Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (Tôi học nửa lớp 1 và lớp 2, nhưng cao nhất cũng có thể)	300g
bột lúa mạch đen (Tôi đã lấy một nửa rưỡi hình nền và bóc vỏ, trong công thức - chỉ là bột lúa mạch đen)	260 g
Kvass (vẫn với mạch nha) (Tôi đã thổi khí từ một kvass đóng chai đã mua)	400 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l. (Tôi đã lấy 1, có lẽ ít hơn là có thể - kvass ngọt ngào)
Men	2 muỗng cà phê
Cây caraway	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trong công thức (vì lợi ích lớn hơn), tôi sử dụng bột mì của lớp 1 và lớp 2 (một nửa) và giấy dán tường lúa mạch đen làm đôi với bột mì đã bóc vỏ. Vì vậy, bạn có thể và như vậy!
• Công thức là chính xác, bạn không phải thêm bất cứ điều gì, bạn có thể đi thẳng đến bộ đếm thời gian.

Ghi chú

Vào cuối tuần, tôi đã thử một công thức làm bánh mì lúa mạch đen trên kvass từ công thức cho Panasonic-255. Lần đầu tiên, mái vòm của bánh mì lúa mạch đen không bị rơi ra, nó thậm chí không phẳng, mà tròn, gần giống như lúa mì! Và nó rất ngon. Tôi giới thiệu cho tất cả những người yêu thích bánh mì lúa mạch đen!
Tôi đã lốm đốm nó một lần nữa và mang nó đi làm hôm nay - mọi người đều rất vui, họ cũng đã nghĩ đến việc mua HP

Ảnh về Chaldeika

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen ủ men (máy làm bánh mì) (LaraN)

Bánh mì làm từ lúa mạch đen wort và bột chín (Mikulishna)

Bánh mì lúa mạch đen với kvass men khô (Omela)

Và bạn đã lấy loại kvass nào? Ai là nhà sản xuất?

Tôi không nhớ chính xác nó được gọi là Drevlyansky hay Starorussky. Chai một lít, nó nói rằng nó được làm bằng quá trình lên men tự nhiên và chứa mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch. Tôi nghĩ rằng bất cứ điều gì tự nhiên sẽ làm, điều chính là nhìn vào bố cục. Và sau đó tôi nhìn vào một chai, có hóa học - wow!

Dầu có hoàn toàn bị thiếu trong công thức không?

Caprice, không có dầu trong công thức này. Tôi thường nướng nó vào mùa hè, khi tôi biết ít công thức nấu ăn khác. Kvass được Nikola lấy mạch nha. Thật vậy, bánh mì lúa mạch đen hóa ra tốt - "mái nhà" không rơi ra. Nhưng trên kvass khô, tôi thích nó hơn. Đặc biệt là khi bạn pha nó với nước sôi. Nhưng điều này là dành cho sở thích của tôi. Ai đó có thể thích bánh mì trên kvass thông thường.

Sveta, tôi cũng làm bánh mì tương tự (cảm ơn Varlashk'e về công thức). Ngon và đẹp (xem ảnh - xin lỗi vì chất lượng ảnh, mình chụp vội bằng điện thoại) Kvass chụp "Drevlyansky".

Tôi có ba câu hỏi cho bạn:

1) Làm thế nào để loại bỏ carbon dioxide, tức là, từ khí trong kvass, để đốt nóng nó hoặc cái gì?

2) Có thể không cho đường vào chút nào, nhưng sẽ có đủ đường từ kvass, vì bánh mì, theo ý kiến ​​của tôi, vẫn còn hơi ngọt?

3) Không biết tình cờ bạn có thể mua kvass khô ở đâu ở Kiev - với tôi có vẻ như công thức nấu kvass khô này sẽ còn tốt hơn

Cú, kvass có thể được đổ xăng. Tôi đã thêm và không nhận thấy sự khác biệt. Ở đâu đó trên diễn đàn tôi đọc thấy người ta đặc biệt mua nước khoáng có ga để nướng bánh mì. Theo quan sát của họ, bánh mì trở nên sang trọng hơn từ đây. Và bạn có thể loại bỏ khí bằng cách đổ kvass vào ly và để ở đó trong 2-3 giờ, sau khi khuấy đều.
Bạn nói đúng về đường. Nó trong công thức này cần được giảm từ 1,5 muỗng canh. l. tối đa 1-1,5 muỗng cà phê, nếu kvass ngọt.

