Focaccia với nước khoáng

Focaccia với nước khoáng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	500 g
Nước khoáng có gas (nhiệt độ phòng)	300 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê
Mỡ lợn ở nhiệt độ phòng (dầu thực vật)	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	7 g

Phương pháp nấu ăn

• Mình nạp tất cả mọi thứ vào máy làm bánh mì, sau đó chia bột thành 2 phần (một phần để trong ngăn đá - lần sau mình sẽ nướng). cán bánh ra và để bánh nở trong 1 giờ (trên giấy nướng)
• Làm nóng lò đến 230 C.
• Trên tấm focaccia, tôi dùng ngón tay tạo những lõi nhỏ và bôi hỗn hợp 3 muỗng canh cây mọc. dầu và 1 thìa nước (nếu muốn, bạn có thể rắc thêm muối thô và lá hương thảo)
• Chuyển focaccio cùng với giấy sang khay nướng nóng
• Nướng cho đến khi vàng nâu.
• 

Ghi chú

Các cô gái, tôi thực sự thích focaccia.
Hôm nay nướng lần đầu tiên, và tôi chắc chắn không phải là lần cuối cùng.

Công thức nấu ăn tương tự

Focaccia với các loại thảo mộc khô và parmesan từ Palermo. (lva2410)

Focaccia Genoese bằng tiếng Ý (Sự thêu)

Focaccia với hương thảo / Focaccia al rosmarino (lò nướng) (Thần tượng32)

[GruSha]

GruShacần bao nhiêu nước khoáng? Bạn đã thử thay thế nó bằng một cái thông thường chưa và sự khác biệt là gì?
Một lần nữa, nước khoáng khác nhau có vị hoàn toàn khác nhau. Mà một trong những bạn đã sử dụng?

Nó trông rất ngon! Bạn cũng phải làm điều đó! Tại nơi làm việc, bạn sẽ thấy đủ ảnh của mình, muốn làm gì thì làm.

[Mary]

Đối với tôi, có vẻ như nó vẫn không đáng để thay đổi sang nước thông thường. Và tôi lấy nước khoáng "Mirgorodskaya". Nó được khuyến khích để sử dụng với khí tự nhiên và không có ga nhân tạo.
Như tôi đã viết - tôi đang nướng lần đầu tiên - và liệu sẽ có sự khác biệt nếu bạn làm một cái đơn giản - tôi không thể nói.

Mary

Cảm ơn bạn rất nhiều...

Như tôi đã viết - tôi đang nướng lần đầu tiên - và liệu sẽ có sự khác biệt nếu bạn làm một cái đơn giản - tôi không thể nói.

Gulechka, sẽ có sự khác biệt, tốt hơn là không nên thay nước trong công thức này
Focaccia thật tuyệt vời!

[Lola]

Lola

Đối với tôi, có vẻ như nó vẫn không đáng để thay đổi sang nước thông thường.

Tôi cũng nghĩ nó tốt hơn đừng thay đổi... Bột sẽ không bông xốp như vậy, không hiểu để trong nước thường ...

Chính xác chính xác

Người mới đến Mona thì sao? Bột có được nhào thành bông ở chế độ bánh pizza không? cảm tạ! Và một câu hỏi ngu ngốc nữa: Họ lấy muối biển ở đâu? ở tiệm thuốc?

Muối biển được bán ở cả hiệu thuốc và các cửa hàng lớn (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7th Continent), cá nhân tôi mua từ METRO.

Có người viết trên diễn đàn rằng trong METRO muối hơi khác một chút, vì có một loại muối siêu nâu với vitamin và khoáng chất, được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, không cần tinh chế thêm.

Tôi mua muối biển trong một siêu thị thông thường ở Moscow. Nó thô và tốt. Tôi thích bút chì màu hơn. NHƯNG MUỐI BIỂN có một đặc thù - nó phải được cho vào đồ ăn sẵn. Trong quá trình nấu, các thành phần hữu ích bị phá hủy một phần.
Về nước khoáng và có thể thay thế bằng nước thường không? nước khoáng có gas tạo độ sánh đặc biệt cho bánh mì. Nó giống như một sự thay thế tự nhiên cho bột nở.

