Bánh Phục sinh trên lòng đỏ (nhào bột trong máy làm bánh mì)

Vì vậy, tôi cũng đến đây .. Bây giờ tôi sẽ đặt một phần ... Tôi sợ hãi khi kể lại men khô (đặc biệt là kể từ khi tôi có một khoảnh khắc an toàn, chúng dường như hoạt động hơn), tôi đã bối rối .. Tôi Tôi sẽ thử nướng nó sống .... Vì vậy, mọi thứ dường như đã rõ ràng. Chúng tôi sẽ cố gắng.

vì vậy lần trước tôi đã nhầm lẫn vì điều này - tôi đã coi như nó bật ra một ít men - kết quả là nó bị ẩm bên trong ((((

bây giờ tôi đã lấy 15 gam khô ngay lập tức "saf-moment" - mọi thứ đã tăng tốt, nó đã tan chảy trong lò)))))
chờ đợi kết quả!

À ... Tôi nướng ... Tôi lấy men sống thông thường, thay vì kem, tôi lấy kem + sữa (nghĩa là 30 g kem không đủ với lượng yêu cầu trong công thức). Tôi đã làm bột, cho đến thời điểm nướng mọi thứ đều ổn. Và bột nguội, độ sệt và có mùi thơm. Sau khi nhào bột ở chế độ "nhào bột", như nó đã viết, là 1 giờ 20 phút (mặc dù chế độ của tôi là 1 giờ 30 phút - 3 nhào 3 tăng - có lẽ không mất 10 phút ở đây ??).

Tôi đưa nó vào các biểu mẫu, đọc lại công thức một lần nữa, tôi rất lúng túng "Cho hiệu đính trong khoảng 5 phút." ... Tất cả các công thức mà tôi đã sử dụng trước đây được viết khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bột tăng lên trông thấy. và vì tôi là một người thích làm bánh bột mì, nên tôi thường làm theo công thức. Chúng đứng trong khoảng 5-7 phút, không thực sự tăng lên (tốt, có thể chúng đã tăng thêm 1 cm, và thực tế không phải là đây không phải là một sự đánh lừa thị giác), hãy đưa nó vào lò nướng.

Chúng được nướng trong khoảng 25 phút, trong quá trình này, chúng tăng lên giữa khuôn (khuôn nhỏ) và thế là xong. Và, họ chia tay nhau trên bàn. Tôi đọc những gì có thể trong lò - nhưng làm thế nào? Lò là điện.

Những người thông thái, hãy cho tôi biết tôi đã làm gì sai? Ngày mai tôi muốn thử saf-moment với men và sữa (không kem). Tôi sợ rằng nó sẽ không hoạt động nữa .... Chờ đã, tôi sẽ cắt một cái, tôi sẽ xem những gì bên trong và những gì có mùi vị. Nếu có bất kỳ điều kỳ quặc nào khác, tôi sẽ bổ sung.

[1 lần]

ôi các cô gái ... hôm nay mình rất khỏe ... nướng ...
1 lần giống tác giả nhưng lại thêm men, vì năm ngoái không báo họ, giờ thành ra hay ho, phải "lừa" bằng HP, nhào rồi lại trồi lên, rồi lại nhào ... ... lười quá. để luôn đứng gần HP.

2 lần được nướng theo một công thức khác - hóa ra chúng cũng ngon, nhưng giống bánh nướng xốp Vienna hơn.

và bây giờ ở 3 lần Mình quyết định nướng mọi thứ như của tác giả, NHƯNG nó hoàn toàn thích ứng với HP của mình, để ít bị trĩ mà chịu)))). Nói chung, bột đó thành ra tuyệt vời, bây giờ họ không thử nghiệm trong lò, tôi sẽ hủy đăng ký cách tôi sẽ nướng hoàn toàn

Vì vậy, công thức cho HP panasonik SD 2501 + 360 ml thủy tinh (chế độ thử nghiệm cơ bản số 14 với nho khô) 2 giờ: 20 phút

- kem 10% + sữa (50/50) ấm - 270 ml
- 1 muỗng canh. một thìa đường (bản địa)
- men khô "saf-moment" - 17 g
- bột mì 1 ly nguyên chất + 80 ml (nghĩa là, bột đều đến vạch 80 ml của ly nguyên thủy), nghĩa là, chính xác một nửa số bột mì.

Đặt tất cả những thứ này vào HP và bật nó sang chế độ số 14.! Quá trình nhào sẽ bắt đầu sau 30 phút (màn hình hiển thị 1:50), sau 35 phút kể từ khi bắt đầu chương trình (hiển thị 1:45), thêm các thành phần còn lại:

- 4 lòng đỏ + 0,5 cốc nước xay cho đến khi trắng,
- thêm 120 g bơ đun chảy (không nóng),
- phần còn lại của bột 1 ly nguyên thủy + 80 ml (nghĩa là, bột đều đến vạch 80 ml của thủy tinh nguyên bản)
- muối 0,5 muỗng cà phê. l. + vanilin.
Bạn sẽ có được một chiếc kolobok "đã hình thành", nếu có bất cứ điều gì trong quá trình nhào bột - bạn có thể thêm bột mì để tạo độ đặc của kolobok mềm. Lúc này, chỉ cần kết thúc mẻ, máy phân phối sẽ mở ra hoặc bạn có thể tự thêm nho khô, kẹo trái cây, vỏ chanh leo, các loại hạt (ai thích gì thì lấy).

