Trường học trì trệ

Trường học trì trệ

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Thịt (bột giấy)	74 g
Bánh mỳ	18 g
Nước	20 g
Breadcrumbs	5 g

Phương pháp nấu ăn

• Theo công thức, thịt băm được nấu chín mà không có hành. Thịt cốt lết được chiên trên chảo và đem nướng sẵn trong lò.

Món ăn được thiết kế cho

một khẩu phần cốt lết

Ghi chú

Công thức này không phải là bánh mì thịt ở trường, nhưng rất gần với chúng.

Tosh Ảnh

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 Đây là tôi đã đào nó. Tuyển tập công thức chế biến món ăn, sản phẩm ẩm thực phục vụ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống công cộng. Liên Xô 1982
Cốt lết bò cổ điển
cho 5 miếng thịt
thịt cốt lết 780 g (cho một cốt lết 156 g)
mỡ bò 90 g (cho một 18 g.)
nước 60 ml (cho một 12 ml.)
trứng 1 miếng
bánh mì 200 g (cho một 40 g.)
Ngâm bánh mì trong nước, làm Băm nhỏ thịt bò và mỡ, thêm trứng và bánh mì ngâm (không vắt). Chuẩn bị thịt xay, đập dập. Chiên.

hee, và nhân tiện, trong nhà ăn của trường chúng tôi, những miếng thịt cốt lết rất ngon đã được bán. Tôi thích món không béo và đậm đà hơn của mẹ tôi ... và hương vị là một loại đặc biệt, riêng biệt, mà tôi chưa bao giờ có thể đạt được ở nhà.

Tôi không thực sự thích món cốt lết để bàn thông thường.
Và đây là hương vị của Cutlets trong bột. Nó là cái gì đó...

Hương vị đặc biệt của món cốt lết của trường được tạo ra bởi thực tế là không chỉ có bánh mì trắng mà còn có cả bánh mì lúa mạch đen.

Các cô gái, bánh mì trong cốt lết theo công thức chỉ có màu trắng. Nhưng thực tế là chúng tôi đói trong bữa tiệc buffet nên chạy đi ăn nhẹ, và mọi thứ có vẻ ngon với chúng tôi. Cá nhân tôi không thể tái tạo hương vị của goulash với kiều mạch theo bất kỳ cách nào.

Theo công thức, nó là màu trắng, nhưng trong thực tế, tất cả những điều đó là không đủ.

Cố gắng thêm khoai tây nghiền với bánh mì / hoặc thay vì bánh mì - cha tôi nói rằng trong một trường mẫu giáo hồi năm 197 ... đầu bếp đã thêm nó vào bánh mì ... Nhân tiện, những người nội trợ của tôi chỉ yêu cầu với khoai tây ...

Mẹ chồng tôi luôn nghiền khoai tây thành cốt lết. Và nó hóa ra rất ngon. Nhưng những thứ này sẽ không còn là những cái bàn nhỏ nữa.

Có thể một chút và không thuộc chủ đề "trường học", nhưng tôi luôn cho thêm sữa bột vào cốt lết, cho 0,5 viên thịt băm 2-3 muỗng canh. Thịt cốt lết rất mềm sẽ thu được. Và nhớ đánh tan thịt băm, đặc biệt nếu tỷ lệ thịt bò nhiều

Những miếng bánh mì đi học là một thứ gì đó, bao nhiêu năm đã trôi qua và hương vị của chúng còn in đậm trong ký ức, nhưng tôi cũng không bao giờ có thể tái hiện lại những kiệt tác khó quên của những năm học, nhưng tôi muốn làm thế!

[chúng tôi sẽ hy vọng]

Tất nhiên, cảm ơn mọi người đã đồng lõa, hiện tại vẫn chưa tìm thấy người sản xuất ra nó, nhưng chúng tôi sẽ hy vọng những gì khác sẽ trả lời, bạn có thể thấy không chỉ chúng tôi nhớ hương vị và mùi của những miếng bánh mì SCHOOL này

Tatjanka_1, tôi đã làm điều đó với Sov. Liên hiệp. nên tôi không nhớ công thức chính xác (cách đây 20 năm). Thịt cốt lết chỉ được chế biến từ thịt bò, chủ yếu từ phần ức béo. Thịt sau đó được đem đi xay không có xương, tách riêng phần cùi, phần gân và mỡ nhất được dùng để băm, vì nó phải theo công nghệ. Chất lượng lúc đó không được giám sát như bây giờ.

