Focaccia với húng quế và pho mát

Focaccia với húng quế và pho mát

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	530-560 gam
nước ấm	60 + 350 ml.
dầu ô liu	1 + 1 + 1 st. l.
đường trắng	1 muỗng cà phê
Muối	8 gam
men khô hoạt động	1,5-1,7 muỗng cà phê
bột ngô (polenta)	1-2 muỗng canh. l. để rắc một tấm nướng
lá húng quế tươi	10 lá
pho mát Lambert mềm	100g

Phương pháp nấu ăn

• Đổ men ra bát, thêm nước ấm, khuấy đều, để 10-15 phút sao cho men nở kín nắp bọt.
• Trộn đều bột mì với muối, đường, rây vào âu của máy xay thực phẩm. Thêm 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, khối lượng men, nước còn lại, nhào bột. Bột sẽ không được đặc, sẽ có một "daub" lớn bên dưới. Nhào bột trong máy xay thực phẩm khoảng 8 - 10 phút, cho đến khi bột mịn và nhuyễn.
• Sau khi nhào xong, bạn gom bột mềm thành cục, cho ngay vào tô, dùng thìa trộn đều. Thêm 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, dùng thìa khuấy nhẹ bột từ mép vào giữa, bạn không cần nhào mạnh tay mà chỉ cần “tắm, lăn” một cục bột trong dầu.
• Đặt bột đứng cho đến khi nó nở gấp đôi.
• Cho bột đã cắt xong lên khuôn cắt (rắc một ít bột mì), tạo nếp nhăn từ mép vào giữa, vo viên mềm thành hình vuông.
• Bây giờ lấy một tấm nướng, đặt một tấm nướng lên trên đó hoặc bôi dầu ô liu lên tấm nướng.
• Rắc giấy nướng 1-2 muỗng canh. l. bột ngô (polenta), quết một lớp bột lên trên. Bây giờ, bạn dùng ngón tay dàn đều bột từ giữa đến các mép của tấm nướng, như vậy sẽ kéo dài bột trên toàn bộ chiều rộng của tấm nướng.
• Dùng giấy bạc bọc kín khối bột và để yên trong khoảng 20 - 30 phút.
• Trong thời gian này, chúng tôi làm nóng lò ở 220 * C.
• Trong khi bột chín, bào phô mai trên một cái máy vắt thô, và xé lá húng quế tươi thành 2-3 miếng.
• Ta lấy màng bọc bột ra, bột đã nổi lên gấp đôi, xỏ lá húng quế vào bột trên toàn bộ bề mặt bột, dùng cọ phết dầu oliu lên trên mặt bột.
• Ta cho bột đã ủ xong vào lò nướng ở nhiệt độ 220 * C trong khoảng 25-30 phút.
• Khoảng năm phút trước khi kết thúc quá trình nướng, lấy tấm giấy nướng bằng focaccia ra, rắc phô mai bào lên trên và đặt lại vào lò nướng cho đến khi phô mai được nướng.
• Focaccia đã sẵn sàng! Lấy focaccia ra khỏi lò, cẩn thận chuyển nó vào giá dây và để nguội đến nhiệt độ phòng.
• 

Ghi chú

Tôi lấy một công thức gần đúng cho bột và nguyên tắc chuẩn bị bột từ cuốn sách "Ẩm thực Ý", và điều chỉnh công thức cho điều kiện nhào của tôi, thêm lá húng quế tươi và sử dụng pho mát Lambert mềm.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Focaccia Genoese bằng tiếng Ý (Sự thêu)

Focaccia với nước khoáng (GruSha)

Focaccia với hương thảo / Focaccia al rosmarino (lò nướng) (Thần tượng32)

Thật là ngon! Tay đang ngứa để nướng ngon như vậy!
Tôi là một người yêu Tây Ban Nha hơn, bạn đã không làm bánh mì Tây Ban Nha?

Thật là ngon! Tay đang ngứa để nướng ngon như vậy!
Tôi là một người yêu Tây Ban Nha hơn, bạn đã không làm bánh mì Tây Ban Nha?

Cảm ơn bạn, rất vui khi được nghe! Nói chung là nên bẻ focaccia thì mới thấy hết sức hấp dẫn của bong bóng bánh mì

Không, tôi yêu bánh mì Ý hơn, tôi đã đến thăm Ý và yêu thích. Đặc biệt là tôi đã thấy cách người Ý nhào bột làm bánh mì và loại bánh mì họ nướng tại nhà, cho một gia đình

Chà, cuối cùng thì tôi đã có được chiếc bánh mì tuyệt đẹp này. Tôi thích nó rất, rất nhiều. Lòng biết ơn chân thành của tôi, Tanyusha thân mến, vì một công thức đơn giản nhưng tuyệt vời.

[Nadia]

Nadia, và bạn có một miếng bánh mì tuyệt vời. Trông rất đẹp mắt, tốt cho sức khỏe của bạn!

Và tấm nướng nên có kích thước bao nhiêu? Và men có nhất thiết phải hoạt động hay có thể khô nhanh?

Một tấm nướng với kích thước bất kỳ, sao cho lớp bột vừa vặn. Đối với điều này, các mặt của tấm nướng không cần thiết. Chúng tôi cuộn nó vào lớp.
Bất kỳ loại men nào bạn sử dụng hàng ngày cho bột bánh mì.

Bột nở men, nổi lên cao, nên cán bột thành một lớp mỏng từ 1-1,5 cm thì khi nướng sẽ nổi lên.

Nướng tốt cho sức khỏe

Một tác dụng nhanh, quá, với nước để kích hoạt? Và bao nhiêu?

Tôi đã sử dụng men saf-moment hoạt tính khô. Có thể sử dụng các túi men khô khác, xem bao bì để tiêu thụ men.
Tôi đã được cung cấp một công thức chính xác bình thường cho bột, bao gồm cả men.

Xem kỹ công thức và phương pháp pha chế của tôi.

Men được kích hoạt rất thường xuyên để nó bắt đầu hoạt động nhanh hơn.
Nhưng bạn có thể tạo bột chỉ với men khô mà không cần kích hoạt.

Cảm ơn sự giúp đỡ. Tôi sẽ thử ...