Để tăng trong 1 - 1:20 phút cho đến khi kết thúc chương trình.

Chia tất cả các thứ thành hộp đã thoa dầu trong 1/3 hộp, đặt chúng vào lò nướng ấm để ngâm cho đến khi chúng nổi lên và nướng cho đến khi mềm.

levochka, làm ơn cho tôi biết

Đặt tất cả những thứ này vào HP và bật nó sang chế độ số 14.! Quá trình nhào sẽ bắt đầu sau 30 phút (màn hình hiển thị 1:50), sau 35 phút kể từ khi bắt đầu chương trình (hiển thị 1:45), thêm các thành phần còn lại:

Bạn có trộn bột bằng tay không? hay chỉ ngập, đầy và thế là xong? Và hóa ra, ở chế độ này, lúc đầu, bột được hâm nóng, và sau đó các thành phần còn lại được thêm vào? Mình hỏi sao .. Mình đổ sữa ấm có men hòa tan và bột mì vào HP của mình, để ở chế độ "nhào bột", đợi mẻ đầu tiên, tắt chế độ "nhào bột", chờ như chỉ dẫn trong công thức. Sau đó, tôi thêm mọi thứ khác và bật "bột" một lần nữa. và có thể đã làm gián đoạn chương trình, vì chế độ của tôi là 1:30 và công thức cho biết 1:20. Và tôi đã làm nó như trong công thức. dường như không đến cuối?

Để tăng trong 1 - 1:20 phút cho đến khi kết thúc chương trình.

tức là tùy từng hãng bánh mà bạn có thể tăng thời gian tăng lên so với công thức? Tôi vẫn chưa hoàn toàn làm chủ được bản thân cũng như sự tinh tế khi làm việc với những người thợ làm bánh mì.

đặt trong lò ấm để ngâm cho đến khi chúng nổi lên và nướng cho đến khi mềm.

Và nhiệt độ xung quanh lò là bao nhiêu? và mở hay đóng cửa? xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc. Cố gắng tìm ra những gì đã xảy ra.

Xin chào,
đã làm mọi thứ theo công thức ở trang đầu tiên, lúc đầu mọi thứ đều ổn.
Tuy nhiên, trong quá trình nhào bột, hóa ra trong HP Kenwood BM350 của chúng ta chương trình "nhào bột" không giống như của tác giả, cụ thể là: chương trình "Dough" (1:30) nhào đầu tiên trong 30 phút và sau đó chỉ tăng trong 1 giờ một giờ. VÀ MỌI THỨ.
Tôi đã phát hiện ra sự thật đáng tiếc này ở cuối quá trình ...
Trong thời gian này (hơn một giờ), bột trong xô đã nổi lên rất nhiều (bằng khoảng 80% thể tích của xô và một ổ bánh 1 kg được nướng trong xô).
Vì tôi không muốn dịch các sản phẩm, nên thử nghiệm đã được tiếp tục, cụ thể là:
- nho khô được đổ ra ngoài, do đó khối chất lỏng trong xô lắng xuống mạnh (lên đến khoảng 20% ​​thể tích của xô);
- chương trình "nhào bột" đã được bắt đầu lại;
- sau khoảng 15 phút nhào trộn, tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng máy trộn truyền động xung quanh cùng một khối chất lỏng chỉ bằng nho khô;
- trong một nỗ lực để sửa chữa tình hình, anh ta đổ bột mì vào xô. Xấp xỉ. Tôi nghĩ là 50 ... 80 gram;
- trong 15 phút nhào còn lại, bột chuyển thành một loại kolobok màu vàng;
- để phép thử trong HP thêm 50 phút;
- sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 30 ... 50 độ trong 20 phút nữa.
- để đảm bảo bột không nổi lên đặc biệt, anh ấy đã bật lò nướng ở 200 độ C trong 45 phút.

Kết quả là: một cái gì đó được nướng.
Theo như tôi có thể nói, nó dường như được nướng bên trong, theo như tôi có thể nói, vào buổi sáng, vỏ bọc sẽ lộ ra.
bên ngoài lớp vỏ bên trên hơi cháy.

Theo trọng lượng - như đường cong.

Và bây giờ là một câu hỏi, thưa các biên tập viên: làm thế nào là chính xác để khuấy bột nếu một chế độ như vậy là trong HP của chúng ta?
(cũng có chế độ "Tự làm bột" nhưng rất lâu - 5:15)

Tất cả với kỳ nghỉ sắp tới!

