Bánh mì "Rostochek" không có bột mì và bột chua

[Chuẩn bị trước văn hóa khởi động.]

Bánh mì "Rostochek" không có bột mì và bột chua

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
Nảy mầm:
Hạt lanh	7 muỗng canh. l.
Kiều mạch xanh	7 muỗng canh. l.
hạt yến mạch ngâm qua đêm	3 muỗng canh. l.
hạt mè ngâm qua đêm	2 muỗng canh. l.
Zira	0,3 muỗng cà phê
Muối	0,3 muỗng cà phê
dầu hướng dương hoặc dầu thực vật	1-2 muỗng canh. l.
bột chua lúa mạch đen, hoặc 1 muỗng cà phê. nấm men khô	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 1)Chuẩn bị trước văn hóa khởi động.
• 1 muỗng canh. l. cho 1 muỗng cà phê vào các nền văn hóa ban đầu từ tủ lạnh. nước và 1 thìa cà phê bột ngọt. bột mì, khuấy đều và để ấm trong 8 giờ.
• 2) Tất cả các loại ngũ cốc phải được cắt nhỏ trong máy xay ở tốc độ trung bình, hoặc bằng máy xay thịt nhiều lần.
• Thêm tất cả các thành phần khác, trộn đều và cho vào một đĩa mỡ.
• 
• 3) Che bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn dày. Để ấm cho đến khi tăng lên 1,5-2 lần.
• 
• 4) Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180 độ và thêm 50 phút nữa.
• 
• Và nữa, các "pechuns" thân mến, hãy thử nướng từ đầu trong khuôn nhỏ (tôi có 700 ml), hoặc xếp bột không dày .. Tôi nướng lần đầu tiên, mọi thứ đều thành công ...
• Vò hóa ra ẩm, nhưng vụn có lớp vỏ mỏng. Với hương vị kiều mạch rõ rệt, với một chút cỏ cây lanh nhẹ.
• 
• Bánh mì này trong ngữ cảnh:
• 
• Sau đó, cô ấy siết chặt và không phân nhánh - không có gì dính vào nhau:
• 
• Sự nảy mầm của ngũ cốc:
• Hạt nảy mầm theo nhiều cách khác nhau.
• Kiều mạch ngâm vào buổi tối, “nở” vào buổi sáng, để thêm một ngày nữa mới nảy mầm.
• Hạt lanh nảy mầm khá chậm - 5 ngày.
• Đây là cách nó đã được:
• Lanh.
• Các hạt được rửa sạch. Đổ đầy nước trong 3 giờ để phồng lên
• 
• Sau khi làm ướt, lanh sẽ bị bao phủ bởi chất nhầy, và để nảy mầm, nó cần cả không khí và độ ẩm. Do đó, bạn cần cố gắng xếp thành 1 lớp mỏng thành 1 hàng và không đổ quá nhiều nước.
• Để hạt lanh nảy mầm trên một chiếc đĩa lớn, cô lót 3 lớp khăn giấy dày.
• Cô đổ một lớp lanh mỏng, phủ 1 khăn ăn dày lên trên và đổ một chút nước lên trên. Tôi để nó trên bàn ở nhiệt độ phòng.
• nhiều lần trong ngày cần làm ẩm bằng một ít nước, đổ lên khăn ăn trên cùng hoặc rắc từ bình xịt.
• 
• Vào ngày thứ 5, mầm tăng lên 3-5 mm, điều này là khá đủ. Sau khi nảy mầm, nó có mùi thơm rất ngon .. Một thứ gì đó giữa dưa chuột và cỏ.
• 
• Hạt thóc sau khi nảy mầm phải được rửa thật sạch.
• 
• Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh lên đến 5 ngày.
• Với kiều mạch, mọi thứ thật đơn giản.
• Rửa sạch, cho vào đĩa rộng rải một lớp dày không quá 1 cm, đổ nước vừa ngập mặt hạt. Sau 3 giờ, hạt sẽ phồng lên và hút nước, bạn cần kiểm tra và nếu cần thiết có thể bổ sung nước nhưng để hạt không bị nổi mà chỉ được giữ ẩm dồi dào. Đậy bằng khăn ăn và để ở nhiệt độ phòng.
• 
• Nước sẽ cần được bổ sung 3 lần một ngày.
• Vào ngày thứ 2, mầm đã được 1 - 2 mm.
• 
• Kiều mạch, giống như hạt lanh, được bao phủ bởi chất nhầy - không sao cả.
• Còn đây là yến mạch ngâm

