Focaccia ngũ cốc nguyên hạt

[lva2410]

Focaccia ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột ngũ cốc	150 g
Bột trắng	285 g
Nhiều hạt mảnh (4-Life hữu cơ)	50 ml
Bột khoai tây	1 muỗng canh. l.
Nước ấm	300 ml
Muối	1, 5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Hạt lanh, mặt đất	2 muỗng canh. l.
Panifarin	1 muỗng canh. l.
Antonovka bào không có vỏ (nhỏ)	2 chiếc.
Lớp áo:
Nước nóng	2 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Rắc:
Hương thảo tươi cắt nhỏ	tờ rơi từ 1 chi nhánh
Muối biển thô	0,5 muỗng cà phê
Các loại thảo mộc khô đã được chứng minh	0,25 muỗng cà phê
Đổ đầy:
Mozzarella bào trộn với parmesan bào	200 g 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan men tươi trong nước ấm với đường, thêm bột và để yên trong 10 phút. Nếu men khô, không ngâm.
  
• Cho tất cả các nguyên liệu làm bột vào máy làm bánh mì và nhào bột (mình để chế độ Dough có đun trong 1 tiếng 30 phút). Trong quá trình này, bạn cần theo dõi bún, bột khá dính và mềm, nhưng bún không được dính vào thành.
  
• 
  
• Cho bột đã nặn xong vào một cái đĩa lớn hình chữ nhật có lót sẵn giấy nướng.
  
• Dàn đều bột bằng tay đã thoa dầu ô liu và để yên trong 1 giờ. Tôi rã đông trong lò ấm.
  
• Trong 15 phút. làm nóng lò trước khi nướng.
  
• 
  
• Đánh focaccia với hỗn hợp dầu ô liu và nước nóng, rắc muối và lá hương thảo.
  
• 
  
• Tạo rãnh thành hàng bằng ngón tay của bạn.
  
• 
  
• Nướng ở nhiệt độ 180 cho đến khi vàng nâu.
  
• Tôi đã nướng trên một chiếc bánh pizza đá được đặt thành 240, xuống còn 220.
  
• 
  
• Sau đó, bạn có thể, như tôi đã làm theo lời khuyên lva2410 Cắt nóng theo chiều dọc, rắc phô mai bào, gấp lại và nướng trong 5-7 phút.
  
• 
  

Ghi chú

Nguyên tắc chuẩn bị của loại bánh này cũng giống như focaccia thông thường, đó là bột được nhào, pha loãng, tạo thành một chiếc bánh không mỏng hình chữ nhật, sau khi xử lý, nó được bôi dầu ô liu, rắc lá hương thảo và muối biển, chúng tôi tạo một số rãnh trong đó và gửi nó vào lò nướng.

Nhưng tôi cần một loại bột ngũ cốc nguyên hạt và đồng thời, nó phải khá mịn.

[Alexandra]

Alexandra, nhưng nó trông như thế nào để có mùi vị?

[kinski]

kinski ,

Rất khó để so sánh với một cái gì đó. Hương thơm rất mạnh của hương thảo với dầu ô liu, vì vậy hương vị là focaccia, không giống bất cứ thứ gì khác. Vỏ bánh rất dày, mềm xốp và lớp phomai mỏng bên trong
Tôi đã nói rằng đây là chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi đã nướng và gọi một lần nữa

Cảm ơn bạn)) chúng tôi sẽ cố gắng))

Vui lòng ghi lại nếu có sự khác biệt lớn với focaccia bột mì trắng. Là một bệnh nhân tiểu đường, về nguyên tắc, tôi không thể thử món này.