[levochka]

levochka, xin vui lòng cho tôi biết

Bạn có trộn bột bằng tay không? hay chỉ ngập, đầy và thế là xong? Và hóa ra, trong chế độ này, đầu tiên bột được làm nóng, và sau đó các thành phần còn lại được thêm vào? Mình hỏi sao .. Mình đổ sữa ấm có men hòa tan và bột mì vào HP của mình, để ở chế độ "nhào bột", đợi mẻ đầu tiên, tắt chế độ "nhào bột", chờ như chỉ dẫn trong công thức. Sau đó, tôi thêm mọi thứ khác và bật "bột" một lần nữa. và có lẽ đã làm gián đoạn chương trình, vì thói quen của tôi là 1:30 và công thức cho biết 1:20. Và tôi đã làm nó như trong công thức. dường như không đến cuối?

vào dịch cơ thể, khi cô ấy đổ run và đường, tôi trộn đều một chút, nghĩa là lắc xô, sau đó đổ bột mì lên trên và không trộn nữa, vì cô ấy đã bật HP (cô ấy không can thiệp ngay cho cô ấy. , cô ấy đang trong quá trình đứng trong 30 phút)

tức là tùy từng hãng bánh mà bạn có thể tăng thời gian tăng lên so với công thức? Tôi vẫn chưa hoàn toàn làm chủ được bản thân cũng như sự tinh tế khi làm việc với những người thợ làm bánh mì.

chắc chắn bạn có thể)))

Và nhiệt độ xung quanh lò là bao nhiêu? và mở hay đóng cửa? xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc. Cố gắng tìm ra những gì đã xảy ra.

Lò nướng điện có đối lưu, đặt ở 50 độ sao cho hơi ấm và chúng vẫn ở đó cho đến khi gần đến mép khuôn (chính xác là khoảng 40-50 phút)

Cảm ơn vì công thức! Tôi thực sự thích thiếu các vấn đề. Tất nhiên tôi đã làm một chút theo cách của riêng tôi. Thay vì kem, có sữa tự làm, thay thế bơ bằng hỗn hợp bơ thực vật và mỡ lợn (đâu đó trong trí nhớ của tôi đã nghĩ ra món bánh nướng với mỡ lợn rất tuyệt). Men không phải là 50g, mà là 40, vì vậy 0,5 muỗng cà phê được đổ vào. khô. Bột được nhào ở chế độ nhào bột trong 5 phút và ủ trong xô 30 phút. Tôi đã thêm tất cả mọi thứ (trừ nho khô) và bật chế độ nhào bột hai lần (tôi có nó 1 giờ 30 phút). Với đôi tay của tôi, tôi chỉ thêm nho khô. Vì vậy, các tay cầm đã được giữ sạch sẽ. Tôi đã thêm một ít bột mì trong lần "nhào bột" đầu tiên. Tôi đã không mang nó đến một kolobok rõ ràng. Nó được phép để ở dạng trong 1 giờ và nướng trong 20 phút theo đúng nghĩa đen ở 160 độ (bột nhão ở dạng giấy). Năm đầu tiên, khi tôi nướng paski mà không tốn công nhào bột. Năm tới tôi sẽ làm một công thức đầy đủ (cho 8 lòng đỏ). May mà nhà có hai C / Ps - mình sẽ chia đôi và C / P THƯỞNG (năm nay mình trộn Myasoedovsky như vậy) đặc biệt làm song song 2 công thức để so sánh. Kết luận dựa trên kết quả MÓN NGON / NỖ LỰC / THÀNH PHẦN mà chiếc bánh này giành được. Myasoedovsky cũng ngon, nhưng có nhiều vấn đề hơn với nó. Về điều này, tôi đã thực sự tiếp cận C / P 2 lần

[valuhka]

Chúa Kitô đã sống lại!
Đây là những gì tôi nhận được trong năm nay ...