Ở đâu đó trên diễn đàn tôi đọc thấy người ta đặc biệt mua nước khoáng có ga để nướng bánh mì. Theo quan sát của họ, bánh mì trở nên sang trọng hơn từ đây.

Bản sửa đổi.
Nước khoáng có gas được cho vào bột để nướng bánh KHÔNG có men (chỉ cần = gas. Nước + bột + muối và cho trực tiếp vào lò). Có những người bị dị ứng nấm men và những người hâm mộ thực phẩm lành mạnh. Mỗi người đều có sự lựa chọn của riêng mình!
Và tôi sẽ không đổ nước có ga vào bột men. Nấm men rất thích oxy, nhưng carbon dioxide có thể gây khó chịu.

Owl, tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò! Xả hết ga cũng không được (em để bình luôn), em nướng bánh theo hẹn giờ, chắc nó tự ra. Đường, đối với khẩu vị của tôi, cũng là một chút quá nhiều. Tôi sẽ loại bỏ nó hoàn toàn (kvass là ngọt ngào), nhưng tôi không biết liệu nó có thể được không. Ở hầu hết các cửa hàng và siêu thị đều có kvass khô, chỉ có điều là buộc phải ở đâu đó xa, vì bạn phải hỏi. Về việc sử dụng kvass khô trong bánh mì này: một túi men khô riêng được bao gồm trong một túi với kvass khô, và tôi không biết nếu bạn đổ nước sôi lên kvass, như Yana khuyên, bạn có nên cho thêm men vào không nó (cái này cần thiết trong công thức làm kvass)? Tôi bối rối với điều này và quyết định mua kvass trong một chai. Nói chung, theo lời khuyên của các thành viên trong diễn đàn, tôi rất vui khi thêm kvass khô vào bánh mì lúa mạch

Cảm ơn Sveta đã phản hồi!

Bánh mì tiếp theo cho công thức này sẽ là "thử nghiệm")

Đây là những gì tôi sẽ làm:

a) Tôi sẽ sử dụng kvass khô;

b) Tôi sẽ đặt ít đường hơn theo công thức;

Đối với men trong một túi kvass khô, tôi nghĩ rằng chúng không liên quan gì đến việc kinh doanh bánh mì của chúng tôi. Nhưng tôi sẽ không vứt chúng ngay lập tức - sẽ không hiệu quả nếu không có chúng, tôi sẽ lấp đầy chúng vào lần sau.

Không cần cho men Owl và Sveta từ kvass vào bánh mì. Bạn cho 2 muỗng cà phê vào. trong bánh mì theo công thức, đơn giản là không biết men trong kvass là gì và bánh mì có thể không hoạt động, nhưng kvass được đưa vào bánh mì vì mạch nha. Nói chung, tốt hơn là mua kvass không có men bánh mì. Tôi sẽ trở về nhà và chụp một bức ảnh của kvass này.

Có kvass mà không có men?

Có kvass mà không có men không?

Có. Về hóa chất và chất tạo ngọt.

Đây là kvass khô khan mà tôi đã nói. Thành phần của nó: vụn trấu từ hỗn hợp lúa mì và bột lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen lên men.

Cảm ơn, Sveta. Mình chắc chắn sẽ báo cáo kết quả ở đây, mình rất thích công thức này, nó đủ để làm nó bớt ngọt hơn một chút và nói chung là sẽ có lý tưởng. Sau đó, ngay khi tôi nắm được mạch nha ở đâu đó, tôi sẽ làm món bánh mì "Borodino" cổ điển - một giấc mơ của đời tôi

Tôi cũng nhận thấy một điều - bánh mì trên kvass này bán chậm hơn nhiều so với tất cả các loại bánh mì trắng.

