Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì

Bạn đã hiểu đúng tất cả mọi thứ, không cần phải chạy theo miligam, bạn cần đạt được sự cân bằng của bột và nước, đây chính là bún.

Nhưng đồng thời, với một hành động bị trì hoãn, vào ban đêm, bạn không thể chạy đến kolobok!
Do đó, milli-milli có ý nghĩa riêng của nó.
Và với quy trình đã thiết lập và từng milimet - bạn có thể nhận được kết quả ổn định

Bánh mì lúa mạch đen trên bàn của chúng tôi cuối cùng cũng đã thành hình. Tôi đã thử nướng nó trên kvass từ một cái chai theo công thức của Moulinex 5002. Tôi thực sự thích nó. Gần đây tôi cũng mua kvass khô, lần sau tôi sẽ thử nó trên nó.

[Bánh mì "Zavarnaya" lúa mạch đen với hạt caraway]

Bánh mì "Zavarnaya" lúa mạch đen với hạt caraway

Cảm ơn vì công thức, bánh mì rất ngon. Nhưng thay vì đường, tôi cho 1 muỗng canh. l mật ong, muối đá thông thường, bột mì - bột mì loại 2, bột lúa mạch đen - hình nền. Chế độ 3 nguyên hạt (đây là dành cho Moulinex).
Lần tới tôi sẽ cố gắng thay toàn bộ nước bằng kvass đóng chai, và kvass khô bằng một lượng cám và mầm lúa mì tương tự.

Cảm ơn vì công thức !!!! Rất ngon và PO-LOO-CHIELS)))))
Bây giờ tôi đang viết thì con gái tôi bước vào và nói: "CHÚC MỪNG, cuối cùng thì bánh mì ngon))))

Đúng là mái đã lắng xuống một chút .. Nhưng mình lấy công thức này làm cơ sở và sẽ đem ra "tâm niệm", mình sẽ thử nghiệm)))))

Đây là công thức bánh mì mà tôi đã chỉnh sửa theo sở thích của mình ...

1) 300 ml huyết thanh (hoặc nước)
2) 30 ml mật ong hòa tan (Tôi lấy 2 thìa mật ong và pha loãng với 20 ml nước, vì nó được phủ đường)
3) 80 ml nước sôi + 4 muỗng canh. l kvass khô (hoặc 80 ml kvass)
4) dầu ô liu-2 muỗng canh. l
5) muối-2 muỗng cà phê
6) bột lúa mạch đen - 350 gr,
7) bột mì -250 gr
men 2 muỗng cà phê

chương trình 1,3,8 cho Moulinex 5004, vỏ bánh trung bình, trọng lượng 1000 gr.

Không có đủ axit ... Điều gì làm cho bánh mì trở nên axit?

Nó đây, và mái nhà không bị sập)))
Đúng, nó quanh co, nhưng ngon)))
🔗

"Không có đủ axit ... Cái gì tạo ra axit cho bánh mì?"


Đối với độ chua của bánh mì lúa mạch đen, thông thường sẽ thêm bột chua, kefir, mạch nha, kvass wort, bia đen, giấm, táo chua, v.v. vào bột.

Đúng, nó quanh co, nhưng ngon)))

Tôi nhận được bất kỳ chiếc bánh mì nào đều hơn, nếu trước khi nướng tôi chỉnh sửa một chút búi tóc và cố gắng đặt nó vào giữa khuôn, nghĩa là sao cho nó không di chuyển và không dính vào bất kỳ bức tường nào.

Nướng theo công thức từ trang đầu tiên ở chế độ chính, cỡ 1 kg, vỏ bánh sẫm màu, nhân bánh rất ngon. Một số bổ sung của tôi: 1) sau mẻ đầu tiên, tôi dừng máy làm bánh mì, để yên trong 10 phút, và sau đó bắt đầu lại toàn bộ chương trình. 2) Tôi đã cố gắng ném muối và đường vào kvass, chứ không phải vào bột từ trên cao, với tôi thì có vẻ như phần trên tốt hơn - mịn hơn. 3) để có mùi và màu sắc, thêm đồ uống Buổi sáng (Galka) với rau diếp xoăn 1 muỗng canh. cái thìa.
Tôi đã thêm một vài thìa cám nữa, đây là mẹo của tôi bây giờ, rất hữu ích, vì vậy tôi thêm chúng xung quanh. Cảm ơn rất nhiều vì công thức

Cho tôi biết, bạn cần bổ sung thêm lượng cô đặc vào bánh mì kvass là bao nhiêu? Tôi đã mua nó hôm nay, nhưng tôi không biết phải làm gì với nó. Các thành phần như sau: nước làm mềm, đường, kvass wort cô đặc, axit xitric.
Nên pha loãng theo tỷ lệ 1:10.
Lời khuyên, tôi thực sự muốn nướng một miếng bánh mì như vậy.

Hãy cho tôi biết, bạn cần bổ sung thêm lượng cô đặc bread kvass là bao nhiêu? Tôi đã mua nó hôm nay, nhưng tôi không biết phải làm gì với nó. Các thành phần như sau: nước làm mềm, đường, kvass wort cô đặc, axit xitric.
Nên pha loãng 1:10.
Lời khuyên, tôi thực sự muốn nướng một miếng bánh mì như vậy.

Khi tôi sử dụng kvass concentrate, tôi thêm khoảng 70-80 ml, phần còn lại là nước, hoặc kefir với nước.Chỉ có tôi khuyên bạn nên giảm lượng đường, vì cô đặc ngọt.

Bánh mì nướng theo công thức nguyên bản từ Panasonic. Theo ý kiến ​​chủ quan của tôi, ngon nhưng không đủ axit trong bánh mì. Lần tới, tôi sẽ cố gắng thay 100 ml kvass bằng 100 ml Porter Lvovsky. Có, và 400 gr. kvass là một chút quá nhiều, theo ý kiến ​​của tôi: mái nhà của bánh mì đã không tăng lên. Tôi không thể kiểm soát người bán bánh gừng, khi tôi đặt nó vào ban đêm với một bộ đếm thời gian.
Tôi cũng muốn trộn thì là Ai Cập với thì là La Mã (cumin) theo tỷ lệ 50/50. Mùi vị của những loại thì là rất khác nhau, điều gì sẽ xảy ra khi trộn lẫn? Tôi sẽ báo cáo điều này với công chúng "bánh mì"

P.S. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy kvass khô trong các siêu thị ở Kiev. bạn có thể mua nó ở đâu?

Tôi không biết, có thể kvass khác với nước và 400 ml không phải 400 gr.
Lần sau khi cân tôi sẽ cho bạn biết kết quả.

Wiki trợ lý cho chúng tôi trong vấn đề này:

tùy thuộc vào loại kvass, mật độ của nó có thể dao động từ 1,002 g / l đến 1,025 g / l

🔗Kvass

[Vitus]

Vitus Cố gắng nướng theo công thức fugaska nó đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Kefir có thể không phải là sinh học, cái cũ thì tốt hơn
Ở đây anh vẫn cho chua Chúc may mắn!

[điều gì xảy ra khi bạn trộn]

Tôi cũng muốn trộn thì là Ai Cập với thì là La Mã (cumin) theo tỷ lệ 50/50. Hương vị của những loại thì là rất khác nhau, điều gì xảy ra khi bạn trộn? Tôi sẽ báo cáo điều này cho công chúng "bánh mì"

Nhưng hóa ra, mùi và vị của thì là đã chiếm ưu thế.

Nhưng hóa ra, mùi và vị của thì là đã chiếm ưu thế.

Bạn có thích mùi này không?
Trong bánh mì, tôi thích mùi của hạt caraway hơn chứ không phải là hạt thì là (thìa là).
Tôi rất tôn trọng nó trong cơm thập cẩm, nhưng trong các sản phẩm bánh mì, chỉ có ở bánh phẳng Naan.

