Scarlett SC-400. Bánh mì lúa mạch đen chua "Như trước đây"

Scarlett SC-400. Bánh mì lúa mạch đen chua "Như trước đây"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	100 ml
Muối	1 muỗng cà phê
dầu thực vật	1 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 ml
bột mì	1 cái ly
Leaven	200 g
Men	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn đăng một công thức dành riêng cho máy làm bánh mì Scarlet, bởi vì khi tôi quyết định nướng bánh mì thật, tôi không thể tìm thấy công thức phù hợp cho nó ở bất kỳ đâu.
• Đã có nhiều bài viết về bột chua, nhưng tôi vẫn muốn nhắc bạn rằng bạn cần dành một vài ngày để có được bột chua. Tôi đã nướng được chiếc bánh mì đầu tiên vào ngày thứ 5. Vào ngày đầu tiên, trộn nước ở nhiệt độ phòng và bột lúa mạch đen (một với một, ví dụ: 100 ml nước -100 ml bột lúa mạch đen). Ví dụ, chúng tôi đặt nó ở nhiệt độ với pin, nhưng đảm bảo rằng nhiệt độ không vượt quá 28 gram. Khuấy định kỳ trong suốt thời gian nấu (khoảng 3 lần một ngày). Vào ngày thứ hai, chúng tôi cho ăn bột lúa mạch đen và nước ấm (lượng tương tự như ngày đầu tiên). Những bọt nhỏ đầu tiên xuất hiện, mùi không thay đổi. Vào ngày thứ ba, quá trình lên men bắt đầu, chúng tôi cho ăn lại, như ngày đầu tiên, chúng tôi có thể tăng lượng chất phụ gia, chẳng hạn, lên đến 200 x 200. Kết quả là, vào cuối 4 ngày, men tốt đều trong bong bóng lỏng đã nổi lên, chúng tôi cho nó ăn một lần nữa, và vào buổi sáng, chúng tôi nướng bánh mì đen ngon. Hãy nhớ không bao giờ đóng chặt lọ khởi động! Bảo quản phần khởi động trong tủ lạnh trong một bát hoa quả. Khi cần, chúng ta lấy ra, cho ăn, để trong 1,5 -3 giờ. Chúng tôi lấy 200 gam phần còn lại cho vào tủ lạnh cho đến lần sau.Nếu bạn nướng bánh mì ít hơn một lần một tuần, đừng quên cho nó ăn, để yên ít nhất 1 giờ và cho trở lại tủ lạnh.
• Đối với bản thân việc nướng bánh mì, mọi thứ rất đơn giản. Chúng tôi đặt các sản phẩm theo thứ tự như đã viết. Một khi tôi cho bột chua vào nước, kết quả là bánh mì không nổi lên và không nướng được. Đổ men lên bột chua. Có lẽ không cần men gì cả, nhưng tôi vẫn ngại nướng mà không có. Tiếp theo, chúng tôi thiết lập chế độ - ăn kiêng (3,3 giờ). Để ý sợi bún, có thể cần thêm một ít bột năng hoặc nước. Tất cả phụ thuộc vào loại bột mà bạn sẽ sử dụng, nó có độ ẩm khác nhau. Sau đó, ít nhất bạn có thể đi ngủ. Mọi thứ sẽ ổn.
• Dùng để đong cốc và thìa từ bộ dụng cụ cho bếp. Nhân tiện, rất thuận tiện để lấy thìa từ bánh mì bằng que sushi. Nướng ở chế độ vỏ bánh trung bình, ai yêu thích có thể nướng đậm hơn nữa nhé.

Món ăn được thiết kế cho

550 gam

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

ăn kiêng

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga