Pilaf với trái cây khô và mộc qua (không có thịt)

Pilaf với trái cây khô và mộc qua (không có thịt)

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Gạo basmati	0,5kg
Nho khô trắng	100g
Nho khô đen	100g
Mơ khô	100g
Mộc qua	3 chiếc
Dầu hạt nho	200 g
Củ hành	2 bàn thắng
Cà rốt	300g
Nước	sự cần thiết
Barberry	nếm thử
Zira	nếm thử
nghệ	nếm thử
Muối	nếm thử
tỏi	2 bàn thắng

Phương pháp nấu ăn

Pilaf ... không có thịt, nạc, vì vậy


Chà, cuối cùng tôi cũng đến được với món cơm thập cẩm "không có thịt". Hơn nữa, bên ngoài cũng có bài nên mọi thứ hợp lại và ..., nói chung câu chuyện của Marat Abdullaev về món cơm thập cẩm với mộc qua là rất thích hợp. Và anh ấy luôn viết đẹp và ngon, và ngay cả thời tiết bên ngoài là mùa xuân, tất cả những yếu tố này đều góp phần.

Hầu hết mọi thứ bạn cần đều có trong hình. Tôi lấy gạo basmati - nửa kg. Có một trăm gam nho khô và cùng một lượng mơ. Mơ là sự bổ sung đã sáng tạo của tôi cho công thức được Marat mô tả.

Gạo phải được vo sạch. Rửa sạch rất tốt. Tôi bắt đầu sử dụng lời khuyên của Stalik gần đây. Trong thực tế, tôi tin rằng anh ấy đã đúng.
Đầu tiên, ngâm gạo nửa giờ trong nước ấm. Chà thật ấm áp. 80 độ. Và chỉ sau đó anh ấy đã rửa sạch nó. Và khi anh ấy rửa nó, anh ấy lại đổ nó với cùng một nước và để nó sang một bên. Hãy để nó đứng vững trong thời gian này.



Trái cây sấy. Ở đây, tất nhiên, chúng ta phải tận dụng những gì tốt nhất. Đừng ngần ngại.



Chúng tôi rửa sạch và đổ đầy nước nóng. Và nữa - hãy để chúng tự tắm cho đến khi nó đến với chúng.



Mộc qua. Sau khi gọt vỏ mộc qua, cắt thành từng lát mỏng. Tôi đã làm hỏng mỗi phần tư nhiều hơn ba lần. Và thứ hai (trên thực tế, tôi có thêm hai chiếc nữa) với những mảnh ghép như vậy.
Lúc đầu tôi nghĩ rằng tôi đã cắt giảm nó một chút, nhưng sau đó tôi tin rằng tôi đã làm mọi thứ đúng. Nếu các miếng nhỏ hơn, chúng rất có thể đã bị luộc chín.



Và đổ tất cả những miếng này bằng nước nóng. Lưu ý rằng tôi đã bắt đầu với thao tác này. Tôi đã làm điều này với một mục tiêu đơn giản. Vì vậy, nước từ mộc qua sẽ có nhiều hương vị và mùi thơm của mộc qua. Tại sao - sau này bạn sẽ hiểu và đồng ý với tôi.



Hãy bắt đầu nấu ăn.
Chúng tôi làm nóng cái vạc và đổ dầu thực vật vào đó. Hai trăm gam. Loại dầu nào để lấy? Một vấn đề của hương vị. Tôi lấy từ hạt nho. Và hỗn hợp đã biến ra vì chỉ còn ít hơn một trăm gam trong một chai. Phải thêm từ cái thứ hai.



Ngay khi dầu nóng, chúng tôi cho một phần mộc qua đã được cắt thành lát vào vạc. Phản ứng sẽ rất dữ dội - hãy cẩn thận.



Liên tục, nhưng rất tế nhị, khuấy mộc qua. Nói chung là chiên. Để làm cho nó đẹp và hương vị của mộc qua trở nên rất thú vị. Tôi không thể cưỡng lại, tôi ăn một cái. Hóa ra rất thú vị.
Đương nhiên, chúng tôi loại bỏ mộc qua khỏi vạc và cũng đặt nó sang một bên cho đến thời điểm thích hợp.



Sau đó - theo truyền thống. Đầu tiên, tôi gửi cung vào vạc. Mặc dù Marat khuyên nên bắt đầu với cà rốt. Nhưng, rất có thể, khuôn mẫu và thói quen đã có tác dụng với tôi. Nói chung, khi hành tây trở nên trong suốt, hãy cho cà rốt vào vạc và khuấy liên tục ...



... chúng tôi xào nó với hành tây cho đến trạng thái nổi tiếng "cho đến khi cà rốt treo chân." Nói chung, cà rốt nên được rang cho đến khi mềm và chắc.
Lửa dưới vạc đã ở mức “dưới mức trung bình” rất nhiều.



Xa hơn nữa, mộc qua được gửi vào vạc. Phần đó là từng mảnh. Vừa đun vừa khuấy một chút, không nên xào chín mà phải xay nhuyễn.



Tôi cho hoa quả khô vào vạc có nước ..., nói chung là tôi để chung với nó.



Một cách tinh tế, tôi sẽ không mệt mỏi khi lặp lại khoảnh khắc này, từ phía dưới, cố gắng không làm nhăn bất cứ thứ gì, trộn lẫn và đợi cho đến khi tiếng kêu vang lên trong vạc. Nước, bất cứ điều gì người ta có thể nói, đã nguội đi.
Và sau đó để nó đổ mồ hôi trong khoảng mười phút.
Lửa vẫn thế. "Dưới mức trung bình".



Gia vị.Barberry, thìa là (và cơm thập cẩm làm gì nếu không có chúng?), Và nghệ. Và sau đó trộn.



Và sau đó chúng tôi đổ nước vào vạc. Cái trong đó có mộc qua. Nước này tôi đã hình thành khoảng hai lít. Chạy trước một chút, tôi sẽ nói rằng tôi đã không đổ thêm nước. Đủ để nấu zirvak và gạo.



Nấu Zirvak "như mọi khi". Để lửa nhỏ để tránh sôi mạnh. Vì vậy, ... lười sủi bọt. Muối, như thường lệ, muối zirvak. Cho đến khi mặn nhẹ. Để dìm một vài củ tỏi trong zirvak - nó sẽ không phải là thừa.
Tôi nấu món zirvak trong khoảng bốn mươi phút. Sau đó, tôi đã thử mộc qua và như vậy. Bạn biết đấy, mọi thứ đã được "kết hôn" trong một chất lượng rất cao và bão hòa với một tinh thần "nổi". Thậm chí Stalik đã đúng khi anh ấy nói trong video của mình về món cơm thập cẩm đến nỗi có cảm giác thực sự rằng chúng tôi đang nấu cơm thập cẩm bình thường ... với thịt.



Quả sung. Xả nước và cẩn thận đặt cơm bằng thìa có rãnh lên trên tấm zirvak. Đừng quên căn chỉnh.
Trước khi đặt cơm, không quên lấy tỏi ra khỏi vạc.



Trong quá trình này, cần đảo nhẹ cơm không sâu và tơi lại. Sau mười lăm đến hai mươi phút (tùy thuộc vào gạo và nhiệt độ), tôi thực sự khuyên bạn nên chọc thủng toàn bộ lớp cơm thập cẩm xuống đáy vạc.
Để giúp gạo ngâm với zirvak tốt hơn và nước bay hơi.



Ngay sau khi gạo đạt đến trạng thái “gần như sẵn sàng” và hầu như tất cả nước đã bay hơi hết, chúng tôi thu gom “máng trượt” theo cách truyền thống.
Chúng tôi chôn tỏi vào đó, phủ lên đồi những lát mộc qua chiên.



Và đậy nắp trượt bằng một cái bát. Đậy thật chặt để không có gì thoát ra từ dưới nắp.
Không còn một ngọn lửa nào dưới vạc. Vì vậy, than hồng. Chà, bạn có thể ném một vài mảnh vụn.
Trong khoảng hai mươi phút, ít nhất, cần phải mang cơm thập cẩm dưới một cái bát.



Bằng cách nào đó nó sẽ nằm dưới bát.
Bỏ tỏi và mộc qua lên trên rồi trộn nhẹ nhàng với cơm thập cẩm.



Vâng, thực sự ở đây.



Tôi đã đạt được những gì tôi muốn. Chúng tôi thích cơm thập cẩm không bị khô. Nhưng độ bở của cơm vẫn chưa đi đến đâu. Nó hóa ra rất ngon. Nếm thử? Tất nhiên - dễ thương. Nhưng không ngọt, cụ thể là - một loại nốt ngọt tinh tế.
Nhân tiện, nếu chúng ta bỏ qua việc nhịn ăn, tức là thức ăn nạc, ví dụ, cho bàn ăn “dành cho trẻ em”, thì món cơm thập cẩm như vậy sẽ rất thích hợp!
Angela trong bữa ăn!