Một công thức từ cuốn sách Tuyển tập các công thức nấu ăn cho các món ăn và các sản phẩm ẩm thực phục vụ ăn uống. Liên Xô 1982 không giống nhau?

Tôi muốn cho bạn biết một "công thức" thú vị khác dành cho món cốt lết ở trường chứ không chỉ món cốt lết. Không liên quan trực tiếp đến chủ đề, nhưng nó có thể thú vị với bạn.

Thực tế là vị giác già đi với chúng ta. Ở trẻ em và thanh thiếu niên, mỗi nụ vị giác chứa khoảng 250 nụ vị giác, trong khi ở người lớn dường như có 80 nụ. Dần dần và theo tuổi tác, chúng ta mất đi khoảng 2/3 vị giác ở mặt trước của lưỡi, do đó vị giác bị “bóp nghẹt” rất mạnh. ... Tôi đã đọc nó ở đâu đó và rất ngạc nhiên.

Về mặt này, những hương vị thời thơ ấu đối với chúng ta dường như luôn sống động hơn, để lại ấn tượng mạnh mẽ và được ghi nhớ sau này trong suốt cuộc đời. Vì vậy, các em bé rất vui nhộn xúc xích từ chua vừa phải (theo tiêu chuẩn của chúng tôi) (tất cả các bà mẹ nhất định phải xem). Chúng có vị mạnh hơn và sáng hơn.

Nói chung, không chỉ là công thức, mà là ở bản thân chúng ta, nhưng sau đó vẫn là chuyện nhỏ.

sazalexter Đã gửi: Hôm nay lúc 12:46:25 CH
Trích dẫn
Một công thức từ cuốn sách Tuyển tập các công thức nấu ăn cho các món ăn và các sản phẩm ẩm thực phục vụ ăn uống. Liên Xô 1982 không giống nhau?
Không, đây không phải là công thức nấu ăn trong căng tin trường học. Chúng tôi đã sử dụng công thức cho các bữa ăn ở trường. Nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, cho trẻ em và các cơ sở giáo dục, nhưng tôi không chắc.

[ikko4ka]

ikko4ka , bạn có chắc rằng bạn chắc chắn sẽ ăn bánh mì thịt ở trường từ thời thơ ấu không?
Công thức của Sổ tay khác hẳn với các sản phẩm thực sự nhúng trong thịt băm, ngay cả khi cùng số lượng.

Nó giống như cà phê "từ quá khứ" trong một ly 200 ml và hương vị và màu sắc khó hiểu - nhưng mọi người đã uống và khen ngợi nó!

bù nhìn , Tôi hoàn toàn đồng ý. Tôi cảm nhận được điều này cho chính mình - món mà tôi đã từng thích, vì một lý do nào đó tôi không muốn ăn hôm nay. Và không hiểu vì lý do gì mà không phải món ăn nào cũng phù hợp với lứa tuổi con em chúng ta ngày nay.
Và tôi quan sát đứa trẻ, hôm nay nó ăn những món mà 10 năm trước không thể nhồi nhét vào nó - thằng bé đã lớn!

Tôi nhớ từ thời thơ ấu xa xôi của mình, ông và bà tôi thường nấu món cá tráp hun khói luộc cho bữa trưa (khi đó họ ăn ít thịt) và rất nhiều salad dưa chuột, cà chua với rau thơm và khoai tây luộc.
Tất cả chúng tôi đã ngồi xuống bàn và ăn món cá tráp này một cách vô cùng thích thú!
Nhưng nào ngờ hôm nay món cá tráp luộc này tôi sẽ ăn thỏa thích.

Thức ăn không giống nhau và khẩu vị cũng không giống nhau

Quản trị viên. Tin hay không thì tùy, tôi vẫn thích món thịt kho không có hành và tỏi.
Và tôi không tìm kiếm công thức mà là Tatjanka_1.

Bạn có chắc rằng bạn chắc chắn sẽ ăn bánh mì thịt ở trường từ thời thơ ấu không?

có lẽ nó sẽ rất buồn cười cho bạn, nhưng tôi có một ấn tượng rất tốt và ngon về họ.
Có thể chúng không nhiều thịt như ở nhà, mặc dù tôi không nhớ những người ở nhà vào thời điểm đó, nhưng chúng xuất hiện muộn hơn. Tôi không nhớ nó được kết nối với cái gì, có lẽ khi đó không có thịt

Nhưng nào ngờ hôm nay món cá tráp luộc này tôi sẽ ăn thỏa thích.

Và tôi rất thích thử.

những gì tôi đã thích một lần, vì một số lý do tôi không muốn ăn hôm nay

Tất nhiên, cụm từ này có thể được thâm nhập theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như trước đây chỉ để ăn món này và không ăn gì khác, hoặc có thể bây giờ chất lượng và hương vị của sản phẩm không ngon ở đâu cả (thịt và rau không có mùi gì cả). .... mọi thứ đều là nhân tạo

Có lẽ bây giờ chất lượng và mùi vị sản phẩm không ngon ở đâu (thịt và rau không có mùi gì cả) ..... mọi thứ đều là nhân tạo
[/ Trích dẫn]

Tôi nhớ một trường hợp từ những năm sinh viên của tôi. Cuối những năm 70. Họ cử tôi đến một trang trại nhà nước gần Moscow để làm một việc gì đó. Một ngày nọ, những người đàn ông làm việc tại lò mổ và mang theo gan hơi và một số thứ khác. Chiên với khoai tây non, hành tây và các thực phẩm lành mạnh khác của làng. Nó hóa ra rất ngon, nhưng chỉ những người lớn lên trong làng mới ăn. Những người dân thị trấn, mặt khác, đặt nĩa sang một bên, nói rằng "Có điều gì đó không ổn." Đã chuẩn bị rất nhiều đồ ăn, trời tháng tám nóng nực, không có tủ lạnh. Trong 24 giờ, tất cả những điều này đứng ở đâu đó trong sự lạnh lẽo. Vào bữa tối hôm sau, chỉ có những người dân trong thị trấn ăn và nói rằng bây giờ gan rất ngon và có vị như món nấu ở nhà.

Và từ thời thơ ấu, mẹ tôi đã nấu món canh ngon nhất - nước, mì, hành tây xào, rất nhiều rau xanh. Không có tủ lạnh, thiếu thịt, tất nhiên kết luận là thịt cốt lết ở trường là ngon nhất. Bữa trưa trong nhà ăn của trường có giá từ 20 đến 40 kopecks, sữa được phát miễn phí đến các lớp học.
Ở đây, tôi chìm trong ký ức tuổi già ...

và bây giờ là một nhà hàng nhỏ (quán cà phê, viện điều dưỡng), đầu bếp riêng, nấu ăn vì nó tự cho là ngon

Ngày nay các nhà hàng hoạt động dựa trên bán thành phẩm. Tất cả mọi thứ được thực hiện trước và lưu trữ riêng biệt, sau đó tập hợp lại với nhau.
Một vị khách đến và yêu cầu borscht.Anh ấy nhanh chóng - từ nồi nước dùng, từ bát thịt, + rau xào trước và những thứ khác, và việc chuẩn bị món ăn cuối cùng được thực hiện nhanh chóng - và lên bàn.
Có thể với sự chuẩn bị của chúng tôi về borscht (từ diễn đàn) và chuẩn bị một món ăn.
Các bữa ăn hoàn chỉnh hiếm khi được nấu chín.
Con gái - phải rồi chúng ta hoài niệm về quá khứ và tuổi thơ.
Hãy nhớ từ bài hát (không phải theo nghĩa đen): đài phun nước có màu xanh lam và hoa hồng màu đỏ.

bạn có chắc rằng bạn chắc chắn sẽ ăn bánh mì thịt ở trường từ thời thơ ấu của bạn?