Cảm ơn, Sveta. Mình chắc chắn sẽ báo cáo kết quả ở đây, mình rất thích công thức này, nó đủ để làm nó bớt ngọt hơn một chút và nói chung là sẽ có lý tưởng. Sau đó, ngay khi tôi nắm được mạch nha ở đâu đó, tôi sẽ làm món bánh mì "Borodino" cổ điển - một giấc mơ của đời tôi

Tôi cũng nhận thấy một điều - bánh mì ở kvass này bán chậm hơn nhiều so với tất cả các loại bánh mì trắng.

Cô đặc wort kvass lỏng trong lọ thủy tinh có thể giúp bạn, có mọi thứ bạn cần cho bánh mì lúa mạch đen.

Sveta, Cú! Trong công thức nấu ăn cho "Panasonic-255" trong phần "Bánh mì lúa mạch đen" có bánh mì "Zavarnoye". Có thể thay mạch nha lúa mạch đen bằng kvass khô (4 thìa mạch nha = 4 thìa kvass khô) và đặt phần còn lại theo công thức. Cũng giỏi về nó. Chỉ, nếu kvass khô với chất tạo ngọt, thì mật ong nên được giảm bớt. Tôi lấy "SAF-kvass", đổ đầy nước sôi theo công thức, giảm lượng mật ong và bánh mì đã được nướng hoàn hảo. Dựa trên công thức này, tôi bắt đầu thử nghiệm và tôi đã có công thức riêng cho bánh mì lúa mạch đen trên kvass khô và sữa nướng lên men. Tôi đã nướng nó nhiều lần, tôi thích kết quả. Công thức đã được đặt trong phần "Cạnh tranh".

Cảm ơn bạn, Yana, tôi chỉ muốn thử bánh mì của bạn trong tương lai gần.
Owl, tôi cũng lưu ý rằng bánh mì này để lâu hơn nhiều (thậm chí so với bánh mì lúa mạch đen khác). Tôi tự hỏi liệu đường có thể được loại bỏ hoàn toàn khỏi công thức không? Có đủ nó trong kvass

Sveta, được làm hôm nay theo công thức của bạn với những thay đổi nhỏ:
thêm - 1 muỗng cà phê. hạt thì là
kvass - pha loãng với cô đặc kvass Moscow
đường - giảm còn 0,5 muỗng canh. l.

Nó bật ra siêu!
mặc dù đối với tôi có vẻ như thiếu một ít axit.

Olzhych, tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Tôi nghĩ bạn có thể thêm tsp. nước chanh (Panasonic khuyên nên thêm vitamin C vào bánh mì lúa mạch đen, và trong một số công thức nấu ăn, điều này được khuyến khích). Nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn. Tôi sẽ cố gắng lần sau.

Sveta, tôi nghĩ rằng có thể bỏ qua đường nếu bánh mì có vẻ ngọt đối với bạn. Nhưng tôi làm điều đó theo cách khác. Tôi chỉ thay thế muỗng canh bằng muỗng cà phê. Ví dụ: thay vì 2 muỗng canh. l. Tôi để 2 tiếng, theo tôi thì cách này dễ hơn và bạn không cảm thấy đường trong bánh mì.
Hãy thử loại không đường và không đường. Lựa chọn nào phù hợp với bạn và dừng lại ở đó.
Về nước cốt chanh, tôi muốn nói thêm rằng trước tiên bạn cần xem xét thành phần của kvass khô hoặc cô đặc. Có thể đã có axit xitric trong đó. Trong "SAF-kvass" là như vậy. Tôi đã một lần thêm 1 muỗng cà phê. và tôi không thích nó. Bánh mì hóa ra có vị chua mạnh.

Cho tôi biết, bạn cần đặt bao nhiêu kvass khô, 1 muỗng canh. l?

Kvass khô được đặt theo công thức thay vì mạch nha với cùng số lượng muỗng canh.

Nhưng nếu không có kvass mà lại có "Guinness"? Tôi nghĩ nó sẽ tốt hơn với kvass.

Nhưng nếu không có kvass mà có "Guinness"? Tôi nghĩ nó sẽ tốt hơn với kvass.