Vào cuối tuần, tôi đã thử một công thức làm bánh mì lúa mạch đen trên kvass từ công thức cho Panasonic-255. Lần đầu tiên, mái vòm của bánh mì lúa mạch đen không bị rơi ra, nó thậm chí không phẳng, mà tròn, gần giống như lúa mì! Và nó rất ngon. Tôi giới thiệu cho tất cả những người yêu thích bánh mì lúa mạch đen! Trong công thức (vì lợi ích lớn hơn), tôi sử dụng bột mì của lớp 1 và lớp 2 (một nửa) và giấy dán tường lúa mạch đen một nửa với bột mì đã bóc vỏ. Vì vậy, bạn có thể và như vậy!

Men - 2 muỗng cà phê
Bột mì - 300 g (Mình học nửa lớp 1 và lớp 2, nhưng cao nhất có thể)
Bột lúa mạch đen - 260 g (Tôi lấy một nửa rưỡi hình nền và bóc vỏ, trong công thức - chỉ là bột lúa mạch đen)
muối - 1,5 muỗng cà phê.
đường - 1,5 s. l. (Tôi đã lấy 1, có lẽ ít hơn là có thể - kvass ngọt ngào)
thì là - 1 s. l.
kvass (không có ga với mạch nha) - 400 g (Tôi xả khí từ một chai kvass đã mua).
Công thức là chính xác, bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì, bạn có thể hẹn giờ ngay lập tức. Tôi đã lốm đốm nó một lần nữa và mang nó đi làm hôm nay - mọi người đều rất vui, họ cũng nghĩ đến việc mua HP

Hôm qua tôi đã nướng một miếng bánh mì như vậy và tôi sẽ nói gì. Hương vị bình thường, chỉ có một số loại gluten. Tôi phạm tội với men, tôi có Saf-moment, chúng rất có thể là hàng giả, vì trên bao bì ghi 11 gam, nhưng thực tế cả gói nặng 9 gam, nhưng rất có thể số kvass là quá nhiều. Lúc đầu, tôi lấy 400 ml, như trong hướng dẫn của Panasonic, và sau đó, khi lô đã được thực hiện, tôi đo nó bằng gam. Hóa ra là 400g kvass và 400 ml, tôi nhận được điều tương tự.

Biết đâu sẽ có người chỉ trích hành động của tôi ?! Bột được lấy từ lò bánh mì cao cấp nhất 300 gram và lúa mạch đen đã tách hạt và tách vỏ 260 gram. Và tôi cũng chỉ cho nửa muỗng canh đường, vì vậy kvass là bình thường, ngọt ngào. Khí đã được loại bỏ khỏi kvass.

Tôi nhìn vào các loại bánh mì khác - xốp vừa phải, khô, nhưng của tôi rất xốp và ẩm. Khi nhào, lúc đầu nó dính vào thành xô, sau đó thành búi bình thường.
Nướng ở chế độ lúa mạch đen trong 3 giờ 30 phút. Tôi thậm chí còn đặt một cái thìa cho bánh mì lúa mạch đen.

Và cũng có một câu hỏi như vậy cùng một lúc. Cuốn sách nói rằng cái vảy nên chạm vào cái xô, nó không chạm vào tôi, nhưng nó phải như thế nào?

Cảm ơn mọi người đã lắng nghe !!!

Oksana, trong công thức này, tôi giảm lượng kvass xuống còn 360 ml. Hoặc bạn cần thêm bột mì mà không làm giảm kvass. Cũng tốt để thêm 10-20 ml giấm táo, nó tạo ra hương vị và độ bùi. Dao trộn không nên làm xước đáy xô, mọi thứ đều ổn với bạn.

[an_domini]

an_domini , cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ xem xét tất cả các ý kiến ​​của bạn !!!