Chur, tôi là người đầu tiên ăn cơm thập cẩm như vậy! Thật là một vẻ đẹp !!! Như mọi khi, mọi thứ đều kỳ diệu !!!

[Ivanych]

Ivanychvì tôi thích đọc công thức nấu ăn của bạn, thật hấp dẫn và chi tiết!
Tôi vẫn thầm ngưỡng mộ đối với trò nông dân gần đây của bạn, nhưng tôi thậm chí sẽ không cam kết lặp lại - tôi không có quá nhiều trách nhiệm và công việc khó khăn trong tôi. Pilaf lại là chuyện khác, một món ăn quen thuộc hơn, chúng tôi rất thích mộc qua và cơm, nhưng tay vẫn chưa với cơm thập cẩm nạc, nhưng bây giờ tôi nhất định sẽ làm được.
Cảm tạ!

[ngập trong cùng một nước]

Và tôi đã rửa nó như thế nào, một lần nữa ngập trong cùng một nước và đặt nó sang một bên.

Đã tuyệt vời! Có vẻ như công việc khắc phục lỗi đã xong!
Gạo, vo sạch và không để nước, vo thành một lát!

Đã tuyệt vời! Có vẻ như công việc khắc phục lỗi đã xong!
Gạo, vo sạch và không để nước, vo thành một lát!

Stalik đã thuyết phục tôi rằng ngâm gạo thì đúng hơn! Anh ấy có một video rất chi tiết về chủ đề này. Không ồn ào và khẩu hiệu. Nếu bạn chưa nhìn thấy nó, tôi khuyên bạn nên tìm và tìm kiếm.

[nó không phải là về ngâm]

Thực ra tôi nó không phải là về ngâm... Một số loại gạo hoàn toàn không cần ngâm.
Và tôi đã nói trước đây và bây giờ tôi nói rằng nếu bạn vo gạo và để ráo nước, thì nếu không có nước, gạo không thể được phân loại - khi đó nó sẽ chỉ bị nứt, sẽ vỡ vụn thành từng mảnh nhỏ!

Tôi đã nói về ngâm và như vậy.

Theo tôi, lời giải thích - "tại sao" tốt hơn Stalik đã làm, khó thực hiện hơn.

Tôi không biết điều gì đã hướng dẫn người Stalik đáng kính (tôi không nhìn thấy nó), tôi có lý do của riêng mình, nhưng tôi cũng luôn ngâm gạo, đôi khi thậm chí cả ngày, và tôi giữ nó trong nước một nửa thời gian, sau đó. để ráo nước và để gạo ướt, chỉ cần đậy nắp. Nó không biến thành bất kỳ hình thức cắt giảm nào, điều duy nhất là cần ít nước hơn để nấu ăn và điều này phải được tính đến.

nhưng tôi cũng luôn ngâm gạo, có khi cả ngày, đến nửa thời gian tôi ngâm trong nước, sau đó để ráo và để gạo ướt, chỉ đậy nắp.

Và tại sao điều này, trong một ngày, nếu không phải là một bí mật? Như vậy cơm không còn hút được gì ngoài nước?

Và tại sao điều này, trong một ngày, nếu không phải là một bí mật? Như vậy cơm không còn hút được gì ngoài nước?

Tôi ngâm gạo từ một ngày trở lên, không phải cho cơm thập cẩm, mà là cháo hoặc một món ăn kèm, nhưng gạo ngâm thực sự không sôi thành bột nhão, nhưng tôi có một số loại gạo "Kuban", cố gắng nấu cơm thập cẩm nó là một bài tập trống rỗng, thậm chí ngâm nó, ít nhất là không.

Tại sao lại như vậy,

Tôi sẽ không bao giờ tin rằng với sự tò mò và tỉ mỉ của bạn, bạn không biết (hoặc không biết) tại sao lại ngâm ngũ cốc.

Tôi sẽ không bao giờ tin rằng với sự tò mò và tỉ mỉ của bạn, bạn không biết (hoặc không biết) tại sao lại ngâm ngũ cốc.

