Focaccia với các loại thảo mộc khô và parmesan từ Palermo.

Focaccia với các loại thảo mộc khô và parmesan từ Palermo.

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	450 g
Nước	280 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật (ô liu)	2 muỗng canh. l.
Men hòa tan	1 muỗng cà phê
Panifarin (nếu không, thì bạn có thể làm mà không cần nó)	1 muỗng cà phê
Rượu khô (chỉ có màu trắng)	50 ml
Nêm gia vị THẢO MỘC PHÁP
Parmesan cheese

Phương pháp nấu ăn

• Rượu là tùy chọn. Nếu bạn quyết định thêm khối lượng đó, hãy giảm lượng nước. Khuấy đều rượu với nước.
• Bánh mì này không thể được làm trong máy làm bánh mì. Chỉ một số chức năng có thể được sử dụng. Sau khi đọc cụm từ này, một số người không thích sự phiền phức không cần thiết đã đi xem các công thức nấu ăn khác. Và đối với những người ở lại, chúng tôi sẽ tiếp tục.
• Trước hết, nhào một loại bột có men tiêu chuẩn trong máy làm bánh mì. Đánh dấu thứ tự. Đầu tiên (Nước, hoặc nước + rượu) + bột mì + ở giữa rãnh chúng ta tạo men sâu ở đó + muối + đường + dầu thực vật dọc theo mép xô. Chúng tôi đặt trên chế độ "bột". Chế độ 2h 30 phút.
• Trên trang web của Israel, giữa những người thợ làm bánh, nó đã được coi là đỉnh cao của sự chỉn chu, ngoài nhãn hiệu của máy làm bánh mì, còn có cách bố trí của chu trình, vì có sự khác biệt lớn giữa các mô hình khác nhau. Hãy mượn nó luôn.
• Về điều này tôi đang viết. Chế độ nhào bột - 2h. 30 phút tối thiểu).
• Trong khi chuẩn bị bột, chúng ta hãy nghĩ về hình dạng. Đây ai có cái đó trong tay. Có thể là hình tròn có thể là hình chữ nhật. Nồi, chảo, tấm nướng, tùy ý bạn. Điều chính là một bề mặt lớn. Mình nướng trong khay nướng thủy tinh chịu nhiệt 32x21 cm.
• Bôi trơn mẫu bằng dầu thực vật.
• Sau khi bột đã nhào và nổi lên, chúng ta bật lại nhào lặp lại trong 1 phút để bột “lắng” lại. Ta lấy một ít bột mì để bột không dính tay rồi cho vào khuôn. Tôi ngay lập tức đặt nó vào khuôn và sau đó sử dụng các ngón tay của tôi để phân phối nó trên bề mặt. Nhưng nếu ai muốn rửa thêm chốt cán với bàn sau khi làm bánh mì thì có thể lăn bột ra bàn.
• Bây giờ phủ một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Trước khi hết hạn 10 phút, bật lò và hâm nóng. Nhiệt độ 180 gr.
• Và như vậy, bột trong khuôn đã nổi lên. Bôi trơn nó bằng dầu thực vật bên trên. Sau đó, dùng ngón trỏ đã rửa sạch, chúng ta tạo vết lõm trên bánh mì, tốt nhất là làm đều. Dầu từ bề mặt sẽ được đổ vào các lỗ này, đó là điều tốt. Bây giờ chúng ta lấy gia vị "các loại thảo mộc của Pháp" và quay cánh quạt, bắt đầu rắc hỗn hợp các loại thảo mộc khô lên trên. Đổ bao nhiêu? Ở đây theo quyết định cá nhân. Xin lưu ý rằng muối được đổ cùng với các loại thảo mộc. Bánh mì hơi mặn một chút nhưng nên như vậy.
• Tất cả. Chúng tôi mở bếp và gửi bánh mì đi nướng trong 30-35 phút (tôi đặt nó trên kệ thứ hai từ dưới lên)
• Sau khi nướng xong, chúng ta lấy bánh ra khỏi lò, nhưng chưa tắt lò.
• Bây giờ có hai lựa chọn. Bạn có thể ăn như thế này, nhưng có thể cho thêm phô mai vào. Để trình diễn, hãy làm một nửa như thế này, và một nửa với pho mát. Cắt một nửa. Chúng tôi lấy ra một nửa focaccia. Đặt trên một cái thớt. Cẩn thận, bánh mì đang nóng! Dùng dao cắt bánh mì theo chiều ngang thành 2 nửa tương đối đều nhau.
• Chúng tôi lấy pho mát. Chúng tôi chà xát nó trên một máy vắt thô (đối với những người thích làm bánh mì ngâm trong pho mát) hoặc đơn giản là cắt nó thành các đĩa (đối với những người không thích can thiệp).
• Đậy nửa còn lại và cho vào lò nướng tiếp trong 5 phút.
• Sau 5 phút lấy ra. Bánh mì và pho mát đã sẵn sàng.
• Bây giờ bạn cần bọc bánh mì trong một tấm vải canvas hoặc vải lanh hoặc khăn.
• Tôi đã được dạy điều này ở Ukraine.Nướng bánh mì xong, họ trải khăn, đặt bánh mì và phủ khăn lên trên. Họ nói rằng bánh mì nên "nghỉ ngơi". Thật độc đáo. Quả thật là vò nát rồi nhào nặn nướng, tải trọng như vậy, giờ cần được "nghỉ ngơi". Tôi đã tự học và bây giờ tất cả bánh mì của tôi sau khi nướng đều "nghỉ ngơi". Và anh ấy cần ít nhất một giờ để "nghỉ ngơi". Mong muốn rằng từ phía dưới nó được thông gió, vì vậy tốt hơn là đặt nó trên một số loại lưới. Tôi đặt nó trên đĩa nóng. Nếu không, thì cần phải đảo bánh liên tục, nếu không bánh có thể bắt đầu "ẩm" từ phía dưới trong quá trình nguội.
• Bây giờ chúng ta hãy thử. Bạn có thể cắt, hoặc bạn có thể cắt đứt như lavash.
• Nếu lớp vỏ giòn ở trên không hợp khẩu vị của bạn, điều đó không thành vấn đề. Cho bánh mì vào túi ni lông ủ một lúc bánh sẽ mềm.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ghi chú