Bạn sẽ cười, nhưng tôi vẫn thỉnh thoảng thưởng thức chúng. Trong căng tin trường học của con gái tôi, đôi khi tôi mua cho mình một miếng cốt lết bằng bột. Tôi thấy nó rất ngon (!), Nhưng con gái tôi không hiểu tôi, nó nói rằng ở nhà nướng ngon hơn. Và ai có thể tranh luận! Nó chỉ đơn giản là nỗi nhớ rõ ràng về một hương vị bị lãng quên từ thời thơ ấu.
Nhân tiện, ở nhà luôn có những miếng thịt nướng như vậy, tôi sẽ không muốn.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, vì vậy tôi đã tìm thấy một công thức theo GOST USSR

"Matxcơva"

Từ thịt băm thu được bằng cách xay thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê trong máy xay thịt, các sản phẩm băm tự nhiên được chế biến mà không cần thêm bánh mì (bít tết, schnitzels, cốt lết, v.v.) và thêm bánh mì (cốt lết, thịt viên, zraza, thịt viên , v.v.) ...
Để sản xuất các sản phẩm băm nhỏ, cả có và không có thêm bánh mì, các phần bột giấy sau đây được sử dụng: thịt bò - phần thịt của cổ, sườn và thịt vụn thu được khi cắt thân thịt, cũng như viền từ thân thịt loại II; thịt cừu, thịt dê, thịt bê - phần thịt của cổ và thịt; thịt lợn - thịt vụn. Tất cả các mảnh cùi phải được loại bỏ các gân và mô liên kết thô. Thịt như vậy được gọi là cốt lết. Để cải thiện hương vị và độ ngon của thành phẩm, chất béo thô (5 ... 10%) được bao gồm trong thịt nạc cốt lết. Trong thịt cốt lết, hàm lượng mô mỡ không quá 30% và mô liên kết - không quá 5%. Trong thịt cốt lết từ thịt bò, thịt cừu và thịt bê, hàm lượng của cả mô mỡ và mô liên kết không được vượt quá 10%.
Để chế biến các sản phẩm băm tự nhiên, thịt cốt lết cắt thành từng miếng được kết hợp với mỡ thô, xay trong máy xay thịt, thêm nước (hoặc sữa), muối, tiêu, trộn đều, sau đó tạo thành bán thành phẩm.
Để chế biến các sản phẩm với việc bổ sung bánh mì, thịt băm nhỏ trong máy xay thịt được kết hợp với bánh mì cũ loại 1 hoặc loại cao nhất, trước đó đã ngâm trong sữa hoặc nước, muối, hạt tiêu (đôi khi hành) được thêm vào và trộn. Sau khi chuyển qua máy xay thịt, khối cốt lết được trộn một lần nữa.
Trong quá trình sơ chế bán thành phẩm băm nhỏ, cần thực hiện các biện pháp để giảm nhiễm vi khuẩn cho nguyên liệu và bán thành phẩm (thịt cốt lết rửa sạch bằng vòi nước lạnh; thịt băm nhỏ và cốt lết được làm nguội bằng cách bổ nước lạnh hoặc đá thực phẩm).
Bán thành phẩm được tạo thành ngay lập tức được đưa đi xử lý nhiệt hoặc cho vào tủ lạnh để làm lạnh đến + 6 ° C.
Nên chiên các sản phẩm thịt băm ngay trước khi bắc ra. Bán thành phẩm được cho vào chảo hoặc khay nướng với mỡ được đun nóng đến nhiệt độ 150 ... 160 ° C, và chiên trong 3 ... 5 phút cả hai mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ giòn, sau đó đem đi chiên giòn. sẵn sàng trong lò nướng ở nhiệt độ 250 ... 280 ° C (5 ... 7 phút). Sản phẩm cắt nhỏ thành phẩm phải được chiên hoàn toàn, nhiệt độ ở trung tâm đối với sản phẩm cắt nhỏ tự nhiên ít nhất phải là 85 ° С, đối với sản phẩm làm từ cốt lết - ít nhất là 90 ° С. Các dấu hiệu cảm quan về sự sẵn sàng của các sản phẩm thịt băm là tiết ra nước không màu tại chỗ chọc thủng và có màu xám ở vết cắt.
Khi đi nghỉ, các sản phẩm băm nhỏ tự nhiên được đổ với mỡ hoặc nước thịt, các sản phẩm từ khối cốt lết - với mỡ hoặc nước sốt. Khoai tây chiên, khoai tây luộc, khoai tây nghiền, rau luộc hoặc hầm, mì ống luộc, ngũ cốc vụn, vv được phép làm món ăn phụ.