Ghi chú

Gần đây, tôi đã xác nhận cho bản thân mình một thực tế rằng bánh mì có thể được nướng không chỉ bằng cách sử dụng lúa mì và thậm chí bất kỳ loại bột mì nào. Đó chỉ là một phép màu, bánh mì làm từ ngũ cốc và hạt nảy mầm!
Và quan trọng nhất, nó không hề khó và có rất nhiều lợi ích!
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa các vitamin tự nhiên: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, axit folic, pantothenic và axit ascorbic (C). Tất cả các axit amin thiết yếu và đầy đủ các nguyên tố vi lượng thiết yếu được cân bằng tự nhiên, giúp protein trong bánh mì dễ tiêu hóa cho cơ thể. Chứa lượng chất xơ hàng ngày giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.
Một chút về hạt nảy mầm, ngũ cốc.
Các quá trình xảy ra trong quá trình nảy mầm của hạt cho phép chúng chống lại thành công các yếu tố môi trường không thuận lợi. Tác động tiêu cực của các chất gây ô nhiễm đất, nước và không khí, bức xạ tia cực tím, nhiệt độ giảm - tất cả những điều này dẫn đến sự hình thành dư thừa các gốc tự do trong cây con. Tuy nhiên, hạt nảy mầm vô hiệu hóa thành công tác động phá hủy của chúng thông qua quá trình tổng hợp tích cực các chất chống oxy hóa. Chính trong thời gian nảy mầm ngắn ngủi, quá trình tổng hợp các chất chống oxy hóa trong cây con diễn ra nhanh chóng một cách bất thường và đạt đến giá trị tối đa.
Các mầm dường như vội vàng để bảo vệ mình trong những ngày này, trách nhiệm lớn nhất trong đời sống của cây.
Việc sử dụng hạt nảy mầm trong nướng làm tăng đáng kể các đặc tính lành mạnh của các sản phẩm bánh khác nhau, cũng như cải thiện hương vị và mùi thơm của chúng.
Một số chất dinh dưỡng bị mất đi do xử lý nhiệt, nhưng thực tế vẫn là: bánh mì nguyên hạt, đặc biệt là từ ngũ cốc nảy mầm, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì thông thường. Thường xuyên ăn cây con sống và các sản phẩm làm bánh từ chúng sẽ kích thích quá trình trao đổi chất và tạo máu ở người, tăng khả năng miễn dịch, bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất, bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, giúp làm sạch cơ thể và tiêu hóa hiệu quả, làm chậm quá trình lão hóa .
Sự làm giàu tự nhiên của cây con với các vitamin tự nhiên mang lại cho con người một từ - sức khỏe!
Kiều mạch nảy mầm hữu ích cho việc tăng cường hệ thống miễn dịch, với các bệnh về gan, tim mạch và hệ thần kinh, thận và đái tháo đường, những người béo phì và đã bị bệnh nặng. Kiều mạch là món kho thông thường, có tác dụng phòng và chữa bệnh giãn tĩnh mạch, cầm máu. Với sự giúp đỡ của nó, các bệnh thấp khớp, viêm khớp, rối loạn phức tạp của hệ thống bạch huyết được chữa khỏi.
Trong cây lanh một lượng lớn dầu, caroten, cacbohydrat, chất nhầy. Nguồn giàu axit béo có giá trị nhất. Chúng có đặc tính làm mềm và bao bọc trong các quá trình viêm và loét màng nhầy của đường tiêu hóa.
Giảm mức cholesterol.
Hạt lanh chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi, nhưng chất xơ, axit béo omega-3 và lignans được coi là quan trọng nhất. Chính những thành phần này quyết định đặc tính chữa bệnh của hạt lanh.
Mầm lanh là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, vitamin A, B, C, E, chứa tất cả các axit amin thiết yếu, canxi, magiê, sắt, phốt pho và kali.
Mè cũng sẽ bổ sung cho bánh mì các khoáng chất và vitamin cần thiết ...
Vừng chứa một lượng lớn dầu, bao gồm axit hữu cơ, axit béo, este và vitamin A, B, E, C, magiê, canxi, sắt, phốt pho, v.v.
Sesamin, một chất được tìm thấy trong hạt của cây, là một chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, vừng còn chứa các chất làm giảm lượng cholesterol trong máu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích thích hệ thần kinh.
Vừng cũng chứa canxi. Vừng đặc biệt hữu ích cho phụ nữ trên 45 tuổi, vì nó có chứa phytoestrogen - một chất thay thế cho hormone sinh dục nữ.
Giá trị dinh dưỡng Yến mạch cao hơn các loại ngũ cốc khác. Yến mạch rất giàu chất xơ, vitamin A, B và E, khoáng chất, tinh bột và axit amin. Một tập hợp các yếu tố này tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta, giúp hấp thụ thức ăn tốt hơn, loại bỏ cholesterol, giảm huyết áp và bảo vệ cơ thể chúng ta nói chung.
Một vài từ về men
Hạt ngũ cốc có chứa chất bảo quản tự nhiên giúp kéo dài thời hạn sử dụng của hạt, đồng thời ngăn chặn sự hấp thụ của nó.
VÀ có men bằng cách lên men ngũ cốc, nó sẽ giúp cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn.
Bột chua cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Ngoài ra, bột chua còn có một đặc tính độc đáo nữa là bột chua thực tế không bị nấm mốc ảnh hưởng. Môi trường axit của môi trường nuôi khởi động tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến cây trồng có lợi. Vì vậy, bánh mì chua dù để lâu cũng không bị mốc mà chỉ bị thiu.
Sức khỏe

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Nut" không có bột (Kẹo từ thời thơ ấu-3) (Nagira)

Bánh truffle không bột (Panasonic multiooker) (GruSha)

Bánh quy hạnh nhân không bột (prona)

Bánh mì hạt phân tán, nảy mầm Công thức rất độc đáo, thú vị
Bánh mì, tất nhiên, hóa ra là một thứ nghiệp dư, giống như của người cổ đại Và điều này càng làm cho nó thú vị hơn! Tuyệt quá!