[ĐIỀU NÀY]

Vitus
thử ở đây ĐIỀU NÀY công thức, và ĐÂY sửa đổi công thức của tôi bằng cách sử dụng kvass khô và bột chua.
ĐÂY ảnh của bánh mì này.
Nó vừa chua vừa ngon.

[Yana]

Kvass được Nikola lấy mạch nha. Thật vậy, bánh mì lúa mạch đen hóa ra tốt - "mái nhà" không rơi ra. Nhưng trên kvass khô, tôi thích nó hơn. Đặc biệt là khi bạn pha nó với nước sôi. Nhưng điều này là dành cho sở thích của tôi. Ai đó có thể thích bánh mì trên kvass thông thường.

YanaBạn, là người có kinh nghiệm làm bánh, giúp đỡ ... Mình rất muốn nướng bánh mì đen với nho khô chẳng hạn. Tôi không tìm thấy mạch nha ở dạng lỏng, nhưng tôi đã mua kvass khô (trong thành phần: bánh quy lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen lên men, muối), họ viết, chúng cần được pha loãng với nước sôi. Vui lòng cho tôi biết công thức làm bánh mì trên kvass khô và cách pha loãng kvass này cho một ổ bánh mì với tỷ lệ và cách làm như thế nào. Tôi sẽ rất biết ơn bạn, bạn có công thức nấu ăn rất ngon!

cho tôi biết, tôi đã mua một bộ để làm kvass, bao gồm kvass wort (2 túi 60 g mỗi túi) và men. Nên đặt bao nhiêu kvass wort thay vì kvass? hoặc là cần thiết để tạo kvass từ nó?

[giết người]

giết người , chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!

Vứt bỏ men từ bộ dụng cụ này ngay lập tức!
Đối với một ổ bánh mì, 20 gram rau mạch là đủ (hòa tan trong chất lỏng ấm).

[giết người]

giết người , chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!

Vứt bỏ men khỏi bộ dụng cụ này ngay lập tức!
Đối với một ổ bánh mì, 20 gram rong mạch là đủ (hòa tan trong chất lỏng ấm).

Cảm ơn lời chào của bạn!
Tôi sẽ loại bỏ men và chất lỏng, tương ứng, phải là 380 gram (nếu kvass theo công thức cần 400 g)? Hay tôi đang hiểu lầm điều gì đó?

Bạn hiểu mọi thứ một cách chính xác!
Liquid + wort = chất lỏng kê đơn tính bằng ml.

Trang web, trong một thời gian đã trở thành một hướng dẫn, các công thức nấu ăn chỉ là đẳng cấp, hôm nay Khlebushek trên kvass đã trộn theo công thức của bạn, thêm 2 muỗng cà phê thay vì đường. Mật ong (kiều mạch) sẫm màu, 1, 5 Giấm táo thơm, các vị còn lại không thay đổi. Rây bột 2 lần ((Độ nảy mầm và độ xốp với 2 lần rây đơn thì tốt hơn) Việc nhào sơ bộ có kiểm tra kỹ hay chương trình "Cơ bản" sẽ thực hiện?

Mùi nướng tiễn cả nhà đến Nirvana! Tôi hầu như không đợi cho đến khi kết thúc quá trình, tôi mong đợi tốt hơn, nhưng kinh nghiệm cũng là một lợi ích lớn! Tóm lại, mái nhà của Khlebushka bằng phẳng, bản thân Bánh mì có chiều cao hơn nửa thùng một chút, nhưng rất ngon và dường như có vị hơi ẩm, cấu trúc xốp. Những sai lầm là gì? Mổ vào chương trình "Cơ bản" 4 giờ. X / P Panasonic 255. Hãy cho tôi biết tính toán sai lầm là gì.
Trân trọng, vityuxa!

