Bánh Phục sinh trên lòng đỏ (nhào bột trong máy làm bánh mì)

[Bột]

Bánh Phục sinh trên lòng đỏ (nhào bột trong máy làm bánh mì)

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột mì	2,5 ly
Kem	3/4 cốc
Bơ	125 gam
Đường	0,5 ly
Yolks	4 điều.
Men tươi	50 gam
Nho khô, hạnh nhân (có thể loại trừ một thành phần)	0,5 cốc (tổng cộng)
Muối	0,5 muỗng cà phê
Đường vani	1 gói (10 gr.)
Kem phủ lên bánh	1 protein + 1 cốc đường đóng băng

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã thử nhiều công thức làm bánh Phục sinh và giải quyết được vấn đề này. Đây là công thức bánh Phục sinh ngon nhất mà tôi nướng năm này qua năm khác. Bánh Phục sinh có thể được bảo quản trong một tuần - và luôn tươi mới! Năm ngoái tôi đã chỉnh sửa công thức cho một chiếc máy làm bánh mì, kết quả còn khó tin hơn!
• Bột
• Các sản phẩm cho bột được trộn trong HP ở chế độ "nhào"
• Hòa tan men trong kem ấm, thêm một nửa bột và để "chơi" trong 45-55 phút. Nếu HP của bạn nhào bột nhiều lần, chỉ cần để bột đứng trong xô trong số phút được chỉ định
• Xay lòng trắng với đường, thêm bơ đã làm mềm vào, xay. Phân loại nho khô, cắt nhỏ hạnh nhân.
• Khi bột nổi lên, cho khối lượng đã xay (lòng đỏ, đường, bơ) vào, đổ nốt phần bột mì, muối, vanillin còn lại vào và bật HP trở lại chế độ "nhào bột" trong 1 giờ 20 phút ... Mọi người có bột mì khác nhau, xem đằng sau kolobok, nó phải được "hình thành". Nếu không, cho dần dần bột mì vào xô để có độ sệt mong muốn. Tôi không có dụng cụ phân phối nho khô trong HP của mình, vì vậy ở chế độ "nhào bột" ở lần nhào cuối cùng, trước khi bột nổi lên cuối cùng, hãy thêm hạnh nhân và nho khô để chúng không trộn quá nhiều và nho khô vẫn còn nguyên.
• Ngồi nặn bột xong, nặn thành một quả bóng rồi cho vào khuôn có thành cao, lót sẵn giấy thấm dầu từ bên trong. Bột trong khuôn không được quá 1/3 chiều cao của khuôn. Để bằng chứng trong khoảng 5 phút. Nướng bánh trong lò 200-220 * C đã làm nóng trước trong 30-60 phút (một lần nữa, tất cả tùy thuộc vào hình dạng). Ta kiểm tra độ chín bằng mũi và tăm, khi mặt trên của bánh chuyển sang màu nâu thì dùng giấy ẩm đậy lại. Cẩn thận lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, để nguội và tráng mỡ bằng men (đánh 1 đường đạm với 1 ly đường bột).
• Tôi quyết định viết một công thức ban đầu. Trước khi mua bông, tôi đã làm mọi thứ bằng tay từ năm này qua năm khác. Có lẽ ai đó sẽ giúp đỡ ...
• Thành phần - 5 ly bột mì,
• 1,5 cốc kem
• 250 g bơ,
• 1 cốc đường,
• 8 lòng đỏ,
• 0,5 muỗng canh. quả hạnh,
• 0,5 cốc nho khô
• 1 muỗng cà phê Muối,
• 100g men,
• vanillin
• Để chuẩn bị bột trong kem ấm, pha loãng men, tạo thành bột, thêm một nửa bột và đặt ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ. Xay lòng trắng với đường, thêm bơ đã làm mềm vào, xay. Phân loại nho khô, cắt nhỏ hạnh nhân.
• Khi bột nổi lên, thêm khối lượng đã nghiền, hạnh nhân và nho khô vào. Trộn đều bột, thêm phần bột còn lại, muối, vanillin, nhào đều và để vào chỗ ấm. Khi khối bột đã tăng gấp đôi thể tích, nhào lại lần nữa và để bột nở. Tạo thành các viên bột từ bột đã hoàn thành và cho vào khuôn kín, có lót giấy dầu từ bên trong. Bột trong khuôn không được quá 1/3 chiều cao của khuôn. Nướng bánh trong lò nóng trước 200-220 * Từ lò 30-60 phút (tùy hình dạng). Khi mặt trên của bánh hơi đỏ thì dùng giấy ẩm đậy lại. Cẩn thận lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, để nguội và bôi mỡ bằng men.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh phục sinh từ mẹ (Natusik)

