Bánh mì nhiều hạt với bột chua lúa mạch đen

[Thùy:]

Bánh mì nhiều hạt với bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen 100%	170 g
Thùy:	76 g
5 loại ngũ cốc (lúa mạch đen, lúa mạch, lúa mì, kiều mạch, yến mạch)	30
hạt lanh	30
vừng	16
Nước thùy	86 g
bột:
bột mì	240 g
bột mì c. lúa mì	93 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	41 g
Muối	9 g
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l
Hạt giống hoa hướng dương	20-25 g
Nước 227 g

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua lúa mạch đen cho hoa bia được cho ăn hai lần. Tôi lấy 170 g từ nó để nướng bánh mì.
• Thùy:
• 5 loại ngũ cốc, hạt lanh đổ 86 g nước nóng), thêm hạt vừng và để trong 1 giờ.
• Hạt hướng dương chiên trên chảo.
• bột:
• KhP trộn ba loại bột trong một cái xô. Cô trộn đều bột chua và nước bằng một cái nĩa, đổ vào một cái xô và đặt nó vào chương trình "bánh bao" để nhào.
• Nhào trong 8 phút, thêm thùy, muối, dầu ô liu và tiếp tục nhào thêm 4 phút, cuối cùng đổ hạt hướng dương vào.
• Bột với gluten phát triển vừa phải, hơi dính, tập trung trong quá trình nhào thành một búi.
• Tôi đặt nó vào một con sông bôi trơn. m. một cái bát, đậy nắp và để trên khay hứng trong lò có bật đèn trên bếp điện. Thời lượng 2 giờ 30 phút. Tôi đã gấp bột lại một lần.
• Tôi lăn nó vào quả bóng, nghỉ ngơi trong 30 phút. Tạo thành một chiếc bánh mì hình bầu dục. Đặt trong giỏ chống thấm có đường may trên cùng. Cô đậy nắp và để bột nở lần 2. (Mất khoảng 2 giờ 30 phút).
• Vì không thể nướng ngay nên tôi cho vào tủ lạnh, để bột nghỉ 5-6 tiếng. Nhưng đến tối sợ bỏ đi, tối muộn mới đem đi nướng. Lò được làm nóng đến 250 gr. Cô ấy nướng nó dưới cái bát ngỗng. Tưới đẫm nước và rắc hạt. Trong quá trình nướng, nó sẽ nổi lên và nở ra trên cùng. Nhưng nếu bạn nướng mà không có máy hút mùi, trên lò sưởi có hơi nước, các vết nứt sẽ không hình thành với đầy đủ các biện pháp chống thấm.
• Nướng - 45 phút, 25 dưới chảo rang và 30 ở nhiệt độ 220 gr. không có cô ấy.
• 

Món ăn được thiết kế cho

Cho 1 hoặc 2 ổ bánh.

Chương trình nấu ăn:

Nhào HP, nướng trong lò.

Ghi chú

Công thức từ Catherine LJ 🔗 với những thay đổi của tôi. Rất cám ơn tác giả vì món bánh mì rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Công thức ban đầu cũng bao gồm hạt bí ngô. Tôi không có chúng, nhưng chắc chắn tôi sẽ thêm chúng vào lần sau. Ngoài ra, hạt nigella. Theo tôi tìm hiểu, đây là thì là đen hoặc nigella. Rất tiếc, tôi không biết bạn có thể mua nó ở đâu. Sẽ rất thú vị khi thử, họ viết rằng cô ấy có mùi thơm của lá oregano và kinh giới. Tác giả chỉ có mảnh vụn lúa mạch đen, tôi đã đặt một hỗn hợp gồm năm loại mảnh, theo tôi, nó có ảnh hưởng tốt đến hương vị của bánh mì.
Nói chung, nó thành ra một chiếc bánh mì rất tươm tất.
Đến tối, chỉ còn lại một mảnh vụn của anh ta

Thật lạ là không có đánh giá nào. : pardon: Đây là bánh mì yêu thích của chồng tôi, được nướng từ blog của Katya. Tôi sẽ mang nó cho bạn một lần nữa, tôi cũng làm điều đó mà không có hạt bí ngô và cảm ơn vì ý tưởng về hỗn hợp ngũ cốc

[Galina S]

Galina S Nó xảy ra với chúng tôi, có lẽ bức ảnh không thành công lắm, có lẽ ở đây không có những người yêu thích món bánh mì như vậy…. Loại bánh mì này ngon nhất trong tất cả các loại nhân, tôi đã thử rất nhiều loại và nướng theo Hamelman, và theo Bertina, nhưng món này không ngon hơn. Mỗi lần nướng bánh, tôi đều nhớ đến Katya với một lời nói tử tế.
Tôi thậm chí còn tìm thấy thì là đen (vừng, nigella), nó rất vừa vặn ở đây, có một chút cay. Tôi đã thêm cà rốt khô một lần, nhưng của tôi không được đánh giá cao.
Nướng và mang đi, để anh ấy không quá cô đơn ở đây

Rằng của bạn đã không cô đơn như vậy mang lại của riêng mình !!! đây là loại ngũ cốc ngon nhất. để ai không nói

không có một vết cắt, tôi đã không nướng chính mình.

Galyun, tôi đồng ý với bạn, chúng tôi cũng có một trong những mục yêu thích của chúng tôi.
Cảm ơn công ty của bạn! Bánh mì hóa ra cũng vừa miệng, nhưng nhân bên trong thì khỏi phải nói, mình thấy là ngon rồi.

Đây là một trong những chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi được ra mắt. Nướng trên axit lactic lúa mạch đen. Tôi thích nó rất nhiều. Tôi thậm chí đã chụp một bức ảnh, nhưng tôi không biết làm thế nào để chèn

Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò ... Hãy xem đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 nó được viết chi tiết cách chèn ảnh của bạn vào công thức nấu ăn.

Đây là đứa con đầu lòng của tôi. xấu xí một chút, nhưng đó là một năm trước đây.

Natasha, cảm ơn vì bức ảnh! Đối với đấng sinh thành, nhìn chung chiếc bánh mì quá tuyệt vời và quan trọng nhất là nó thích hương vị của nó. Nướng cho sức khỏe của bạn!

Ồ, tôi rất vui vì bạn đã đánh giá cao. Đôi khi tôi thêm mạch nha chưa lên men vào bột và sau khi ủ ở nơi ấm áp, tôi đặt nó vào tủ lạnh qua đêm, nó cũng hoạt động tốt.

Và mạch nha chưa lên men có thể được thêm vào, chỉ cần không lạm dụng nó, và đường hoặc mật ong 1 muỗng cà phê. l. tốt quá. Và kiểm chứng lạnh có thể được thực hiện. Điều chính là bánh mì được lấy và thích.