Cảm ơn vì công thức, nó thật tuyệt. Cô ấy bôi một trong những chiếc bánh bằng hỗn hợp được làm theo công thức từ cuốn sách. Hóa ra nó rất ngon, nó đây (tôi đơn giản hóa một chút): cho một chiếc bánh

1-2 nhánh tỏi băm nhuyễn và đập dập, thêm hỗn hợp húng quế và hương thảo (khô), khoảng 1 muỗng cà phê, đổ 3-4 muỗng canh. l. dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trải đều tất cả những thứ này lên miếng bột đã trét lên. Trên cùng với một vài lát cà chua bi và ô liu. Nhưng không nhiều lắm, vì dù gì đây cũng không phải là một chiếc bánh pizza.

Công thức có thêm 2 muỗng canh. l. hạt thông, tôi đã làm mà không có chúng.

Tất cả người đẹp này đã được ăn với nước xốt pho mát rất nhanh chóng

[Frosya]

Frosya,
nước xốt phô mai ngon tuyệt ... bạn có thể tưởng tượng ngon như thế nào không

[GruSha]

GruSha

Đã làm bánh mì này! Như mọi khi, theo công thức của bạn, một bữa ăn ngon! Cảm ơn bạn rất nhiều lần nữa!

Tôi mua muối biển trong một siêu thị thông thường ở Moscow. Nó thô và tốt. Tôi thích bút chì màu hơn. NHƯNG MUỐI BIỂN có một đặc thù - nó phải được cho vào đồ ăn sẵn. Trong quá trình nấu, các thành phần hữu ích bị phá hủy một phần.

Vậy muối biển trong bánh mì là một thứ vô nghĩa?

Tuy nhiên, điều này tốt hơn và không quá đáng sợ, vì chỉ 1 muỗng cà phê được cho vào muối.
Muối trắng mịn ngày nay có chứa chất phụ gia iốt (có tác dụng làm mềm thực phẩm), một phương pháp khắc phục tình trạng muối đóng cục trong quá trình bảo quản và một số thứ khác ở đó.
Do đó - điều gì hữu ích hơn.

Tôi chỉ sử dụng muối biển hoặc muối đá thô, loại mà tôi xay bằng máy xay sinh tố.

Và tôi đã làm cho nó thật đáng yêu!
Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê men, tôi nghĩ rằng đây là gần 7 gam trong công thức.
Hóa ra những gì tôi muốn làm từ lâu - giống như lavash ở Georgia, nó quá cao và lông bông.
Tôi sẽ nhắc lại. Tôi nghĩ phải làm bột trước, và lấy nó ra khỏi tủ đông và lò nướng khi cần thiết. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
nó là rất dễ chịu để đọc một đánh giá như vậy. Cảm ơn bạn ...

Elena4ka
sức khỏe tốt ...
Và đây là ai trên Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
sức khỏe tốt ...
Và đây là ai trên Avik?

trên hình đại diện của một cô con gái, đây là một năm trước, khi đó cô ấy được một tuổi, cô ấy đã ăn lavash,
trông giống như focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
bức ảnh tuyệt vời

[Elena4ka]

Elena4ka
bức ảnh tuyệt vời

Cảm tạ!
Và cảm ơn bạn vì công thức nấu ăn ngon!
Tôi muốn thử làm focaccia trên bột, sau khi chúng ta có
trở thành một loại bánh mì thường xuyên, chỉ vì yêu thích bột xốp - trên đó chỉ
nên có lỗ lớn.
Nếu nó ngon, tôi sẽ mô tả quá trình, tỷ lệ sẽ giống nhau.

Tôi đã nướng nó ngày hôm qua. Chồng tôi thực sự thích nó. Cảm ơn vì công thức.

[Boo Boo]

Boo Boo
thật tuyệt khi bạn thích công thức này.

Những gì thực sự trông giống như bánh mì pita? Tôi đang tìm kiếm một công thức lavash (thích nghi với ẩm thực hiện đại) và vẫn không có gì. Không ai có một công thức?

Lần đầu tiên tôi làm bánh mì trên Arkhyz, nó đã trở nên tuyệt vời, tôi rất thích nó, cảm ơn !!!

Lần thứ hai tôi quyết định tìm kiếm sự ngon lành và nhào trộn nó trên Essentuki ..... Chà, phải nói là mùi vị đặc trưng ... nó trông giống như một chiếc bánh và vị của soda được cảm nhận mạnh mẽ, tất nhiên, bởi vì nước là hydrocacbonat Chúng tôi cũng đã ăn bánh mì này, nhưng nhiều hơn nữa trên Essentuki, tôi sẽ không bao giờ nướng
Tôi viết đơn thuần để lấy thông tin, nếu ai đó có suy nghĩ như vậy xuất hiện trong đầu tôi thì sao

Chồng tôi nói rằng nó không giống như bánh mì pita, nhưng bánh mì rất ngon. Và đó là nhu cầu mà anh ấy đã sử dụng tại nhà hàng của chúng tôi, đặc biệt là để nướng thịt.