Và công thức ở đây:

cảm ơn mọi người,
tốt, đó là những gì tôi đang làm

Các cô gái, dì của tôi đã làm việc cả đời với tư cách là một đầu bếp (à, hay tên của người quan trọng nhất, người có túi lớn hơn về nhà là gì?) Trong một bệnh viện dành cho nhân viên chỉ huy chuyến bay cấp cao - cô ấy CHỈ đặt bánh mì đen vào cốt lết - ngâm trong sữa và thịt CHỈ các loại hạt - và không thành vấn đề, thịt bò hay thịt lợn, thêm nhiều tiêu xay (hoặc hỗn hợp ớt) và rau mùi xay. Tất nhiên, đây không phải là một phiên bản "stolovskiy", nhưng ngay cả tôi, người có một cái mũi đặc biệt đối với thịt bò (à, tôi không thích nó ...), tôi cũng không phân biệt được thịt cốt lết từ loại thịt nào ... Bây giờ tôi cũng cố gắng đặt bánh mì đen xuống. (Chà, đôi khi, tuy nhiên, giống như trong căng tin của thời đó - cái nào vẫn còn ...)

Rất tình cờ, "bí mật của suất ăn công cộng" đã được phát hiện.
Thay vì bánh mì, thông qua một máy xay thịt - mì ống.
Và đối với tôi, có vẻ như mì ống đã được sử dụng từ đĩa.))))

Rất tình cờ, "bí mật của suất ăn công cộng" đã được phát hiện.
Thay vì bánh mì, thông qua một máy xay thịt - mì ống.
Và đối với tôi, có vẻ như mì ống đã được sử dụng từ đĩa.))))

: lol: Và những gì, nó là khá thực tế - sản xuất không có chất thải!

Tôi có một học sinh lớp một
đến và nói, - Mẹ, làm bánh mì thịt, khi họ cho chúng tôi ở trường
Tôi trả lời rằng tôi không biết chúng được đưa cho loại cốt lết nào, và có lẽ của tôi sẽ khác
và anh ấy là mẹ, hãy xem công thức trên HC EL của bạn
Tôi thường mắc kẹt ý nghĩa của nó trong một thời gian dài, và sau đó hóa ra là hl, nhà sản xuất bánh mì của chúng tôi, đó là
tìm thấy công thức này, tôi sẽ điêu khắc

thay mặt cho mình, khách hàng nói thêm - Bạn biết không, có những mụn như vậy ...
- Nổi mụn gì?
- Chà, như vậy .... tương tự như thịt ...

Tôi đã làm việc trong năm năm với một đầu bếp từ những năm 70)))) Bánh mì cốt chỉ được làm với bánh mì đen theo tỷ lệ 60/40 thịt / bánh mì. Món thịt kho tàu tự làm của tôi rất thích.

Bản thân tôi đã từng làm việc trong thực tế vào đầu những năm 80 trong căng tin, học để trở thành một nhà công nghệ, bánh mì chắc chắn là hỗn hợp - nhưng không phải màu đen, cụ thể là màu xám ở 16 kopecks và màu trắng - vẫn còn nguyên trên bàn, nhưng sạch sẽ, không bị đụng chạm xấu gì)))) nó được sấy khô trong lò và sử dụng khi cần thiết ... có rất nhiều bánh mì - chính xác là 30-40 phần trăm, họ làm bánh mì từ nó.
Nhưng tôi nghĩ rằng bí quyết quan trọng nhất của hương vị chính là ở chỗ thịt băm đã được nhào rất kỹ trong bát bằng máy trộn bột, điều này tạo độ thoáng và đồng nhất, sau đó chiên chỉ vài phút ở một mặt, lật lại và được nấu chín trên khay nướng trong lò nướng, điều này làm tăng thêm độ ngon ...
nhưng một bí mật quan trọng khác là chất béo mà chúng được chiên ... Tôi vẫn không biết thành phần của nó, theo quan điểm của tôi, họ gọi nó là - kombat, đối với tôi dường như chính anh ấy đã tạo cho những miếng cốt lết có hương vị đặc biệt đó mặc dù chúng thường được làm từ một chiếc bánh mì ..))))))
Nhân tiện, không ai từng thêm bất kỳ quả trứng nào vào thịt băm ..

