Lịch sử của cơm thập cẩm

Có hai truyền thuyết về sự xuất hiện của món ăn này, được nhiều người yêu thích. Người nổi tiếng nhất liên kết phát minh của ông với tên của thầy thuốc vĩ đại Avicenna.

Nhà khoa học vĩ đại Abu Ali ibn Sina (tên Latinh - Avicenna, Avicenna, khoảng 980-1037) đã sử dụng cơm thập cẩm trong điều trị bệnh nhân. Có rất nhiều câu chuyện ngụ ngôn và truyền thuyết về điều này.

Một trong những truyền thuyết đẹp nhất kể rằng ngày xửa ngày xưa, một hoàng tử, con trai của người cai trị Bukhara, đã yêu điên cuồng một người phụ nữ xinh đẹp xuất thân từ một gia đình nghèo. Anh là hoàng tử, còn cô chỉ là con gái của một nghệ nhân, và theo luật thời đó, họ không được ở bên nhau. Hoàng tử, bị dày vò bởi nỗi u uất của tình yêu đơn phương đang ăn mòn mình, bắt đầu nhanh chóng tàn lụi, mất ăn mất ngủ và từ chối thức ăn.

Người thân, lo lắng cho tình trạng của chàng trai trẻ, đã đưa anh đến Abu Ali ibn Sina. Việc hỏi thăm về nguyên nhân của căn bệnh không mang lại kết quả gì: hoàng tử chỉ đơn giản là không muốn tiết lộ những cảm xúc chân thành của mình, nhận ra sự vô vọng của niềm khao khát của mình. Sau đó Ibn Sina bắt đầu xác định nguyên nhân gây bệnh bằng cách bắt mạch. Ông có thể xác định chính xác bất kỳ căn bệnh nào bằng nhịp đập của bệnh nhân. Nhịp tim của chàng trai trẻ cho thấy tình yêu đau đớn.

Ibn Sina đã ra lệnh đưa một người đàn ông đến gặp anh ta, người sẽ biết tên của tất cả các khu vực trong thành phố. Khi anh ta được đưa đến, Ibn Sina bắt đầu quan sát mạch đập của bệnh nhân, và những người sành sỏi trong thành phố bắt đầu lớn tiếng gọi tên các khu ... Khi phát âm một trong số họ, mạch của hoàng tử nhanh hơn. Sau đó, họ tìm thấy một người biết tên tất cả cư dân của khu phố được đặt tên. Anh ta được yêu cầu cung cấp tên của những người đứng đầu gia đình sống trong khu phố đó. Ibn Sina tiếp tục theo dõi mạch của bệnh nhân. Khi tên của một nghệ nhân được nói ra, hoàng tử rất phấn khích. Một nghệ nhân được đưa đến và yêu cầu đặt tên cho những đứa con của họ. Khi nói tên của con gái mình, tim hoàng tử đập rất nhanh.

Bí mật được tiết lộ: hoàng tử phải lòng con gái của một nghệ nhân. Sau khi phát hiện ra điều này, Ibn Sina đã kê đơn một phương pháp điều trị: cho một người đàn ông trẻ gầy gò mỗi tuần một lần "Palov Osh" cho đến khi sức lực của anh ta hồi phục, và sau đó tổ chức đám cưới. Tên của món ăn "palov osh" bao gồm các chữ cái đầu của tất cả các sản phẩm tạo nên nó: P (pioz) - hành tây; A (aez) - cà rốt; L (lahm) - thịt; O (olio) - chất béo; B (ướt) - muối; O (khoảng) - nước; Sh (shals) - hình

Có một truyền thuyết thứ hai về sự phát minh ra món ăn này, nó còn xuất hiện xa hơn nữa, vào thời Alexander Đại đế.
Như bạn đã biết, Alexander Đại đế đã đi bộ đường dài và đến những nơi không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy thực phẩm tươi sống. Trên sa mạc, các dervishes đã dạy anh ta cách nấu cơm thập cẩm; được đặt tên là cơm thập cẩm của Alexander Đại đế. Món ăn này bao gồm bảy phần; bằng số lượng lỗ trên cơ thể con người. Pilaf bao gồm bảy phần: thịt; thứ có thể bị héo, tủ lạnh chưa được phát minh cách đây hai nghìn năm, dầu, mỡ động vật - thứ có thể được bảo quản hoàn hảo, hành tây; cà rốt, gạo; Nước và lửa là thành phần chính của cơm thập cẩm.

Trong quá trình mở rộng Ả Rập, các công thức nấu ăn cơm thập cẩm đã được giới thiệu đến các nước châu Âu. từ đó ra đời: món cơm thập cẩm kiểu Ý, được gọi là "risotto". Món ăn yêu thích của người Ý này đến với họ từ người Ả Rập và có hàng trăm biến thể chứa nhiều sự kết hợp khác nhau của tôm, nấm, thịt, giăm bông, rau, nước sốt cà chua và pho mát.

Cơm thập cẩm Tây Ban Nha - paella, cũng được lấy từ những người chinh phục Ả Rập, rất phổ biến ở cả Tây Ban Nha và vượt xa biên giới của nó.

Tất nhiên, các biến thể của cơm thập cẩm ở Indonesia, Philippines, Bulgaria và Creole cũng sẽ không khiến ai thờ ơ.

Pilaf không chỉ được coi là thực phẩm mà còn là một loại thuốc, ăn quá nhiều không có lợi. Lạm dụng cơm thập cẩm béo là con đường trực tiếp dẫn đến béo phì với những hậu quả rất khó chịu cho sức khỏe.Nhà khoa học người Uzbekistan, Karim Makhmudov viết về điều này: “... Kinh nghiệm phổ biến nói rằng cơm thập cẩm không nên được tiêu thụ hàng ngày, mà là một lần một tuần, hoặc thậm chí một lần một tháng, trong đám cưới và ngày lễ. Không nên ăn cho no mà thiếu dinh dưỡng thì mai sau chỉ có vậy thôi ”.