Focaccia là một loại bánh mì được nướng bằng men ở Ý. Có vẻ như lavash của Armenia. Tôi có công thức này trên đảo Sicily ở thành phố Palermo, đó là lý do tại sao tôi đặt tên như vậy. Người Ý tin rằng focaccia là tổ tiên của bánh pizza. Ban đầu, nó được nướng giống như bánh mì, không có nhân, từ bột mì trắng thô. Sau đó, các thành phần khác nhau đã được thêm vào bánh mì, cả từ trên cùng dưới dạng bột (lớp phủ) và bên trong (nhân). Kết quả là tạo ra một số lượng lớn các loại focaccia. Mỗi gia đình Ý tự tôn làm bánh mì này theo công thức gia truyền riêng của họ, được giữ bí mật.
Người bạn Ý khi biết sở thích của tôi, người đã đặc biệt mời tôi đến nhà hàng này, đã nói với tôi rằng bánh mì nướng ở đây ngon nhất. Nó được phục vụ dưới dạng những chiếc bánh tròn. Bánh mì thực sự trở nên tuyệt vời. Hơn hết, tôi thích món focaccio thông thường rắc rau thơm lên trên, cũng như món focaccia với pho mát. Người chủ từ chối cho biết công thức chế biến món ăn, chỉ nói rằng focaccia thật phải được rắc muối biển và lá hương thảo lên trên. Bánh mì được phục vụ ấm. Chúng tôi phát hiện ra rằng họ cũng rắc lên bánh mì với cỏ xạ hương và mùi tây. Chúng tôi vẫn chưa biết thành phần của phần còn lại của các loại thảo mộc.
Trở về Matxcova, tôi ngay lập tức bắt tay vào thử nghiệm, nhưng không có gì hiệu quả với tôi. Đó là, chiếc bánh mì đã biến ra, nhưng hương vị đọng lại trong trí nhớ của tôi cũng không mất đi. Sau đó, tôi đã từ bỏ liên doanh này. Và như vậy tất cả đã có thể kết thúc nếu không có vụ án. Trong một lần đến thăm tôi đã được thưởng thức thịt, hương vị của nó rất giống với hương vị bị lãng quên của loại bánh mì này. Tôi chạy đến chỗ bà chủ với yêu cầu cho biết thịt đã được tẩm gia vị gì. Bà chủ nói rằng bà mua một bộ sưu tập các loại thảo mộc trong một cửa hàng có tên là "nhà máy" thảo mộc của Pháp.