Và Guinness không phải là đáng tiếc để đổ?
Tôi nghĩ rằng hương vị sẽ hơi khác một chút. Tôi nướng cả trên kvass và trên bia (Lvovskoe "Persha brewery"), trên kvass bánh mì, tất nhiên, hóa ra ngọt hơn

và chế độ nào? hay tất cả đều ngon lành với "bánh mì đen"?

[Sveta]

Sveta, cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời. Tôi làm bánh mì theo đúng công thức, chỉ mất 1,5 tiếng đường. tôi theo lời khuyên Yana, và kvass - "Dobrynya Nikitich". Sự khó tính của tôi được đánh giá tích cực, nhưng họ yêu cầu tôi không nên đặt hạt caraway nữa, và bản thân tôi cũng không thích điều đó. Tôi muốn nếm loại rau mùi yêu thích của tôi. Và tôi đặt chế độ là chính, bếp của tôi không có chế độ "bánh mì lúa mạch đen", nó thành ra tuyệt vời (đây là để biết thông tin Đồ nội thất).

Tôi cũng đã thử nướng bánh mì này. Mình có bếp cách đây không lâu, ổ bánh mì này có lẽ là thứ 10 liên tiếp. Tôi đã không ăn bánh mì ngon như vậy trong một thời gian dài, nếu có. Tất cả mọi thứ đều thành ra: màu sẫm, màu nâu, và vỏ bánh vàng và giòn, hương vị và mùi chỉ là một cái gì đó ... Nhưng tôi đã điều chỉnh phiên bản gốc của công thức: Tôi thêm 1,5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, một muỗng cà phê với bột cà phê xay (để tạo màu) và một muỗng canh rau mùi thay vì thì là. Tôi có moulinex, tôi đã nướng bánh mì nguyên hạt ở chế độ. Hóa ra chỉ tốt thôi !!!!

Tôi hoàn toàn là một cây ngưu bàng trong việc nướng bánh: chỉ có hai chiếc bánh mì được nướng, và chiếc thứ hai có hình vòm hầu (mặc dù chiếc bánh mì này rất ngon và tôi đã ăn nó trong vài ngày). Hôm nay tôi đã thử làm bánh mì lúa mạch đen trên kvass và hầu như không có gì xảy ra. Tôi đã làm tất cả mọi thứ như đã viết trong công thức đầu tiên, nhưng (!) Cho vào 1,5 thìa cà phê đường (như được khuyến nghị sau này), không bảo vệ kvass, nhưng tán gẫu trong chai cho đến khi bọt ngừng hình thành. Kvass không được làm nóng, nó ở nhiệt độ phòng và ngọt vừa phải (Nikola). Mọi thứ khác chính xác như trong công thức. Khi tôi bắt đầu chương trình, búi tóc bắt đầu dính vào các bức tường, và có những miếng bột còn lại trên chúng. Tôi đã thêm một vài thìa bột mì, nhưng có lẽ hơi muộn. Kết quả là chiếc bánh mì chỉ tăng lên một nửa, không có mái vòm mà thay vào đó là những đường cong bất thường, suýt chút nữa là hỏng hóc. Đây là loại bánh mì. Bây giờ nó đang giảm nhiệt, tôi sẽ đợi một giờ và sau đó tôi sẽ cắt nó.
Có thể nói điều gì đó về những sai sót: điều gì đã dẫn đến kết quả như vậy?

[Rider]

Rider, không cần thêm bột ... Bún lúa mạch đen rất dính và luôn hoạt động theo cách này vào đầu mẻ. Nếu bạn lắc kvass lên, thì rất có thể bạn đã nhầm lẫn với chất lỏng và bạn đã thêm ít hơn mức cần thiết, vì bọt đã cản trở ... IMHO

Người đàn ông bán bánh gừng trông như thể anh ta ngồi xuống một vũng nước, và hai chân anh ta tách ra ...