[Ellka]

Ellka
thông tin hữu ích, cảm ơn bạn rất nhiều

Boo Boo
với món nướng ... thật tuyệt ...

Chồng tôi nói rằng nó không giống như bánh mì pita, nhưng bánh mì rất ngon.

Và đối với tôi nó tương tự như lavash, có lẽ ở Kiev không có lavash của Georgia như ở Georgia

Sự khác biệt của nó là gì, điều chính là ngon và đó là nó.

[skazka]

Sự khác biệt của nó là gì, điều chính là ngon và đó là nó.

Thơm ngon. Nhưng skazka Tôi đang tìm thứ gì đó tương tự như bánh mì pita. Nó có vẻ tương tự với tôi.

Không biết loại bột này có thích hợp để làm bánh pizza không nhỉ? Có lẽ ai đó đã thử nó ... Theo công thức, có vẻ như, chỉ cần giảm muối ...

[Vụn]

Vụn
tùy thuộc vào loại bột bánh pizza mà bạn thích. Nếu nó mỏng và giòn thì không, nhưng nếu nó mềm và bông hơn, bạn có thể thử

Tôi là người mới, tôi đã có một máy làm bánh mì được 6 năm, nhưng tôi chỉ tìm thấy trang web bây giờ. Điều mà Pts đã rất vui. Tôi chưa thử focaccio với nước khoáng, nhưng bây giờ tôi sẽ thử. Tôi làm theo 2 công thức mà tôi đã từng tìm thấy trong văn bản này, với sự khác biệt duy nhất là tôi nấu bột trong máy làm bánh mì ở chế độ "Bánh mì Ý"
"Chính quyền thành phố Genoa, cùng với Slow Food (một tổ chức phi lợi nhuận cố gắng chống lại văn hóa ăn nhanh và bảo vệ truyền thống ẩm thực địa phương), thậm chí đã phê duyệt tỷ lệ chính xác của các thành phần: 0,550 lít nước, 60 g dầu ô liu, 35 g men, 20 g muối được lấy cho 1 kg bột, 10 g mạch nha Thời gian nấu trung bình của focaccia cổ điển (kể từ khi nhào bột) là 10 giờ, tính đến tất cả quá trình lên men, nhưng đều người nội trợ hiệu quả nhất sẽ không dành ít hơn 8 giờ cho việc đó. lúc 24 giờ.Các sắc thái có thể chấp nhận được của cả hai mặt của chiếc bánh thành phẩm được cố định rõ ràng trong bảng màu (có thể giống như bảng màu của người hâm mộ pantone có thể tìm thấy trên bàn của mọi nhà thiết kế): lớp vỏ dưới mịn - vàng trắng, phần trên cùng - màu hạt, rỗng - màu sắc Ngà. Và tất cả những mảnh màu này nên lấp lánh trang trọng với các tinh thể muối.
Recco Consortium chắc chắn sẽ công nhận công thức của chúng tôi là không chuẩn và Thức ăn chậm nói chung là một sự báng bổ. Nhưng nó đơn giản và không yêu cầu mười giờ. Hòa tan 10-15 g men vào 300 ml nước, thêm 500 g bột vào đó, trộn đều rồi để nổi lên trong lọ đậy kín trong nửa giờ. Sau đó cho một chút đường, muối, 3 thìa dầu ô liu vào âu, nhào mạnh tay cho đến khi bột không còn dính vào thành đĩa. Đặt bột trên một mặt phẳng và để yên trong 2 giờ. Trong khi quá trình này đang diễn ra, hãy làm nóng lò nướng ở 200 độ rồi trộn dầu và nước thành các phần bằng nhau - phần nhũ tương này sẽ rất hữu ích cho việc tráng bánh sau này. Ngoài ra, trong thời gian này, bạn có thể tưởng tượng 3-5 loại nước sốt ban đầu: ví dụ: nấu chảy pho mát dor-blue và chechil đã cắt nhỏ cho đến khi chúng chuyển thành một khối đồng nhất dày. Lót sẵn khay nướng bằng giấy nướng và dầu. Đặt bột lên khay nướng và dùng tay nhào thành bánh phẳng dày 2 cm, dùng ngón tay đánh đều để lại những vết rỗ đặc trưng trên bề mặt. Bôi trơn bề mặt sần bằng nhũ tương đã chuẩn bị trước đó và rắc các tinh thể muối lớn lên trên. Cho vào lò nướng trong 20 phút. Trên lớp focaccia đã hoàn thành, bạn có thể đặt cà tím, xúc xích Ý, pho mát pecorino, đậu, hành tây.