Tôi đã hỏi cô ấy cho cái chai này. Mùi rất giống nhau. Khi tôi nhìn vào bố cục, tôi nhận ra rằng tôi đã đạt được mục tiêu. Một số thành phần tương ứng với công thức được mô tả.
Phần còn lại là vấn đề kỹ thuật. Sau khi nướng thử, tôi nhận ra rằng mình đã không nhầm. Tất nhiên, đó không hẳn là chiếc bánh mì đó (không có đủ âm thanh của sóng biển, tiếng kêu của chim mòng biển), nhưng 80 phần trăm trong số đó là giống Palermo focaccia.
Cùng nhau thử làm bánh nhé. Phụ nữ hãy chiều chồng! Với bia, trong tự nhiên, và với thịt nướng, một thứ không thể thay thế.
(Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật, tôi thêm bất kỳ pho mát nào tan chảy. Cái chính là nó rất ngon. Nếu một miếng pho mát mốc nửa khô nằm trong tủ lạnh, thật đáng tiếc khi phải vứt đi, đó là Tốt hơn là nên vứt nó đi! Đừng làm hỏng bánh mì! Và hơn thế nữa. Nếu phô mai không ngon, ngay cả khi bạn nấu chảy nó, nó vẫn không có vị (có một trải nghiệm tiêu cực với phô mai Kostroma). Tôi thích các loại cay hơn, điều này tạo cho bánh mì một độ ngon nhất định. Xác định số lượng cho chính bạn, cho khẩu vị của bạn. Tất cả đều ghen tị với kích thước của bánh mì và độ dày của lớp).
Ăn ngon miệng nhé.

Công thức nấu ăn tương tự

Focaccia với húng quế và pho mát (Quản trị viên)

Focaccia với hương thảo và ô liu (MISHA)

Khoai tây focaccia với phô mai và tỏi nướng (Sonadora)

Hấp dẫn)) Tôi chắc chắn sẽ cố gắng))

Có lẽ tại sao, tôi sẽ bắt đầu ngay bây giờ)))

Uff ... nướng)) Tôi sẽ thử vào ngày mai .. (nhìn đồng hồ) hoặc đúng hơn là hôm nay

Chà, kết quả của sự canh cánh trong đêm là gì? Nó có đáng không?

Thực sự đáng giá))) Bánh mì không còn nữa)))

[lva2410]

lva2410,

Cảm ơn bạn đã nhắc tôi về một chiếc bánh focaccia tuyệt vời như vậy.

Trước đây, tôi đã phải nướng một số loại, chẳng hạn như khoai tây, trên nước khoáng.

Và trong bài đăng của bạn, tôi bắt gặp cụm từ focaccia được nướng từ bột thô.

Và kết quả như vậy đã được tưởng tượng, từ hỗn hợp các mảnh ngũ cốc nguyên hạt, trắng, nhiều hạt, với việc bổ sung táo tươi, tinh bột và panifarin để cải thiện cấu trúc của bột, hạt lanh xay để ngăn chặn sự khô cứng nhanh chóng (nếu bất kỳ thứ gì vẫn bị thiu ). Rắc muối biển, lá hương thảo tươi cắt nhỏ và một ít hỗn hợp thảo mộc vùng Provencal. Cắt nóng và thêm một nửa hỗn hợp mozzarella và parmesan, trong một chiếc bánh pho mát nguyên chiếc khác (phiên bản mỏng của suluguni).

