Bánh kiểu cách với lingonberry và dầu hạt bí ngô

[Ngâm tẩm]

Bánh kiểu cách với lingonberry và dầu hạt bí ngô

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Trứng	5 miếng
Đường mịn	150 g
Dầu bí ngô	200 ml
Nước	12 muỗng canh
Bột mì	300g
Bột nở	2 giờ l
Lingonberries + rượu rum (rượu cognac)	8 muỗng canh
Ngâm tẩm
Nước	100 ml
Đường	50-70 g
Rượu rum (cognac) từ rượu mùi lingonberry	1-2 muỗng canh
Ganache trong dầu
Sô cô la	100g
Bơ	50g
Kem1
Kem 33-35%	300-400 ml
Đường mịn	100g
Kem2
Kem phô mai	400-500 g
Bơ	150 g
Đường mịn	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Đánh lòng trắng cho đến khi có bọt dày

• Trong một hộp riêng, đánh lòng đỏ trứng và đường đóng băng cho đến khi nổi bọt.

• Tiếp tục đánh lòng đỏ, thêm một chút dầu hạt bí ngô.

• Sau đó cho dần nước vào (mình nhất định cho nước vào rau dền - muốn bánh có màu hấp dẫn). Đánh tan tất cả mọi thứ thành một khối bọt đồng nhất.

• Dùng phới khuấy nhẹ lòng trắng trứng gà theo vài bước

• Rây bột mì với bột nở và trộn đều. Sau đó, nhẹ nhàng, cũng trong vài bước, can thiệp bằng cách gấp

• Bột mềm và thoáng. Chuyển nó sang dạng đã chuẩn bị và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng 50 phút cho đến khi một xiên khô. Làm nguội bánh thành phẩm ở dạng khuôn cho đến khi ấm trên giá dây, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và nguội hoàn toàn trên giá dây. Sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài giờ

• Ngâm rượu linh chi trong rượu rum hoặc rượu cognac trong vài ngày. Để ngâm bánh, luộc siro: đổ nước vào nồi, thêm đường, đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp và cho rượu linh chi vào.

• Trước khi ráp bánh, đánh kem lạnh với đường bột và đỉnh cứng.

• Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và cắt thành ba miếng. Đây là một chiếc bánh đục lỗ như vậy. Ngâm từng chiếc bánh với xi-rô khi bánh được ráp lại

• Bôi kem lên bánh

• Cho một ít linh chi từ cồn thuốc lên trên lớp kem.

• Phủ lớp bánh thứ hai, thấm nước, rải kem và dâu tây lên, phủ lớp bánh thứ ba

• Thoa kem một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh rồi để bánh vào tủ lạnh ít nhất qua đêm.

• Đây là chiếc bánh trông như thế nào vào ngày hôm sau

• Để có sự căn chỉnh của bánh, gần đây tôi đã làm bơ ganache. Nó giữ hình dạng rất tốt và bánh không bị nứt. Đối với ganache, đun chảy sô cô la (tôi lấy loại màu trắng) trong nồi cách thủy, để nguội một chút và thêm bơ vào, cắt thành từng miếng. Khuấy và đánh đều trên tốc độ máy trộn cao nhất. Nó chỉ ra một loại kem đồng nhất và dẻo

• Lót bánh bằng ganache và để trong tủ lạnh

• Trong thời gian này, chuẩn bị pho mát kem: cho bơ mềm vào hộp và đánh bông lên cho đến khi tăng thể tích.

• Trong khi tiếp tục đánh bơ, thêm đường đóng băng

• Thêm kem phô mai và đánh cho đến khi mịn. Kem có thể tô màu tùy thích (mình chọn màu vàng) và trang trí bánh

• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

6-10 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

Bếp lò

Ghi chú

Công thức được lấy từ Chefkoch.de.
Công thức ban đầu sử dụng dầu hạt bí ngô kiểu Styria, nhưng tôi đã thay thế nó bằng những gì tôi tìm thấy.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchBánh Elena không có mùi dầu bí ngô? Tất cả đều giống nhau, dầu hạt bí ngô thật từ Styria có mùi thơm rõ rệt .. và 200ml vẫn còn nha .. Và bánh đẹp ..

[Galina]

Galina, bánh không có mùi. Và tôi thực sự thích hương vị
Tôi đã tìm kiếm dầu trong một thời gian rất dài. Chúng tôi có một vấn đề chỉ để mua dầu hạt bí ngô, và dầu Styrian là hoàn toàn không thực tế. Vì vậy, tôi đã lấy những gì tôi tìm thấy.
200ml là rất nhiều, tôi đồng ý. Tôi cũng nghi ngờ điều đó.Nhưng công thức được dịch từ một trang của Đức nên tôi quyết định tin tưởng và nướng.
Tôi thích kết quả

Styrian hoàn toàn không có thật Vì vậy tôi đã lấy những gì tôi tìm thấy.