Chà, làm sao tôi có thể nói với bạn ... Cơm trong vài giờ - tôi biết, cây đậu, đậu cô ve để qua đêm - tôi biết. Tại sao gạo trong một ngày - thậm chí không có ý tưởng nào xuất hiện trong đầu tại sao ...

[Kapet]

Kapet, Những loại ngũ cốc nào có thể và nên rửa, ngâm

[Axit phytic có nguy hiểm không: sự thật và huyền thoại]

Kapet, Những loại ngũ cốc nào có thể và nên rửa, ngâm

Mỗi người đều chọn cho mình những gì để tin vào anh ấy, hoặc không tin ...

Axit phytic có nguy hiểm không: sự thật và huyền thoại

... Rất thường xuyên, bạn có thể tìm thấy thông tin rằng ngũ cốc và các loại hạt phải được ngâm do sự hiện diện của axit phytic trong chúng ...
... Thực tế: xử lý nhiệt sẽ phá hủy axit phytic. Và khi thức ăn đi vào cơ thể, nó thực tế không chứa phytins, và những gì còn lại trong món ăn là tuyệt đối an toàn.

Axit phytic thậm chí có thể có lợi - nó có tác dụng chống ung thư.

Kết luận: không cần thiết phải ngâm ngũ cốc, các loại hạt và đậu để "loại bỏ phytins".

🔗

... Tôi có một số loại gạo dẻo "Kuban", cố gắng nấu cơm thập cẩm từ nó là một bài tập trống rỗng, thậm chí ngâm nó, ít nhất là không.

Thông thường, cơm thập cẩm được lấy từ nó. Đừng vu khống.

Nếu bạn chưa thấy - tôi khuyên bạn nên

Xin chào, video của Stalik nói về lúa gạo là gì, tôi cũng muốn xem nó?

Cảm ơn bạn rất nhiều, công thức nấu ăn của bạn rất nhiều thông tin và được hỗ trợ bởi thực tế. Tôi luôn đọc chúng cẩn thận và học hỏi điều gì đó mới mẻ ,. nhưng tôi nhớ một cái gì đó mà tôi cũng biết, nhưng đã quên

Xin chào, video của Stalik nói về lúa gạo là gì, tôi cũng muốn xem nó?

Xem, dưới spoiler:

tên video của Stalik về gạo là gì

Anh ấy có một số video về gạo nói chung. Bạn nên gõ vào một công cụ tìm kiếm một cái gì đó như "Stalik về gạo ..." Chắc chắn là có.

Trong video đầu tiên tôi xem, tôi đã xem chi tiết về việc ngâm và vo gạo "theo Stalik", do đó có rất nhiều điều phiền phức. Dấu hiệu quá ngắn và gần với dòng chữ (trong video là ở phút 14): rửa sạch ngũ cốc đã ngâm, dùng tay khuấy nhẹ trong nước và không được chà xát gạo giữa hai lòng bàn tay vì nó sẽ nứt và vỡ và cuối cùng nó sẽ biến ra trấu là thứ nhất; và thứ hai, gạo ngâm không được để thiếu nước, gạo sẽ bị khô và nứt.
Ở đây, cái chính là không được xay hay sấy khô chứ đừng nói là ngâm hoàn toàn trong nước hoặc để ráo nước, đây là điều thứ năm. Tôi đổ nước ra, gạo ướt được bảo quản hoàn hảo và không bị vỡ, nhưng tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp - nó chỉ không khô dưới nắp.

Và vâng, tôi yêu cầu những người yêu thích cơm thập cẩm đừng viết thư cho tôi trong PM, có khá đủ chủ đề mở để thảo luận về công thức nấu ăn trên diễn đàn.

[Vương miện]

kính thưa Vương miện,
Tôi cũng như bạn, cũng muốn tiết lộ một bí mật kinh khủng, những ồn ào nảy sinh không phải vì ngâm gạo. Mỗi thứ 500, tôi cố gắng nói rằng nếu gạo chỉ "RINSE”và xả nước và để một lúc (thậm chí nửa tiếng), sau đó nó sẽ nứt.
Ngâm hay không ngâm gạo trước khi nấu là một chủ đề hoàn toàn riêng biệt. Và tôi chưa bao giờ đề cập đến việc ngâm mình ở bất cứ đâu.
Nhưng tôi vẫn không thể nhét vào đầu mình hai cụm từ trái ngược nhau của bạn!

gạo ngâm không được để thiếu nước sẽ bị khô và nứt.