Tôi không có thời gian để ăn thiu))) Họ đã ăn nó trong cùng một ngày))) Cả chồng và mẹ chồng tôi đều vui mừng))

Tôi đã nướng nó. Tôi thích nó rất nhiều. Cảm ơn vì công thức tuyệt vời.

Có điều đều đặn ... tôi lại nướng cái bánh mì này vào ban đêm

mua thảo mộc
Chờ nướng))

Và tôi không còn nữa ((((Tôi giật miếng cuối cùng ((

Và tôi không còn nữa (((((Tôi giật miếng cuối cùng ((

Một tình huống tương tự. Ngay cả nước men cũng không để nguội!
Tôi cũng cần chuyển sang chế độ ban đêm. Nhiều hơn sẽ nhận được.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi đã tìm kiếm các loại thảo mộc của Pháp trong hai tuần, tìm thấy nó, nướng nó, lấy nó trong một lần ngồi.

Gần đây, tôi đã nướng focaccia với việc thêm nhân phô mai xanh + một số phô mai khác và tạo hình nó giống như một chiếc bánh. e phô mai trước khi nướng .. och. thơm ngon

Và bây giờ tôi nướng nó với sợi))

[kinski,]

Hawkeye - cùng một loại cám, chỉ được làm giàu. Đó là bạn, kinski, , hóa ra focaccia với cám. Và nếu bạn vẫn quản lý để mua bột nguyên hạt, thì sẽ có ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ cần không đổ quá một nửa, nửa còn lại - bột mì thông thường, thêm 1 quả táo xay vào bột như vậy (giảm 30-50 gam nước) để có màu sắc sẽ rất tuyệt.

Và nếu bạn thêm rau thơm với tỏi vào pho mát?

[lva2410]

lva2410, cảm ơn vì công thức

Tôi đặc biệt mua "Kotani Miller".
Trong gia đình tôi, bột bánh mì đơn giản trên nước không được sử dụng, vì vậy tôi đã làm bột với khoai tây luộc, mọi thứ khác theo công thức. Phô mai - Gouda. Mùi thơm trong căn hộ thật tuyệt vời, bạn không thể nào truyền tải hết được. Bây giờ focaccia đang hạ nhiệt, và chúng tôi đang kiên nhẫn chờ đợi.

Đã cắt focaccia. Ngon đến mức bạn có thể ăn mà không có gì cả!

Tôi đã từng làm focaccia, tự nhào bột. Và hôm nay chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì. Tôi chắc chắn sẽ thử bột! Tôi không sợ nhất là focaccia không được chuẩn bị trong máy làm bánh mì. Trải nghiệm không mấy thành công ngày hôm nay của tôi (hoặc đúng hơn là hoàn toàn không thành công, tại sao lại phải giấu) với việc làm bánh mì nhanh đã khiến tôi chậm lại, để việc "quay lại" lò nướng được coi là bình thường. Focaccia nói chung là một thứ !!! Chà, và sau đó hầu như không cần phải làm bẩn tay!

Tôi xin lỗi, nhưng dùng thìa nào để hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , sử dụng thìa cho HP.

Hôm nay tôi sẽ nướng focaccia này

[KsunyNov]

KsunyNov , sử dụng thìa cho HP.

Hôm nay tôi sẽ nướng focaccia này

cảm tạ!
yeah, tôi cũng bị mê hoặc bởi công thức rất tốt. Tôi muốn mua một cái cối xay và nấu ăn

[lva2410]

lva2410
Hôm qua WOW nướng rất ngon, mặc dù không đợi bánh nghỉ, tôi đã bắt đầu ăn, đã 10 giờ tối, vậy nên chẳng bao lâu nữa, cân nặng thừa có thể sẽ bị chà đạp bởi một món ngon như vậy

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Mình nướng focaccia, tất cả theo công thức, chỉ thay vì rượu, mình cho thêm chút dấm rượu (có lẽ nhiều quá) bánh ra màu tươi đẹp, nhưng không cắt được nóng, bột bị vỡ. và xem tha hồ. Và một câu hỏi khác về một tấm nướng với màu xanh như vậy, như trong tin nhắn đầu tiên, bánh của tôi bị dính chặt đến mức tôi không thể lấy nó ra khỏi đó (bôi dầu), liệu có thể nướng trong hộp với các mặt thấp hơn không? Bánh ngon tuyệt vời, nhưng mình không chụp nên không chụp.