Bánh Phục sinh (dựa trên công thức của thợ làm bánh mì Bork) (MariS)

Bánh Phục sinh với sô cô la (Lorchen)

Dung tích của ly trong công thức này là bao nhiêu?

Làm thế nào bạn có thể nướng trong HP?

Có thể dùng gì thay thế cho kem?

Vết cắt ở đâu?

[sparta]

sparta Và kem bao nhiêu%?

[sparta]

Dung tích của ly trong công thức này là bao nhiêu?

Dung tích thủy tinh - tiêu chuẩn, 200 gram ...

Làm thế nào bạn có thể nướng trong HP?

Tôi nghĩ bạn có thể. Tôi đã không thử nó, tôi không thích hình chữ nhật - nó không giống như hình dạng của một chiếc bánh Phục sinh chút nào. Mặc dù bạn nên thử nướng như một ổ bánh mì ...

Có thể dùng gì thay thế cho kem?

Sữa ... Sau đó, hương vị và màu sắc (trong bối cảnh) của bánh có một chút khác biệt, nhưng cũng ngon

sparta Và kem bao nhiêu%?

Tôi nướng với 10% kem và với kem lấy từ sữa tự làm mua - tôi không thấy sự khác biệt ...

Vết cắt ở đâu?

Tiếc là không có. Ảnh của năm đó, năm nay tôi sẽ nướng - tôi sẽ phơi ảnh ở dạng cắt

Xin chào! Tôi có một câu hỏi. Tôi có một gia đình lớn và chúng tôi cần ít nhất 6-7 chiếc bánh Phục sinh. Làm thế nào tôi có thể làm điều đó tốt hơn, xin vui lòng cho tôi biết? Ý tôi là ngay lập tức, để không phải lang thang trong bếp cả ngày. Chỉ là không có nhiều như vậy thời gian, ba ba ba còn rất nhỏ.

Cảm ơn vì công thức! Và thu được bao nhiêu cái bánh? Chúng tôi yêu những chiếc bánh Phục sinh rất ngọt ngào, nhưng thích bánh của bạn vì sự ngọt ngào. Tôi muốn thử nướng trong máy làm bánh mì, nhưng không phải trong xô. Tôi sẽ lấy nó ra và đặt các khuôn vào vị trí của nó.

Xin chào! Tôi có một câu hỏi. Tôi có một gia đình lớn và chúng tôi cần ít nhất 6-7 chiếc bánh Phục sinh. Làm thế nào tôi có thể làm điều đó tốt hơn, xin vui lòng cho tôi biết? Ý tôi là ngay lập tức, để không phải lang thang trong bếp cả ngày. Chỉ là không có nhiều như vậy thời gian, ba ba, ba ba còn rất nhỏ.

Tùy thuộc vào loại khuôn cho các hạt. Tôi nướng trong hộp thức ăn trẻ em. Hóa ra 3 việc nhỏ ... Các con tôi còn nhỏ, và tôi nướng những chiếc bánh nhỏ cho chúng.
Nói chung, nếu HP của bạn được thiết kế cho nhiều trọng lượng, tôi nghĩ bạn có thể tăng gấp đôi thành phần ...

Cảm ơn vì công thức! Và thu được bao nhiêu cái bánh? Chúng tôi thích những chiếc bánh Phục sinh rất ngọt ngào, nhưng thích những chiếc bánh ngọt của bạn vì sự ngọt ngào. Tôi muốn thử nướng trong máy làm bánh mì, nhưng không phải trong xô. Tôi sẽ lấy nó ra và đặt các khuôn vào vị trí của nó.