Chào buổi tối...
Đây tôi đang ngồi với một chai kvass trên tay)) TÔI ĐANG CHUẨN BỊ!
Một câu hỏi như vậy, nó đã dày vò tôi từ rất lâu rồi ...
: pek: CÓ KHẢ NĂNG LÀM BÁNH MÌ ĐỂ NƯỚNG MÓN KHÔNG ??
Đó là, tôi muốn hoàn thành nó ngay bây giờ với một sự trì hoãn, để đến sáng mai nó sẽ được nướng ...
: umnik2: làm ơn giúp aaaaaaaaaaa!

CÓ KHẢ NĂNG NẠP BÁNH MÌ ĐỂ NƯỚNG BẰNG MÓN ĂN BỊ TRÌ HOÃN KHÔNG?

Hôm nay chúng tôi ăn sáng với bánh mì nướng có độ trễ (bộ hẹn giờ được đặt thành 12 giờ)
Nó chỉ là tuyệt vời.
Công thức từ Panasonic "bread on kvass" với một chút sửa đổi.
Đây là công thức với những thay đổi của tôi:
Bột lúa mạch đen "Loaf" 280g
Muối 1,5 thìa cà phê
Đường 1,5 muỗng canh
Thì là 1 muỗng canh (trong công thức từ Panasonic, không phải trong bánh mì của tôi)
20g mạch nha cô đặc từ bộ "Homemade kvass", men từ bộ này, như đã khuyến cáo, không sử dụng
380g nước (không có nước và mạch nha trong công thức, có 400g kvass)
1 muỗng canh dầu ô liu (không có trong công thức của Panasonic)

Chương trình "Rye", tôi có Panasonic thứ 257

Hóa ra đó là một thùng bánh mì rất ngon, cao ngất ngưởng!
Cảm ơn Temko này!

Cho tôi hỏi, nên ngâm mạch nha cô đặc / kvass khô hay chỉ khuấy trong nước trước khi nướng?

Tôi nướng bánh mì trên kvass khô. Tôi lấy công thức từ câu trả lời số 32 trên 4 trang làm cơ sở Tôi đã có kvass với breadcrumbs (SAF-KVAS), sau khi pha 4 muỗng canh.muỗng canh kvass khô 80 ml nước sôi tạo thành hỗn hợp sệt, khá đặc. Do đó, tôi cho ít bột mì vào cùng một lúc (250 gram mỗi loại lúa mạch đen và trắng), sau đó tôi nghĩ sẽ thêm "trên một chiếc kolobok", nhưng không cần thiết. Nhân bánh gừng hóa ra mềm hơn so với bánh mì, hơi dính vào thành bánh, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng và hơi nhão ở đáy. Từ việc tính toán chất lỏng, một phần nước được chuyển đến men SAF-LEVURE (để kích hoạt). một phần đã được thay thế bằng kefir. Đường thay thế 1 muỗng canh. l. mật ong. Bánh nở đều, trước khi nướng chiếm gần hết xô (mình có lò nướng 1 kg), có mái che rất đẹp. Nướng ở chế độ đầu bếp Nga. Đây là chỗ tôi đã nhầm lẫn: một vài phút trước khi bắt đầu nướng, tôi quyết định rắc hạt vừng lên chiếc bánh mì đang nổi lên tuyệt vời của mình. Và sau 5 phút. Sau khi bắt đầu nướng, mái nhà rơi xuống ... Bánh mì được nướng kỹ, mùi vị và màu sắc của Borodinsky thật chuyển sang màu đen kèm theo vị chua. Ở đây và kefir đã tham gia và 4 muỗng canh. l. kvass khô. Ở phần tiếp theo. một khi tôi đặt ít kvass hơn và rắc bất cứ thứ gì, để không mở nắp một lần nữa và không làm xáo trộn bột.

Tôi cũng nướng bánh mì lúa mạch đen trên kvass theo công thức từ một cuốn sách cho Panasonic. Điều duy nhất (của riêng tôi) - thêm 1 muỗng canh. l dầu ô liu.

