Focaccia với cà chua trên bột

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột
men tươi	2,5 gr.
bột mì	150 g
bột lúa mạch đen hình nền	25gr
Nước	175 g
Bột
Bột	tất cả
bột mì	650 gr.
Nước	350 gr.
men tươi	10gr
Muối	15 gr.
Đường	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Bột
Khuấy đều men với nước. Thêm bột, khuấy đều và để 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc để tủ lạnh qua đêm. (Tôi đã để nó trong tủ lạnh qua đêm).

Vào buổi sáng:
Trong một bát máy trộn, tôi hòa tan men vào nước, thêm bột nhào, bột mì và trộn đều bằng máy móc ở tốc độ thấp - khoảng 5 phút, thêm muối và tiếp tục nhào thêm 2-3 phút.

Phủ khăn lên bát bột và để bột nở trong 1,5 giờ

Phủ bột lên bàn, cán mỏng viên bột thành bánh rồi cán thành hình tròn / bầu dục dày 1-1,5 cm, để giấy bạc ủ trong vòng 30 - 40 phút, phủ giấy bạc.

Cắt cà chua bi thành nửa hoặc làm tư. Nhấn quả anh đào vào bề mặt của focaccia.

Rắc focaccia với muối biển thô. Chải với một ít dầu ô liu.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 250 250C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 ˚C và nướng thêm 5-7 phút cho đến khi focaccia chín vàng.

Ghi chú

Từ lượng bột này thu được 2 cái bánh. Hoặc cách tôi nướng lần này - 1 focaccia và 3 bánh mì tròn. Mặc dù đây là công thức của Richard Bertine's Baguette?

Không có đường trong công thức, nhưng tôi luôn thêm