Sourdough focaccia - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Focaccia chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Leaven	200g
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Bột mì	500g
Nhiệt độ phòng nước	330g
Mạch nha dạng bột (có thể là xi-rô mạch nha hoặc mật ong)	1 muỗng cà phê
Dầu ô liu	5 muỗng canh. thìa (80g)
Muối	10g

Phương pháp nấu ăn

Trong một bát, trộn nước, bột chua, mạch nha, 2 muỗng canh. thìa OM và men. Thêm bột. Khuấy đều, đậy bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút.
- Cho phần dầu oliu còn lại vào nhào thành khối bột dẻo, mềm, sau cùng cho muối vào. Bạn có thể nhào bằng máy trộn hoặc bằng tay, nhưng đừng cho bột mì vào nhé! Bột nên rất dính!
Đối với nhào thủ công, bôi dầu thực vật lên bề mặt làm việc (bạn có thể dùng dầu ngô, rẻ hơn).
- Chuyển sang bát tiếp cận, được bôi mỡ bằng dầu thực vật và để yên trong 2,5 giờ. Lật lại miếng bột và gấp lại sau mỗi 40 phút.
- Đặt nửa miếng bột đã cắt lên khay nướng (40x30cm), đã phết dầu hoặc phủ một tấm lót silicone. Trải một ít bột lên khay nướng và để bột nở thêm 20 phút nữa, nhưng về cơ bản thì bột sẽ giống như ở giữa.
- Làm nóng lò ở 425F (215C).
- Phân bằng cách kéo căng đều bột trên khay nướng, cho tay vào bên dưới. Sau đó, đậy nắp và để nghỉ thêm 10 phút.
Rưới một ít dầu ô liu và rắc muối. Dùng ngón tay tạo các vết lõm trên bột.
- Nướng focaccia trong 30-35 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Dùng dao trộn chuyển sang giá đỡ dây và để nguội nhẹ.

Ghi chú

Lời tác giả

Tôi thích focaccia vì nó đơn giản và nhanh chóng để chế biến, ngon và bạn cũng có thể sử dụng nó theo nhiều cách khác nhau: chỉ cần ăn với bơ và giấm balsamic, hoặc làm bánh sandwich, hoặc bạn có thể dùng với súp, làm bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng. ..