[lva2410]

lva2410 Xin vui lòng chấp nhận lời cảm ơn chân thành của tôi cho focaccia này !!!

Và một câu hỏi khác về một tấm nướng có màu xanh như vậy, như trong tin nhắn đầu tiên, bánh của tôi bị dính chặt đến mức tôi không thể lấy nó ra khỏi đó (bôi dầu), liệu có thể nướng trong hộp với các mặt thấp hơn không?

Tôi không có khay nướng như vậy, tôi nướng trong khay nướng thông thường gắn vào bếp ga, mọi thứ vẫn ổn

Đối với focaccia, nhà máy Kotani-Italian Herbs là hoàn hảo.

Mình thường nướng theo công thức này, ăn rất ngon và nhanh
Và ngày hôm qua tôi đã thử nướng với bột chua, nó thành ra NGON TRONG CHUNG CÒN TĂNG MỌI NGON !!!

[jane]

jane Và nó được làm bằng loại bột chua nào?

Ban đầu, loại men này là vĩnh cửu từ bột lúa mạch đen. Và sau đó tại sao tôi không xô đẩy ở đó ...

Các bạn và các bạn gái thân mến! Cảm ơn rất nhiều vì đã ủng hộ. Rất cảm động. Tôi sẽ cố gắng biện minh cho sự tin tưởng của bạn trong tương lai. Sự thật là theo thời gian, bây giờ nó rất tệ. Và sau đó những ngày nghỉ tháng Năm đang đến gần. Chúng ta phải chuẩn bị cho mùa gieo hạt. Đã chuẩn bị thêm hai lớp thạc sĩ theo hai công thức. Mà vẫn còn là một bí mật. Nhưng kết quả rất thú vị. Một vẫn cần được cải thiện một chút. Nhưng với thứ hai, đó là một rắc rối thực sự. Tôi đã chụp mọi thứ như mong đợi, và quyết định chụp kết quả cuối cùng khi bánh mì nguội đi. Và tất cả những điều đó đã vắng mặt trong 1 giờ đồng hồ. Không có bánh mì trở lại. Họ nuốt chửng tất cả mà không để lại dấu vết. Có vẻ như việc đăng một bài báo mà không có kết quả cuối cùng là điều không tốt. Bây giờ nó sẽ là cần thiết để nướng trên một cái mới.
Trân trọng gửi đến tất cả người dùng và những người tổ chức một trang tuyệt vời như vậy Victor

Về điều này tôi đang viết. Chế độ "nhào" - 2 giờ. 30 phút tối thiểu).

Iva2410, tôi hy vọng rằng bạn vẫn đang truy cập trang web này, vì vậy tôi sẽ mạo hiểm đặt một câu hỏi về câu hỏi được trích dẫn. Nhưng trước hết, cảm ơn rất nhiều vì công thức focaccia. Chúng ta cần lưu ý điều đó. Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó bằng cách nào đó. Nhưng trong trường hợp này, tôi rất quan tâm đến việc bạn đã bố trí ở đâu, máy chạy khi nào và trong bao lâu. Tôi chỉ nướng ba chiếc bánh mì, nhưng điều đầu tiên tôi nhận ra là tôi cần biết khi nào và chiếc máy đang làm gì, nhưng hướng dẫn không nói như vậy - và phải làm sao để ngồi với từng công thức mới và xem máy? Vui vẻ. Có lẽ chúng ta nên vào trang web của Panas (Tôi có một chiếc Panasonic 255). Cảm ơn trước. Và một lời cảm ơn đặc biệt dành cho focaccia.