Tôi nướng từ năm này qua năm khác, tôi rất hài lòng với kết quả, không có công thức nấu ăn mới nào ngon với tôi như công thức này.
Tôi hiểu rằng không có công thức nào chung chung, có người thích, có người không, có người thành công, có người không ... à, tôi luôn có mọi thứ. Và tôi ước bạn
Ngay lập tức, tôi xin lỗi vì những câu trả lời muộn - ngày hôm qua không có thời gian cho Internet ...
valuhka, cảm ơn vì những phản hồi nồng nhiệt!
Bonkarina, Mình cũng đã nướng mẻ đầu tiên trên bánh kem làng, bột ra rất nhiều dầu (kể cả từ khuôn giấy, bơ chảy ra), bây giờ mình đã làm thử, vị ngon - mọi thứ đều tuyệt vời !!!
Mẻ thứ hai được nướng bằng kem làng có thêm sữa - mình thích bột hơn, không béo lắm ... - có vị như những chiếc bánh đầu tiên ...
lexa763, Tôi không biết bếp của bạn có cho phép bạn tắt nó trong quá trình hoạt động hay không ...
1. Bột nhào. Ướp mọi thứ vào bông, để bột trộn đều, không bị vón cục ... Tắt bếp (khi đủ ấm). Cô ấy đã tắt, cục bột đang chơi và sắp lên.
2. Sau một giờ, lấp đầy các sản phẩm còn lại. Bật chế độ đầy đủ.
Lò nướng của bạn đã nhào một khối bột hoàn chỉnh, nó đã nổi lên,
3. Xa hơn nữa (mình không để ý bếp, mình bật lại nhào bột, khi nó lắng lại thì cho nho khô vào, bếp trộn thêm ít nhất 3-5 thì mình tắt bếp, bột đã định hình, sánh lại là được. họ, và tôi nướng bánh). Thật tiếc cho cái bếp - bạn hãy ngồi nhào bột bằng tay, thêm nho khô, cho vào hộp thiếc, chúng bốc lên và nướng ...
Tôi hy vọng bạn đã thành công!
Trufaldin, xin lỗi, tôi thực sự có một sai lầm trong công thức (không chú ý). Phần hiệu đính không phải là 5 phút, mà là khoảng 50 ... Rất tiếc, tôi không thể chỉnh sửa công thức ...

[sparta]

sparta, bạn có thể chèn thêm 5 kopecks. Nướng ngày hôm trước (chúng tôi ăn ngày thứ ba) bánh chỉ tốt hơn. Tôi không thể hiểu được mọi người nướng bánh như thế nào trong 3-5 ngày (tôi chỉ làm từ thứ Sáu đến thứ Bảy). Bánh này có thể và nên nướng trước. Thật đáng tiếc khi tôi chỉ có 3 món pasochki - đã được ăn một cách an toàn. Một hy vọng - một ngày tưởng niệm trong một tuần - ở đây tôi sẽ nướng và ăn Có lẽ tôi sẽ chụp ảnh

[valuhka]

Tôi hy vọng bạn đã thành công!

Chúa Kitô đã sống lại!
Tất nhiên nó đã hoạt động ... với sự giúp đỡ valuhka và Internet.

Một cái gì đó như thế này (ngay sau khi ra lò, không được trang trí):


Tôi không có thời gian để chụp ảnh những thứ được trang trí, chúng tôi đã ăn chúng rồi

Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều và kỳ nghỉ vui vẻ!

Ở đây một nơi nào đó nó đã xảy ra. Nếu không có một bức tranh đẹp thì thật đáng tiếc.Vào buổi sáng, tôi muốn chụp một bức ảnh tĩnh vật với mì ống phô mai và trứng, NHƯNG chồng tôi đã dậy trước tôi và không có gì để chụp (anh ấy cắt một nửa chiếc bánh pho mát và thử bánh Phục sinh) . Hình cắt giống như của tác giả, sparta, một lần nữa

Xin chân thành cảm ơn tác giả của công thức tuyệt vời này!
Nướng năm nay với ba công thức khác nhau và công thức này đã chiến thắng ở mọi khía cạnh! Bột nở đều, nướng nhanh, không bị dính khuôn. Và hương vị làm hài lòng tất cả mọi người. Không giống như phần còn lại, những chiếc bánh Phục sinh hóa ra rất ngon và mềm, kết cấu rất đúng. Hai công thức khác, mặc dù đáng lẽ chúng béo hơn, nhưng hóa ra lại rất khô, mặc dù chúng được chuẩn bị trong các điều kiện như nhau.

Tôi có HP GORENJE BM 900 AL. Chế độ nhào bột (DOUGHT) 1.30, chỉ can thiệp 1 lần và giữa lần kiểm tra thứ hai và thứ ba, vặn vít một vài lần, như thể để lắng bột, quá trình nhào kéo dài 20 phút, vì vậy nho khô nên được ném trong 15 phút. Bột nhào ra có độ đặc vừa phải, bột nhiều nước, nhưng cho thêm một ít bột năng, sợi bún đã ngay lập tức hình thành đẹp mắt. Kem được sử dụng 33%. Khi tôi lấy bột ra khỏi HP, dầu đã chảy ra, vì vậy nó dễ dàng nhanh chóng tách rời thành các dạng, và ở dạng ấm, bột sẽ nở rất nhanh trong khi lò đang nóng lên (~ 15 phút). Tôi đã làm bánh trong hộp thiếc nhỏ 150-250 gram ở lối ra. Nó được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 220 độ trong một lò gas.
Công thức này có một nhược điểm là nó quá ngon, và sản lượng chỉ có 6 chiếc bánh Phục sinh nhỏ. Ăn rất nhanh.
Từ mọi người, tôi đã nhận được đơn đặt hàng cho ngày của cha mẹ để lặp lại kiệt tác này

tuy muộn màng nhưng mình sẽ đăng ảnh từ năm ngoái)))))

Những người đẹp hồng hào!
Bạn sẽ lặp lại công thức này trong năm nay?
Tôi đang từ từ chuẩn bị ...