Đó là lý do tại sao tôi hỏi về bơ. Dầu hạt bí ngô thật từ bí đen, đặc biệt từ Styria, rất thơm ..

[Galina]

Galina, ngay sau khi tôi có bơ như vậy, tôi chắc chắn sẽ làm bánh này
Trong công thức ban đầu, nó là dầu Styria được chỉ định trong thành phần. Có lẽ là một chiếc bánh dành cho những người yêu thích hạt bí ngô

ngay khi tôi có loại dầu này

Welkam đến Áo.

Welkam đến Áo

Đây là tôi vâng, tôi muốn một ngày nào đó
Tôi sẽ đổ đầy dầu!

Tôi sẽ đổ đầy dầu!

Chờ đợi, khi bạn đã sẵn sàng, tôi sẽ cung cấp cho bạn một số dầu tốt, trực tiếp từ Styria ..

[Galina]

thẳng từ Styria ..

Chà! Bây giờ tôi sẽ muốn gấp đôi!
GalinaCó lẽ bạn có thể nướng ít nhất một nửa chiếc bánh với loại bơ phù hợp và cho tôi biết nó có vị như thế nào?
Nó sẽ rất thú vị!

Có thể nướng ít nhất một nửa chiếc bánh với loại bơ phù hợp và cho tôi biết mùi vị của nó như thế nào?

Elena, thành thật mà nói, đối với tôi đây là một công thức phức tạp. Lâu lắm rồi mình không nướng bánh .. Nhưng nếu để mình lại gần nhau thì chắc chắn mình sẽ viết những gì sẽ xảy ra .. Nói chung dầu hạt bí không thể đun nóng, chiên trên đó, chỉ để nguội trong món salad. .

dầu hạt bí ngô không thể đun nóng, chiên trên đó,

Đúng, như mù tạt, như tôi hiểu ...
Nhưng nếu nó đột nhiên thành công với một chiếc bánh, tôi sẽ rất biết ơn

Nhưng nếu nó đột nhiên thành công với một chiếc bánh, tôi sẽ rất biết ơn

Đã đồng ý ..

Cảm tạ!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, tôi đã sai làm sao! nhìn qua cột bên phải trên "Đường mòn kiểu cách" đã quyết định rằng đây là một công thức Dạ tiệc ...
Cách đây 3 năm, vào năm 2015, cô ấy “chơi” với dầu Styrian và tôi đã mắc câu, tôi đã tìm kiếm nó rất lâu…
Gần đây tôi đã nhận được nó ...
Tôi chưa thử nó trong bánh ngọt, chỉ trong súp bí ngô và salad - nó rất đặc biệt ...
Và rất đắt - một chai 250 ml khoảng một nghìn rúp, tôi có cái này

Tôi nhấn mạnh nước vào rau dền - tôi muốn có được màu sắc hấp dẫn của bánh

Đó chỉ là tại Dạ tiệc Tôi bị thu hút bởi màu sắc - và tất cả là vì dầu, nó chắc chắn sẽ sơn những chiếc bánh có màu xanh lá cây đẹp mắt. Nhìn cô ấy kìa Kem kiểu dáng, cô ấy nướng một chiếc bánh, nhưng ở đó bơ không có trong bột, mà là trong men - Bánh hạt bí ngô mứt mơ... Trong công thức làm bánh, cô ấy chỉ kể (wow, hấp dẫn!) Về món đặc sản của Áo này và cho xem chính loại dầu đó.

Và cũng có một công thức trước đó (2014) từ Oli-Rada-dms Súp kem bí ngô Áo, nhưng sau đó chúng tôi vẫn chưa biết về dầu xanh Styria, và Olya phàn nàn:

Tôi không thể cảm nhận được hương vị của món súp mà tôi đã có cơ hội nếm thử trong một nhà hàng nhỏ ở Áo. Công thức này đã giúp tôi mở rộng tầm mắt với thành phần còn thiếu, dầu hạt bí ngô.