Tôi đổ nước ra, gạo ướt được bảo quản hoàn hảo và không bị vỡ, nhưng tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp - nó chỉ không khô dưới nắp.

Nhưng tôi sẽ tiết lộ cho bạn một bí mật kinh khủng hơn!
Như chính bạn đã nói trước đó, bạn "ngâm gạo trong một ngày, tốt, như là biện pháp cuối cùng, xả nước trong nửa ngày và đậy nắp lại."
Và đây là một bí mật cho bạn: sau 12-24 giờ ngâm, gạo trở nên bão hòa với nước và trở nên ướt đến mức gần như sẵn sàng để sử dụng, và nó sẽ hoàn toàn có màu tím (đây không phải là thuật ngữ của tôi), cho dù bạn có đậy nắp hay không: về nguyên tắc nó sẽ không bị nứt. Tất cả mọi người biết rằng nấu chín cơm còn lại trong không khí đơn giản hếtnhưng không crack!
Có một cách đơn giản ban đầu để bác bỏ những tuyên bố của tôi. Nếu bạn không ngại một nắm gạo ...
Lấy một nắm gạo này, vo 7-8 lần và để một lúc.
Vì vậy, tôi đã lấy nó và chỉ làm điều đó - vì lợi ích của sự thật và 50 gram gạo, tôi không bận tâm!
Sau khi rửa sạch, ta để ráo nước, chia làm hai phần bằng nhau và cho vào 2 bát: Một cái không đậy nắp, một cái đậy nắp lại. Một giờ sau, tôi đã kiểm tra rất kỹ cả hai lô sản phẩm.
Khi kiểm tra kỹ hơn, hóa ra (trong ảnh: không phủ bên trái, phủ bên phải, chưa rửa ở trung tâm bên dưới, thẳng từ bao bì):
1. Gạo phủ có kích thước hạt lớn hơn một chút (điều này có thể hiểu được, cuối cùng thì lượng nước đã được hấp thụ nhiều hơn).


2. Gạo vo sạch có nhiều vết nứt ngang (rất tiếc trên diễn đàn ảnh không đủ độ phân giải cao nên sẽ không phóng to được, nếu ai đó nghi ngờ về vết nứt, mình sẵn sàng gửi ảnh cho thư).

3. Ngay cả khi chạm nhẹ, hạt đã rửa sạch (được đậy và không đậy nắp) vỡ thành nhiều mảnh nhỏ... Để làm vỡ gạo chưa vo, bạn cần phải cố gắng rất nhiều và gạo sẽ vỡ. chặt chẽ trong hai phần.


Nếu tất cả những điều trên tôi chưa thuyết phục được ai đó, thì có hai lựa chọn:
- lặp lại "thử nghiệm" và đảm bảo độ tin cậy của kinh nghiệm của tôi;
- tiếp tục chân thành không tin (ở đây mình thực sự không thay đổi được gì).

[Spring Moderator]

Hurray, Hurray, tiêu đề đã trở lại!
Cảm tạ, Spring Moderator!
Vivat, Corsica!

Nhưng tôi vẫn không thể nhét vào đầu mình hai cụm từ trái ngược nhau của bạn!
Trích dẫn: KroNa từ Hôm nay lúc 05:04

không để gạo ngâm mà không có nước, nó bắt đầu khô và nó sẽ nứt.

Trích dẫn: KroNa từ Hôm nay lúc 05:04

Tôi đổ nước ra, gạo ướt được bảo quản hoàn hảo và không bị vỡ, nhưng tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp - đơn giản là nó không khô dưới nắp.

Igrig, trích dẫn đầu tiên từ Stalik, mỏ thứ hai. Bật logic và mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng, đối với một mẹo mà tôi đã đánh dấu chính.
Nhiều thư quá, tôi đọc không hết tờ.

Nhiều thư quá, tôi đọc không hết tờ.

Và tôi đã thử cho ai?
Và ai đó đã thề thốt thuyết phục tôi rằng anh ta đã đọc thư từ cả đêm đến dấu phẩy cuối cùng? Thật tiếc là tôi đã bắt đầu quên mất đó là ai!
Và đã có nhiều lá thư hơn !!!
"Nó không xảy ra: Tôi nhớ ở đây, tôi không nhớ ở đây!" (TỪ)

Vivat, Corsica!

Vì vậy, có một trang tính với 13 dòng nữa!