Mọi thứ, có vẻ như, đều tuyệt vời (và mái nhà cao, và hương thơm tuyệt vời, và màu đỏ :-). Một "nhưng" - vào ngày thứ hai, mảnh vụn bắt đầu vỡ vụn một cách mạnh mẽ. Chúng tôi thực sự không thích nó. Không thể làm bánh mì sandwich.

Làm ơn cho tôi biết, có bất kỳ lựa chọn nào để giải quyết vấn đề này không?

Tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm két kvass bị lỗi - thời điểm ... anh ta thực sự không có chút hương vị nào của kvass ...
Hay tốt hơn là chỉ cần vẩy một vài thìa?

Tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm két kvass bị lỗi - thời điểm ... anh ta thực sự không có chút hương vị nào của kvass ...
Hay tốt hơn là chỉ cần vẩy một vài thìa?

Xoay chai có nhãn về phía bạn và đọc thành phần, kvass nên chứa mạch nha lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen.

không có nhãn trên kvass này. nó được làm từ két kvass khô - thời điểm.
thêm 80 ml ... phần còn lại là nước. hãy xem nó có ăn được không

Tôi nướng bánh mì theo công thức này và tôi nhận được nó như thế này:
lên


mảnh vụn

Thú thật, tôi đã cắt nó trước khi bánh mì nguội đến nhiệt độ phòng và mẩu bánh đang bốc khói.

nhưng những mụn trắng trong lớp vỏ là men không tan trong bột. Khi nướng, chúng có mùi nồng nặc, sau khi nguội mới bay qua.


Thay vì kvass, tôi sử dụng kvass wort (một muỗng rưỡi), hòa tan trong nước - 400 ml. Không có thìa là gì cả. Nướng trong chế độ Bánh mì trên kvass. Trong khi bánh mì còn ấm, nó rất ngon. Một ngày sau, gạch, dày đặc và vô vị.
Bạn có bị bánh mì như vậy do lượng nước ít không?

Viết những gì và bao nhiêu bạn cho vào bột, chúng ta sẽ thấy

bột mì loại cao nhất 300 gr.
bột lúa mạch đen 260 gr
thay vì kvass, kvass wort cô đặc 1,5 muỗng canh. thìa với nước 400 ml.
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 1,5 muỗng canh. thìa
men 2 muỗng cà phê
Tôi đã đo thìa bằng thìa của riêng mình từ máy làm bánh mì. Tôi ném bột mì vào xô, sau đó cho muối-đường, đổ "kvass", men vào máy phân phối. Tôi đã chọc vào bột trước khi nướng - nó hơi không đàn hồi. Và cuối cùng nó đã thành ra.

Về tỷ lệ bột / lỏng, mọi thứ có vẻ ổn. Theo dõi bột một lần nữa, cho nó mềm hơn một chút là bạn có nhiều bột lúa mạch đen.
Một lựa chọn khác là thay đổi chương trình nướng, nếu bún vẫn bình thường, có lẽ bột đã chín quá mức cần thiết

Bạn có thể hỏi một câu hỏi ngu ngốc, kvass cho cái gì vào bánh mì? Trong nhiều công thức nấu ăn mà tôi đọc được rằng tôi không thực sự muốn đặt nó xuống, có rất nhiều chất phụ gia không tốt ở cùng một nơi, hay nó cần thiết? Cảm ơn bạn !

Những người sành ăn, cho tôi biết những gì có thể được sử dụng để thay thế thì là trong công thức (bạn cũng không muốn hạt thì là) hoặc nếu bạn không thêm nó một chút nào, bánh mì cũng có tác dụng?
Cảm ơn bạn

Những người sành ăn, cho tôi biết những gì có thể được sử dụng để thay thế thì là trong công thức (bạn cũng không muốn hạt thì là) hoặc nếu bạn không thêm nó một chút nào, bánh mì cũng có tác dụng?
Cảm ơn bạn

Tất nhiên, tôi không phải là một chuyên gia, nhưng tôi sẽ trả lời nếu tôi có thể.
Hôm nay tôi làm bánh mì này. Không có thì là Ai Cập. Thì là.
Và mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.
Bánh mì rất ngon!