Những người đẹp hồng hào!
Bạn sẽ lặp lại công thức này trong năm nay?
Tôi đang từ từ chuẩn bị ...

cảm ơn, vâng - tất nhiên!
càng ít lấy tay càng tốt))))
Tôi sẽ làm lại.
Tôi đang cuộn trong đầu một lần nữa

Những người đẹp hồng hào!
Bạn sẽ lặp lại công thức này trong năm nay?
Tôi đang từ từ chuẩn bị ...

Sparta, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức tuyệt vời và đơn giản, đã điều chỉnh nó cho máy làm bánh mì Panasonic SD-255 của họ. Trước kỳ nghỉ, tôi quyết định tổ chức một buổi diễn tập. Từ lần đầu tiên nó đã làm ra 4 chiếc bánh Phục sinh nhỏ gọn như vậy (nướng trong khuôn giấy dùng một lần)


Đối với khẩu vị của tôi, không có đủ đường và nho khô, tôi sẽ tăng liều lượng của chúng, và vì vậy hương vị là CREAMY tuyệt vời (tôi đã mua ở cửa hàng 10%), vụn có độ ẩm vừa phải (không khô, nhưng không long lanh) và, thực sự, không cũ trong một thời gian dài!
Tất cả các lễ Phục sinh ngon lành và một kỳ nghỉ tốt!

[Danona]

Danona, Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Thật là một sự cắt giảm ngon miệng! ... Tôi có thể trực tiếp ngửi thấy mùi tuyệt vời này ...

Và tôi đã hoàn toàn cảnh giác. Tôi sẽ nướng vào thứ Năm hoặc thứ Sáu.

Xin chào. Bạn có thể cho mình biết để làm được 2 cái bánh có dạng cao khoảng 15 cm, đường kính là 16 cm thì cần phải gạt bao nhiêu bột? Cảm ơn bạn.

[Olya]

Olya, nếu không gấp cho cô, thì ngày mai tôi nướng bánh cho thầy cô ... Tôi sẽ nói chính xác hơn. Và theo phương pháp trắc nghiệm, hãy thử lấy 2,5 cốc bột mì ... về lý thuyết thì sẽ thành công ... Nhưng để chắc chắn, tôi cũng sẽ mua các dạng giấy có đường kính nhỏ hơn ... Chúc may mắn!

Cảm ơn các bạn, hôm nay mình nướng phần đầu tiên, ngày mai mình sẽ chỉnh sửa nếu có gì thay đổi. Một câu hỏi, liệu nó có nên đàn hồi, mềm mại, nhưng vẫn là một chiếc kolobok được hình thành? Hay cứng cáp? Chưa hết, nếu tôi đã hiểu đúng mọi thứ, thì bạn bật "Dough" 2 lần, lần đầu tiên cho bột, lần thứ hai cho tất cả các thứ khác cùng với bột, bạn đứng liên tục và sau đó trong lò đã tắt. razorbate cho đến khi chúng nổi lên, phải không?

Xin chào. Bạn có thể cho mình biết để làm được 2 cái bánh có dạng cao khoảng 15 cm, đường kính là 16 cm thì cần phải gạt bao nhiêu bột? Cảm ơn bạn.

Mình nướng trong 2 cái khuôn đường kính 16 cm và cao 10 cm - thành ra cái mũ rất đẹp: Bột 500g + bơ, trứng, vân vân.

[Taia]

Taia, cảm ơn vì câu trả lời.

[Olga]

Olga, vâng, bạn đã viết đúng mọi thứ
Mình đánh bông đơn giản nhất ... còn mình thì lười ... Đối với phần bột thì mình ném tất cả vào bông, cô ấy nhào bột kỹ ... sau 5-10 phút cô ấy tắt chế độ ... Sau đó cô ấy đã thêm mọi thứ khác, ngoại trừ nho khô, một lần nữa được bật chế độ "nhào bột". Gingerbread man được hình thành, không chặt ... hơi mềm tức là bột còn mơ hồ, mình cho thêm bột mì vào một chút, nhìn, thấy ngay khi Gingerbread man "thành hình" thì mình ngừng cho bột vào. . Khi x / p đã nhào đều bún, tắt x / p. Sau đó tôi lại vặn bông, nặn bột và theo các hình khối ... Đây là cách tôi bóc lột không thương tiếc người thợ làm bánh mì của mình suốt 5 năm. Bây giờ tôi có một cái mới, nó có chế độ ở nhà ... - chỉ trên một chương trình, bạn có thể thiết lập tất cả các chống nhào trộn này. Tuy nhiên, bất kỳ máy làm bánh mì nào cũng tiết kiệm thời gian tốt ...
Có một lỗi trong công thức ở trang đầu tiên, tôi không biết làm thế nào để chỉnh sửa ... cuối cùng, trong khuôn, các khối bột nên được đặt cách nhau để tăng thể tích lên 2-2,5 lần. Sau đó bật lò và nướng bánh.