Anya, bánh mì tốt cho sức khỏe, không nghi ngờ gì nữa, tôi thậm chí còn nướng một chiếc tương tự gần đây, tôi đã nướng một thời gian dài cho cuộc thi, thực tế ngay từ đầu, chỉ có điều là không có thời gian và tôi không triển lãm, nhưng bây giờ Có rất nhiều điều thú vị đến nỗi thật đáng xấu hổ khi trưng bày những chiếc bánh mì cũ. ... đây là chiếc bánh mì của tôi không có bột, trên hạt nảy mầm ... nó rất khác thường về hương vị và hình dáng và cấu trúc, nhưng rất ngon! vị ngọt từ những hạt nảy mầm thật tuyệt!

[NataliARH]

NataliARH, hãy xem tin nhắn cuối cùng ở đây: 🔗
Và với cái giá phải trả của bánh mì - tôi vừa tìm kiếm trên Internet một công thức làm bánh mì không cần bột mì như vậy!
Thành thật! Có một quảng cáo bánh mì làm sẵn của các tiệm bánh, có rất nhiều ảnh, nhưng không có công thức nào cả! .. Tôi vô tình nhìn thấy bức ảnh chụp những chiếc bánh mì của một người thợ làm bánh đã biến căn hộ của mình ở St.Petersburg thành tiệm bánh mì ... Nhưng anh ấy bán nó trên đường phố, cho tất cả các câu lạc bộ thể dục, cửa hàng, trên mạng xã hội, trên Internet (về anh ấy: rf) ... và tôi đã cháy thử bánh mì SỐNG này, tôi thậm chí sẽ mua nó từ anh ấy, nhưng tôi chỉ sống ở đầu bên kia của nước Nga! ... Vì vậy, tôi đã phải tự nướng bánh! .. nhưng chỉ toàn lúa mì chưa qua chế biến thì tôi không thể tìm thấy nó trong một thời gian dài, tôi quyết định thử khi làm bánh mì từ những gì đã có sẵn .. Tôi đã tìm thấy lúa mì, phát triển cho đến khi ..
Vì vậy, Natasha, công thức nấu ăn có thể và nên được trình bày! Mọi người đang tìm kiếm, họ muốn biết cái gì và như thế nào, cho dù không nướng trông như thế nào, chỉ là anh ấy đặc biệt, anh ấy - ai có nhu cầu sẽ nướng và hài lòng! Điều chính là ngon và lành mạnh, chúng tôi chỉ đơn giản là quen với bánh mì trắng thoáng khí, và phục vụ này cho cơ thể! Vì điều đó anh ấy sẽ ngay lập tức cảm ơn bạn với sức khỏe!
Và sự cạnh tranh, tất nhiên, vẫn còn hạn chế - rất khó khăn! Phục vụ công thức nấu ăn "bất thành văn", có "không thể nhìn thấy"! Nhưng khi nó thúc đẩy, bạn học được rất nhiều điều mới cho bản thân, và bạn nhận được một số lợi ích .. Họ nói một cách chính xác: điều chính là sự tham gia! .. Tôi cũng không có thời gian, rất nhiều thứ vẫn nằm trong thùng ... Và nhiều người cũng vậy, tôi chắc chắn, hy sinh thời gian quý báu của họ ...
Tôi sẽ ăn cắp mảnh của bạn

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn!

Các hạt ... mát! Cảm tạ!

[AnaMost]

AnaMostAnechka, tôi cũng nhìn thấy bánh mì như vậy ở tiệm bánh mì này và muốn mua nó để đi, nhưng mặc dù tôi sống gần, tôi thậm chí không thể đến đó. Và bánh mì của bạn rất thú vị, cảm ơn bạn! có lẽ tôi sẽ mạo hiểm lặp lại Tôi sẽ lấy nó làm dấu trang, đối với bánh mì như vậy và bạn cần tự làm chín

[Anya]

Anya, Tôi không thể mở liên kết! cho một lần nữa
Không có công thức nào cả ((((((Tôi đã nướng ba lần rồi ... Tôi cũng vô tình nhìn thấy chiếc bánh mì như vậy trên Internet, nhưng không phải của thợ làm bánh ở St.Petersburg

[NataliARH]

NataliARH, rf - có điều gì đó không hiệu quả với tôi, tôi đã sao chép và dán nó vào thanh địa chỉ - vì vậy nó đã mở ra ...

Đã nhìn! Super man))) tính với mục tiêu, tôi sẽ tiếp tục cố gắng)))

[AnaMost]

AnaMost, và bạn đã lấy hạt lanh thông thường hay hạt đặc biệt để nảy mầm?

Tôi đã không có nó được viết "Để nảy mầm" ... Điều chính là các hạt là nguyên hạt và không quá một năm.

[Anya]

Anya, cảm ơn vì câu trả lời!