Các cô gái! Bạn dùng chương trình gì để xay bột?

kesha, trên chương trình "Bột men", "Pizza", "Cơ bản" - (hay còn gọi là "Cơ bản"). Ý nghĩa giống nhau nhưng tên gọi ở mỗi bếp lại khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn đang chuẩn bị bột. Đối với focaccia, tôi nhào trên chương trình Yeast Dough (1 giờ 25 phút).

Và đây là món focaccia của tôi, chỉ có công thức được sửa đổi
FOCACCIA với hương thảo và muối NA
NƯỚC KHOÁNG.
200 gr. bột chua (lúa mì dày theo Calvel)

450 gr. lúa mì

300 ml có ga
nước khoáng

2 muỗng cà phê Muối

30 gr. mỡ lợn

1 muỗng cà phê mật ong

Tóp mỡ rau
dầu (ô liu), rắc hương thảo và muối biển thô !!!

Một công thức tuyệt vời, đặc biệt thích hợp trong thời gian nướng thịt!
Tôi đã làm điều đó trên nước khoáng "Kashinskaya" có gas, ở chế độ "Pizza". Rất ngon, cảm ơn tác giả về công thức !!!

Nói cho tôi biết, làm thế nào để bạn đo được 7g men? Nó là bao nhiêu trong muỗng cà phê đo lường?

[Yna]

Yna
Nhìn Temka này, mọi thứ đều ở đó.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Tôi đến để cảm ơn bạn vì công thức!

Hộ gia đình tôi rất thích nó. Điều tiêu cực duy nhất là nó không tăng nhiều. Tôi nghĩ rằng đó là do thực tế là tôi đã cuộn nó rất nhiều, tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Tôi bôi mỡ nó bằng dầu ô liu. Rắc tỏi khô, lá hương thảo và muối thô. Chưa có báo cáo. Nhưng tôi sẽ cố gắng chắc chắn để báo cáo lại.

[GruSha]

Tôi muốn sửa chữa sai lầm của mình! Tôi đã nướng focaccia này nhiều lần rồi, cảm ơn bạn GruSha Tôi chỉ nói bây giờ. Tôi thích nó như vậy. Nhanh chóng và rất, rất ngon. Tôi sử dụng mỡ lợn tự làm để làm mỡ.

đã lấy mẫu)))
chồng (người Ý) nói rằng đây không phải là focaccia, nó tốt hơn
Cảm tạ))

đó là một lời khen !!!

đã lấy mẫu)))
chồng (người Ý) nói rằng đây không phải là focaccia, nó tốt hơn
Cảm tạ))

Và tôi đang chuẩn bị bữa tối và đột nhiên tôi chợt nhận ra mình đang làm gì, tôi khuyên người Ý nên dùng mỡ lợn thay vì dầu ô liu.

Và mọi thứ hóa ra thật tuyệt vời! Ngay cả con trai tôi, người thực tế không ăn bất kỳ loại bánh mì nào khác, cũng ăn focaccia này.

[GruSha]

Và tôi đã làm được! Tôi đã làm theo đúng công thức, chỉ tôi lấy bột ở một nửa lớp cao nhất và lớp hai (đại loại như một chế độ ăn uống lành mạnh). Chia bột thành hai phần và nướng 2 bánh.Cô ấy rắc một cái với hương thảo, và cái kia với hương thảo, hạt caraway, tỏi, ớt bột và hạt mè (tốt, tôi cần cho vào 5 kopecks của mình). Vâng, và thay vì mỡ lợn, tôi đã ăn thịt gà.

Các cô gái, món này thật ngon! Bột mềm, thoáng, các lỗ đẹp, vỏ bánh mnogoooo (mình thích vỏ bánh). Bây giờ, chỉ vì lợi ích của ngôi nhà này, sẽ luôn có nước khoáng có gas (chúng tôi không uống như vậy). Người chồng ăn một nửa chiếc bánh mì dẹt đầu tiên và không kêu meo meo. Tôi đang đính kèm một báo cáo hình ảnh.




GruShaem yêu, cảm ơn vì công thức!