Đây là bức ảnh của Elena Bo.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=1795.0

[Rider]

Rider, trong toàn bộ thời gian sử dụng máy làm bánh mì, tôi chỉ một lần thêm một thứ gì đó vào bánh mì. Tôi đã nhìn, đã nhìn, nhưng không thêm bất cứ điều gì, tôi tin rằng nó phải như vậy. Tôi đã đạt được kinh nghiệm.
Bánh mì đặc biệt này đã được nướng hai lần. Và cả hai lần mọi thứ đều diễn ra với một tiếng nổ. Do đó, có thể bạn sẽ cố gắng làm đúng như những gì tôi đã làm và bạn cũng sẽ thành công? Những người trong cuộc nói rằng tất cả mọi thứ đều ảnh hưởng, ngay cả nhãn hiệu của bột mì và men

Vì thế. Trước hết, đổ 1,5 muỗng canh. l. muỗng canh dầu ô liu. Tôi thích nó theo cách đó. Nhiều khả năng nó sẽ giống với rau. Chúng tôi đã đưa kvass đến Nikola một lần, lần thứ hai tôi không biết ai sản xuất nó, chúng tôi đã mua nó ở Okey, với thương hiệu Okey.để giải phóng khí, đổ trực tiếp vào kvass 1,5 muỗng cà phê. Muối. Và họ khuấy động. Chúng tôi đợi cho đến khi bọt lắng xuống và đo được chính xác 400 ml. Để tránh ngọt, chỉ thêm 0,5 muỗng cà phê đường thông thường. Ngoài ra còn có 1 muỗng canh. l. rau mùi để tăng hương vị. chúng tôi không thích bánh mì xám, chúng tôi muốn bánh mì nâu, vì vậy một muỗng cà phê thông thường với một đầu cà phê maxwell nghiền mịn (ăn liền) đã được cho vào bột. Bột mì là kiểu Bắc Âu và Makfa. Với người Bắc Âu, nó trở nên chặt chẽ hơn. Chúng tôi thích nó hơn. 280 g. bột lúa mạch đen từ Baker. Cả hai đều được rây qua rây. Và cuối cùng là 2 muỗng cà phê. men saf-moment. Họ nói rằng thời hạn sử dụng đến cuối năm 2009. Nếu men kém tươi, bạn cần phải cho nhiều hơn - khoảng 2,5 muỗng cà phê. Không có chế độ lúa mạch đen trên bếp của tôi, vì vậy ngũ cốc nguyên hạt đã được chọn. Họ nói rằng cần phải loại bỏ các máy khuấy sau lần nhào đầu tiên ... Chúng tôi không làm gì tương tự, chúng tôi chỉ bật chương trình và trong gần bốn giờ, chúng tôi đã có được chiếc bánh mì thơm, tuyệt vời. Như thế này. Chúc các bạn thành công)))

Cảm ơn rất nhiều vì lời giải thích chi tiết! Ngày mai tôi sẽ cố gắng làm đúng như lời bạn khuyên.

[Bánh mì "Zavarnaya" lúa mạch đen với hạt caraway]

Bánh mì ngon nhé mọi người!
Tôi vội chia sẻ kinh nghiệm làm bánh mì lúa mạch đen trên kvass khô thành công của mình:

Bánh mì "Zavarnaya" lúa mạch đen với hạt caraway

! Dao trộn bánh mì lúa mạch đen đã được cài đặt!

Thành phần theo thứ tự của dấu trang:

1. Men khô Dr. Oetker - 2 muỗng cà phê.
2. Bột lúa mạch đen "Nastyusha" - 325 gr.
3. Bột mì "Makfa" - 225 gr.
4. Đường nâu - 2 muỗng cà phê.
5. Muối biển i-ốt - 1,5 muỗng cà phê.
6. Thì là - 1 thìa cà phê.
7. Dầu ô liu - 2 muỗng canh. dối trá.
8. Kvass lúa mạch đen khô - 4 muỗng canh. l. - ủ, khuấy đều, để nguội, thêm vào.
chín.! Nước sôi! để pha kvass - 80 ml. - Đo nước sôi bằng thủy tinh đo "bản địa", khuấy nó vào kim loại. Thổ Nhĩ Kỳ.
10. Nước - 330 ml.