Vui lòng ghi lại nếu có sự khác biệt lớn với focaccia bột mì trắng. Là một bệnh nhân tiểu đường, về nguyên tắc, tôi không thể thử điều này

Do đó, tôi muốn biết nó có mùi vị như thế nào)) Tôi chỉ bắt đầu quan tâm đến chế độ ăn kiêng mà bạn đã khuyên ... hôm nay chúng ta đi kiếm thức ăn cho thú mỏ vịt ... Giờ tôi không biết làm thế nào để kết hợp nướng với chế độ ăn kiêng ( ((
Và hôm nay tôi có món focaccia thông thường trên bàn))

Chà, tại sao, chỉ trong giai đoạn tập trung, bánh mì chỉ là loại bột thô đơn giản nhất với cám pha nước hoặc váng sữa. Tất nhiên, ngon hơn từ lò nướng. Có đủ công thức trong tiêu đề. Và sau đó bạn có thể có một ít dầu ô liu và một số chất phụ gia.

Và nếu không có bột ngũ cốc thì có thể thay bằng bột mì + cám thường được không?

Có, bạn có thể - nó cũng sẽ có tác động tích cực đến mức insulin (rất quan trọng để giảm cân).

Nhưng hương vị của bột ngũ cốc nguyên hạt có sự khác biệt đáng kể.

Hãy xem các bài đăng của tôi về bánh mì nguyên hạt - chúng có mùi thơm và hương vị độc đáo của riêng mình.

Nó đặc biệt được tiết lộ trong quá trình lên men dài - ví dụ, hãy xem buổi diễn tập của tôi về công thức làm bánh mì nguyên hạt nổi tiếng của Lionel Poliana hoặc phiên bản bánh mì nguyên hạt không cần nhào (New York, Bread Made in Bed)

Cảm ơn bạn ... nói thêm nếu không khó, tỷ lệ bột và cám (đến khi tìm được nguyên hạt), mình muốn đặt 1 cái New York .. bản in đã nằm lâu rồi, mình phải làm nó ...

Tôi chưa bao giờ làm bột mì trắng với cám thay vì ngũ cốc nguyên hạt, được làm từ sự kết hợp của bột trắng, nguyên cám và cám.
Tôi nghĩ nếu chúng ta đang nói về công thức focacci cổ điển 3 cốc bột mì cho 1 cốc nước - thậm chí nhiều hơn 1 cốc có thể được thay thế bằng cám. Nhưng hãy bắt đầu mà không cần cực đoan: thay một phần tư bột mì bằng cám. Xem kolobok cẩn thận :)

CHÍNH XÁC thì mùi vị sẽ không giống nhau

Cảm ơn bạn ... nhưng trong focaccia thì kolobok nên kolobok lắm)))
hmm ... Tôi chỉ có cám yến mạch "Mulin Para", lúa mì ép đùn, sợi và lúa mì giòn (((
cái nào sẽ phù hợp?

Nói chung là mình cho 1/4 chén cám yến mạch và 1/4 chén bột lúa mạch ... mai mình sẽ báo kết quả))

Nhân tiện, tôi nghĩ nên đề nghị thêm một ít bột lúa mạch đen - chỉ một chút thôi, nếu không thì hương vị của lúa mạch đen đã rõ ràng rồi.

Người làm bánh gừng phải giống như bánh mì nguyên hạt, không đều, mấp mô, hơi nhão, nhưng hình thành - không bị nhão

, và đâu là men trong công thức? hay không? một cái gì đó tôi

[SWIFTA]

SWIFTA, cảm ơn vì đã chú ý!

Rõ ràng, men đã biến mất khi chế biến lại thành một dạng công thức mới

Đây là một công thức khác cho focaccia ngũ cốc nguyên hạt, với hương thảo - theo đánh giá của nó, bạn cần 10 g men tươi, khô, tôi nghĩ, 1 muỗng cà phê.
Focaccia ngũ cốc nguyên hạt với hương thảo
Thật không may, công thức không còn có thể được chỉnh sửa.

[Alexandra]

AlexandraCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức focacci 🌹 Đây là một trong những công thức làm bánh mì phổ biến nhất trong gia đình chúng tôi. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, chúc sức khỏe bạn và gia đình!