Tôi cũng làm vậy. Của tôi cũng thích bánh ngọt, những cái này thật ngọt ngào

Dung tích của ly trong công thức này là bao nhiêu?

bạn viết 200 gram, tôi có các phép đo, ví dụ, trong một ly 200 gram bột mì 160 gram, đường 200 và tất cả những thứ còn lại. bạn nghĩ gì là liều lượng chính xác.?
và một câu hỏi khác là bánh theo công thức của bạn hóa ra là khô và xốp hơn hay đầy đặn và ướt ???

bạn viết 200 gram, tôi có các phép đo, ví dụ, trong một ly 200 gram bột mì 160 gram, đường 200 và tất cả những thứ còn lại. bạn nghĩ gì là liều lượng chính xác.?
và một câu hỏi khác là bánh theo công thức của bạn hóa ra là khô và xốp hơn hay đầy đặn và ướt ???

Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ tính trên gam. Tôi lấy một ly bất kỳ - và đo lường tất cả các thành phần chỉ với nó ...
Bánh nở vừa xốp nhưng chắc chắn không bị khô ...

50g men có phải là nhiều không? Không đổ bột từ xô?

Tôi cũng đang bối rối bởi số lượng men, nó không phải là nhiều quá. Tôi thường sử dụng tỷ lệ 500 g. bột mì-10 gr. men ép.

Trông ngon, chỉ cho những ngày lễ.

Bạn có thể cho tôi biết, bao nhiêu men khô?

50g men có phải là nhiều không? Không đổ bột từ xô?

Không vội vã ra khỏi xô ...

Cảm ơn vì công thức! Và thu được bao nhiêu cái bánh? Chúng tôi thích những chiếc bánh Phục sinh rất ngọt ngào, nhưng thích những chiếc bánh ngọt của bạn vì sự ngọt ngào. Tôi muốn thử nướng trong máy làm bánh mì, nhưng không phải trong xô. Tôi sẽ lấy nó ra và đặt các khuôn vào vị trí của nó.

Làm ơn cho tôi biết bạn cho vào lò những khuôn nào? Nó đã xảy ra như thế nào?

Sparta, nhào bột, hóa ra là kolobok mềm, có lẽ vậy? Giống như bột phải lỏng?

Sparta, nhào bột, hóa ra là kolobok mềm, có lẽ vậy? Giống như bột phải lỏng?

Bún mềm? Yếu ớt - có thể ...
Chúc bạn may mắn !!!

Ngày tốt.Nhận một người mới vào gia đình của bạn? Hôm qua chồng tôi đã tặng tôi một món quà - một chiếc máy làm bánh mì LG HB 2001 BY. Tôi chưa có thời gian để nướng bất cứ thứ gì. Và ngày mốt là Lễ Phục sinh. Tôi rất cần tư vấn về cách nhào bột bánh trong mô hình máy làm bánh mì này.
Tôi thực sự thích công thức này, nhưng có một số câu hỏi:
1. "• Hòa tan men trong kem ấm, thêm một nửa bột và để chơi trong 45-55 phút. Nếu HP của bạn nhào bột nhiều lần, chỉ cần để bột trong xô trong số phút đã định."[/ color] - nhưng tôi không biết nó nhào một hay nhiều lần.
2. "Tôi không có dụng cụ phân phối nho khô trong HP của mình, vì vậy ở chế độ" nhào bột "ở lần nhào cuối cùng, trước khi bột nổi lên cuối cùng, hãy thêm hạnh nhân và nho khô để chúng không trộn quá nhiều và nho khô vẫn còn nguyên. . " - lần nhào cuối cùng nghĩa là gì?

Ở chế độ "nhào bột", nhào một lần hay bao nhiêu?

Tôi xin lỗi trước vì những câu hỏi ngu ngốc. Giúp tôi hiểu. Tôi muốn làm vui lòng những chiếc bánh Phục sinh tự làm. Tôi không muốn nướng trong máy làm bánh mì vì con gái tôi rất thích những chiếc bánh nướng nhỏ. Và công thức này chỉ là những gì bạn cần - bột trong máy làm bánh mì và nướng trong lò.

Hóa ra rất, rất, rất tốt !!! Vào buổi tối, tôi sẽ tráng men và phơi bày vết cắt vào ngày Chủ nhật. Tôi nướng lần đầu tiên. Tôi chọn công thức này vì có thêm lòng đỏ và nhào trong máy làm bánh mì (trẻ nhỏ không có thời gian để nhào bằng tay, nhưng chúng muốn trở thành một bà nội trợ giỏi và đãi mọi người món bánh Phục sinh.)
Khi tôi thấy bột mịn như thế nào, tôi ngay lập tức nhào phần thứ hai. Chỉ thứ hai là tôi sẽ cho nhiều bột hơn vào khuôn. Cô ấy có thể đẻ không phải một phần ba, mà là một phần tư. Nếu nó phù hợp với khẩu vị của chúng tôi, sau đó tôi sẽ chỉ nướng công thức này. Cảm ơn bạn!!!




đây là một phần

[Hora]

Hora , Tôi biết nếu tôi có thể giúp bạn điều gì đó ... bây giờ tôi không thể tìm ra mô hình bếp của bạn ... - có lẽ các cô gái sẽ giúp ... Tôi có một cái đơn giản nhất - Clatronic - không có chuông và huýt sáo. Trong đó, mình chỉ để chế độ “nhào bột”, khi thấy các sản phẩm trộn đều thì mình tắt chế độ này đi. Kết quả là, bột hỗn hợp chỉ đứng trong một cái xô và chơi ... Tôi nghĩ rằng trong tất cả các kiểu lò nướng ở chế độ "nhào bột", có một số cách tiếp cận nhào ...
Về câu hỏi thứ hai ... Lần nhào cuối cùng - bạn sẽ không biết ngay khi bạn làm quen với bếp, bạn sẽ biết khi nào người thân yêu của bạn nhào, khi nào cô ấy bắt đầu nướng, v.v. Nếu không có trong hướng dẫn thì tức là trên diễn đàn (lâu lắm rồi ở đâu đó mình mới gặp cái đĩa dành cho mô hình bếp, có ghi thời gian nhào, thời gian ngừng hoạt động, nướng, v.v.) Làm đơn giản - sau khi bột là nấu chín, cho đến khi nó được tạo thành các hình dạng để nướng, thêm nho khô và hạnh nhân, và nhào bột bằng tay của bạn. 5 phút thời gian của bạn - và bột làm bánh đã sẵn sàng!

sparta, mình sẽ nướng bánh Phục sinh theo công thức của bạn)))) chỉ là bây giờ men của mình đã khô, bạn có thể cho mình biết bạn cần bao nhiêu cái được không?

Lúc trộn bột mình không tắt bếp, mình để đến hết chương trình.

sparta, mình sẽ nướng bánh Phục sinh theo công thức của bạn)))) chỉ là bây giờ men của mình đã khô, bạn có thể cho mình biết bạn cần bao nhiêu cái được không?

Tôi chưa bao giờ nướng từ khô, vì vậy tôi không thể nói với bạn chắc chắn ...

Từ nguồn internet
1,15g men khô = 50g ướt.

2. tỷ lệ men tươi và men khô là 3: 1, tức là 100 gam men tươi = 30 gam khô

3. Bảng chuyển đổi men.
Cách chuyển men tươi sang men khô và ngược lại.
Mối quan hệ như sau:
100% men tươi = 40% men khô hoạt tính = 33% men ăn liền.

Lần này mình cũng chọn công thức này vì đợt hàng ở HP. Sau đó, tôi tìm hiểu nó và quyết định rằng tôi sẽ không đủ cho 2,5 cốc bột bánh và quyết định mạo hiểm để bột trên 5 cốc bột. Tôi đặt bột trên chương trình "nhào bột" (tôi có 1,5 giờ) cho đến khi kết thúc. Sau đó tôi bật lại chương trình này, thêm tất cả các nguyên liệu, trừ nho khô (trừ nho khô, mơ khô và anh đào ngâm tất cả các thứ trong rượu sherry), hình như bột đã lỏng, tôi cho thêm một ít bột mì nữa, bếp đã để được giúp đỡ với một cái thìa. Vì quá trình nhào trong chương trình này là 30 phút, nên 10 phút trước khi kết thúc quá trình nhào, tôi đã thêm hoa quả khô vào.Khi bột bắt đầu dẻo, tôi dừng chương trình và cho bột vào một cái tô lớn. Nó lên rất tốt, bản thân tôi cũng không mong đợi vì nó rất nhờn khi chạm vào. Hóa ra 4 chiếc bánh lớn (dạng tròn bằng Teflon) và 6 chiếc ở dạng silicone cho những chiếc bánh cupcake nhỏ. Bằng thị giác và khứu giác. Ngày mai tôi sẽ đăng một bức ảnh. Tôi nghĩ rằng những chiếc bánh nhỏ Phục sinh sẽ không tồn tại, mọi người đi xung quanh và liếm môi. Hy vọng nó thành ra ngon

[sparta]

sparta Cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh tuyệt vời !!!!! Hóa ra chỉ là một phép màu !!! Đã cộng

[sparta]

sparta, từ tôi và từ gia đình, cảm ơn bạn rất nhiều
Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Đây là một bức ảnh

sparta và Kỳ nghỉ vui vẻ!

Và tôi đã nướng công thức này. Hóa ra ngon, nhưng hương vị hoàn toàn giống với bánh Kugelhoff được nướng trong máy làm bánh mì cùng ngày.

Mình chọn công thức này vì nhào ở HP, mình có cái máy Panasonic 2501. Lúc nhào bột thì thấy bột không đều (150 ml sữa + 250 g bột) nên mình cho thêm một ít sữa vào, khoảng 40 ml nữa và học được một búi tóc nhẹ, vậy là xong. phần còn lại được thêm vào trong mẻ trộn. Khi để đứng thì och nổi lên tốt (nướng dạng giấy), nhưng khi nướng chín vàng, kéo ra, nướng từ trên xuống dưới thì chỉ còn một cục bột bên trong ((((((((((((((((((thế) hoặc một ít men (saf-moment) cho vào khoảng 7-8 gam!
Tôi đã thử công thức này như một thử nghiệm trước Lễ Phục sinh và quyết định làm cho nó dễ dàng hơn cho bản thân trong năm nay bằng cách sử dụng HP ... nhưng có lẽ tôi phải làm theo cách cũ.

Tôi có chiếc bánh này được làm từ các nguyên liệu trên một cách hoàn hảo ... Tôi chỉ thêm bột - và điều đó, không phải lúc nào

Rõ ràng tôi là một kẻ quanh co

[levochka]

nói chung là có 1 cục bột ((((((((((vậy mình nghĩ là phục kích là gì?)) CÓ rất nhiều bơ (125 g)), hoặc không có đủ men (saf-moment) khoảng 7-8 gram)!)
Tôi đã thử công thức này như một thử nghiệm trước Lễ Phục sinh và quyết định làm cho nó dễ dàng hơn cho bản thân trong năm nay bằng cách sử dụng HP ... nhưng có lẽ tôi phải làm theo cách cũ.

levochka Tôi thấy có sự khác biệt về lượng men bạn có. Trong công thức của tác giả 50 gram men tươi được khai báo, sau đó men khô nên cho vào khoảng 17 gram, và bạn có ít hơn nhiều.
Tôi không nướng công thức này.

[levochka]

levochka Tôi thấy có sự khác biệt về lượng men bạn có. Trong công thức của tác giả 50 gram men tươi được khai báo, sau đó men khô nên cho vào khoảng 17 gram, và bạn có ít hơn nhiều.
Tôi không nướng công thức này.

vâng, tôi cũng nghĩ nhiều hơn về men, mà tôi không báo cáo, Nhưng 17 gram men tức thì là rất nhiều (IMHO) vì nó hóa ra nhiều như 1,5 túi saf-moment và chỉ 500 gram bột mì. Tất nhiên, tôi hiểu rằng đây là bánh, và không chỉ là bột (nghĩa là nó nặng hơn do bơ), nhưng 17g Pts là rất nhiều.
Các cô gái, và ai là người nướng từ men khô đã đưa ra công thức? Trong mọi trường hợp, vẫn còn thời gian cho đến lễ Phục sinh, chúng tôi sẽ thử các công thức khác cho HP, cũng như cố gắng điều chỉnh công thức thông thường của tôi cho HP, có thể nó sẽ thành công!