Vì vậy, sẽ rất thú vị khi thử nghiệm các công thức khác nhau, có lẽ tôi sẽ dành thời gian cho việc này.
Điều đáng xấu hổ duy nhất trong chiếc bánh xinh đẹp của bạn là lượng bơ ... bằng cách nào đó, việc đổ cả chai vào những chiếc bánh sẽ rất tốn kém ... Tại sao tôi lại tìm và mua, mặc dù đắt - chỉ cần 15 ml kem, 2 thìa trong súp ... Ý tôi là gì, Len - bạn có tìm thấy công thức của mình từ người Đức không? Đây không phải là lỗi đánh máy, có phải không?

[Nagira]

Nagira, Irina, cảm ơn cho một bổ sung mở rộng như vậy!
Tất cả những công thức nấu ăn này tôi thấy thú vị!
Trang web trong ghi chú chỉ ra, theo tôi hiểu, nó là tiếng Đức. Tôi đã không đạt được công thức cho các món ăn của quốc gia nào (con gái tôi đã dịch cho tôi).
Thành thật mà nói, nếu tôi là bạn, tôi sẽ không chuyển một loại dầu quý giá như vậy thành một chiếc bánh 200 ml - đây là một chai gần như nguyên vẹn!

một chai 250 ml khoảng một nghìn rúp

Tôi đã mua 250 ml từ Nga với giá 700 rúp

Tôi không đạt được công thức cho món ăn của nước nào (con gái tôi đã dịch cho tôi)

Vì vậy, nếu đây là một trang web của Đức và Styria ở Áo ... họ nên chỉ ra liên kết khu vực của họ, người Đức rất đúng giờ ... mặc dù công thức nấu ăn ở đó có thể không được hiển thị bởi người Đức
Vì vậy, bạn có thể an tâm gán công thức này cho ẩm thực Áo, tốt, những người, ngoài những người Styria, không thể tiếc quá nhiều dầu đặc biệt
Len, nếu bạn muốn, tôi sẽ xóa bài trước (tốt, các liên kết không phải là công thức nấu ăn của bạn)

Thành thật mà nói, nếu tôi là bạn, tôi sẽ không chuyển một loại dầu quý giá như vậy thành một chiếc bánh 200 ml - đây là một chai gần như nguyên vẹn!

Vì vậy, những gì tôi đang đau buồn, tất nhiên, tôi sẽ không giơ tay quá nhiều ... Tôi thực sự thích nó và chồng tôi đã kết hợp một tuần nước ép cà rốt với dầu này, một thìa cà phê mỗi thứ vào một ly nước ép.

Đây không phải là lỗi đánh máy, có phải không?

200 ml. các loại dầu. Không phải lỗi đánh máy, tôi đã tìm thấy công thức này ..
Câu hỏi được đặt ra cho tác giả của công thức, họ nói, bánh có mùi bơ không? Không, nó không có mùi gì cả, mùi thơm nhẹ nhàng. Đây là câu trả lời.

[Galina]

Chà, ai, ngoài những người Styria, có thể không tiếc nhiều dầu đặc biệt như vậy

tôi nghĩ vậy

liên kết không đến công thức nấu ăn của bạn

Thành thật mà nói, nó không quan trọng đối với tôi
Nếu có thể theo quy tắc, vậy hãy để chúng ở lại Thuận tiện, công thức nấu ăn với dầu cùng tên trong một chủ đề

Tôi đã tìm thấy công thức này ..

Galina, và có những loại kem nào? Tôi nhận ra rằng một số loại kem đặc biệt hơn đang đến ...

200 ml. các loại dầu. Không phải lỗi đánh máy

tốt....

Tôi nhận ra rằng một số loại kem đặc biệt hơn đang đến ...

Đúng vậy.
QimiQ Vanillegeschmack

có lẽ là công thức này.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Và thành phần của chúng là gì?

Và thành phần của chúng là gì?

kem (16,2% chất béo, hàm lượng chất béo khác nhau, chúng có tới 36%.), đường, gelatin, tinh bột, chiết xuất vani thơm, thuốc nhuộm beta-carotene.

Cảm tạ! Chính xác, cụ thể ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, chúng nên được bán ở Liên bang Nga.
Kem bánh kẹo "Kvimik"

Có lẽ là đối với những người hâm mộ bánh hương vị bí ngô

Không phải ... Dầu hạt bí ngô kiểu Styria không có hương vị bí ngô. Tôi nói có trách nhiệm, vì đôi khi tôi mua nó để hút mật khi bụng đói, làm sạch gan, có thể nói ... Nhưng mùi của loại dầu này ... Mùi của chúng tôi không thể so sánh được ... đặc biệt, - hạt không có vỏ ở tất cả. Và màu của dầu biến thành màu xanh đậm ...
Ở đây bạn có thể tìm thấy cái này được bán:

Và chiếc bánh thật tuyệt vời !!! Không có lời nào, chỉ có nước dãi trên râu ...