Tôi nướng bánh mì. Không có nhà nguyện để thỏa thích! Rất cám ơn công thức mà Kvass lấy "Khlebny Kray", khí không thoát ra từ kvass. Ổ bánh hóa ra có khối lượng lớn hơn gấp 2 lần so với cùng một lượng nguyên liệu, nhưng với kefir + sữa (nước). Lượng đường không giảm.
Công thức đã được đánh dấu.

Cảm ơn rất nhiều về công thức. Hãy dành cho người mới bắt đầu. : hoa: Tôi đã đọc diễn đàn tuyệt vời này trong một thời gian dài. Màu trắng trở nên tốt theo công thức của Panasonic (tôi có Tarrington Haus), nhưng tôi muốn có một màu tối cho riêng mình. Không có wort vì vậy tôi đã thử nó với kvass. Hóa ra trong lần đầu tiên, chỉ thay vì thìa là, rau mùi trong ngũ cốc và mật ong thay vì đường. Mái nhà bị sập một chút, nhưng người chồng đánh giá cao hương vị và vỏ bánh giống như thời thơ ấu họ đã ăn: bravo được nướng ở 3 chế độ cho ngũ cốc nguyên hạt, dường như có hai nhào và họ nói rằng điều này là xấu cho bột lúa mạch đen.
Bây giờ tôi đặt nó một lần nữa, nhưng tôi đã thêm dầu thực vật 1,5 muỗng canh. l. và giảm chất lỏng tương ứng. Tôi để nó nhào ở chế độ không chứa gluten, sau đó tôi muốn tắt nó đi và để nó kiểm tra ở 1,20 và sau đó ở chế độ nướng trong 1 giờ. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

"Không có đủ axit ... Cái gì tạo ra axit cho bánh mì?"


Đối với độ chua của bánh mì lúa mạch đen, thông thường sẽ thêm bột chua, kefir, mạch nha, kvass wort, bia đen, giấm, táo chua, v.v. vào bột.

Nếu bạn giữ bột trên proofer lâu hơn mà không sử dụng men, trên bột lúa mạch đen hoặc bột chua hop, thì vị chua cũng sẽ xuất hiện. Thay thế kvass, kvass khô và những thứ khác bằng mạch nha sẽ cho kết quả và màu sắc tốt.

Cảm ơn một lần nữa vì công thức. Tôi chỉ thêm 1 muỗng canh. l. dầu thực vật và giảm một ít chất lỏng. Trong HP Tarrington Haus ở chế độ "không chứa gluten" trong 2 giờ 55 phút, mọi thứ được nướng hoàn toàn và mái nhà dường như vẫn bình thường. Lần đầu tiên, đây là những gì đã xảy ra và búi tóc là chất lỏng, rõ ràng là rất nhiều kvass hoặc không đủ dầu.
Vì vậy, bánh mì này sẽ bén rễ với chúng ta.

cảm ơn vì công thức.
đã thay đổi nó một chút. giảm lượng bột lúa mạch đen và thêm bột ngô. + thì là thay vì thì là. hóa ra nó là một loại bánh mì thơm rất thoáng. và vâng, vì kvass trong các cửa hàng thường ngọt, nên nó đã giảm lượng đường. không phải 1,5 muỗng canh, mà là 1,5 muỗng cà phê. + muỗng canh giấm táo

Và đây là bánh mì của tôi:

Tôi không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức, tôi đã làm chính xác như những gì nó được viết.
Bánh mì hóa ra rất ngon, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó.
Cảm ơn tác giả về công thức!

nướng công thức này hai lần
lần đầu tiên tôi mắc lỗi với đường và muối - tôi cho vào nửa thìa - bánh mì bị xẹp
lần thứ hai tôi đặt nó đúng như vậy - hóa ra nó hơi gồ lên, nhưng bánh mì dính
nguyên nhân nào gây ra sự dính trong vụn bánh?