[kavmins]

kavmins,

Nhưng tôi nghĩ rằng bí quyết quan trọng nhất của hương vị chính là ở chỗ thịt băm đã được nhào rất kỹ trong bát bằng máy nhào bột, điều này tạo ra độ thoáng và đồng nhất.

Không biết cần bao nhiêu thời gian để nhào? Với sự ra đời của máy nhào, tôi nhào đến trạng thái của thịt trong bánh bao Ostankino, như hồi còn nhỏ - nó trở thành một miếng cốt lết đồng nhất. Con trai tôi thích nó, nhưng tôi sẽ mềm hơn - hóa ra nó quá đàn hồi

Mình ở đây viết lại một lúc công thức làm cốt lết học: 500 g thịt băm, 60% khối lượng thịt băm của bánh mì đen ngâm nước, 3 củ hành, 1-2 củ tỏi, muối, tiêu (nên sinh lưu ý rằng bánh mì đen hơi mặn hơn bánh mì trắng), vụn bánh mì và dầu ăn để chiên. Tất cả mọi người đã viết rằng họ giống như những đứa trẻ ở trường. Công thức từ trang web say7.

[Lilida]

Lilida,
Nó sẽ phải được thực hiện)) Và những loại thịt băm - thịt bò, thịt lợn hoặc hỗn hợp?

[Antonovka]

AntonovkaLena, người phụ nữ đăng công thức, viết rằng ai cũng có thể làm được.

[Antonovka]

Antonovka, à, như mình không nhớ là họ nhào bao nhiêu ..))) nhưng không quá 10-15 phút mà tốc độ khác hẳn - mình nhớ nhào bằng cái thuổng cho bột là thịt bằm .. và về thịt băm cho bánh bao - khoai tây nghiền cho vào cho thoáng ..)))

[kavmins]

kavmins,
Đó là trong thời gian này, nhân cho bánh bao được lấy từ tôi, chứ không phải là cốt lết)))) Vì vậy, tôi sẽ can thiệp ít hơn. Và cảm ơn vì khoai tây nghiền - Tôi đang đi nghỉ, ơ, tôi sẽ chất đống ở đây))

[Antonovka]

Antonovka, về sức khỏe, nhưng đây là vấn đề về khẩu vị, về khoai tây nghiền)) bạn cần làm một chút để bắt đầu, nếu không bạn đột nhiên không thích nó) Tôi thỉnh thoảng thêm một chút

Đã thêm vào Thứ Tư, 14 tháng 9, 2016 10:37 PM

Đó là trong thời gian này, nhân cho bánh bao được lấy từ tôi, chứ không phải cốt lết.

vì vậy có rất nhiều thịt băm - nửa bát lít cho 30)) nhưng ở nhà, tất nhiên, bạn cần ít hơn - 5 phút có thể là đủ ..

[kavmins]

kavmins,
Thích nó)) Cái chính là đoán tỷ lệ

Các cô gái, tôi đã tìm ra công thức cho món cốt lết từ năm 1955. Tôi có thể xem tất cả các phiên bản sau này (từ Bộ sưu tập). Bánh mì ở đó được làm đúng theo công thức - 20-25% phần trăm. Không phải 40. Đây là nếu thịt không được nhổ mà được nấu theo công thức đã phát triển.))
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

[bù nhìn]

bù nhìn,
Tusya, tôi đồng ý với mọi thứ))) Tôi sẽ đọc nó vào buổi sáng))

Các cô gái, tôi đã tìm ra công thức cho món cốt lết từ năm 1955. Tôi có thể xem tất cả các phiên bản sau này (từ Bộ sưu tập). Bánh mì ở đó được làm đúng theo công thức - 20-25% phần trăm. Không phải 40. Đây là nếu thịt không được nhổ mà được nấu theo công thức đã phát triển.))

Vậy nên mọi người ăn cốt lết không phải theo sưu tầm mà theo công thức che giấu chứng cứ))))

Vậy nên mọi người ăn cốt lết không phải theo sưu tầm mà theo công thức che giấu chứng cứ))))

Đức theo Bộ sưu tập là ngon hơn))