Lập trình:

Chương trình - Rye
Chế độ - Vake - nướng
Kích thước - tự động
Lớp vỏ - máy tự động
Hẹn giờ - 3 giờ 30 phút. (không có thời gian nghỉ ngơi)

Chương trình nướng và công thức Bánh mì Zavarnaya được lấy từ sách hướng dẫn cho máy làm bánh mì Panasonic SD-255 và công thức này đã được áp dụng thành công với một số thay thế nguyên liệu:
muối - muối biển; mật ong - đường nâu dạng hạt; rau mùi - thì là; mạch nha lúa mạch đen - kvass lúa mạch đen khô. Thành phần Kvass: mạch nha lúa mạch đen, bánh quy lúa mạch đen, không có men.
Tỷ lệ giống như trong công thức ban đầu. Tôi không rây bột. Cân điện tử Kenwood, độ chính xác 1 gr. Hộp đựng từ bộ được cung cấp kèm theo bếp.

Khối lượng của thành phẩm là 939 g. sau khi làm nguội trong 30 phút.
Tôi không bận tâm với bức ảnh, nhưng tôi sẽ đăng nó khi tôi lặp lại công thức.
Một nửa đã được ăn, kể cả tại nơi làm việc - không có phản hồi tiêu cực nào.

[Sveta]

Sveta , cảm ơn vì công thức !!!!
chỉ siêu _
cho những người thợ làm bánh Latvia, tôi sẽ nói Mọi người! thay vì kvass, hãy mua thức uống Porteris Iesala, nó không có cồn! chúng tôi giải phóng khí và mọi thứ đã sẵn sàng, nó có trong đó là men mạch nha-lúa mạch. Hóa ra rất ngon!

Và tôi đã nướng nó! Đây là bánh mì tuyệt vời. Tất cả mọi thứ là chính xác theo công thức với hạt caraway. Ổ bánh đẹp, mái cao, vụn đàn hồi và có mùi thơm .... Kvass của bạn từ thức ăn cô đặc ROSPAK là thức ăn thừa, để cả cặn và nho khô ngấm vào bánh mì, làm tăng thêm màu sắc và mùi vị khác thường (gì đó tương tự như Karelian, nhưng mềm hơn).

Cú, kvass có thể được đổ xăng. Tôi đã thêm và không nhận thấy sự khác biệt. Ở đâu đó trên diễn đàn tôi đọc thấy người ta đặc biệt mua nước khoáng có ga để nướng bánh mì. Theo quan sát của họ, bánh mì trở nên sang trọng hơn từ đó. Và bạn có thể loại bỏ khí bằng cách đổ kvass vào ly và để ở đó trong 2-3 giờ, sau khi khuấy đều.
Bạn nói đúng về đường. Nó trong công thức này cần được giảm từ 1,5 muỗng canh. l. tối đa 1-1,5 muỗng cà phê, nếu kvass ngọt.

Hmm .. Tại sao lại thoát khí? Hoạt động của nấm men dựa trên sự giải phóng khí cacbonic, tức là, đầu tiên chúng ta loại bỏ khí trong kvass, sau đó chúng ta thêm men vào để nó giải phóng cùng một lượng khí cacbonic làm tăng bột nhào? :-)

Đây là razhana của tôi trên kvass. Bánh mì rất ngon.Nướng một ổ bánh nhỏ cho 280 ml kvass

Tôi cũng nướng bánh mì này. Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi gần đây

chúng tôi cũng có bánh mì yêu thích này
Chồng buôn lúa mạch đen không ăn bao giờ - ợ chua
bây giờ ăn nhưng chỉ có món này, tôi không có thời gian để nướng

Quá nhiều cho một sự trùng hợp! Hôm qua tôi đã nướng bánh mì trên kvass lần đầu tiên, thậm chí là hai cái (kể từ lần đầu tiên đi thăm ngay lập tức).

Tôi có thể nhận thấy rằng bánh mì trên thùng kvass (đã để được vài ngày ở nhà) ngon hơn bánh đóng chai (họ lấy "Yarilo").

Bây giờ bánh mì này đã nằm trong danh sách được yêu thích.

[Bánh mì "Zavarny" lúa mạch đen với hạt caraway trên kvass khô]

Bánh mì "Zavarny" lúa mạch đen với hạt caraway trên kvass khô

Lặp lại công thức với việc thay thế đường bằng mật ong. Rắc mè rang lên trên. Kết quả là ổn định - bánh mì tuyệt vời!

