Pizza trắng (Pizza Bianco) trong lò

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột
bột chua chín mềm	200 g
bột mì, loại cao cấp	150 g
bột:
men nén	1 gr.
nước ấm	100 ml
bột mì, loại cao cấp	4 muỗng canh. l. + 100 gr.
Muối	1 muỗng cà phê
đường cát	1,5 muỗng cà phê
dầu thực vật	3 muỗng canh. dối trá.
cây hương thảo khô và lá oregano	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

bột:
Chúng tôi nhào bột và bột chua - để nguội, tạo hình thành một quả bóng, và đặt nó ở nơi ấm áp trong 4 giờ. Trong thời gian này, nó tăng gấp đôi.
bột:
1 gr. Hòa tan men đã ép trong 100 ml nước ấm, thêm 4 muỗng canh. muỗng canh bột năng, khuấy đều rồi cho hết vào HP, có 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường cát, dàn bột nổi lên, để chế độ "bánh bao". Sau khi nhào được 5 phút thì tắt bếp, cho bột mì vào, khoảng 100 gr., 3 muỗng đường rast. bơ và 1 muỗng canh. thìa lá oregano và hương thảo. Một lần nữa, chúng tôi đặt chế độ "bánh bao", bây giờ là 20 phút. Một quả bóng đàn hồi sẽ hình thành vào cuối quá trình. Chúng tôi căng quả bóng này thành một tấm bạt có độ dày. khoảng 2 cm, gấp bốn lần, đập thành một quả bóng và đặt trên lò vi sóng trong lò vi sóng với một lít nước sôi trong 1 giờ.
Sau đó, chúng tôi trải chúng trên một tấm bảng bằng bột mì, cắt chúng thành từng miếng nhỏ, dùng tay kéo căng những miếng bánh này thành những chiếc bánh hình thuôn dài, đặt chúng trên một tấm nướng và đặt chúng trên giàn phơi trong một giờ nữa.
Sau đó, chúng tôi tạo các lỗ trên bánh bằng ngón tay của chúng tôi, bôi nhiều dầu và rắc muối thô.
Chúng tôi nướng ở T200 ở chế độ đối lưu cho đến khi chín - cho đến khi chúng chín vàng.