Dầu hạt bí ngô kiểu Styria không có hương vị bí ngô

Hạt bí rang chín nêm nếm.

Ở đó, người Áo kiểu Styria có một giống bí ngô đặc biệt,

Đây là cái gọi là Bí ngô đen.

Hạt bí rang chín nêm nếm.

Vâng ... vị của hạt và vị của bí đỏ là hai thứ khác nhau ...

Vị của hạt và vị của bí đỏ là hai thứ khác nhau ...

Bằng cách nào đó, tôi đã không bắt gặp dầu bí ngô với hương vị bí ngô. Đúng vậy, chúng tôi mua sản xuất của Styrian hoặc họ mang chúng tôi từ Styria ..
Và vì thế. vâng, hữu ích ..

[Kapet]

chiếc bánh thật tuyệt vời !!!

Kapet, Constantin, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã cố gắng

Bí đen.

Tôi đã học được bao nhiêu về dầu Cảm ơn bạn
Tại sao Kamchatka lại bị tước đi loại dầu tuyệt vời như vậy?

Tại sao Kamchatka lại bị tước đi loại dầu tuyệt vời như vậy?

Tôi không chắc là có loại dầu này ở Liên bang Nga, nếu có thì khả năng cao là hàng giả. Bất kỳ nhãn nào cũng có thể được áp dụng .. Nó được sản xuất quá ít để làm bão hòa các nước khác. Tôi biết điều này từ chồng tôi. Chà, như thể không tin tưởng anh ấy, tôi không có lý do gì cả ..

[Galina]

Galina,

Quá ít được sản xuất

tôi nghĩ vậy
Giống như ô liu thật, họ nói, bạn sẽ không tìm thấy chúng ở đây .. Một số nhãn ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, đến Áo. Chúng tôi sẽ cung cấp dầu thật.

[Elena_Kamch]

Tôi không chắc là có loại dầu này ở Liên bang Nga, nếu có thì khả năng cao là hàng giả.

Ở đây, ở Kiev, tôi đã gặp (và đôi khi mua) loại dầu Styrian Pelzmann như vậy chỉ ở một nơi - chợ đồ ăn ngon Le Silpo,

🔗

nơi có một loạt các sản phẩm tạp hóa độc quyền từ khắp nơi trên thế giới, và điều tiên quyết là không thể có hàng giả. Và nó tốn kém, nhiễm trùng, đắt tiền ... Nhưng nó đáng giá ... Gần đó trên các kệ là các loại dầu địa phương của chúng tôi, bao gồm cả những loại dầu từ hạt bí ngô. Đó là, có một cái gì đó để so sánh với ... Vâng, nó rẻ hơn một cách đáng kể, nhưng hương vị, màu sắc và mùi không giống nhau ... Như thể một loại dầu thơm tốt được pha trộn một nửa với một số dầu tinh luyện trung tính. ..

Elena_Kamch, nếu bạn không đến được Áo, thì hãy ghé qua chúng tôi ở Kiev - Tôi sẽ chiêu đãi bạn một chai dầu như vậy ...
Hoặc có thể không chỉ các loại dầu ...

[Galina]

đến Áo

Galina, càng sớm càng tốt - chúng tôi chắc chắn sẽ đến!

Chồng tôi chưa bao giờ đến châu Âu

thăm chúng tôi ở Kiev

Constantin, Cảm ơn lời đề nghị! Họ nói rằng bạn có một thành phố xinh đẹp
Nếu bạn có bơ như vậy, làm thế nào về việc nướng bánh?

Và nó là, nhiễm trùng, tốn kém.

Vâng, dầu này đắt tiền.

Bây giờ họ bắt đầu trồng một loại bí ngô như vậy trong khu vực của chúng tôi. sắc nên đã được trồng trong khu vực .. Tôi đã không cố gắng. họ đã mang cho tôi hai chai, nhưng chúng sẽ đến tay mẹ tôi. Đối với cô ấy, đó là thuốc.

[gawala]

Câu hỏi được đặt ra cho tác giả của công thức, họ nói, bánh có mùi bơ không? Không, nó không có mùi gì cả, mùi thơm nhẹ nhàng. Đây là câu trả lời.

gawala, Galina, cảm ơn vì đã bổ sung! Một sự làm rõ rất cần thiết!
Vì vậy, tôi không hề nếm dầu. Một chiếc bánh quy rất thú vị

Một chiếc bánh quy rất thú vị

Chà, sao? Tôi đã làm điều đó .. Sau đó tôi sẽ cho bạn biết những gì đã xảy ra ..