Mình chưa có kinh nghiệm tính đi tính lại men nên không dám nói (mình xem bảng thư từ ở đây). Công thức này chứa nhiều trứng, đường và bơ, vì vậy, có lẽ, bạn cần nhiều men hơn. Nhân tiện, chính tác giả ở trên trong Reply # 25 đã gợi ý 15 gram men khô.

Mình chưa có kinh nghiệm tính đi tính lại men nên không dám nói (mình xem bảng thư từ ở đây). Công thức này chứa nhiều trứng, đường và bơ, vì vậy, có lẽ, bạn cần nhiều men hơn. Nhân tiện, chính tác giả ở trên trong Reply # 25 đã gợi ý 15 gram men khô.

Tôi đã thấy, nhưng tôi đã đếm rất nhiều (chuchundra I)

Mọi người đều có vết thủng. Hãy thử 2 lần!

Những cái này xuất phát từ một khẩu phần ăn. Tôi đặt chúng thành các dạng có khối lượng 350 gram. Các biểu mẫu không dính vào mật khẩu

simfirochka, tôi rất vui vì bạn thích công thức này!
Tôi sẽ nướng vào ngày mai, một lần nữa theo công thức yêu thích của tôi

Vì vậy, nói chung nó bật ra

Năm nay tôi cũng cuộn công thức này trong đầu.

[simfira]

simfira,
và tôi ... năm này qua năm khác ...

Bún mềm? Yếu mềm - có thể ...
Chúc bạn may mắn !!!

Chúc một ngày tốt lành) Bột nhào của tôi trên men khô (đã đổ vào bột mì) hóa ra là một chiếc kolobok đàn hồi, thậm chí còn không mềm (. Sau khi thêm bánh muffin, bột đã thu được, tôi thêm một thìa khác có nắp trượt, nhưng tôi đã lấy ly hơi chưa hoàn thiện nên mọi thứ đúng với bột 2,5 muỗng canh là đủ. Trong lò nướng (Mirta) của tôi để ở chế độ nhào bột trong 20-30 phút, lần đầu tiên nhào nhanh, bột không bị đặc và sau lần nhào đầu tiên tôi. lại bắt đầu chương trình. Mọi thứ được tập hợp hoàn hảo thành một chiếc bánh mì. Nhưng nó không nổi lên, Đã 2 giờ trôi qua, một vài bong bóng đã xuất hiện và bây giờ. Tôi sẽ đợi một lúc nữa và tôi sẽ nướng với nhiệt độ .... Tôi đặt lò trong lò ga, máy làm bánh mì (trong khuôn) và máy sấy khí, có lẽ 1 cm đã tăng lên ở mọi nơi (

[Lerushka]

Lerushka , Tôi ngại hỏi, bạn đã nhận được bánh Phục sinh chưa?
Có lẽ đó là men?
Thành thật mà nói, tôi hoàn toàn không làm bạn với men khô, hóa ra chỉ có bánh mì với họ ... Trong tất cả các món nướng khác, tôi chỉ sử dụng loại sống ... chúng an toàn hơn, bột nở 100% ...

Thật không may, nó hóa ra là bánh nướng nhỏ, không phải bánh Phục sinh. Nó có mùi rất ngon và bên trong mềm, nhưng lớp vỏ cứng. Tôi sẽ thử nó với men sống.

)))) Temka lại hot nữa rồi)))) Mình cũng đi điêu khắc 2 lần rồi .... giờ lấy thêm men nữa, có lẽ sẽ hết)))))

Vì vậy, tôi cũng đến đây .. Bây giờ tôi sẽ đặt một phần ... Tôi sợ hãi khi kể lại men khô (đặc biệt là kể từ khi tôi có một khoảnh khắc an toàn, chúng dường như hoạt động hơn), tôi đã bối rối .. Tôi Tôi sẽ thử nướng nó sống .... Vì vậy, mọi thứ dường như đã rõ ràng. Chúng tôi sẽ cố gắng.

Sparta, tôi thực sự thích công thức thứ hai cho bánh Phục sinh (bản gốc) !!!! Nhưng tôi có một câu hỏi: họ đã mang đến cho tôi loại kem làng quê tự làm thực sự - đặc gần như bơ. Có thể thêm chúng bằng cách pha loãng với sữa. bột quá nặng?