Iva2410, tôi hy vọng rằng bạn vẫn đang truy cập trang web này, vì vậy tôi sẽ mạo hiểm đặt một câu hỏi về câu hỏi được trích dẫn. Nhưng trước hết, cảm ơn rất nhiều vì công thức focaccia. Chúng ta cần lưu ý điều đó. Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó bằng cách nào đó. Nhưng trong trường hợp này, tôi rất quan tâm đến việc bạn đã bố trí ở đâu, máy chạy khi nào và trong bao lâu. Tôi chỉ nướng ba chiếc bánh mì, nhưng điều đầu tiên tôi nhận ra là tôi cần biết máy đang hoạt động khi nào và làm gì, nhưng hướng dẫn không nói như vậy - và phải làm sao để ngồi với từng công thức mới và xem máy? Vui vẻ. Có lẽ chúng ta nên vào trang web của Panas (Tôi có một chiếc Panasonic 255). Cảm ơn trước. Và một lời cảm ơn đặc biệt dành cho focaccia.

Khá đúng. Vì vậy, ông đã ngồi với một chiếc đồng hồ bấm giờ. Đã giết rất nhiều thời gian. May mắn thay, không có quá nhiều lựa chọn. Đúng vậy, trên chiếc xe trước đây tôi có một cửa sổ kính. Vì vậy, tôi đã không vi phạm quy trình, suy xét, có thể nói, từ bên ngoài. Bây giờ, sau khi tôi mua Panasonic 255, sẽ có khó khăn vì không có cửa sổ ở đó. Nhưng nếu bạn quan tâm, tôi sẽ cố gắng đặt các khoảng thời gian cho bếp này, vì biết các thông số này sẽ có chỗ cho thử nghiệm.
Trân trọng, Victor.

Khá đúng. Vì vậy, ông đã ngồi với một chiếc đồng hồ bấm giờ. Đã giết rất nhiều thời gian. Lợi ích của các quyền chọn

Victor, cảm ơn bạn đã trả lời và đề xuất đặt các khoảng thời gian. Đúng vậy, tôi đã ít nhiều thích nghi được, nhưng sẽ thuận tiện hơn nhiều khi bạn biết rằng chiếc xe sẽ đến đó vào phút tới. Nhân tiện, trang web của Panasonic có bảng phân tích theo phút đối với bánh mì lúa mạch đen. Đúng hơn là như vậy. Tôi đã thấy nó ở đó một lần, nhưng tôi không tải xuống và sau đó tôi không thể tìm thấy nó nữa. Hoặc có thể họ đã loại bỏ nó.

[lva2410]

lva2410 cảm ơn vì công thức! Tôi cố tình chạy đến cửa hàng và mua một cái cối xay. Fokkacha hóa ra chỉ là một phép màu !!! Chỉ có tôi là không có ảnh, hay đúng hơn là có, nhưng ai đó đã leo lên nơi họ không cần đến và xóa những gì họ không yêu cầu ...
Nhưng tôi vẫn sẽ làm điều đó! và hơn một lần, bánh mì rất ngon hóa ra

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
I made it with a "pie" - tức là tôi làm 2 chiếc bánh koloboks từ bột, phết lên phomai dưới cùng, phủ lên trên một miếng, cẩn thận buộc chặt "đường may".
Món ngon tuyệt vời, từ tôi, từ chồng tôi và từ con mèo - cảm ơn rất nhiều!

Focaccia là một loại bánh mì được nướng bằng men ở Ý.

lva2410, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức focacci. Mình chuẩn bị rất lâu nhưng cuối cùng cũng làm được, và không phải dạng đóng bánh (tạm thời chưa có lò nướng) mà là trực tiếp ở HP, nhưng chính xác theo công thức của bạn. Cối xay của tôi đã hết, nhưng có một túi thảo mộc Provencal, từ đó tôi cho 1,5 muỗng cà phê vào bánh mì. Cô ấy đã làm điều đó trên bột. Hóa ra "focaccia" dành cho kẻ lười biếng, nhưng hương vị ... Cô cho 200 ml nước vào bột, sau đó cho táo và 50 ml rượu trắng khô vào bột. 1 muỗng canh. Sau đó tôi phải thêm bột mì vào, nhưng nếu không thì mọi thứ đều theo đúng công thức. Cảm ơn một lần nữa