát một cách lạ thường.

[Nata]

Nata, bánh mì đẹp trai hóa ra. Tôi rất vui vì tôi thích nó. Peks cho sức khỏe)

[Angela]

Angelavà trên bột chua lúa mạch đen, nó sẽ hoạt động?

[Lenochka,]

Lenochka, Tại sao không?

[Lenochka,]

Lenochka, Tại sao không?

Vì vậy, tôi sẽ nướng ...