Tôi đã làm cho nó ..

Bây giờ tôi không thể tìm thấy một nơi cho mình khỏi chờ đợi ...
Với dầu thật !!!

Bây giờ tôi không thể tìm thấy một nơi cho mình khỏi chờ đợi ...
Với dầu thật !!!

Lò đã nóng lên.
Có một điều là tôi sẽ làm một phần nhỏ và kem sẽ là sữa chua .. Nhưng điều chính đối với tôi là tự mình thử bánh với bơ thật.

Tôi sẽ làm một phần nhỏ

Tất nhiên! Chỉ để thử và xem nó diễn ra như thế nào

[Elena_Kamch]

Elena_KamchBánh có màu xanh và có mùi thơm như hạt chiên. Hot chưa ..
Hôm nay là ngày của Kamchatka. Trên bánh mì "khởi đầu thấp" làm từ lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt ở nhiệt độ thấp ..

Hôm nay là ngày của Kamchatka

Tên thu vị!
Để nó nguội đi! Theo kinh điển, nó phải có màu xanh lục.

Trên bánh mì "khởi đầu thấp" làm từ lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt ở nhiệt độ thấp ..

Cũng tự hỏi làm thế nào nó sẽ thành ra

Theo kinh điển, anh ta nên có màu xanh lục

Trong cỏ Grasshopper ngồi. Như một màu xanh lá cây ..

[Galina]

TRONG KHOẢNG!!! Thật là đẹp trai !!! Những lỗ hổng nào tôi cũng thích chúng! Ngâm tốt
Galina, cảm ơn bạn rất nhiều về khả năng phản hồi và thử nghiệm với bánh quy!
Bây giờ sợi chỉ này có một chiếc bánh bông lan với dầu Styrian thật!

thí nghiệm với bánh quy!

Đó thực sự là những gì đã xảy ra ..
Bánh quy được làm hoàn toàn riêng lẻ theo công thức, tuy nhiên, tỷ lệ đã được giảm bớt ..
Việc ngâm tẩm và kem được thực hiện dựa trên sở thích của gia đình. Tẩm: Mận rã đông, đâm thủng bằng máy xay sinh tố, nước, đường, tất cả đun sôi với nhau và chiết xuất rượu rum thêm vào. Phần kem: 2 hũ sữa chua mận có độ béo 7.9%, 3 dĩa gelatin và 50 ml sữa cho gelatin nở, 1 muỗng bột năng cho sữa chua đánh bông.
Tôi hầu như luôn làm loại kem này. Tôi cũng thêm kem, nếu có, nhưng hôm nay thì không, và nói chung là không cần thiết.
Bánh không bị ướt, có độ ẩm dễ chịu theo ý thích. Thực sự vị nhẹ nhàng dễ chịu của các loại hạt (các thím không nói dối công thức của Đức) ... Sữa chua mận ăn rất hợp với bánh quy .. Nói chung là mình thích bánh .. Chiều tối chồng sẽ lấy mẫu thử. . Tôi nghĩ rằng anh ấy cũng sẽ thích nó .. Tóm lại, bây giờ có nơi để gắn dầu hạt bí ngô, nếu đột nhiên dư thừa của nó được hình thành .. Và nó đôi khi hình thành ..
Elena, cảm ơn vì công thức!

[Galina]

Galina, làm tôi hạnh phúc !!!
Hạnh phúc là có! Và nó bao gồm những điều tưởng như nhỏ nhặt, nhưng đồng thời, những điểm rất quan trọng
Cảm ơn bạn đã thử công thức! Và đôi khi cần phải gắn dầu thừa.
Mong chồng vui, bánh chưng đến tối mới về.

Và đôi khi cần phải gắn dầu thừa.

Thật xấu hổ khi phải nói, nhưng chúng tôi gắn những gì còn lại vào máy kéo của anh ấy .. Tôi đã mua dầu, đáng giá, đáng giá, chúng tôi không sử dụng. Chà, nó ở đâu? Người chồng cầm máy kéo đổ.

Chà! Tại sao máy kéo cần nó?
Bánh ăn ngon hơn

Chà! Tại sao máy kéo cần nó?

Trong động cơ hoặc bất cứ nơi nào đổ dầu .. Máy kéo không quan tâm đến loại dầu. Từ Styria hoặc từ một trạm xăng gần đó ..
Thật tiếc khi vứt nó đi, nhưng nó vừa đúng vào chiếc máy kéo ... đúng như vậy. Bây giờ máy kéo có thể sẽ bị gián đoạn ...

Bạn có một máy kéo sành ăn!