[sparta]

sparta, cảm ơn bạn. Hôm nay mình sẽ bắt đầu thử, nếu có thời gian mình sẽ đăng báo cáo! Cảm ơn một lần nữa.

Ngày tốt! Tôi cũng quyết định thử bánh Phục sinh theo công thức của bạn. Hãy nói cho tôi biết ai đã từng thử cho một phần nhân đôi vào máy làm bánh mì cùng một lúc? Tôi sợ bột sẽ bò ra khỏi xô .. Nhưng đồng thời, với 2 con nhỏ, tôi muốn làm mọi thứ càng sớm càng tốt và không phải trong 2 lần .. Máy làm bánh mì tiêu chuẩn được thiết kế cho một tối đa là 900 gam. Nếu ai đó nói với tôi tôi sẽ biết ơn. Và một câu hỏi khác. Có ai đã thử công thức này với men làm bánh Saf-moment chưa? Đó là đối với bánh muffin, vì tính toán của một túi (12 g) trên 1 kg bột mì được viết trên chúng, vì vậy tôi nghĩ nên đặt bao nhiêu

[Anna Fatyanova]

Anna Fatyanova, Hiện tại mình đã đặt bột nên mình sẽ trả lời. Giá trị trung bình vàng chính xác là đánh dấu cho 2,5 cốc bột (vào buổi tối tôi sẽ viết tỷ lệ theo gam). Nó chỉ ra một khối lượng lớn, nếu bạn ngay lập tức tăng gấp đôi phần, thì một máy làm bánh mì tiêu chuẩn có thể không đối phó được - nó sẽ không nhào kỹ và trong quá trình nhào trộn bột sẽ chảy ra khỏi các cạnh của xô.
Tôi không thích men khô, nhưng về tỷ lệ tươi / khô cuối cùng, bạn cần 15 gram. Tức là gói của bạn đã khá đủ.

[Sản phẩm bột]

Đặc biệt là hôm qua tôi đã kể lại công thức tính bằng gam.
Có lẽ ai đó sẽ cần ...
Đây là những gì đã xảy ra ...
Sản phẩm bột
Kem-226 gr.
Men-50 gr.
Bột mì-220 gr.
Bột Bột +
Bơ-125 gr.
Lòng đỏ trứng - 4 chiếc - 77 gr.
Đường - 165 gr.
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Bột mì-220 gr. + thêm dần đến độ sệt mong muốn 45 gr. + 30 gr. Tổng trong lô chính: 295 gr.
Nho khô - 125 gr. + vani cho vừa ăn.
Tổng cộng, phải mất 515 gam bột.

Từ tiêu chuẩn này, nó bật ra:
Mình nướng 2 cái bánh Phục sinh dạng giấy, cao 10 cm, đường kính 12 cm + nhỏ, cao 9 cm, đường kính 7 cm.
Từ tiêu chuẩn thứ hai - 3 bánh Phục sinh có hình dạng cao 12 cm và đường kính 10 cm và 2 bánh Phục sinh nhỏ lần lượt là 7 và 9 cm.
Ngày mai tôi sẽ tự nướng

Cảm ơn bạn, tức là bạn cần phải ủ 2 lần, để nhiều bánh ra hơn .. Còn về men thì ở mức 2,5 tbsp, có phải là nhiều không? Ý tôi là một gói cho khẩu phần thứ hai nếu, vì trong gói có ghi rằng 12 gam trên 1 kg bột. Rốt cuộc, men khô thì khác, đây là những loại men ăn liền, và giả sử trong thời điểm an toàn thông thường (không phải để nướng), 1 gói được viết cho 500 g bột, và trên 1 gói này cho 1 kg .. Tôi thích điều này men, tôi làm rất nhiều món nướng luôn xuất sắc, thường tôi thêm khoảng 1,5 muỗng cà phê trên 500 gram bột mì, và sau đó lượng men này bị nhầm lẫn trong công thức của bạn))) Chà, hãy thử cả một túi 2,5 muỗng canh, có lẽ sẽ tốt hơn thay đổi so với ngược lại

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hôm nay mình ăn thử thì ra 1 cái bánh cỡ vừa và 2 cái nhỏ. Chúng tôi đã thử một chút - rất tốt. Tôi nghi ngờ rằng ngày mai hoặc ngày kia họ sẽ đứng lên và tốt hơn. Độ đặc sánh béo, bở, không bị khô. Được làm bằng men sống và kem 33%, với nho khô (ngâm trong rượu cognac) và hạnh nhân. Đã thêm 1 bảng. một thìa bột mì. Ngày mai tôi sẽ có thêm 2 phần nữa, số tiền này không đủ cho chúng tôi. Nhận xét duy nhất - tôi muốn có một hương vị phong phú hơn. Ngày mai tôi sẽ thử thêm vỏ chanh.Có lẽ thêm chiết xuất hạnh nhân. Nói chung, công thức này thực sự rất thành công và là công thức gần nhất, theo hiểu biết của tôi, với bột bánh Phục sinh lý tưởng trong số nhiều loại đã được thử nghiệm.

Tôi có HP GORENJE BM 900 AL. Chế độ nhào bột (DOUGHT) 1.30, chỉ can thiệp 1 lần và giữa lần kiểm tra thứ hai và thứ ba, vặn vít một vài lần, như thể để lắng bột, quá trình nhào kéo dài 20 phút, vì vậy nho khô nên được ném trong 15 phút. Bột nhào ra có độ đặc vừa phải, bột nhiều nước, nhưng cho thêm một ít bột năng, sợi bún đã ngay lập tức hình thành đẹp mắt. Kem được sử dụng 33%. Khi tôi lấy bột ra khỏi HP, dầu đã chảy ra, vì vậy nó dễ dàng nhanh chóng tách rời thành các dạng, và ở dạng ấm, bột sẽ nở rất nhanh trong khi lò đang nóng lên (~ 15 phút). Tôi đã làm bánh trong hộp thiếc nhỏ 150-250 gram ở lối ra. Nó được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 220 độ trong một lò gas. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

Ồ, tôi có cùng một máy làm bánh mì. Đối với tôi, dường như chế độ nhào bột vẫn còn cản trở sau lần nhào đầu tiên ... Có lẽ tôi không chú ý. Làm ơn cho tôi hỏi bạn đã để bột ở chế độ nào?

Và một câu hỏi khác: bạn đã làm cho số lượng sản phẩm, giống như tác giả của công thức, hay bạn đã giảm?

[Trufaldin]

Trufaldin, Tôi bây giờ cũng có chiếc bếp thần kỳ này. Ở trang trước, hãy xem số lượng sản phẩm tính bằng gam, tôi đã làm nó trong một cái thùng lớn ... hóa ra là nhiều nhất ... Hãy thử nó trên chương trình 12 ... (Tôi chỉ đang thử nó bây giờ, trước đó Tôi đã tra tấn chế độ nhào bằng cách bật nó nhiều lần.)
Ở chế độ "nhào bột" sau lần nhào đầu tiên, chính, ở giữa chu kỳ, ở phút thứ 50, bột không cản trở, vít quay một vài lần ...
Bây giờ, ở nhà, tôi đặt mẻ đầu tiên - tối đa - 12 phút, tăng - 1 giờ 30 phút, nhào - 12 phút, tăng 1.30 ... nướng - 0. Tôi sẽ thử những gì sẽ xảy ra ...
Và tôi cũng nghĩ bạn có thể cho nó vào một cái xô tròn, chỉ cần giảm liều lượng hơn nữa ... Trong chương trình "Bánh mì Pháp", nó sẽ diễn ra tốt đẹp trong thời gian ...

Tôi cũng muốn thử món này, nhưng tôi đã nướng nó rồi và một phần đang được kiểm chứng. Nếu họ ăn nó nhanh chóng, tôi sẽ cố gắng nướng nó. Có rất nhiều công thức, bạn không thể nướng tất cả mọi thứ.

[sparta]

spartacảm ơn cho gợi ý. Mình đặt "bột" ở chế độ thứ 8, còn 10 phút nữa là kết thúc, mình cho nho khô và kẹo trái cây vào, mình đọc thấy bạn đặt 2 lần trên 12 nhào-1.30 tăng, mình sợ bật "nhào" từ đầu. . Kết quả là, nó tăng lên, di chuyển ra xa (không giống như năm ngoái 5 phút), điều duy nhất tôi đã làm sai - cố gắng điền vào tất cả các khuôn giấy, trong hai bài kiểm tra, nó là một phần ba và tăng đẹp, và trong phần còn lại - a quý .. và tăng theo nhiều cách khác nhau. Có lẽ tôi sẽ gỡ những mảnh giấy này ra ... hoặc không ... có lẽ hai bên sẽ rất xấu ...

Hoan hô! Nó đã kết thúc! Họ quay ra! Tôi sẽ đặt một thử nghiệm nhiều hơn một chút vào lần sau. Cô xé giấy tờ, không phản chiếu các mặt. Trang trí với con gái của tôi cùng nhau. Ảnh sau. Cảm ơn vì công thức!

Xin cho biết tại sao bột có thể bị vỡ khi nướng? 2 lần leo ít nhất là một giờ, sau đó ở các dạng nó đứng trong khoảng 40 phút, nó tăng vừa phải. Khi tôi cho vào lò, nó nhanh chóng nở lên, nhưng nó cũng bị vỡ ... Mọi người đều như vậy, nhưng của tôi bị rách.

[Chúa Kitô đã Phục sinh!]

Chúa Kitô đã Phục sinh!
Ngựa con, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Chúng tôi đang chờ phóng sự ảnh ... Bạn đã có một hương vị mới của bánh Phục sinh? Chia sẻ
Sau tin nhắn của bạn, tôi đã thêm vỏ cam vào những chiếc bánh Phục sinh ... Đây là một quả bom !!! Họ đã cho tôi chiếc bánh có hương vị giống hệt từ Ý, tên là panettone ... Bây giờ tôi sẽ bổ sung luôn!
Trufaldin, Xin chúc mừng!!! Nó không thể thất bại !!!
olena14, thật khó để nói ... Có lẽ cần thêm thời gian để kiểm chứng trong biểu mẫu?
Tôi chưa bao giờ có cái này ...

Và đây là những bức ảnh của chúng tôi. Cảm ơn một lần nữa! Vâng, hôm qua tôi quên ghi: thay vì nho khô và hạnh nhân, tôi mua chanh khô và quýt khô ở chợ. Cắt thành từng miếng và cho vào bột. Và hương vị và hương thơm của vỏ + một loại cam quýt ... tôi thích nó.

Chúa Kitô đã sống lại !!!



Và người trang trí chính ... và người ăn men ...

[Trufaldin]

Trufaldin, Voistyu Risen!
Thật là một nhà trang trí tuyệt vời !!!

[sparta]

Pony, tôi rất vui vì bạn thích công thức này! Chúng tôi đang chờ phóng sự ảnh ...

sparta, Olya, tôi đến để làm mới trí nhớ của tôi về công thức bánh ... Nói chung, tôi xấu hổ, xấu hổ. Năm nay chắc chắn tôi sẽ đăng ảnh

Tôi đã đi 3 vòng tròn năm một lần nữa theo công thức này

Cảm ơn bạn! Rất ngon, nhào dày hơn một chút, không cao quá hoa hồng)) với chanh dây là gì đó !!!!

Tôi không biết cách chèn ảnh ((

cần điền vào ví dụ 🔗 và sau đó chèn liên kết url giữa các thẻ (ảnh mona lisa))))

Tôi đã đặt bột cho 2 phần ăn nên bây giờ tôi đang ngồi và tôi nghĩ nó sẽ thành công hay không

[Trufaldin]

Trufaldin, Xin chào! Xin vui lòng làm rõ: nhào bột với cách thử ở 1,30, sau đó bột chính ở 1,30, sau đó tách ra ở dạng cho đến khi nó tăng lên gấp 2-3 lần, sau khi lắng và nướng. Tôi đã hiểu bạn một cách chính xác? Tôi có x. mục Mulunex với 2 vít. Bạn có cần 4 giờ không?

[chim guinea]

chim guinea, bạn có thể nhào bột ở bất kỳ chế độ nào - điều chính là nó trộn trong khoảng năm phút và sau đó bột sẽ nổi lên mà không trộn (nghĩa là tắt các chương trình) Sau khi nó nổi lên (tôi có 30-40 phút , nhưng nó nóng đối với tôi), chỉ sau đó chế độ KIỂM TRA 1.20 hoặc 1.30 phút cho ai đó thích.

Xin chào, tôi đã nướng bánh cho lễ Phục sinh theo 3 công thức: bột Vienna, bột nghệ tây với kem chua và của bạn. Sự khác biệt duy nhất so với công thức là một ly đường đã được đặt xuống. Trân là nhà lãnh đạo không thể tranh cãi! Tôi sẽ chỉ làm việc về hương vị nhân bánh, nhưng đây là một câu hỏi đối với tôi và công thức của bạn là hoàn hảo. Cấu trúc của bánh thẳng mượt!

Ngày tốt! Tôi rất vui vì không chỉ tôi thích công thức làm bánh này.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời! Tôi đã nướng nó được năm thứ hai rồi. Năm ngoái, món pasochki không vừa miệng, nhưng hương vị thì tuyệt vời. Và trong điều này, họ đã phát triển tốt, nhưng "mái nhà" của họ đã bị rách. Bạn có thể cho tôi biết tại sao. Tôi đặt men SafMoment 2,5 muỗng cà phê. (có chỗ mình đã trừ tỉ lệ sống và khô như vậy), cho thêm bột mì vào vì không có kolobok nên bị chảy nước. Nhưng tôi muốn nói một lời CẢM ƠN đặc biệt về hương vị của món pasque, tất cả những ai đã thử nó (dùng tay nhào nặn nó với 16 lòng đỏ) đều khen ngợi nó, và vợ của anh trai tôi nói chung rằng cô ấy chưa bao giờ ăn món bánh ngọt nào ngon hơn trong đời tôi. . Mình nướng nhiều nhưng mọi người yêu cầu nhiều hơn và thành ra ít.))) Bản thân mình muốn nhiều hơn nữa!
Tôi cũng nướng "Royal Bummer", cũng rất ngon, nhưng ở đó tôi chỉ ngủ quên và lấy mì ra. Có lẽ ai đó sẽ sử dụng bài viết của tôi.