Bánh mì tráng men (tái chế)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
OPARA:
Bột chua Psh. c / z	100g
Nước	70 ml.
Bột mì psh. AC	70 g
BỘT:
Bột	240 trước công nguyên
Bột mì psh. AC	500 TCN
Trứng	2 chiếc. (lỏng lẻo)
Nước	50 ml.
Dầu rỉ sét	40 g
Đường	4 muỗng canh. l. không có đầu
Muối	1 muỗng cà phê không có đầu
Hercules lên men	từ 2 muỗng canh. ban đầu khô
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
Đường vani	1 muỗng cà phê
FILLER:
Quả mọng đông lạnh	0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

Tên của bánh mì đã chứa đựng tinh hoa của quá trình chuẩn bị nó. Và công thức này được sinh ra do sự thèm muốn về dinh dưỡng lành mạnh, lợi nhuận và thanh đạm))) Bột yến mạch lên men không hơn gì một sự lãng phí trong sản xuất kvass yến mạch từ Admin / Tanya
Kvass, thạch bột yến mạch dựa trên nền văn hóa bột chua "Imunno" BakZdrav
(Quản trị viên)
Thôi, bây giờ bắt tay vào kinh doanh nào !!!
Buổi tối bắt đầu nhào bột. Tôi để trên bàn bếp (giả sử rằng nó ấm áp ở nhà)
Vào buổi sáng, khi bột đã sẵn sàng (độ sẵn sàng của nó được quyết định bởi vẻ ngoài của nó - khi bột vừa chuẩn bị lắng xuống), chúng tôi bắt đầu nhào ổ bánh.
Tôi đổ bột mì đã rây vào xô HP (tất cả cùng một lúc). Tiếp theo, tất cả các thành phần cho bột từ công thức
Tôi nhào vào chương trình "Pizza Dough" - đây là 14 phút.
Bột sẽ dẻo, nhưng hơi dính.
Tôi cho nó vào một cái bát, phủ một lớp màng và đặt nó vào nhiệt để nâng lên, cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
Tôi cắt một búi tóc trên một chiếc bàn được trải một tấm thảm silicon. Tôi làm việc với thợ cạo.
Rất thoải mái.
Bột sau khi nổi lên sẽ thoáng và nhẹ.
Tôi chia thành hai phần bằng nhau. Hôm nay là bánh mì với quả mọng (chúng không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, tôi chỉ thích những đốm sáng trong vụn bánh mì))
Tôi kéo dài một nửa miếng bột thành hình chữ nhật, đặt quả mọng lên bề mặt của nó và gấp lớp này lại như cuộn. Tôi đặt một "viên gạch" vào chảo bánh mì. Tôi thực hiện các thao tác tương tự với hiệp hai.
Tôi đặt nó trong nhiệt để chống thấm (phủ, một lần nữa, các hình thức với một bộ phim)
Khi các khoảng trống đã tăng gấp đôi, tôi làm nóng lò nướng ở 180 * C và nướng bánh mì trong đó trong 30 phút.
Tôi làm mát nó trên một giá dây dưới một cái khăn.
Vì vậy, chúng tôi đã thêm nguyên liệu quý giá - yến mạch cuộn lên men)) Và chúng tôi chuẩn bị một bán thành phẩm cho thạch và nướng một ổ bánh - vừa hữu ích vừa tiết kiệm.
Ổ bánh mì nhẹ. Bánh cốm bông xốp, không dính tay.

Ghi chú

Tôi đã thêm soda vào bột để giảm độ chua của sản phẩm (không chỉ bản thân bột chua có vị chua cụ thể mà còn có cả yến mạch lên men)

Tôi cũng lưu ý rằng bản thân kvass / thạch đã được lên men bằng Kích hoạt tự nhiên thông thường.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen ủ men trong máy làm bánh mì (LaraN)

Bánh mì lúa mạch đen với lớp men ủ trên bột (Nhạc trưởng)

Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì (Sveta)

Rituslya

Natasha, tôi có lẽ sẽ không bao giờ lặp lại một mẩu bánh mì như vậy, tôi chỉ đơn giản là sẽ không thể.
Tôi đến để chiêm ngưỡng và làm một số con sên!
Bánh mì đẹp và tuyệt vời!
Cảm ơn bạn, Natasha!

ANGELINA BLACKmore

Rit, cảm ơn vì những lời chân thành của bạn !!! Và cho một chuyến thăm tiệm bánh của tôi)))

Tại sao bạn quyết định rằng bạn sẽ không thể làm điều này? Những lý do thuyết phục cho điều này là gì? Bạn vẫn chưa thử ...
Ngẫu nhiên, đây là một công thức rất khó làm hỏng.

ninza

Natasha, bánh mì rất tuyệt. Tôi sẽ cố gắng nướng, không có bột chua bây giờ. Có lẽ tôi sẽ thử nó trên bột cũ (chín). Hoan hô! Và tôi có thể hỏi bạn: bạn sinh hoạt bình thường hay sinh nhiệt đối với thạch? Và một điều nữa: bạn đổ bột yến mạch với nước lọc đun sôi hay nước lọc thông thường không đun sôi? Tôi lên men thạch với kefir. Nếu không khó hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Cảm ơn bạn trước.

ANGELINA BLACKmore

Trích: ninza

Natasha, bánh mì rất tuyệt. Tôi sẽ cố gắng nướng, không có bột chua bây giờ.Có lẽ tôi sẽ thử nó trên bột cũ (chín). Hoan hô! Và tôi có thể hỏi bạn: bạn sinh hoạt bình thường hay sinh nhiệt đối với thạch? Và một điều nữa: bạn đổ bột yến mạch với nước lọc đun sôi hay thông thường không đun sôi? Tôi lên men thạch với kefir. Nếu không khó hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Cảm ơn bạn trước.

Ninochka, Vui mừng khi thấy bạn ở đây. Và cảm ơn vì mẹo về bánh mì.
Đối với thạch yến mạch, tôi làm thế này:
Tôi đổ các loại bột nấu lâu với nước đun sôi, ở nhiệt độ phòng. Tôi khuấy sữa chua tự nhiên "Activia" (hộp nhựa, 150 g mỗi hộp), và sau đó theo công thức của Tanya.

ninza

Natasha, cảm ơn vì câu trả lời. Như lời khuyên của Tatiana, tôi đổ nước lọc, nhưng không phải nước đun sôi. Bây giờ tôi đang nghĩ, có lẽ vẫn có thể đun sôi nước. Tôi đã từng làm thạch theo Izotov. Nó rất rắc rối. Công thức này đơn giản hơn. Lần tới, tôi sẽ thử với nước đun sôi và với kích hoạt ổn nhiệt. Cảm ơn bạn một lần nữa từ tận đáy lòng tôi.

ANGELINA BLACKmore

Chúc sức khỏe, Ninochka !!!

Tôi thích công thức nấu ăn đơn giản hơn))) Vì vậy, thạch rắc rối thậm chí còn không cố gắng làm điều đó. Và tôi thực sự thích cái này. Hôm nay tôi đã mua 4 hộp sữa chua. Cô đặt cái lọ xuống ngay lập tức.

Albina

ANGELINA BLACKmore, Natasha, quan tâm đến bánh mì của bạn. Tạm biệt, hãy đánh dấu

ANGELINA BLACKmore

Trích: Albina