Bây giờ tôi luôn rây cả bột mì và bột lúa mạch đen: bánh mì nướng tốt hơn, và bột lúa mạch đen bắt đầu gặp sâu bột.

Mình đã làm theo công thức từ bài viết đầu tiên, chỉ thay hạt caraway, hạt thì là, nó thành ra tuyệt vời, mọi người thích nó, cảm ơn vì công thức. Đúng như vậy, lần đầu tôi lấy 400 gram kvass và có bánh mì với mái xéo, lần thứ hai tôi lấy 400 ml và mọi thứ đều ổn với mái, nhưng tình trạng mái không ảnh hưởng đến hương vị.

Mình đã làm theo công thức từ bài viết đầu tiên, chỉ thay hạt caraway, hạt thì là, nó thành ra tuyệt vời, mọi người thích nó, cảm ơn vì công thức. Đúng như vậy, lần đầu tôi lấy 400 gram kvass và có bánh mì với mái xéo, lần thứ hai tôi lấy 400 ml và mọi thứ đều ổn với mái, nhưng tình trạng mái không ảnh hưởng đến hương vị.

Và sự khác biệt giữa 400 ml và 400g kvass là gì?

Và sự khác biệt giữa 400 ml và 400g kvass là gì?

Tôi không biết, có thể kvass khác với nước và 400 ml không phải 400 gr.
Lần sau khi cân tôi sẽ cho bạn biết kết quả.

ngày nay bánh mì nướng trên bia với bột lúa mạch đen. Hóa ra là SIÊU !!!!

Tôi có loại bánh mì này

Tôi không biết, có thể kvass khác với nước và 400 ml không phải 400 gr.
Lần sau khi cân tôi sẽ cho bạn biết kết quả.

Từ kinh nghiệm của tôi:

đổ 300 ml. cho nước vào cốc đong từ trên bếp, đổ vào khuôn, đứng trên một cái cân, trước đó đã cho số 0, mình bớt đi vài gam (từ -5 đến -10 gr.).
Vậy mắt đánh giá đường kẻ trên kính như thế nào?
Để có độ tinh khiết của việc lặp lại công thức, tôi bắt đầu đổ nó vào một chiếc cốc đong và thêm từng gam vào khuôn trên một chiếc cân.

Sau đó, tôi nhận ra rằng điều quan trọng nhất là cho tôi, - kiểm soát búi tóc để bám dính vào thành khuôn.
Tôi cố gắng đạt được độ bám dính nhẹ để ít nhất đôi khi nó có thể bong ra khỏi tường. Sau đó, kết quả là ổn định hơn.

Việc kiểm soát kolobok đặc biệt quan trọng khi thực hiện các thí nghiệm với chất phụ gia.

Hôm qua tôi đã làm bánh mì lúa mì đơn giản theo công thức lò nướng và quyết định thêm 30 gr. chất xơ (cám), giảm 30 gr. bột mì.
Kết quả là, khi điều khiển kolobok, tôi đã thêm 2 muỗng cà phê. nước, vì bún hóa ra quá khô và đóng cặn trên thành khuôn.

Hôm qua, thay vì kvass, tôi lấy 400 ml nước và một muỗng canh kvass wort, mái nhà bị sập, nhưng nó rất ngon, mặc dù nó có phần khác so với khi nó trên kvass.

Sau đó, tôi nhận ra rằng điều quan trọng nhất là cho tôi, - kiểm soát búi tóc để bám dính vào thành khuôn.
Tôi cố gắng đạt được độ bám dính nhẹ để ít nhất đôi khi nó có thể bong ra khỏi tường. Sau đó, kết quả là ổn định hơn.

Bạn đã hiểu đúng tất cả mọi thứ, không cần phải chạy theo miligam, bạn cần đạt được sự cân bằng của bột và nước, đây chính là bún.

Hôm qua, thay vì kvass, tôi lấy 400 ml nước và một muỗng canh kvass wort, mái nhà bị sập, nhưng nó rất ngon, mặc dù nó có phần khác so với khi nó trên kvass.

Thay kvass bằng nước sẽ không cung cấp cho bạn một mái nhà bị sập. Theo dõi bún và lượng men.